المشملة: الميزات والخصائص والأنواع

من أجل تجربة الفاكهة الغريبة ، لم تعد بحاجة اليوم للذهاب إلى البلدان الساخنة شخصيًا. في مراكز التسوق الكبيرة ، يتم بيع أي أطعمة شهية في الخارج. بما في ذلك ليست كل المشملة المعروفة والمألوفة.

تنمو ثمار المشملة على الأشجار دائمة الخضرة أو الشجيرات من عائلة الورد ، فصيلة التفاح الفرعية. يصل ارتفاع بعض الأنواع إلى 8 أمتار. يحتوي نبات الفاكهة هذا على 30 نوعًا ، وكلها متفرعة تمامًا بأوراق شجر كبيرة وطويلة على شكل دمعة ولحاء بني. هناك أيضًا أنواع نفضية. ومن المعروف أيضًا تحت أسماء أخرى: shesek و lokva و nispero و eriobothria اليابانية. في الأساس ، يعرف علماء النبات هذه الأسماء ، ويطلق الناس خارج العادة على شجرة غريبة ذات ثمار صفراء مشملة.

يمكن أن تنمو الأشجار التي تحتوي على ثمار صفراء غير عادية حتى مائة عام ، وتظهر عوائد عالية كل عام. إنهم لا يطالبون كثيرًا بالرطوبة والتربة ودرجة الحرارة. لن تتضرر الثمار حتى مع صقيع الخريف وصولاً إلى -10 درجة مئوية.

يبدأ التزهير في شهر مايو بعد انتهاء الصقيع الربيعي. تظهر الأشجار القليل من التظليل بحيث تنمو الثمار بشكل أكبر وأفضل.

يتم نشر أصناف المشملة عن طريق التطعيم. بالإضافة إلى الزعرور ، يتم استخدام شتلات السفرجل والكمثرى واسكدنيا البرية كجذر. يستخدم الطعم الحي للأشجار المزروعة في التطعيم.

تنضج الثمار على الأشجار حصريًا في درجات الحرارة والرطوبة المرتفعة ، وبالتالي فهي تنمو بشكل أساسي في مناطق جنوب شرق آسيا. لكن بعض الأصناف تتسامح تمامًا مع المناخ الأوروبي. يُعتقد أن المشملة الألمانية تم إحضارها إلى الإمبراطورية الرومانية وأراضي اليونان في وقت مبكر من 400 قبل الميلاد. ه.

على الأشجار ، يبدو المشملة كثير العصير ويبدو مناسبًا تمامًا لأخذ العينات. ولكن قبل أن تنضج الثمار تمامًا ، يمر الكثير من الوقت. يتم حصاد الأشجار في أكتوبر ونوفمبر بعد الصقيع الأول في الخريف. بعد قطف الثمرة غالبًا ما تنضج لمدة شهر آخر. خلال هذه الفترة ، تفقد الرطوبة الزائدة وتصبح مجعدة قليلاً ، لكن المحتويات تحت القشرة تحتفظ بعصيرها ومذاقها.

ظاهريًا ، قد تختلف ثمار المشملة فيما بينها اعتمادًا على التنوع ، لكنها في الغالب ثمار كروية ، ممدودة قليلاً أو مفلطحة. اللحم مغطى بجلد برتقالي كريمي وأحيانًا بني-أحمر. القطر صغير جدًا - لا يزيد عن 5 سم ، مما يجعل الثمرة تبدو مثل المشمش. يوجد في قلب المشملة من 2 إلى 4 عظام كبيرة.

بعد تجربة فاكهة المشملة ، سيكون من الصعب مقارنتها بشيء ما. كل شخص لديه جمعياته الخاصة ، ما يذكره. معتدل الحلاوة مع ضوء لطيف حامضة منعشة.

بالنسبة للبعض ، يشبه طعم هذه الفاكهة الغريبة مزيجًا من الكمثرى والكرز ، بينما يقارنها شخص ما بالتفاح والفراولة. على أي حال ، فإن طعم التوت الحامض موجود في لب الفاكهة. ولكن في أغلب الأحيان يتم مقارنة المشمش مع المشمش المتقاطع مع تفاحة. رائحة الفاكهة وهيكل المشمش هو عدد المتذوقين الذين يصفون الفاكهة. ومع ذلك ، لم يتم تقديم وصف دقيق لا لبس فيه للطعم غير العادي.حقيقة أنه لا يشبه أي شيء آخر تظل حقيقة غامضة.

