البطيخ المجفف: خصائص وخواص الطبخ

يعتبر البطيخ المجفف حلوى صحية ولذيذة. يمكن تناول الفاكهة المجففة في شكلها الطبيعي أو استخدامها كأحد مكونات طهي الأطباق المختلفة. يجب النظر في خصائص وخواص تحضير البطيخ المجفف بمزيد من التفصيل.

يحتوي البطيخ المجفف على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم. تصنع الفواكه المجففة بالتجفيف. مع التحضير المناسب ، لا يفقد البطيخ خصائصه المفيدة. أما بالنسبة للقيمة الغذائية فإن 100 جرام من المنتج تحتوي على 341 سعرة حرارية. الأهم من ذلك كله ، يحتوي البطيخ المجفف على الكربوهيدرات - 82.2 جرام. كمية البروتينات 0.7 جرام ، والدهون موجودة بكمية 0.1 جرام.

تجدر الإشارة إلى أن جميع المؤشرات موضحة لـ 100 جرام من البطيخ المجفف.

الأهم من ذلك كله ، أن المنتج يحتوي على فيتامين سي. هذا العنصر حيوي لجسم الإنسان ويحافظ على الصحة العامة الطبيعية. وأيضًا يوجد في المنتج العديد من فيتامينات ب ، ولكل عنصر من عناصر هذه المجموعة رقم تسلسلي خاص به وهو مسؤول عن أداء الوظائف الفردية. تعمل هذه الفيتامينات معًا على تقوية الجهاز العصبي ، وكذلك تحسين أداء أعضاء الجهاز الهضمي.

يحتوي البطيخ المجفف على حمض النيكوتينيك المسؤول عن العديد من العمليات الحيوية في الجسم ، على سبيل المثال ، وظائف المخ والدورة الدموية والبصر الجيد وغير ذلك الكثير. تعتبر الفيتامينات A و E ذات أهمية كبيرة للصحة ، حيث إنها بالإضافة إلى تقوية جهاز المناعة ، فهي مسؤولة عن الحالة الجيدة للبشرة. بالإضافة إلى تحفيز تجديد خلايا الجلد ، يساعد فيتامين أ في تقوية العظام والأسنان.

بالإضافة إلى الفيتامينات ، تحتوي الفاكهة المجففة على العديد من العناصر النزرة. بكميات كبيرة ، يحتوي المنتج على البوتاسيوم الضروري في المقام الأول للحفاظ على توازن الماء في الجسم. هذا العنصر مسؤول أيضًا عن أداء الدماغ وحالة أنسجة العضلات والأوعية الدموية. تتشابه خصائص الصوديوم مع وظائف البوتاسيوم ، لذلك يجدر القول أن العناصر تساعد بعضها البعض في تقوية الجسم. الصوديوم مسؤول عن استقلاب الماء والملح ، ويحسن حالة الجهاز العصبي والعضلات ، كما يعزز إنتاج العصارة المعدية.

الكالسيوم هو أحد العناصر الهامة الضرورية للعظام والأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك العنصر في عملية تخثر الدم. المغنيسيوم مهم جدا لتثبيت الحالة العقلية والعاطفية ، حيث أن هذا العنصر يحسن حالة الجهاز العصبي. وكذلك يساعد هذا العنصر الدقيق في التخلص من الصداع المتكرر والصداع النصفي.

تعود الخصائص المفيدة للفواكه المجففة إلى تكوينها. في عملية التجفيف ، يحتفظ البطيخ بصفاته المفيدة ، وبالتالي ، من حيث الخصائص ، فإن الفاكهة المجففة ليست أدنى من المنتج الطازج. تجلب الفواكه المجففة الفوائد التالية للجسم:

