كيف لطهي مخلل الثوم؟

الثوم (Allium sativum) هو محصول ذو قيمة عالية في جميع أنحاء العالم. تشير بردية طبية مصرية يعود تاريخها إلى حوالي 1550 قبل الميلاد إلى الثوم كعلاج فعال للعديد من الأمراض. استخدم الأطباء القدامى مثل أبقراط وبليني وأرسطو هذا النبات لأغراض علاجية. اليوم يستخدم على نطاق واسع كبهارات أو توابل. يأتي معظم الثوم المستهلك في العالم من الصين وكوريا الجنوبية والهند وإسبانيا والولايات المتحدة.

في هذه المقالة ، سوف ننظر في كيفية مخلل الثوم والحصول على طبق صحي وشهي المذاق.

يمكن أن يُطلق على الثوم بحق أحد أروع النباتات التي تتمتع بقوة علاجية. يمكنه أن يثبط ويقتل البكتيريا والفطريات ويخفض ضغط الدم والكوليسترول ومستويات السكر في الدم. يمنع تجلط الدم ويحتوي على عوامل مضادة للأورام. يمكن أن يحفز أيضًا جهاز المناعة والجهاز الليمفاوي.

قد يساعد في منع أنواع معينة من السرطان وأمراض القلب والسكتات الدماغية والالتهابات الفيروسية. يحتوي الثوم على أكثر من مائتي مادة كيميائية لها القدرة على حماية جسم الإنسان من مجموعة واسعة من الأمراض. تساعد مركبات الكبريت الموجودة في الثوم على إنتاج بعض الإنزيمات المفيدة.

تحصد اضطرابات القلب والأوعية الدموية أرواحًا أكثر من أي مرض آخر. الأكثر شيوعًا هو ارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. وجدت الدراسات التي أجريت على الأرانب المصابة بمرض الشريان التاجي أن رواسب تصلب الشرايين يمكن أن تختفي بالفعل مع الاستهلاك المنتظم للثوم. كما أنه يخفض ضغط الدم المرتفع. يقلل قرص الثوم الذي يحتوي على 31.2 مجم من الأليسين من الضغط الانبساطي بمقدار 16 مم زئبق.

تلعب الصفائح الدموية والفيبرين دورًا مهمًا في تخثر الدم. يمكن أن تسبب كمية كبيرة من الفيبرين في الدم نوبة قلبية. يمكن لمكونات الثوم أن تقلل من تكوين هذه المادة. يُعتقد أن إضافة الثوم إلى النظام الغذائي يمكن أن يزيد من تكسر الفيبرين من 24٪ إلى 30٪.

مع ظهور الأمراض الفيروسية المخيفة مثل الإيدز والتهاب الكبد الوبائي سي ، يحظى الجهاز المناعي باهتمام متزايد. نظرًا لأن هذه الأنواع من الأمراض لا يمكن علاجها بشكل فعال ، فقد أصبح تعزيز القدرة على مكافحة العدوى أكثر أهمية. يحتوي الثوم على مجموعة أمينية غنية بالكبريت من الأحماض ومركبات أخرى يبدو أنها تبدأ نشاطًا متزايدًا في جهاز المناعة.

نتعرض باستمرار لسوء التغذية ودخان السجائر والضغط النفسي والتلوث الكيميائي. وبالتالي ، فإن جهاز المناعة لدينا يخضع لضغط هائل ، والمواد الإضافية الموجودة في الثوم ضرورية للحفاظ عليه: الجرمانيوم ، والثيامين ، والكبريت ، والنياسين ، والفوسفور ، والسيلينيوم.

يدعم عدد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات فعالية الثوم في خفض مستويات السكر في الدم.

ربما تكون خصائص الثوم المضادة للسرطان هي الأكثر شهرة. وقد أظهرت العديد من الدراسات الوبائية والسريرية والمخبرية أنها تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من السرطان ، وخاصة في الجهاز الهضمي. يقلل الاستهلاك المنتظم للثوم من خطر الإصابة بسرطان المريء والمعدة والقولون.

