محتوى السعرات الحرارية ، والخصائص المفيدة وأضرار البابايا

البابايا هي ثقافة قديمة لقبائل الأزتك والمايا. الفاكهة ، مثل النبات نفسه ، لها أسماء عديدة. غالبًا ما يطلق عليها شجرة البطيخ ، على الرغم من أن النبات يشبه جوز الهند ظاهريًا ، والفواكه ، في الواقع ، تشبه البطيخ إلى حد ما. تنتمي البابايا إلى عائلة caricaceae. في أوروبا ، أصبحت البابايا مشهورة بفضل رحلات كولومبوس. من الناحية النباتية ، فاكهة البابايا توت. لديهم الكثير من الخصائص المفيدة ، مثل الزيت والبذور والأوراق.

يكمن تفرد فاكهة البابايا في حقيقة أن اللب يحتوي على بعض الإنزيمات النباتية النادرة جدًا في الفواكه الأخرى. مثال على ذلك هو إنزيم غراء ، الذي يمكن مقارنته بعمل عصير المعدة. يساعد على تحسين عملية الهضم ، وهضم الطعام بشكل أسرع وأفضل (خاصة اللحوم).

البابايا غنية أيضًا بالفيتامينات ، بادئ ذي بدء - حمض الأسكوربيك والفيتامينات أ و هـ. هذا يجعل التوت الغريب لذيذًا وصحيًا لجهاز المناعة. تعتبر الفيتامينات المذكورة أ و هـ من مضادات الأكسدة الطبيعية القوية. تعمل على ربط وإزالة الجذور الحرة من الجسم ، والتي تعد أحد أسباب ظهور الخلايا السرطانية.بالإضافة إلى ذلك ، تعمل مضادات الأكسدة على إبطاء عملية الشيخوخة الطبيعية للجسم. ليس من قبيل المصادفة أن لب الفاكهة غالبا ما يستخدم كقناع للوجه.

تحتوي البابايا أيضًا على بيتا كاروتين أو بروفيتامين وكذلك فيتامينات ب (ب 1 ، 2 ، 5 ، 6 ، 9). هذا ما يفسر فوائد الجنين للجهاز العصبي - فهو يحسن توصيل الخلايا العصبية ، ويقلل من مظاهر الإجهاد والتعب المزمن. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك فيتامين ب في عمليات التمثيل الغذائي. يؤثر نقصه على حالة الجلد. في حالة عدم وجود حساسية ، ستكون الثمار مفيدة للحوامل ، لأنها تحتوي على حمض الفوليك (فيتامين ب 9). من الضروري تكوين الأنبوب العصبي للجنين. أخيرًا ، تشتمل التركيبة الكيميائية لـ "الغريبة" أيضًا على حمض النيكوتينيك والكولين والبوتاسيوم. تشمل المغذيات الكبيرة الأخرى الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور. من العناصر النزرة ، يوجد الحديد والزنك بكميات كبيرة. يوجد أيضًا المنغنيز والنحاس والسيلينيوم.

تعتبر البابايا فاكهة غذائية لأن قيمة طاقتها منخفضة. هناك 39 سعرة حرارية لكل 100 جرام. علاوة على ذلك ، فإن محتوى البروتينات هو 0.62 جم ، والدهون (وهي دهون نباتية صحية) - 0.13 جم ، والكربوهيدرات تبلغ 8.02 جم. إذا تحدثنا عن محتوى السعرات الحرارية للفاكهة بأكملها (في المتوسط ​​، يبلغ وزنها حوالي 2 كجم) ، فسيكون حوالي 780 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، يجب ألا ننسى أن البابايا تعزز عملية الهضم بشكل أسرع وأفضل - وهذا هو ميزة الإنزيمات النباتية والألياف الغذائية. تعمل الفاكهة على تعزيز امتصاص المنتجات بشكل أفضل ، وإزالة السموم من الأمعاء ، مما يسمح لك بتسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

مؤشر نسبة السكر في الدم من البابايا 56 وحدة. هذا يجعلها معتمدة للاستهلاك في مرض السكري.ومع ذلك ، لا يزال مستوى السكريات مرتفعًا ، لذا فإن البابايا ليست مناسبة للاستهلاك اليومي.