• له تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية ككل ؛ يساعد الاستهلاك المنتظم للفواكه المجففة في الطعام على تقوية عضلة القلب وتحسين أدائها ؛
• يزيل المواد الضارة والسموم من الجسم ، مما يحسن حالة الكبد والصحة العامة ؛
• يعزز إفراز الصفراء من الجسم ، مما يقلل أيضًا من الحمل على الكلى والمرارة ؛
• له تأثير مدر للبول ويساعد على إزالة الرمل والحصى الصغيرة من الكلى.
• يحسن عمل الجهاز العصبي ، ويساعد في اضطرابات النوم ، ويخفف من الأرق ، كما يحمي من الإجهاد ويساعد على التعامل مع القلق ؛
• يقوي أنسجة العظام والعضلات.
• له تأثير ملين معتدل ، لذلك يمكن استخدامه كوسيلة وقائية ضد الإمساك ؛
• يوصى باستخدامه أثناء انقطاع الطمث لتقليل الأعراض ؛
• يزيد من قوة الذكور.
• يحسن الحالة العامة للجسم أثناء الحمل ويساهم في التطور الطبيعي للجنين ؛
• يحسن أداء الجهاز المناعي.
• يقوي صفيحة الظفر ، ويعزز نمو الشعر ويحسن حالة الجلد.

يحتوي البطيخ المجفف على كمية كبيرة من السعرات الحرارية ، لذلك لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. وأيضًا في تركيبة المنتج يوجد الكثير من السكر ، لذلك يجب استبعاد الفواكه المجففة من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. يستغرق البطيخ المجفف وقتًا طويلاً للهضم.

لطهي الفواكه المجففة اللذيذة في المنزل ، تحتاج إلى اختيار شمام مناسب وعالي الجودة. بادئ ذي بدء ، من المهم أن تكون الثمار ناضجة وغير ملوثة. بالنسبة للتنوع ، يجدر إعطاء الأفضلية للأنواع التالية من البطيخ:

• "اللغة الفارسية"؛
• "مزارع جماعي" ؛
• "أناناس"؛
• "مشي"؛
• "نسف".

يمكنك استخدام أصناف أخرى. متطلبات البطيخ للتجفيف هي لب كثيف وطعم ورائحة غنية. أما نضج الجنين فيمكن تحديده ببعض الطرق البسيطة.

• عند الشراء ، يجب الانتباه إلى رائحة الفاكهة. يجب أن تأتي رائحة لطيفة غير مزعجة من قشر البطيخ الناضج. سيشير عدم وجود رائحة إلى أنها لم تنضج بعد.
• بالإضافة إلى الرائحة ، يمكن للصوت أن يخبرنا أيضًا عن نضج الثمرة. من الضروري أن تصفق راحة يدك برفق على سطح البطيخ. إذا كان الصوت مكتومًا ، فهذا يعني أن الثمرة ناضجة ، لكن صوت الرنين سيشير إلى عكس ذلك.
• يجب أن يكون قشر البطيخ صلبًا. إذا ضغطت برفق على القشرة ، فلا ينبغي أن تبقى الخدوش. إذا فقد القشر شكله الأصلي بعد الضغط ، تكون الثمرة قد نضجت أكثر من اللازم.
• يجب ألا يكون هناك تلف أو عيوب على سطح البطيخ. مهما كان التنوع الذي يتم شراؤه ، يجب أن يكون لجلد الثمرة ظل موحد بدون بقع دخيلة ذات لون مختلف.

لكي تحتفظ الفواكه المجففة بجميع الخصائص المفيدة للبطيخ بعد التجفيف ، من المهم التعامل مع هذه العملية بمسؤولية. هناك عدة طرق لتجفيف المنتج ، تختلف كل طريقة منها في طريقة التجفيف.

من أكثر الطرق الملائمة لتحضير الفواكه المجففة والخضروات والتوت استخدام جهاز مثل المجفف الكهربائي. في الوقت نفسه ، ليست هناك حاجة إلى وحدة باهظة الثمن مع برامج تجفيف معقدة - أبسط نموذج سيفي بالغرض. يجب أولاً غسل البطيخ وتقشيره وإزالة البذور.في غضون ذلك ، تحتاج إلى تدفئة المجفف الكهربائي وتركه لمدة خمس دقائق. تقطع الفاكهة المقشرة إلى قطع صغيرة. يجب ألا يزيد سمك القطعة الواحدة عن خمسة ملليمترات. بالنسبة للطول ، فأنت بحاجة إلى التركيز على حجم المجفف الكهربائي حتى تتناسب القطع معه بسهولة.