من بين 36 نوعًا من المشملة ، لا يوجد أكثر من ثلاثة أنواع معروضة للبيع بشكل أساسي. في إسبانيا ، تسمى الفاكهة nispero ، وفي إسرائيل - shesek. تختلف الثمار قليلاً في لون البشرة وحجمها ، لكن الطعم متطابق تمامًا.

في البداية ، تم العثور على نبات المشملة فقط في القوقاز وبلاد ما بين النهرين. من هناك ، قام التجار بتسليمها إلى الإغريق القدماء. في وقت لاحق في 372-287. قبل الميلاد ه. ذكر ذلك ثيوفاستوس في القرن الرابع قبل الميلاد. ه. يعتبر المشملة من محاصيل الفاكهة المشهورة في اليونان ، ولا يمثله محصول واحد ، ولكن بالعديد من الأصناف.

تنمو الثمار على شجرة منخفضة إلى حد ما (تصل إلى 3 أمتار) ، مثل شجيرة شائكة في بعض الأماكن. النبات مغطى بأوراق طويلة جدًا وممدودة قليلاً ومدببة قليلاً في الأطراف. قبل بداية الفترة المثمرة ، كانت الشجرة مغطاة بكثافة بالورود ، مثل شجرة التفاح. ينمو الصنف فقط في المناطق الدافئة ، في ظروف مناخية معتدلة: أوروبا ، القرم ، القوقاز. يقاوم الصقيع حتى -20 درجة ، لذلك يعتبر بحق مقاومًا للصقيع.

حصلت هذه المجموعة المتنوعة من المشملة على اسمها بفضل Carl Linnaeus. على الرغم من أنه كان من النادر العثور على نبات مثمر في ألمانيا.

الثمرة لها قشرة حمراء بنية وشكل كروي ، مائل من جانب واحد ، حيث توجد الأوراق. يصل قطر الثمار الناضجة إلى 3 سم فقط ، لأن الصنف يعتبر صغيرًا. يتم حصاد أول محصول للثمار مع وصول الصقيع الأول في منتصف أكتوبر. يتكاثر النحل دائمًا في حدائق المشملة ، لذلك في ذروة الصيف يمكنك الحصول على محصول العسل بلمسة من الفاكهة غير العادية.

يزرع النبات في القوقاز (جورجيا ، أبخازيا ، أرمينيا ، أذربيجان) ، في اليونان والجزائر. تستخدم المأكولات الأبخازية والجورجية بكثرة في طهي الأطباق المحلية. في كثير من الأحيان ، تطبخ النساء القوقازيات المربى والكومبوت من الفاكهة الشمسية الحلوة والحامضة. يسمى هذا النوع من المشملة أيضًا القرم لأنه ينمو بشكل مثمر في شبه جزيرة القرم وسوتشي. تساهم الظروف المناخية لهذه المناطق الجنوبية من روسيا في حصاد جيد للفاكهة الصفراء الغريبة.

على الرغم من الاسم ، فإن هذا التنوع موطنه الصين. ظهر في اليابان كنبات للزينة ، ولم يُزرع إلا بعد ذلك بوقت قصير. على الرغم من أن بعض أنواع المشملة لا تزال تستخدم حصريًا لأغراض الديكور. على الرغم من أنها تؤتي ثمارها أيضًا ، ولكن مع ثمار صغيرة جدًا ، فهي غير صالحة للأكل من حيث الذوق.

ينمو المشملة الياباني في ظروف مناخية أكثر ملاءمة ، حيث يصل ارتفاعه إلى 8 أمتار. الثمار كبيرة ، قطرها 5 سم ، الأوراق على شجرة هذا الصنف أوسع ، مع عروق ملحوظة. ظاهريًا ، تختلف الثمار بشكل كبير عن الأصناف الألمانية - الظل أخف ، والشكل يشبه الكيوي. طعمها مثل الكمثرى ، لكن التوت الفراولة محسوس عن بعد - حموضة طفيفة في حلاوة عصير لب الفاكهة الكثيفة.

تنمو الثمار في مجموعات ، وخلال فترة الإزهار في ديسمبر ، تظهر حوالي مائة زهرة كريمية غنية على فرشاة واحدة فقط. تنضج المشملة اليابانية المذهلة بحلول الربيع ، وبعد ذلك تنضج الثمار المجمعة لمدة شهر تقريبًا.

تُزرع Eriobothria اليابانية في الهند ، سفوح جبال الهيمالايا وآسيا الوسطى وتركيا وجورجيا.