وصف باستور (1958) الخصائص المضادة للميكروبات لهذا النبات ، ومنذ ذلك الحين أكدت العديد من الدراسات فعاليته ونشاطه الواسع ضد العديد من أنواع البكتيريا والفيروسات والطفيليات والفطريات. يعتبر الثوم أكثر فاعلية من المضادات الحيوية التجارية وله آثار جانبية أقل ، ولهذا يتم استخدامه كعلاج بديل للعدوى المختلفة. لقد ثبت أن الثوم ومكوناته فعالة ضد فيروس الهربس البسيط من النوعين 1 و 2 ، والأنفلونزا B ، وفيروس نقص المناعة ، والفيروسات الأنفية.

يمنع مستخلص الثوم نمو البكتيريا مثل المكورات العنقودية والعقدية والشيغيلة والسالمونيلا والهيليكوباكتر. تلعب المركبات النشطة الموجودة في الثوم دورًا كبيرًا كعامل موضعي مضاد للفطريات. يمكن استخدام زيت الثوم لعلاج القوباء الحلقية وطفيليات الجلد والثآليل.

يوصي العديد من المعالجين بالأعشاب حول العالم بالثوم كعلاج للطفيليات المعوية. في بعض الثقافات ، يتم علاج الأطفال المصابين بالديدان باستخدام الحقن الشرجية التي تحتوي على الثوم المسحوق. أحد العلاجات الصينية التقليدية لأمراض الأمعاء هو المستخلص الكحولي من فصوص الثوم المطحون.

تتمثل الآثار الجانبية الرئيسية المرتبطة بتناول الثوم في رائحة الفم الكريهة ، خاصة عند استخدام الثوم النيء. قد تسبب الكميات الكبيرة الغثيان والقيء. يمكن لعصير الثوم أن يعمل كمقيء قوي حتى بكميات صغيرة. هناك حالات متفرقة من الحروق وصدمات الحساسية. كما يتم تحذيره بشكل شائع من استخدام الثوم عند استخدام العلاج المضاد للتخثر.

يحتاج الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة إلى تناول الثوم بحذر شديد. يحتوي المنتج نفسه بالطبع على عدد قليل من السعرات الحرارية ، لكنه فاتح للشهية بشكل لا يصدق. بالنسبة للكثيرين ، تتسبب رائحة الثوم على الفور في الرغبة في تناول الطعام بإحكام ، وخاصة الأطعمة الدهنية عالية السعرات الحرارية.

لا تنجرفوا في تناول الثوم والذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء. هذا يشير إلى فترة تفاقمها. سوف يتسبب المنتج في تهيج الأغشية المخاطية ، مما يسبب عسر الهضم والغثيان.

الثوم المخلل جيد سواء في تتبيلات السلطة أو بمفرده. إنه لذيذ بشكل خاص إذا أضفت إليه القليل من زيت الفاكهة. يمكن تقطيع القرنفل المخلل وإضافته إلى الخضار المقلية ، وهذا سيضيف نكهة وحموضة لطيفة إلى الطبق النهائي. عندما تكاد جرة الثوم المخلل تنتهي تقريبًا ، يمكن استخدام محلول الملح المتبقي في الفاصوليا أو البطاطس المهروسة محليًا في السلطات.

لا ينتج عن تناول الثوم المخلل الآثار السلبية المرتبطة بالرائحة. وذلك لأن حمض الأسيتيك يحيد الأليسين ويعزز تحويله إلى مركبات عديمة الرائحة وقابلة للذوبان في الماء. تنتشر هذه المركبات عبر مجرى الدم لخفض الكوليسترول وضغط الدم ومستويات السكر.الشيء العظيم هو أنه كلما طالت مدة بقاء الثوم في الخل ، يتم تكوين المزيد من هذه المركبات المعززة للصحة.

هناك طرق عديدة لمخلل الثوم في المنزل.

مكونات:

• من 400 إلى 500 غرام من الثوم الطازج ؛
• خل الأرز الأبيض / خل نبيذ الأرز ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.

قسّم الرؤوس إلى أسنان ، وحرقها ونظفها. يوضع الخل والملح والسكر في قدر ، ويقلب ويترك حتى يغلي. يُضاف فصوص الثوم ويُترك ليغلي مع التحريك. ضعها في برطمان ساخن ومعقم. تبرد وتبرد. استخدم بعد شهر.