نظرًا لثراء التركيبة ، تعد البابايا مصدرًا لذيذًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة ويمكن استخدامها لتقوية جهاز المناعة ، وكذلك للوقاية من مرض البري بري. نظرا للتأثير الإيجابي على الجهاز الهضمي ، ينصح الثمار لقرحة الاثني عشر والتهاب المعدة مع ارتفاع حموضة المعدة ، خلال فترة إعادة التأهيل بعد التهاب البنكرياس. يساعد على تقليل الأعراض المؤلمة ويسرع الشفاء من التهاب القولون والتسمم الغذائي.

في المنزل ، لطالما استخدمت البابايا لعلاج الإشريكية القولونية والملاريا وعصير الفاكهة لمحاربة الطفيليات. إذا تحدثنا عن الأيورفيدا ، فإن البابايا فعالة في تخفيف عملية التهاب الطحال.

يُعرف التوت بقدرته على خفض مستويات السكر في الدم. وهو مفيد جداً أثناء الحمل ، حيث أنه مصدر للفيتامينات ، ويحسن عملية الهضم ، ويحتوي على حمض الفوليك الضروري للمرأة خلال هذه الفترة. يعطي اللب المعطر العصير شعورًا بالشبع ويساعد في مكافحة التسمم.

وجود المغنيسيوم والبوتاسيوم يجعل الفاكهة مفيدة للقلب. هذه العناصر تقوي عضلة القلب. بفضل فيتامين ج ، يتم أيضًا تقوية جدران الأوعية الدموية وزيادة مرونتها وتقليل احتمالية ظهور لويحات الكوليسترول. تعتبر الفاكهة مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستويات الصفائح الدموية في الدم.

يساهم الكولين الموجود في الفاكهة في تحسين وظائف المخ - تزداد القدرة على الحفظ ، ويتحسن النوم. تعود الخصائص الطبية للبابايا أيضًا إلى استخدامه كوسيلة للوقاية من مرض الزهايمر. مزيج الفيتامينات C و E مفيد لصحة المرأة. على وجه الخصوص ، تساعد الثمار في تقليل آلام الدورة الشهرية ، فضلاً عن الأعراض غير السارة لانقطاع الطمث.

بيتا كيراتين وفيتامين أ مفيدان للعيون. يسمح لك الاستهلاك المنتظم للفاكهة الغريبة بالحفاظ على حدة البصر ، ومنع الضمور البقعي ومشاكل الرؤية الأخرى.

غالبًا ما يتم الخلط بين البابايا المجففة والفواكه المسكرة ، لكن لديهم تقنية طهي مختلفة. يتم الحصول على الشرائح المجففة بالتجفيف طويل الأمد (حتى 8-12 ساعة) عند درجات حرارة منخفضة نسبيًا (100 درجة مئوية). يتم غلي الفواكه المسكرة في شراب السكر.

الاختلافات في تقنيات الطهي تسبب محتوى مختلف من السعرات الحرارية. بالطبع ، تحتوي كل من الفواكه المجففة والفواكه المسكرة على رطوبة أقل ، وبالتالي يزيد محتواها من السعرات الحرارية. تحتوي البابايا المجففة على حوالي 98 سعرة حرارية لكل 100 جرام. الفواكه المسكرة بسبب إضافة السكر إلى الشراب - 380-400 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

تشبه فوائد البابايا المجففة فوائد البابايا الطازجة. صحيح ، في الشرائح المجففة ، يكون تركيز فيتامين ج وبعض العناصر الأخرى أقل. هذا بسبب المعالجة الحرارية.

أوراق النبات غنية بمضادات الأكسدة ، لذلك يستخدم مستخلصها في تحضير الأدوية اللازمة للعلاج المضاد للسرطان. يشار إلى أن مثل هذه المركبات بتأثيرها على الخلايا السرطانية لا تضر بالخلايا السليمة.