غالبًا ما يتم الخلط بين هذا التنوع والمشملة الألمانية ، حيث ينمو كلا النوعين من أشجار الفاكهة في القوقاز. الصنف "القوقازي" مشابه في اللون للصنف الياباني ، ولكنه أقرب إلى شكل الكمثرى. علامة مميزة للصنف القوقازي هي الزهور البيضاء الثلجية ، متناثرة بنقاط حمراء. خلال فترة الإزهار ، لا يمكن الخلط بين المشملة "القوقازية" وصنف آخر. ارتفاع الأشجار عبارة عن تقاطع بين ارتفاع الأنواع النباتية الألمانية واليابانية. تحتوي الفاكهة الناضجة على قوام أكثر لزوجة تذكرنا بالعجين وهي حلوة بشكل خاص.

نهاية أبريل وبداية مايو هو الوقت الذي تظهر فيه نبات المشملة في أسواق الفاكهة في تركيا. هنا ، فاكهة غير عادية تسمى "العالم الجديد" (Yeni Dunya). تاريخ الاسم غير معروف ، لكن فوائد الفاكهة معروفة خارج حدود الدولة التركية.

ينمو المشملة البرتقالي اللامع على شجيرات دائمة الخضرة وله شكل مستطيل مسطح قليلاً. يجمع الطعم بين أفضل صفات الكمثرى والتفاح والفراولة والمشمش.

هذه كلها أصناف تنمو في الظروف الخارجية ، ولكن هناك أيضًا أنواع مستأنسة - للمساكن الخاصة والصوبات الزراعية. يتم زراعتها بنجاح ليس فقط في جنوب روسيا ، ولكن أيضًا في منطقة موسكو.

• "فروست". ينضج المشملة من هذا النوع تمامًا في المنزل. ينتج النبات ثمارًا كبيرة ، والطعم خالي تمامًا من القابض.
• "تاناكا". مجموعة متنوعة من المشملة للزراعة المنزلية. طعم الفاكهة حلو ، ولكن مع الحموضة ، يشبه شكلها الكمثرى. مثل هذه الشجيرة ليست متقلبة في الرعاية وتؤتي ثمارها جيدًا.
• "شامبانيا". فواكه تشبه المشمش مع حافة على قشر أصفر غني. يحتوي اللب على حلاوة وحموضة طفيفة.
• "رئيس الوزراء".اسكدنيا برتقال لمحبي المذاق الحلو الرقيق مع الطعم الحامض الخفيف.
• "سيلز". مجموعة متنوعة من اسكدنيا تنتج ثمارًا كبيرة تتطابق مع طعم المشمش.

يمكن لأي شخص عادي أن ينمو Eriobothria اليابانية في المنزل ، ولكن عليك أولاً أن تتعلم كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. عندما تنبت البذور ، سوف يتجذر النبات ، ويؤدي إلى براعم وثمار. الشرط الأساسي للزراعة: يجب أن يكون العظم طازجًا ، ويستخرج من الثمرة فور تناولها. الحجر قبل أسبوع غير مناسب للزراعة.

المشملة مفيد جدا للأكل ، لأن الفاكهة مشبعة بالفيتامينات والمعادن والأحماض المهمة لحياة الجسم النشطة. تعتبر فاكهة منخفضة السعرات الحرارية وهي مدرجة في العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن بسرعة دون آثار جانبية. لا يوجد أكثر من 42 سعرة حرارية لكل 100 جرام من فاكهة المشملة.

غالبًا ما تتم مقارنة المشملة بالتفاح ، والذي لا يرتبط فقط بالطعم ، ولكن أيضًا بمستوى فائدة الفاكهة. تعالج نفسك بانتظام بفيتامين البرتقال من شجرة المشملة ، يتلقى الجسم علاجًا مضادًا للأكسدة. لوحظ تأثيره الإيجابي على حالة الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن 80 ٪ من تركيبة الفاكهة عبارة عن ماء ، فهي قادرة على توفير إزالة لطيفة للدهون القابلة للذوبان في الماء دون الإضرار بالكلى.

تخفي فاكهة البرتقال مركبًا علاجيًا كاملًا ، يتكون من فيتامينات ب ، أ ، ج ، الفركتوز ، أحماض الستريك والماليك ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، والحديد.

معًا وبشكل فردي ، ينشئون بأعجوبة عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويؤدون عمله كالساعة.

