ماذا تطبخ مع العليق؟

بلاك بيري هو توت لذيذ وصحي ينمو في قطع أراضي الغابات والحدائق. وبالطبع ستعود بفوائد أكثر على الجسم بشكله الطازج وفي الحلويات حيث لا يتعرض للمعالجة الحرارية. لكن لسوء الحظ ، لا يمكن الاحتفاظ به طازجًا لفترة طويلة ، ويحتاج البستانيون المشاركون في زراعة هذا التوت إلى معالجته. وفي الشتاء ، ستكون مربى العليق أو المعلبات إضافة رائعة لشرب الشاي. لذلك ، سيكون من المفيد دائمًا معرفة ما يمكن تحضيره من العليق. علاوة على ذلك ، فإن مجموعة الحلويات واسعة جدًا.

التوت الأسود في الحديقة ليس فقط علاجًا لذيذًا في حد ذاته. سارت الامور بشكل جيد مع مجموعة واسعة من المنتجات ، مما يسمح باستخدامها على نطاق واسع في الطهي.

بادئ ذي بدء ، يتم دمج العليق مع أنواع التوت الأخرى ، مثل التوت والفراولة والعنب البري والكرز. يمكن دمجها في السلطات والكومبوت والحلويات. العديد من الفواكه مناسبة أيضًا بجانب العليق. وتشمل التفاح والموز والكمثرى والبرتقال والخوخ والمشمش.

من الجيد إضافة التوت إلى الزبادي ، والجبن ، وأي معجنات ، ويمكن أن تكون جميع أنواع الطواجن ، والخبز ، والفطائر ، والبسكويت ، والكعك.

يمكنك صنع أي حلوى حلوة من التوت الأسود - من المربى إلى الخطمي.

• أكثر الأطعمة الشهية شيوعًا هي المربى. أولاً ، يجب فرز التوت وغسله. ثم يتم وضعها في وعاء يتم فيه طهي المربى. يُسكب السكر فوقها بمعدل 1: 1. يجب ألا يغيب عن البال أن التوت الأسود حامض ، لذلك إذا كنت تريد أن يظل المربى أطول ، يمكنك زيادة كمية السكر. إذا لم تكن حبة التوت ناضجة جدًا ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء حتى يذوب السكر بشكل أسرع. يجب ألا تتدخل في التوت ، وإلا فقد يتضرر. من الأفضل إغلاق المقلاة بغطاء ورجها قليلاً ، مع تكرار هذا الإجراء عدة مرات. يجب وضع القدر على النار ، وتغلي المحتويات وتطهى لمدة أربعين دقيقة. بعد أن يبرد المربى ، يجب أن تغلي مرة أخرى ، ثم تغلي مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة.

• هناك خيار طهي آخر. بالنسبة له ، تحتاج إلى صنع شراب. أولاً ، يذوب السكر في كمية صغيرة من الماء ، ويغلي ، وعندها فقط يتم غمر التوت فيه. لا تختلف عملية الطهي الإضافية عن الخيار الأول. في كلتا الحالتين ، قبل وضع علب المنتج ، يجب تعقيمها.
• يستغرق الأمر القليل من الجهد لعمل المربى. يجب عجن التوت النظيف المحضر في وعاء به دبوس خشبي ، سيكون من الأسهل تقطيعه في الخلاط. ثم يجب فرك الكتلة الناتجة من خلال غربال. ضعيها على النار واتركيها تغلي لمدة ثلاثين دقيقة ، ثم أضيفي السكر واخلطي جيدًا واتركيها حتى تتكاثف مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح قوام الخليط قوام المربى.

