بلاك بيري: الوصف والتجميع والتخزين

ينتمي بلاك بيري إلى فئة التوت التي تتميز بذوق ممتاز. هناك العديد من أنواع هذه الثقافة. من خلال الاهتمام بالتوت الأسود بشكل صحيح ، يمكنك الحصول على حصاد وفير من الفاكهة ، والتي يمكنك من خلالها تحضير مستحضرات لذيذة وصحية ترضي طوال العام.

في الحدائق والغابات ، يمكنك أحيانًا العثور على ثمار مثيرة للاهتمام متعددة الألوان ، تتراوح من الأخضر إلى الأسود. هذا هو البلاك بيري. عندما ينضج ، يتغير لونه ، ويصبح أحمر أولاً ، ثم يكتسب صبغة بنية ، وأخيراً أسود مع لون مزرق. تشبه هذه الثمار في بنيتها التوت. هذا ليس مستغربا. توت العليق مع توت العليق هو توت من نفس العائلة.

اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يكون التوت الأسود حامضًا أو يكون له طعم حلو. النبات نفسه يشبه شجيرة.

شجيرة العليق لها أشواك ، لذلك عندما ينمو هذا النبات ، فإنه يشكل "مستوطنات" يصعب للغاية الوصول إليها. غالبًا ما توجد في المقاصات في الغابات ، بالقرب من الجداول أو الأنهار.

تحتوي ثمار بلاك بيري على مواد مهمة لجسم الإنسان:

• مجموعة غنية من الفيتامينات.
• أثر العناصر؛
• أحماض مختلفة
• السليلوز.

بطريقة إيجابية ، هذه التوت ، عند استهلاكها ، تؤثر على عمل الكائن الحي بأكمله:

• تنظيم التمثيل الغذائي
• تقوية المناعة
• خفض درجة الحرارة المرتفعة ، وكذلك علاج التهاب الحلق.
• مفيد للهضم.
• فعال ضد أمراض الكلى والمثانة.
• مساعدة في مرض السكري
• تخفيف التهاب المفاصل.
• تساعد في التغلب على مشاكل أمراض النساء.
• عصير بلاك بيري فعال لأمراض الجلد وأمراض اللثة.

هناك نوعان رئيسيان من العليق - كثيف ورمادي. غالبًا ما يُطلق على توت العليق اسم "أزينا" أو "أزينا". علاوة على ذلك ، تم اعتماد الاسم الأول في أوكرانيا ، والثاني - في القوقاز. الاسم الثاني للأشجار هو kumanika.

هناك أيضًا أنواع مختلفة من توت العليق في الحديقة. هناك نبتة ذات سيقان تنمو بشكل مستقيم. هذا هو kumanika. يسمى البديل مع البراعم الزاحفة على طول الأرض النثرية. هناك أيضًا شيء ما بين هذه الأصناف.

هناك عدد كبير من أنواع توت العليق في الحديقة.

• "ثورنفري". هذا الهجين مفيد لأنه لا توجد أشواك على مثل هذه النباتات. تنضج الثمار مبكرا. الحصاد صلب. في الرعاية ، الأدغال ليست متقلبة. لا داعي للقلق كثيرًا بشأن كيفية تحمله لفصول الشتاء الروسية القاسية.

• "الساتان الأسود". يمثل أيضًا شجيرات عالية بدون أشواك. يصل ارتفاع النباتات في بعض الأحيان إلى ستة أمتار.التوت مستطيل الشكل.

• "تشيستر". يعطي براعم متفرعة. يزرعون الكثير من التوت الحلو ، وهو متوسط ​​الحجم.

• "القطبية". إنها مجموعة متنوعة مع شجيرات صغيرة مقاومة للصقيع. يعطي حصادًا كبيرًا.

• "نافاجو". هذه نباتات شائكة ذات مكانة صغيرة ، تعطي حصادًا غنيًا بتوت متوسط ​​الحجم وبذور غير واضحة.