• تختفي مشاكل الجهاز الهضمي. من الواضح أنه يستخدم المشملة غير الناضجة لهجمات الإسهال ، وهو ناضج للإمساك.
• الثمرة تساعد في التقيؤ والانتفاخ.
• العظام (في الشكل المعالج) مفيدة للنوى. يتم تجفيفها وتخميرها وتناولها عن طريق الفم. العظام الطازجة سامة ولا ينصح بها للأغراض الطبية.
• إذا كانت المعدة أو الأمعاء تزعجك ، اغلي بذور الفاكهة لمدة 20 دقيقة ، وأصر على شرب نصف كوب قبل الوجبات.
• يتم تخمير أوراق النبات وغرسها وشربها لتطهير الجسم من السموم. في العالم العلمي ، يتم الآن إجراء بحث حول استخدام مثل هذا التسريب ضد نمو الخلايا السرطانية.
• المشملة كعنصر في الأقنعة التجميلية له تأثير إيجابي على البشرة وترطيبها وإشراقها.

• يستخدم كمادة مضافة في بلسم الشعر. يمنع فقدانهم ويسرع نموهم.
• وبالمثل ، تساعد ثمار وأوراق الشجر اليابانية erioborthia في مكافحة نزلات البرد.
• يستخدم شراب الفاكهة مع العسل بنجاح في مكافحة الأمراض المرتبطة بالجهاز التنفسي. يمر الربو والتهاب الشعب الهوائية والتهاب الحنجرة والتهاب اللوزتين بشكل أسرع وأسهل إذا تم تضمين هذه الوصفة في العلاج. يتم تحضير صبغة كحولية على عظام المشملة مع إضافة العسل لمدة خمسة أيام بالنسب التالية: 200 مل من الفودكا و 10 بذور فواكه و 4 ملاعق كبيرة. ل. عسل.
• يعمل المشملة بشكل جيد كمنظم مناعي بسبب التركيز الكبير في تكوين فيتامين سي.
• إنه لا يقدر بثمن كإضافة إلى النظام الغذائي للحوامل ، كونه مزودًا لحمض الفوليك ، وهو أمر مهم للنساء خلال فترة توقع الطفل.
• اسكدنيا مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم على شكل عصير طازج.
• وبالمثل ، فإن الكاكي مصدر طبيعي لليود.
• يساعد تناول الفاكهة على منع وإيقاف المغص الكلوي.
• يتم إدخال Nispero في النظام الغذائي في علاج تحص بولي.
• يحتوي Medlar ، مثل التفاح ، على الكثير من البكتين ، والذي يُعرف باسم مسرع عمليات الهضم والتمثيل الغذائي.
• يساعد على تقليل نسبة الكوليسترول من الجسم وإزالة النويدات المشعة وأملاح المعادن الثقيلة منه.
• بالاشتراك مع العسل يخفف البلغم ويعالج السعال.
• يحفز إنتاج الأنسولين. الفاكهة إلزامية في قائمة مرضى السكر.

ومن المفيد أيضًا تناول الفاكهة قبل الذهاب إلى الشاطئ للحصول على سمرة أفضل. يُعرف تأثيره المفيد على الجلد في مستحضرات التجميل والطب البديل. ولكن في الوقت نفسه ، لا تزال هناك موانع لعلاج المشملة.

يجب تجنب الفاكهة إذا:

• تم تشخيص قرحة المعدة.
• هناك آفة تقرحية في الأمعاء.
• تاريخ من التهاب المعدة مع حموضة عالية.
• في حالة حدوث خلل في وظائف البنكرياس ؛
• مع أي شكل من أشكال التهاب المرارة.

يميل العديد من الأطباء إلى الاعتقاد بأن الفاكهة غير الناضجة فقط هي التي يمكن أن تسبب الضرر. أنها تزيد من الحموضة وتثير تطور الأمراض المذكورة أعلاه. لكن من غير المحتمل أن تضر الفاكهة الناضجة ، خاصة إذا كنت تعاملها باعتدال. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تناول الثمار بأمان في شكل معالج على شكل مربى وكومبوت وصلصات وفواكه مجففة.

لمزيد من المعلومات حول الخصائص المفيدة للميدلار ، انظر الفيديو التالي.

عند الذهاب لشراء المشملة ، عليك التفكير في لونها وحجمها وفقًا لنوع الفاكهة. لذلك ، تحتاج إلى التأكد من أن البائع أشار إليها بشكل صحيح.

ستكون ثمار المشملة "اليابانية" هي الأكبر ، ولكن حتى في هذه الحالة ، من الضروري اختيار ثمار متوسطة الحجم ، حيث تشير الثمار الصغيرة إلى عدم نضج الثمرة أو زيادة تركيز الأحماض فيها. سيكون طعم هذه الفاكهة حامضًا جدًا ولن يشبه إلى حد كبير طعم اسكدنيا ناضجة.