في كوريا ، تُنقع فصوص الثوم أولاً في محلول ملحي بالخل لعدة أيام ثم تُنقع في محلول ملحي من الصويا. من خلال هذه العملية المكونة من خطوتين ، يفقد الثوم الكثير من نكهته اللاذعة ويصبح حلوًا قليلاً. من المهم استخدام الثوم الطازج في الطهي. قدميها مع الأرز أو مع أي طبق رئيسي. يمكن استخدام بقايا التتبيلة كصلصة أو بهار.

مكونات:

• 8-9 رؤوس ثوم كاملة.

لمحلول محلول ملحي:

• 2/3 كوب خل
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 و 1/3 كوب ماء.

لمحلول ملحي من الصويا:

• 2/3 كوب صلصة الصويا
• ربع كوب خل
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 و 1/3 كوب ماء.

افصل الرؤوس إلى قرنفل وانقعها في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة أو أكثر. يساعد النقع على تنظيف الأسنان بسهولة. بعد التنظيف ، قم بإزالة أطراف الجذور بسكين صغير ، واشطفها وضعها في مرطبان.

اخلطي مكونات محلول الخل حتى يذوب الملح. تصب فوق فصوص الثوم. يجب أن يغطيها السائل تمامًا.

تُغلى مكونات محلول الصويا الملحي وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. دعها تبرد تماما. صفي محلول الخل من البرطمان واملأه بمحلول الصويا البارد بدلاً من ذلك. تأكد من تغطية كل الفصوص بالكامل في محلول ملحي.

أغلق البرطمان بإحكام بغطاء واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين. يمكن بعد ذلك تناول الثوم ، لكنه سيكون أفضل عندما يبقى لفترة أطول.

مثل الثوم ، العسل له تاريخ طويل كعلاج. كان يستخدم في مصر القديمة لشفاء الجروح ، وفي اليونان القديمة لإطالة العمر ، وحتى أنه ورد ذكره كعلاج طبي في القرآن!

العسل مضاد حيوي ذو خصائص مضادة للفيروسات ومطهر ومضاد للسموم ومضاد للالتهابات ومضاد للفطريات. إنه غني بالفيتامينات والمعادن والإنزيمات التي تعزز مناعتنا ، وهو أمر مهم بشكل خاص في مكافحة الأمراض. يتم امتصاص جلوكوز العسل على الفور ، مما يوفر دفعة سريعة للطاقة ، بينما يتم امتصاص سكر الفواكه بالعسل ببطء ، مما يوفر طاقة أكثر استدامة.

الميزة الفريدة للعسل هي أنه يتكون من 80٪ سكر و 20٪ ماء ، مما يجعله مستقرًا. يزيد عصير الثوم من محتوى الرطوبة في العسل ، ولكن فقط حتى يبدأ التخمير. يصبح الثوم المتبل بالعسل طريًا ولطيفًا أكثر. العسل ، بدوره ، سيكتسب بعضًا من نكهة الثوم ويصبح داكنًا. مزيج العسل والثوم والخل لا يخفف من أعراض البرد فحسب ، بل يعالج أيضًا الأمراض الشائعة مثل عسر الهضم وحرقة المعدة والصداع.

يجب أن يكون العسل لهذه الوصفة طازجًا. من الأفضل استخدام العسل من مربي النحل المحليين.اختياريًا ، يمكنك إضافة بعض أنواع التوابل إلى الوصفة (على سبيل المثال ، ورق الغار أو الزعتر).

مكونات:

• فصوص الثوم (الكمية اختيارية) ؛
• خل التفاح؛
• عسل.

املأ برطمانًا بسعة لتر بشرائح مقشرة ، واسكب خل التفاح واحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة أربعة أسابيع. ثم صفي خل التفاح. ضع نصف السائل الناتج في قدر ، أضف كوبًا من العسل. يُسخن ويُحرَّك حتى يتجانس العسل والخل تمامًا. يُسكب هذا المزيج فوق الشرائح ويوضع في مكان بارد ومظلم لمدة أربعة أسابيع أخرى. بعد ذلك يمكنك استخدام الثوم للطبخ كمقبلات أو مجرد تناوله لأنه لذيذ جدا.

