سهام الثوم: خصائص وطرق التحضير

الثوم هو عشب معمر من جنس البصل. كما يعلم الجميع ، للثوم رائحة حادة ومحددة. هذا يرجع إلى حقيقة أن المنتج يحتوي على زيت أساسي مشبع بمبيدات الفيتون. هناك طلب على هذه الخضار وسهامها المنبثقة ليس فقط كغذاء ، ولكن أيضًا كدواء قوي يمكنه التعامل مع العديد من الأمراض.

لقد تم بالفعل دعم الفوائد التي لا شك فيها من هذه الثقافة لجسم الإنسان علميًا. وفي بعض مناطق العالم ، استخدم الثوم للوقاية من الأمراض وعلاجها منذ العصور القديمة. حتى الحد الأدنى من وجود الثوم سيزيد من مناعتك ويحمي الجسم من الفيروسات المختلفة.

يمكن أن يأكل سهام الثوم بلا خوف من قبل جميع عشاق اتباع نظام غذائي صحي وأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، لأن محتوى السعرات الحرارية في هذا المنتج منخفض نسبيًا. السعرات الحرارية في قاذفات الثوم هي 25 فقط لكل مائة جرام من المنتج. مائة جرام من سهام الثوم تحتوي على بروتين بكمية 1.3 جرام ، دهون - يوجد حوالي 0.2 جرام منها وكربوهيدرات ، والتي تزيد عن 3 جرام في مثل هذا الثوم.

تحتوي خضار الثوم على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة الضرورية لحياة صحية. يحتوي على فيتامينات C و A و D بالإضافة إلى فيتامينات B1 و B2 و PP و E.

ولكن في براعم الثوم يوجد عدد كبير من المركبات الكيميائية والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة ، بما في ذلك مضادات الأكسدة والمواد النشطة بيولوجيًا والأحماض العضوية بالإضافة إلى:

• الكبريت.
• المغنيسيوم؛
• اليود؛
• المنغنيز.
• صوديوم؛
• نحاس؛
• الفوسفور.

يساهم كل من الثوم التقليدي ، المألوف لدى الجميع ، وبراعمه المنبثقة بشكل فعال في تقوية جهاز المناعة البشري والحياة الصحية. عرفت فوائد هذه الخضار منذ العصور القديمة وقد أكد العلماء هذه الحقيقة اليوم. لهذا السبب ، لا يؤكل الثوم وسهامه على نطاق واسع فحسب ، بل يستخدم أيضًا كدواء. تستخدم هذه الخضار أيضًا كمنظم مناعي فعال ، لتوفير حماية إضافية ضد عدد من مسببات الأمراض. جعلت هذه الخصائص الثوم من الخضروات المشهورة للغاية والمطلوبة.

يستخدم الثوم باستمرار في نظامنا الغذائي. وكيف ستكون الخضر مفيدة لجسم الإنسان؟ يمكن أن تخفض أسهم الثوم ضغط الدم. إنها تخفض مستويات الكوليسترول ، وهي أيضًا وسيلة وقائية ممتازة ضد تصلب الشرايين.

سهام الثوم لها تأثير مفيد على الجسم مثل فصوص الثوم المعتادة. ولكن بالمقارنة مع الثوم نفسه ، للريش تأثير أكثر اعتدالًا على الجسم وله طعم أقل وضوحًا. الطريقة الأكثر تكلفة في مكافحة نقص الفيتامينات الموسمية هي إضافة خضار الثوم إلى نظامك الغذائي اليومي.

تعمل سهام الثوم على إيقاظ الشهية وتطبيع عملية الهضم. كما أنها قادرة على محاربة عمليات التخمير في الأمعاء ، ولها تأثير إيجابي على حالة البكتيريا الدقيقة. والثوم مطهر طبيعي وخضرواته لها خصائص مضادة للجراثيم.

بالطبع ، تعتبر مفاهيم فوائد وأضرار قاذفات الثوم نسبية بعض الشيء. يمكن لأي منتج مفيد أن يؤثر سلبًا على الجسم إذا لم يتم استخدامه بشكل صحيح.الاستهلاك المفرط لريش الثوم يمكن أن يؤثر سلبًا على الجسم. بالطبع ، سيكون هذا البيان صحيحًا ليس فقط بالنسبة لهذه الخضار ، ولكن أيضًا لأي منتج بشكل عام.