يجب أن يكون قشر الثمرة الناضجة كاملًا ومرنًا وسلس الملمس ، دون وجود أماكن متفسخة مرئية ، يكون اللون موحدًا. ومع ذلك ، في البلدان ذات المناخ الحار ، غالبًا ما يتم تخزين المشملة حتى تنضج تمامًا لمدة شهر تقريبًا ثم يتم نقلها. هذا يؤدي إلى تلف سريع للفاكهة الموجودة على مقربة. لذلك ، قد لا تحتوي مثل هذه الفاكهة الغريبة على قشر بلون واحد وستبقى في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

من الأفضل شراء الفاكهة من منافذ البيع بالتجزئة حيث يتم عرضها على مسافة من بعضها البعض. ومع ذلك ، فإن تكلفة الأطعمة الغريبة ليست رخيصة - 1 كيلوغرام من المشملة يساوي 10 كيلوغرامات من التفاح الجيد.

قبل الاستخدام ، يجب غسل الثمار جيدًا بالماء وتقشيرها. عادة لا تصلح للطعام بسبب مرارتها وقساوتها. لكنها تعتبر مفيدة للجهاز الهضمي. في بعض أنواع الفاكهة الناضجة ، يكون صالحًا للأكل ، لكن من الأفضل البدء فورًا في معالجة ما تحته. إنه لب كثيف ولكنه حلو طري. يشعر الطعم بباقة كاملة من الفواكه والتوت.

غالبًا ما تجرب ربات البيوت الماهرات الفاكهة الصحية ، وصنع المربى ، والكومبوت المنعش ، والمربى السميك ، والمربى العنبر ، والمشروبات الكحولية المسكرة وحتى الصلصات لأطباق الدواجن منه.

يؤكل المشملة في الغالب طازجًا ، نيئًا. لا ننسى فوائد أوراق نبات الفاكهة. من بين هؤلاء ، يتم تخمير الشاي لعلاج العديد من أمراض الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي. يتم طحن العظام وتحويلها إلى دقيق خشن يستخدم بطريقة غير متوقعة - بدلاً من القهوة. اتضح أنه مشروب أكثر فائدة وعطرية ومنشط.

اسكدنيا لذيذة هي تلك التي علقت على فرع الشجرة لأطول فترة. بدون ضرر واضح ، بقع على الجلد ، متوسطة الحجم. غالبًا ما تتحول الثمار الصغيرة إلى حمضية مفرطة ، والفواكه الكبيرة مفرطة النضج ، حتى في المرحلة الأولى من عملية التخمير.

مُجَمَّع:

• 1 كغم من الفاكهة
• 400 غرام من السكر المحبب
• 300 مل من الماء.

قبل الشروع في تحضير المربى الحلو ، يجب تحضير الثمار بشكل صحيح: اغسل ، قشر ، أزل البذور.

• يقطع اللب إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء. بالنسبة للمربى ، من الأفضل تقطيع أكبر أو ترك نصفين.
• تحضير الشراب: يقلب السكر في ماء دافئ حتى يذوب. دمل.
• اغلي شراب السكر لمدة ثلاث دقائق ثم اسكبه فوق الفاكهة.
• أثناء عملية طهي المربى ، يُنصح بعدم التوقف عن تقليب الفاكهة لتجنب حرق الشراب.
• يتم طهي المربى أو المربى على أقل درجة حرارة حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب.
• رتب الطبق الحلو النهائي في برطمانات معقمة ولفه لفصل الشتاء.
• غطيها ببطانية واتركيها بمفردها حتى تبرد تمامًا.

لا يسمح بتخزين المشملة "اليابانية" أكثر من ثلاثة أيام.ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الثمار قبل أن تصل إلى الرفوف تخضع لعمليات نقل وفرز واحتكاك طويل مع غيرها من الفاكهة. في كثير من الأحيان ، يرفض تجار الفاكهة التجارة في المشملة بسبب خصائصها القابلة للتلف.

أفضل الثمار التي يجب الحفاظ عليها هي تلك التي تم حصادها من الشجرة في منطقة نموها ، ولم يتم نقلها لمسافات طويلة ولم يتم تحميلها وفركها.

يتم تخزين الثمار لأطول فترة في شكل مربى ملفوفة في برطمانات. الكومبوتات المصنوعة من عظام المشملة ليست أقل طعمًا.

ابتكر الطهاة العديد من الوصفات مع إضافة هذه الفاكهة غير العادية. تستمر التجارب بمشاركتها في أطباق مطابخ مختلف شعوب العالم. حاول المساهمة أيضًا. اكتشف بنفسك مذاق وفوائد المشملة الطازجة والأطباق المبنية عليها.