عندما يتم غمر فصوص الثوم النيئة في الخل الأبيض لفترة طويلة جدًا ، فإنها تخضع لتحول سحري. تتحول الشرائح من الأبيض الناصع إلى العاج ، وأحيانًا تكون مختلطة باللون الأزرق والأخضر ، وتتحول في النهاية إلى لون بني فاتح يزداد عمقًا مع تقدم العمر. بعد بضع سنوات ، يكتسب الثوم طعمًا رقيقًا للغاية ، يكاد يكون بطعم الفواكه ، والمحلول الملحي هو لون ماهوجني عميق ، يذكرنا بالخل البلسمي.

يخدم هذا الثوم بشكل أساسي كوجبة خفيفة مستقلة مثل الزيتون ، ونادرًا ما يضاف إلى الأطباق الأخرى. بالنظر إلى وقت التعرض الطويل والصفات الطبية والذوق المكتسبة في نفس الوقت ، يعتبر هذا الثوم المخلل طعامًا شهيًا حقيقيًا.

مكونات:

• 4-6 رؤوس ثوم
• 1 كوب خل أبيض مقطر.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة عسل.

افصل فصوص الثوم إلى فصوص منفردة ، لكن لا تقشرها ، وإلا ستتحول إلى فوضى مع تقدم العمر وتليينها. حاول أن تلتقط شرائح من نفس الحجم وتعبئتها بعناية في برطمان معقم مسبقًا.

يضاف العسل والملح إلى الخل ويقلب حتى يذوب. ثم املأ البرطمان بالخليط ، واترك مساحة خالية تبلغ 2 سم. قد تحتاج إلى وضع وزن في الأعلى.

ضع الغطاء على البرطمان ، لكن لا تغلقه بإحكام شديد. يجب تنفيس الغاز المتولد أثناء التخمير ، لذلك خلال الأسبوع الأول ، يجب فتح الغطاء قليلاً مرتين في اليوم.

بمجرد اكتمال التخمير ، يجب أن يلين الثوم ولا يطفو. يمكنك إزالة الوزن وتعبئة الجرة بالخل وإغلاقها مرة أخرى. قم بتخزين المنتج في مكان بارد ومظلم لمدة عام على الأقل ، ولكن لا يتم الحصول على المذاق المثالي إلا بعد سبع سنوات من الشيخوخة.

مكونات:

• 4-6 رؤوس ثوم
• 2 كوب من الخل الأبيض المقطر.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من العسل
• 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي.

افصل رؤوس الثوم إلى فصوص منفصلة ، لكن لا تقشرها. يُغلى الثوم والخل الأبيض ، ويُضاف الملح والعسل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. ستلين فصوص الثوم قليلًا ، لكن يجب أن تظل صلبة إلى حد ما إذا كان القشر سليمًا.

قم بتعبئة الشرائح في برطمان معقم مسبقًا ، وأضف 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي ، ثم املأ الجرة بخليط الخل الأبيض المبرد ، واترك حوالي 2.5 سم من فراغ الرأس.

أيضًا ، نظرًا لأن هذا الثوم مطهي مسبقًا ، فإنه يغرق في المحلول الملحي ولا يحتاج إلى أي وزن إضافي. يمكن غلق البرطمان على الفور وتخزينه في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى 3 أشهر أو حتى عام واحد.

جورجيا هي عاصمة الثوم على كوكب الأرض. ينمو أكثر من 150 نوعًا معروفًا من الثوم في جورجيا. هذا ما يقرب من ثلث جميع الأنواع المعروفة على الأرض! ينقع الجورجيون الثوم في محلول ملحي فريد مصنوع من عصير الرمان والخل والفلفل الأسود. بذور الكزبرة والريحان الطازج من التوابل الكلاسيكية في المطبخ الجورجي ، فهي تضفي نكهة خاصة على ماء مالح. هذه طريقة رائعة لتخزين الثوم في الشتاء عندما يكون لديك الكثير منه. يرش بزيت الزيتون ، ويمكن تقديمه كفاتح للشهية.