بسبب المحتوى العالي لفيتامين سي والخصائص المضادة للبكتيريا ، تستخدم الأوراق المجففة والمكسرة لعلاج نزلات البرد والسعال. للقيام بذلك ، يتم خلطهم بالعسل. هذه الخصائص المضادة للبكتيريا تجعل الأوراق مفيدة في التئام الجروح. للقيام بذلك ، يتم سحق الأوراق الطازجة وعصر العصير منها واستخدامها لتليين الجروح وتحضير الكمادات. في شكل مخفف ، يتم استخدام نفس العصير لتطهير الجلد وعلاج حب الشباب.

في تايلاند وفيتنام ، تُغلى أوراق النبات الطازجة وتُستخدم كوسيلة لمكافحة الملاريا عن طريق وضعها على جسم المريض. أيضًا ، في موطن الفواكه ، تمت إضافة أوراق جافة مطحونة للمرأة إلى الشاي أثناء الحيض. ساعد هذا المشروب في تخفيف الألم.

الفواكه المسكرة مفيدة غنية بالفيتامينات. ومع ذلك ، نظرًا لانخفاض محتوى الرطوبة في الفواكه المسكرة ، فإن محتواها من السعرات الحرارية ومحتوى السكر يزداد بشكل ملحوظ (4-5 مرات تقريبًا). يتم تحديد قيمة الطاقة المحددة بواسطة طريقة تحضير الشرائح المجففة.

بشكل عام ، تتوافق فوائد الفاكهة المسكرة مع الخصائص المفيدة للفواكه الطازجة. صحيح أن تركيز الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة في الأولى أقل إلى حد ما ، وهو ما يرتبط بتدميرها أثناء المعالجة الحرارية. بشكل عام ، تقلل من خطر الإصابة بجلطات الدم ، ولها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، وتسمح لك بالحفاظ على حدة البصر وتقوية عضلات مقل العيون ، وهي مفيدة للقلب والأوعية الدموية.

تتمتع بذور البابايا بخصائص قوية مضادة للطفيليات والبكتيريا. وهذا يسمح باستخدامها في مكافحة عدوى المكورات العنقودية والإشريكية القولونية والديدان والطفيليات الأخرى. يوصي الطب التقليدي باستخدام البذور المجففة لعلاج تليف الكبد. للقيام بذلك ، يتم خلطها مع عصير الليمون وتناولها ثلاث مرات في اليوم.

نسبة عالية من مضادات الأكسدة في البذور ، لذلك فهي تستخدم للتسمم ، وكذلك لتطهير الكبد. كقاعدة عامة ، تُسكب البذور المجففة بالماء المغلي وتُغرس لعدة ساعات.

عند استخدام بذور البابايا ، عليك مراعاة بعض الفروق الدقيقة:

• لا ينبغي استخدامها من قبل الأشخاص المعرضين للنزيف ، وكذلك تناول الأدوية لتسييل الدم ؛
• لا ينبغي استخدامها لعلاج الأطفال دون سن 14 عامًا ؛
• في بعض الحالات ، مع الاستهلاك المنتظم لبذور هذه الفاكهة لدى الرجال ، تقل القدرة على الحمل.

يستخدم زيت البابايا على نطاق واسع في التجميل. إنه يحارب علامات التمدد بشكل فعال ، وله أيضًا تأثير مضاد للشيخوخة. هذا هو السبب في أنه يمكن العثور عليه في كثير من الأحيان في مستحضرات ترطيب الجسم وكريمات الوجه ومنطقة الصدر. مثل معظم الزيوت النباتية ، فإن زيت البابايا مرطب للغاية ، مما يجعله علاجًا فعالًا للأطراف الجافة المتقصفة. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يوضع الزيت على جذور الشعر ، لأنه في هذه الحالة سيكون بمثابة عامل يبطئ نموها.