سهام الثوم لها عدد من موانع الاستعمال. على سبيل المثال ، لا يمكن أن يؤكل بشكل قاطع من قبل الذين يعانون من الحساسية. كما لا ينصح بتناول السهام للمصابين بالتهاب المعدة وأمراض الكبد والكلى الحادة وقرحة المعدة والصرع. يجب على النساء الحوامل والمرضعات استشارة الطبيب قبل استخدام سهام الثوم.

يعلم الجميع أنه إذا أكلت الثوم ، فستخرج من فمك لبعض الوقت رائحة محددة جدًا وليست لطيفة جدًا. هذا صحيح بالنسبة للثوم العادي والبراعم والسهام.

أفضل طريقة لتخزين فصوص الثوم هي تجميدها. في هذا الشكل ، يحتفظ الخضر بمعظم العناصر الغذائية وشكلها الأصلي ووزنها ولونها. علاوة على ذلك ، بعد التجميد ، سوف تتخلص سهام الثوم من الطعم الحاد والمرارة. هناك تعليمات خطوة بخطوة بشأن التجميد الصحيح لأسهم الثوم.

سوف تحتاج:

• وعاء؛
• سكين؛
• ملعقة؛
• حاوية يتم فيها تجميد المنتج وتخزينه.

مكونات:

• سهام الثوم
• ملح.

طريقة الطهي: اشطف براعم الثوم جيدًا تحت الماء الجاري البارد. قطع الجزء العلوي حيث تتشكل النورات. قطع الخضر المتبقية إلى قطع من خمسة سنتيمترات.ضع قدرًا من الماء على الموقد واتركه حتى يغلي. يُضاف الملح إلى الماء المغلي ، ويُسكب بعناية الخضار المقطعة.

اطبخي لمدة خمس دقائق ، ثم صفي الماء. دع فصوص الثوم تبرد. بعد ذلك ، قم بتعبئتها في حاويات وضعها في الفريزر. يمكنك تخزين هذا المنتج لمدة 10 أشهر ، لكن لا تقم بإعادة التجميد.

الثوم في فن الطهي عنصر لا يمكن الاستغناء عنه. العديد من الأطباق مستحيلة بدون هذا المكون. لطهي الأطباق المختلفة ، لا تستخدم فقط فصوص الثوم ، ولكن أيضًا الجزء العلوي منها. يتم استخدامه لصنع الصلصات ، والسلطات ، والفطائر ، والتتبيلة ، للأطباق الباردة والساخنة.

هناك العديد من الوصفات التي تكون فيها أسهم الثوم هي المكون الرئيسي. فيما يلي بعض من أكثرها فائدة وشعبية.

هذه واحدة من أبسط طرق تحضير المنتج ، والتي لا تمنعه ​​من أن يكون لذيذًا بشكل لا يمكن تصوره. خصوصية ريش الثوم المحضر بهذه الطريقة هو أن السهام المقلية ستشتم رائحة عيش الغراب قليلاً. يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية في كل من الموسم وفي موسم البرد ، لأن سهام الثوم تتحمل التجميد جيدًا ، وبالتالي يمكن إخراجها من الفريزر في أي وقت.

لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، ستحتاج إلى زيت نباتي ، بالإضافة إلى الملح والفلفل حسب الرغبة. قائمة المنتجات ، كما ترى ، صغيرة جدًا ، وهي ميزة أخرى لا شك فيها لهذه الوصفة.

بالنسبة للقلي ، عادة ما يتم أخذ سهام الثوم الصغيرة ، وغسلها مسبقًا بالماء الجاري البارد واختيارها بعناية.من الضروري أيضًا قطع الطرف العلوي الرفيع بعناية بحيث يبقى حوالي 2 سم فوق برعم الثوم غير المنفوخ. إذا كنت تأخذ سهامًا ناضجة ، وليس صغارًا ، فسيكون للطبق النهائي رائحة غنية على أي حال ، لكنها ستكون صعبة للغاية. من الضروري تحديد تلك الأسهم التي يكون فيها حجم البرعم والقلم متماثلين.