مكونات:

• 2 فص ثوم كبير (تمت إزالة القشرة الخارجية ولكن لم يتم تقشيرها بالكامل)
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• نصف كوب عصير رمان غير محلى
• ؟ أكواب من خل النبيذ الأبيض.
• 1 ملعقة طعام من الفلفل الأسود المفروم أو المسحوق قليلاً
• 3 حبات فلفل أحمر مجففة ، مفرومة أو ممزقة باليد
• 1 ملعقة كبيرة شبت طازج
• 2 أوراق ريحان طازجة
• 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة مطحونة أو مهروسة قليلاً.

ضعي الثوم في وعاء معقم ورشي الملح. سخني عصير الرمان والخل في قدر صغيرة حتى الغليان. يُضاف الفلفل الأسود والفلفل الحار والريحان وبذور الكزبرة والشبت إلى البرطمان ، ثم يُضاف مزيج الخل وعصير الرمان. غطي البرطمان ورجيه جيداً. تأكد من بقاء الثوم مغمورًا في المحلول - إذا لزم الأمر ، قم بتغطية الجزء العلوي من البرطمان بورق الكرنب المغسول.

احفظه في الثلاجة لمدة شهر على الأقل.رجي البرطمانات مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيًا على الأقل أثناء نضجها للتأكد من أن عملية التخليل متساوية. بالمناسبة ، المحلول الملحي المتبقي هو توابل رائعة لجميع الأطباق تقريبًا!

هذه الوجبة السريعة اللذيذة جاهزة في أقل من 10 دقائق. ينقع الثوم في زيت الزيتون ، ونتيجة لذلك يفقد طعمه الحار الحاد ويكتسب رائحة كريمية ، بينما تنقع الأعشاب وزيت الزيتون في الثوم. إنها واحدة من أفضل الإضافات إلى الحساء واليخنات والبطاطس المقلية.

مكونات:

• 5 رؤوس ثوم صغير مقشر

لكوب من ماء مالح:

• 6-8 سيقان من الزعتر الطازج ؛
• 2 أوراق غار
• حوالي 1 كوب زيت زيتون.

أضيفي فصوص الثوم إلى سائل الغلي واتركيها لمدة 30-45 ثانية. افعل ذلك على دفعتين إذا لزم الأمر. أزيلي قطع التتبيلة من التتبيلة واتركيها تجف على عدة طبقات من المناشف الورقية.

رتب الشرائح في برطمانين مغلقين. ضع 3-4 سيقان من الزعتر وورقة الغار بين الأوتاد في كل برطمان. أضف ما يكفي من زيت الزيتون لتغطية القرنفل والأعشاب. أغلق البرطمانات وضعها في الثلاجة. الثوم جاهز للاستخدام بعد 48 ساعة. يمكنك تخزين ما يصل إلى 3 أشهر.

طريقة سهلة لتحسين قوة الثوم الطبيعية المضادة للفيروسات هي صنع منتج مخمر. يقضي على الجوانب السلبية لتناول الثوم النيء دون التقليل أو القضاء على أي من الفوائد الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحسين قيمة البروبيوتيك والإنزيم للثوم عن طريق التخمير.

الثوم المتخمر علاج طبيعي لالتهاب الحلق. للتخلص منه ، ما عليك سوى امتصاص شريحة. في حين أن مص الثوم النيء (ناهيك عن مضغه) مهمة صعبة لكثير من الناس ، فإن امتصاص الثوم المخمر سهل للغاية وممتع أيضًا. عادة ما تقضي عملية التخمير على جميع الجوانب غير السارة المرتبطة بالرائحة والذوق الحاد. على هذا النحو ، تعتبر فصوص الثوم المخمرة خيارًا رائعًا للأطفال ولأولئك الذين لديهم حساسية من الثوم النيء.

مكونات:

• 5-6 رؤوس ثوم ، ويفضل أن يكون عضويًا ؛
• 0.5 لتر من الماء المصفى ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح البحر.

افصل الفصوص عن الرؤوس ، ثم قم بإزالة القشرة بعناية من كل فص. ضع جميع العينات في مرطبان واملأها بالماء المصفى الممزوج بملح البحر. ضع وزنًا في الأعلى. سيساعد ذلك على إبقاء الأسنان في قاع البرطمان. تأكد من وجود ما لا يقل عن 2-3 سم من الهواء الحر في الجزء العلوي من البرطمان.