عندما يتم تسخين الجهاز ، يتم وضع البطيخ على منصة نقالة بحيث لا تلمس القطع بعضها البعض ، بل تقع على مسافة قصيرة. لا تستغرق عملية التجفيف في المجمل أكثر من اثنتي عشرة ساعة. يجب أن تكون درجة الحرارة في الجهاز عند مستوى +70 درجة.

لا يمتلك كل شخص وحدة مثل المجفف الكهربائي. وشراء مثل هذه المعدات للاستخدام الفردي أو النادر أمر غير عملي. يمكنك طهي البطيخ المجفف في فرن تقليدي ، ومن حيث المذاق والجودة لن يكون أدنى من المنتج من المجفف. طريقة تحضير الفاكهة متشابهة: يتم تقشير البطيخ وتقشير البذور وتقطيعها إلى قطع قصيرة رفيعة. يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة +70 درجة. من الضروري وضع ورق البرشمان على ورقة الخبز ، وقد تم وضع البطيخ عليه بالفعل.

تجفيف المنتج في الفرن له بعض الخصائص. الحقيقة هي أنه أثناء عملية الطهي ، يفقد البطيخ الكثير من الرطوبة ، والتي يجب أن تتبخر. للقيام بذلك ، يجب إبقاء باب الفرن مفتوحًا قليلاً أثناء الطهي. بسبب إطلاق الرطوبة بكثرة في الساعات الخمس الأولى من التجفيف ، من الضروري تغيير ورق الزبدة بانتظام. خلاف ذلك ، سوف يصبح البطيخ مغليًا وليس جافًا.

يعتبر الكثيرون أن البطيخ المجفف في ضوء الشمس المباشر وفي مسودة هو الطريقة الأفضل والأكثر صحة. يمكن تطبيق هذه الطريقة في الممارسة العملية من قبل سكان المناطق ذات المناخ الدافئ. سيكون الصيف الحار والجاف ظروفًا مثالية لتجفيف البطيخ في الشارع. يتم تحضير البطيخ لطريقة التجفيف هذه بطريقة مختلفة قليلاً. يتم غسل الثمرة جيدًا وتقطيعها إلى نصفين وتنظيفها من البذور.

يجب قطع كل نصف بشكل رفيع ، وعدم فصل القطع عن بعضها البعض ، ولكن تركها متصلة في أحد طرفيها. يجب فصل الألواح في اتجاهات مختلفة حتى لا تلمس بعضها البعض. عليك أن تتصرف بحذر شديد حتى لا تنفجر قطعة واحدة. يجب حفظ المنتج في اليومين الأولين على منخل بالمنزل بدرجة حرارة الغرفة. خلال هذه الفترة ، يجب قلب البطيخ بانتظام.

بعد ذلك ، يجب وضع الحبال بين قطع الفاكهة المجففة الرقيقة. في هذه الحالة ، يجب ألا يكون الحبل رقيقًا جدًا ، وإلا فإنه يمكن أن يقطع البطيخ ويفصل الألواح. يتم تعليق الفاكهة في الخارج في أكثر الأماكن المشمسة. يمكن أن تستغرق عملية التجفيف أربعة عشر يومًا - كل هذا يتوقف على الظروف الجوية.

يتمتع البطيخ المجفف بعمر افتراضي طويل ، ما عليك سوى تهيئة الظروف المناسبة لتخزينه. بالنسبة للحاوية ، فإن الخيار الأفضل هو وعاء زجاجي. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الأكياس القماشية أو ورق التغليف ، ومن الأفضل الاحتفاظ بالمنتج في الثلاجة.مسبقًا ، يمكنك تقطيع قطع البطيخ لسهولة الاستخدام مرة أخرى.

كيف تجفف البطيخ في مجفف ، انظر الفيديو التالي.