بعد تحضير سهام الثوم واختيارها ، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ، كل منها حوالي خمسة إلى سبعة سنتيمترات. بعد ذلك ، يجب أن تأخذ مقلاة ذات جوانب عالية ، ويتم سكب قدر كبير من الزيت النباتي فيها - فقط حتى لا يلتصق المنتج بالقاع أثناء القلي. يجب أن يكون الزيت مكلسًا جيدًا ويوضع هناك ريشًا صغيرًا ومقطعًا من الثوم.

يتم رش الأسهم الموضوعة في وعاء بالملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة. سيطلقون العصير على الفور ، حيث سيطبخون لبعض الوقت ، وبعد تبخر كل السائل ، ستبدأ عملية القلي الفعلية. عندما تبدأ المكونات في التحول إلى اللون البني ، يمكن زيادة حرارة الموقد وطهيها لمدة عشر دقائق أخرى.

هذه وصفة لذيذة أخرى يمكنك إرضاء عائلتك أو ضيوفك. هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير الوصفة السابقة ، في الواقع ، ستكون كافية لإضافة القليل من الخضار التي يمكن العثور عليها في أي مخزن تقريبًا ، وسيكون طبقًا لذيذًا وصحيًا جاهزًا.

لريش الثوم المطهي بالخضروات ، عليك أن تأخذ:

• حفنة من السهام
• سبعون غراما من الجزر الناضج.
• نفس الكمية من البصل والفلفل الحلو.
• مائة جرام من الطماطم الناضجة
• القليل من زيت الزيتون وصلصة الصويا.
• ملح ، فلفل ، أعشاب ، بالإضافة إلى توابل وتوابل أخرى حسب الرغبة.

عملية الطهي بسيطة ويمكن حتى للطاهي المبتدئ التعامل معها. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُسخن. ثم يقطع البصل إلى نصف حلقات ويرسل هناك ويطهى حتى يصبح شفافًا. يجب أن يبشر الجزر على مبشرة خشنة ويرسل ليقلى إلى البصل. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة وتقطيع ريش الثوم إلى قطع صغيرة ، كل منها حوالي خمسة سنتيمترات. يتم إرسال سهام الثوم والفلفل الحلو المفروم للقلي في نفس الوقت.

تُقلى الخضراوات معًا على نار متوسطة ، حتى اللحظة التي تبدأ فيها سهام الثوم في أن تصبح طرية وتغمق قليلًا. هذا يعني أن الوقت قد حان لإضافة الطماطم الطازجة إلى المقلاة. للقيام بذلك ، يتم تقطيعها إلى شرائح كبيرة ، ويمكنك أيضًا إزالة القشرة مسبقًا من هذه الخضار عن طريق سمرها بالماء المغلي. المرحلة الأخيرة من طهي سهام الثوم مع الخضار هي إضافة التوابل وصلصة الصويا. قبل التقديم ، يمكن تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة.

براعم الثوم المطبوخة هي طبق غني بالفيتامينات ومذاق ممتاز. إنه طبق جانبي جيد جدًا أو وجبة خفيفة مستقلة ، ويمكن تقديمه لقضاء عطلة ولتنويع النظام الغذائي اليومي.

وصفة شائعة أخرى باستخدام سهام الثوم الريش المخلل. إذا قمت بمخلل هذا المنتج بشكل صحيح ، فسيكون قادرًا على التنافس مع وجبة خفيفة تقليدية مثل الخيار المخلل أو المخلل ، ويمكن أيضًا إغلاقه لفصل الشتاء.هذا الطبق اللذيذ سوف يروق حتى إلى حقيقة أن الثوم لا يتحمل الروح - المذاق الحار والملمس المثير للاهتمام سوف يرضي حتى الذواقة الأكثر حساسية.

من أجل طهي سهام الثوم المخلل ، ستحتاج إلى:

• نحو سبعمائة غرام من السهام نفسها.
• نصف لتر من مياه الشرب.
• خمسين مليلترًا من 9٪ من خل المائدة ؛
• ملعقة كبيرة من السكر
• نفس كمية الملح
• دزينة من البازلاء من البهارات.
• أربع أوراق غار متوسطة الحجم.