من ناحية أخرى ، هذا يفتح فرصة أخرى لاستخدام الزيت في التجميل.غالبًا ما يتم وضعه على الجلد بعد إزالة الشعر. أولاً ، هذه الأداة ترطب وتهدئ البشرة ، وثانياً تقلل من معدل نمو الشعر.

على الرغم من حقيقة أن البابايا مفيدة ، هناك حالات لا ينصح فيها باستخدام ثمارها.

• الفاكهة هو بطلان في حالة التعصب الفردي. على الرغم من فوائده للحوامل ، إلا أنه يجب عليهن استخدام الجنين بحذر. في كثير من الأحيان ، تثير التغيرات الهرمونية حدوث ردود فعل تحسسية حتى تجاه الطعام المعتاد ، ناهيك عن الأطعمة الشهية الغريبة.
• من المهم تناول الثمار الناضجة لأن الثمار غير الناضجة تسبب اصفرار الجلد وعسر الهضم وآلام المعدة. يمكن أن تسبب أعراض مماثلة الاستهلاك المفرط للفاكهة.
• حاليًا ، بسبب ثراء تركيبة البابايا ، لم تتم دراسة تفاعلها مع المكملات الغذائية والأدوية بشكل كامل. عند استخدام هذا الأخير ، من الأفضل رفض البابايا.
• نظرًا لارتفاع نسبة الفركتوز ، لا ينصح بالبابايا لمرض السكري والسمنة. على الرغم من المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، فإن البابايا تزيد الشهية ، وهو أمر مفيد لمن يتبعون الشكل.

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن اعتبار البابايا الناضجة فقط مفيدة. يمكنك التعرف على هذا في المتجر من خلال الجلد الأحمر البرتقالي واللب الرقيق. عند الضغط عليه ، يسقط إلى الداخل. اختر فاكهة خالية من التلف والبقع الداكنة والقشور. إذا كانت الثمار بها بقع صفراء ، فهذا يدل على عدم نضجها. يمكنك شراء مثل هذه البابايا وتركها تستلقي لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة ، وسوف تنضج. من الأفضل تعبئتها في كيس كرافت.

تشير النقاط السوداء والرمادية إلى بداية عمليات التحلل. يجب ألا يكون القشر لامعًا جدًا ، فهذا يدل على أنه قد تم تغطيته بشموع خاصة.في هذه الحالة يصعب تحديد درجة نضج الجنين. يجدر أيضًا رفض الشراء إذا كان سطح البابايا لزجًا. على الأرجح ، هذه أيضًا علامة على المعالجة الكيميائية للفاكهة.

قبل الشراء ، سيكون من المفيد شم الثمار. في حالة النضج ، لها رائحة حلوة تذكر برائحة توت العليق. قلة الرائحة هي علامة على عدم النضج أو المعالجة الكيميائية.

من الأفضل تخزين البابايا في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام في المتوسط. إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بالفاكهة لفترة أطول ، فمن الأفضل تقطيعها إلى قطع وتجميدها. في المستقبل ، يمكن استخدامها لصنع العصائر والحلويات والأطباق المقاومة للحبوب والسلطات.

عادة ما يتم استهلاك البابايا مثل البطيخ ، مقطعة إلى قطع. في الوقت نفسه ، تظهر الثمار الناضجة لونًا برتقاليًا أو برتقاليًا أصفر اللون مع عدد كبير من البذور الداكنة. كما هو الحال في البطيخ ، توجد البذور في وسط الثمرة في البابايا ويتم جمعها معًا.

الجرعة اليومية للشخص البالغ 200-300 جم ، ينصح بتناول الفاكهة قبل الوجبة الرئيسية بقليل ، لأنها تساعد على تحسين عملية الهضم. ومع ذلك ، يمكنك تقديم فاكهة غريبة كحلوى أو كوجبة خفيفة مستقلة ، وإعداد المشروبات والعصائر المبنية عليها وإضافتها إلى اللحوم أو الأسماك والأرز وعصيدة الحليب.

للحصول على معلومات حول كيفية استخدام البابايا بشكل صحيح ، انظر الفيديو التالي.