• يمكنك تقديم الحلوى. لهذا ، بالإضافة إلى العليق والسكر ، فإن الجيلاتين مطلوب. كيلوغرام واحد من السكر ونفس الكمية من التوت - ثلاث ملاعق كبيرة من الجيلاتين.ينقع الجيلاتين مسبقًا في كوب. يحتاج التوت أيضًا إلى فركه من خلال غربال ، ويخلط مع السكر ، ويغلى ، ثم يضاف الجيلاتين ، ويخلط ، ويمكنك إيقاف الغاز. يمكن وضع الحلوى في برطمانات نظيفة.
• موس مصنوع من أنواع مختلفة من التوت والفواكه ، بما في ذلك العليق. يمكنك صنع موس الفراولة - بلاك بيري أو موس التوت - بلاك بيري. ثم سيصبح أحلى. للموس ، تحتاج إلى خفق كوب من السكر مع بياض خمس بيضات. أولاً ، يتم فصل البروتينات بعناية وجلدها في رغوة بيضاء ثابتة ، ويضاف السكر تدريجياً وتستمر عملية الجلد. بعد أن تحتاج إلى إضافة التوت والخفق مرة أخرى. توضع الحلوى في أوعية ، مزينة بالتوت والنعناع في الأعلى.
• من الأطعمة الشهية الأخرى المفضلة لدى الكثيرين هي الباستيل. بالنسبة لها ، تحتاج أيضًا إلى فرك التوت المحضر والمفرز من خلال غربال. يجب غلي الهريس الناتج على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. ثم يضاف السكر وتستمر عملية الطهي لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. ثم يجب تجفيف العجينة. للقيام بذلك ، نقوم بتغطية الجزء السفلي من صفيحة الخبز بورق خبز خاص ، وننشر التكوين الناتج ونرسله إلى الفرن ليجف عند درجة حرارة منخفضة. يمكن أن تكون هذه العملية طويلة ، تحتاج إلى التحقق بشكل دوري من استعداد المارشميلو. عندما تكون مستعدًا تمامًا ، يجب أن تنفصل الورقة جيدًا ولا تلتصق بيديك. بعد فصل الخطمي عن الورق ، يجب تقطيعه إلى قطع ورشها بمسحوق السكر.

يمكنك صنع الكثير من المشروبات من العليق في المنزل - منعش ، صحي ، مغذي ، منعش.

• أحد مشروبات الصيف التي سيحبها الجميع هو عصير.يمكنك صنعه من بلاك بيري خالص ، أو يمكنك إضافة أنواع أخرى من التوت والفواكه لجعل المذاق أكثر كثافة. عنصر آخر يجب أن يكون موجودًا هو الحليب أو الآيس كريم أو الزبادي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول التوت ، وطحنه في الخلاط ، وإضافة اللبن أو الحليب ، كما أن الكفير مناسب أيضًا ، وستحصل على مشروب غذائي وصحي للغاية. يجب خلط كل شيء جيدًا في الخلاط أو بالخلاط ، وصبها في كوب طويل وتزيينها بالتوت في الأعلى.
• لصنع كومبوت بلاك بيري لذيذ ، لا تحتاج إلى هضمه. سوف يغلي التوت الطازج بسرعة كبيرة. من الأفضل غلي الماء وإضافة السكر. عندما يذوب ، ضع التوت وأوقف تشغيل الغاز على الفور. التوت في الماء الساخن وتخصيص العصير لذلك.
• يتم تحضير عصير بلاك بيري على النحو التالي: طحن التوت الطازج من خلال غربال ، إضافة الماء والسكر وغيرها من التوت المهروس إذا رغبت في ذلك ، تبرد. يمكنك الضغط مرة أخرى.
• من التوت الأسود يمكنك صنع جيلي مغذي لذيذ. يتم تحضير القاعدة بنفس طريقة تحضير مشروبات الفاكهة. يتم تخفيف النشا في الماء ويضاف إلى التوت المحضر. تحتاج إلى سكبه تدريجياً ، مع تقليب محتويات المقلاة باستمرار حيث يتم طهي الهلام. ثم يتحول إلى تناسق متجانس دون أدنى كتل.

عند حصاد التوت الأسود لفصل الشتاء ، يفضل الكثير من الناس تجميده. يحتفظ التوت الأسود المجمد بجميع الفيتامينات ، وهناك عدة طرق للقيام بذلك.

يجب غسل التوت وتركه لفترة من الوقت في مصفاة حتى يصبح كل الماء الزائد زجاجًا. ثم جففه بشكل صحيح على المناشف الورقية. إذن فأنت بحاجة إلى لوحة عادية ومساحة خالية كافية في الثلاجة. تم وضع التوت على لوح ، بعد أن غطته مسبقًا بفيلم ، ثم أرسل إلى الفريزر.عندما يتم تجميد التوت ، يُسكب في وعاء بلاستيكي ، ويتم الأمر نفسه مع باقي الدُفعات. عندما تكون الحاوية ممتلئة ، يمكنك إرسالها للتخزين طويل الأجل. بعد إزالة الجليد ، لا يفقد التوت مظهره وطعمه ، يمكنك طهي أي حلويات وتزيين الكعك منها. هذا النوع مضيعة للوقت ، وهناك طريقة أسهل.