يتم تحضير ريش الثوم في ماء مالح على عدة مراحل. بادئ ذي بدء ، من الضروري تحضير الحاويات التي سيتم تخزينها فيها ، وغالبًا ما تكون هذه أوعية زجاجية عادية. يجب تطهيرها بأي طريقة ممكنة. يجب أن تأخذ علبتين نصف لتر لسبعمائة جرام من غليون الثوم. ثم يجب شطف الريش جيدًا بالماء البارد ، وقطع البراعم وتقطيع الأسهم إلى قطع صغيرة بحيث تتناسب مع الجرار المحددة. يتم تعبئة المنتج المحضر بإحكام في حاوية معقمة ومعقمة.

تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء مناسب وتُغلى على نار متوسطة. بعد ذلك ، يُسكب السائل الناتج في مرطبانات بها ريش الثوم ، بحيث يغطيها تمامًا. بعد ذلك ، عليك أن تأخذ مقلاة كبيرة بما يكفي لتناسب جميع البرطمانات الموجودة بها ، وتضع منشفة في قاعها. تُغطى برطمانات الثوم المخلل بالأغطية ، ثم تُغلى لمدة عشرين دقيقة. وفي المرحلة الأخيرة ، يتم لف الجرار بإحكام بأغطية معقمة وملفوفة في بطانية مقلوبة رأسًا على عقب ، حيث يجب حفظها حتى تبرد.

سهام الثوم المنقوعة بهذه الطريقة ستكون طبقًا جانبيًا ممتازًا لأطباق اللحوم أو مقبلات تبدو رائعة على طاولة الأعياد.

وصفة أكثر تعقيدًا لصنع سهام الثوم هي يخنة من هذا المنتج بقطع لحم الخنزير. يمكن لمكون مثل ريش الثوم الصغير أن يجلب ملاحظات حارة وفريدة من نوعها إلى يخنة لحم الخنزير المعتادة والعادية. الطبق مرضي للغاية ويمكن تزيين أي طاولة.

من أجل طهي الحساء مع ريش الثوم ولحم الخنزير ، تحتاج على الأقل إلى الحد الأدنى من مهارات الطهي. للطبخ المنتجات التالية مفيدة:

• لحم الخنزير ، سبعمائة غرام ؛
• حوالي سبعين جرامًا من براعم الثوم ؛
• مائة جرام من البصل العادي
• نفس الكمية من الجزر الناضج ؛
• حوالي خمسين غراما من الفلفل الحلو.
• المعكرونة المصنوعة من الطماطم الطازجة أو الطماطم في عصيرها.

لقلي المكونات ، ستحتاج إلى القليل من الزيت النباتي ، ومن المفيد تتبيل الطبق والملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

لطهي مثل هذا الحساء ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى مقلاة ذات قاع وجوانب سميكة ، المرجل مثالي ، كما هو الحال بالنسبة للبيلاف. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة أو مرجل ، وبعد ذلك يجب تكليسها جيدًا. يجب تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة يبلغ طول جوانبها حوالي ثلاثة سنتيمترات. ثم يتم إرسال لحم الخنزير إلى مقلاة بالزيت الساخن. من الضروري قليها مع التحريك بشكل مكثف حتى لحظة التبخر النهائي للسائل المنطلق.

بعد ذلك ، عليك أن تبدأ في قلي الخضار.أولاً ، يُسكب البصل المقطع إلى نصف حلقات في الوعاء ، ثم يتبعه الجزر ، وفي النهاية ، يُرسل الفلفل الحلو وأنابيب الثوم إلى المقلاة باللحوم وغيرها من المنتجات. يُقطع الفلفل البلغاري إلى شرائح رفيعة ، ويقطع ريش الثوم إلى قطع صغيرة يبلغ طولها حوالي بضعة سنتيمترات.

يُطهى لحم الخنزير مع الخضار حتى تنضج الأسهم وتغمق. ثم يمكنك إضافة معجون الطماطم إلى المقلاة أو المرجل والملح وإضافة التوابل الأخرى حسب الرغبة. ثم يجب طهي الطبق كله على نار خفيفة تحت الغطاء. بعد حوالي عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، سيكون طبقًا لذيذًا وشهيًا مع لحم الخنزير وخضار الثوم جاهزًا.

وبالتالي ، فإن استخدام سهام الثوم في التغذية والطبخ يقتصر فقط على الخيال.

لمزيد من الوصفات لعمل سهام الثوم ، انظر الفيديو التالي.