أغلق الغطاء بإحكام وضع البرطمان في مكان بارد لمدة شهر. من الأفضل وضع ملصق عليها حتى تتذكر متى بدأ التخمير. يمكنك التحقق من حالة البرطمانات كل أسبوع لمدة شهر. إذا انخفض مستوى الماء ، أضف محلول ملح البحر.

تناول فصوص الثوم المخمرة حسب الحاجة ، كأحد أفضل المضادات الحيوية الطبيعية وأيضًا كبهارات. افتح البرطمان فوق الحوض لأن عملية التخمير يمكن أن تزيد الضغط تحت الغطاء بشكل كبير. إذا مرضت خلال الوقت الذي لا يزال فيه الثوم يتخمر ، فلا يزال من الممكن استخدامه لعلاجه. سيأتي التأثير العلاجي بطريقة أو بأخرى.

من أجل تحضير الثوم بشكل صحيح وبدون مشاكل ، يوصى باستخدام النصائح التالية.

• للتخليل الناجح ، يفضل استخدام الثوم المزروع عضوياً والذي لا يحتوي على مبيدات حشرية أو مواد كيميائية ضارة.
• بالنسبة للفراغات ، اختر رؤوسًا كثيفة وثقيلة. لا تأخذ الرؤوس التي تبدأ فيها الأسنان بالابتعاد عن المركز.
• لتنظيف القرنفل بسرعة ، جرب سلقه. السلق عملية يتم فيها غمر الطعام في الماء المغلي (في هذه الحالة ، يجب غلي القرنفل لمدة دقيقتين). بعد السلق ، ضع القرنفل تحت الماء الجاري البارد لبضع دقائق. الآن قم بقرص القرنفل بين إبهامك والسبابة واضغط عليه باتجاه الطرف المقابل ، وبالتالي ستقوم بتنظيفه. انشر القرنفل النظيف على منشفة مطبخ نظيفة واتركه يجف لمدة 10 دقائق.

• إذا تم تغطية القرنفل النظيف بالملح وتركه في مكان بارد وجاف لمدة 24 ساعة ، ثم تم تصريف السائل المتراكم ، فسوف يصبح مقرمشًا ويبقى كذلك بعد التخليل.
• تعد البيئة المعقمة جيدًا والنظافة الشخصية مهمة أيضًا لعملية التتبيل. تأكد من غسل يديك وارتداء قفازات جديدة نظيفة وتعقيم جميع أدوات التعليب والأواني في الماء المغلي. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم الأعشاب والتوابل المضادة للميكروبات مثل بذور الخردل أو القرفة أو القرنفل. عادة ما يتم إضافتها إلى الخل أو محلول ملحي قبل التخزين.
• في بعض الأحيان ، يتحول الثوم المخلل (وخاصة المخمر) إلى اللون الأزرق أو الفيروزي. هذا طبيعي وآمن تمامًا ولا داعي للقلق بشأن ارتكاب أي أخطاء أثناء التعقيم.يحتوي الثوم على مركبات كبريتية مفيدة يمكن أن تتفاعل مع النحاس في الماء لتكوين كبريتات النحاس. إنها مادة زرقاء أو خضراء مزرقة. كمية النحاس المطلوبة لهذا التفاعل صغيرة جدًا وغالبًا ما توجد في مصادر المياه الشائعة ، حتى عند تصفية الماء.

لمنع الازرق ، يمكنك اللجوء إلى التوصيات التالية.

• تجنب المغذيات الدقيقة الموجودة في ماء الصنبور - استخدم الماء المصفى للتخليل.
• استخدم ملح البحر. اليود الغذائي يجعل المحلول الملحي عكرًا ويمكنه أيضًا تغيير لون وملمس الخضروات المخللة. سيترك الملح المعالج باليود الرواسب في القاع. هذه الآثار غير مرغوب فيها للغاية.
• لا تستخدم النحاس أو الألومنيوم أو الحديد الزهر أو البيوتر (الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا هو الأفضل).
• تجنب التعرض لأشعة الشمس (لتقليل تكون الكلوروفيل).

بعد ذلك ، شاهد الفيديو وصفة لصنع مخلل الثوم.