يتم سكب التوت الأسود المحضر في وعاء مسطح ، ويتم تغطية التوفيق بفيلم ، ويتم ذلك لعدة طوابق. عندما يتم تجميد كل هذا جيدًا ، قم بتوزيعه في أكياس وضعه مرة أخرى في الفريزر. خيار آخر يتضمن رش التوت بالسكر. بعد ذلك ، بعد إذابته ، يمكنك طهي الكومبوت ومشروبات الفاكهة وحشوات الكعك والفطائر.

السر في صنع كومبوت بلاك بيري هو أن التوت لا يحتاج إلى الغليان. من الأفضل عمل شراب بشكل منفصل ، ثم صب التوت. بعد ذلك سيكونون كاملين ، وسيكون الكبوت لذيذًا. بعد ذلك ، تحتاج فقط إلى سكبه في جرة معقمة وشد الأغطية.

أولئك الذين يرغبون في الحصول على ركلة فيتامين بلاك بيري في الشتاء يحصدون التوت في عصيرهم الخاص. التوت مغطى بالسكر ويترك لعدة ساعات. يتم تجفيف العصير الذي يتم الحصول عليه خلال هذا الوقت وإشعال النار فيه. يتم وضع التوت في مرطبانات معقمة ، وبعد ذلك يُسكب مع شراب مغلي ويلتف بأغطية.

هناك طرق أخرى لاستخدام العليق وطهي أطباق مختلفة.

سيصبح زبادي بلاك بيري لذيذًا وصحيًا ، يمكنك إضافة موزة على سبيل المثال إليه. يتم خلط قطع الفاكهة والتوت في الخلاط مع الكفير ، ويمكن إضافة القرفة. مثل هذا الزبادي اللذيذ ، المحضر في المنزل ، أفضل بكثير من أي متجر يتم شراؤه.

الحلوى الصحية الأخرى هي شربات. بالنسبة له ، تحتاج إلى خلط ثلاثة أكواب من العليق ، وصب عصير برتقال ، وإضافة بضع ملاعق كبيرة من العسل.ثم جمدها كلها في وعاء. بعد تجميد التركيبة ، خذها بملعقة ساخنة وضعها في وعاء على شكل كرات ، وزينها بالكريمة والتوت في الأعلى.

تُستخدم التوت الأسود في الخبز - ليس فقط كزينة للكيك ، ولكن أيضًا كأحد المكونات. لتحضير كعكة الغريبة مع التوت الأسود ، اخلطي السكر بالدقيق وأضيفي بيضة وسمن طري. تُعجن العجينة جيداً باليد وتنقسم إلى قسمين ، أكبر وأصغر. يتم وضع معظمها على صفيحة خبز ويتم سحقها جيدًا بحيث تكون الحواف أعلى ، مما يمنع الحشو من التدفق. وزعي التوت أو مربى العليق على العجينة. بعد ذلك ، تُفرك كرة العجين المتبقية على مبشرة بحيث يتم تغطية التوت بها بالكامل. توضع صينية الخبز في الفرن لمدة نصف ساعة. ثم تحتاج إلى الانتظار حتى تبرد الكعكة وإخراجها بعناية من القالب. ثم يمكنك تزيينها بالتوت والفواكه والقشدة والشوكولاتة المبشورة.

ليس فقط المعجنات الحلوة والحلويات محضرة بالتوت الأسود ، بل اللحوم أيضًا ستتماشى معها. للقيام بذلك ، قم بإعداد الصلصة منه. التوت مطحون ، ويضاف الثوم والتوابل والملح والخل وملعقة صغيرة من العسل إلى الخليط. كل هذا يغلي لمدة خمس دقائق. اتضح أنها صلصة حارة قليلاً وحلوة وحامضة مناسبة للحوم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج.

انظر أدناه للحصول على وصفة بسيطة جيلي بلاك بيري.