• التاج الثلاثي. مجموعة متنوعة من التوت الأسود مع شجيرات منتصبة معرضة لنمو قوي. فواكه مع توت متوسط ​​الحجم.

• "كييف". يعطي توتًا كبيرًا غير قابل للكسر ، ويسهل نقله. الاثمار لفترة طويلة.

• "عملاق". ثمار بلاك بيري من هذا الصنف تتوافق مع اسمها. تظهر التوت ، تمامًا مثل تلك الموجودة في "كييف" ، لفترة طويلة. المصنع نفسه مقاوم لدرجات الحرارة المنخفضة جدًا.

• "روبن". تظهر توتها مبكرًا ، لكن الصنف مقاوم للصقيع. خلال فترة الجفاف ، قد لا تؤتي ثمارها على الإطلاق.

• "السحر الأسود". مناسبة للظروف المناخية الروسية. حتى في موسم الجفاف تؤتي ثمارها. التوت من هذا الصنف متوسط ​​، له شكل مستطيل. مدة صلاحيتها قصيرة.

• "أغافيم". مجموعة متنوعة من أصل أمريكي. قادرة على تحمل الصقيع حتى -40 درجة. الشجيرات لها أشواك كبيرة. الفواكه السوداء لها طعم حلو وحامض ورائحة التوت الواضحة. من الأدغال يمكنك الحصول على ما يصل إلى أربعة كيلوغرامات من المحاصيل. تظهر التوتات الناضجة الأولى في منتصف أغسطس.

• "دارو". متنوعة منتصبة. الشجيرات لها أشواك مستقيمة. يعطون محصولًا كبيرًا من التوت الأسود اللامع بطعم حلو وحامض. تؤتي ثمارها لفترة طويلة. في فصل الشتاء ، يتحملون الصقيع حتى -35 درجة. اليوم ، في روسيا ، لا يتمتع التوت الأسود بشعبية مثل الخارج. في نفس المكسيك ، يزرع هذا المحصول على نطاق صناعي ويتم توريده إلى الدول الأوروبية والولايات المتحدة.

• "ويلسون إيرلي". هذا التنوع المبكر عبارة عن شجيرة ذات أشواك صغيرة يصل ارتفاعها إلى حوالي مترين. التوت أسود بيضاوي مع مسحة أرجوانية. يبدأ التوت بالنضوج في منتصف الصيف. يستمر هذا حتى بداية سبتمبر.

• "وفير". هذا التنوع من أصل روسي. تم إحضاره من قبل عالم الأحياء والمربي الروسي إيفان ميتشورين. النبات عبارة عن شجيرة زاحفة ذات أشواك قوية ، إلى جانب كونها منحنية ، مما يجعل من الصعب الحفاظ على الثقافة وجمع التوت الأسود. يتم تعويض هذا الإزعاج عن طريق حصاد غني كبير يصل إلى 10 غرامات من التوت. لديهم طعم حلو وحامض. تظهر الثمار الناضجة متأخرة. يجب تغطية الشجيرات نفسها لفصل الشتاء.

• "لوكريشيا". أمريكي بالولادة. إنها شجيرة زاحفة بها عدد كبير من البراعم والأشواك الرقيقة. لا يتحمل الشتاء جيدًا. لكن هذا العليق يحتوي على ثمار كبيرة تظهر في وقت مبكر.

على أراضينا ، يمكن العثور على العليق في القوقاز ، في الممر الأوسط مع الظروف المناخية الأكثر ملاءمة. في بعض الأحيان يتم زراعتها في سيبيريا ، ولكن لهذا الغرض ، يتم اختيار الأصناف الأكثر مقاومة للصقيع.

ينصح الخبراء بزراعة التوت الأسود على موقعك في الربيع. قد يكون أنسب وقت لذلك ، عندما لا يكون هناك المزيد من الصقيع. يُزرع هذا المحصول في موقع مضاء جيدًا بالشمس ولا ينفجر بفعل حركة الهواء.

بالنسبة للتربة الغنية بالتركيب ، ليست هناك حاجة إلى أسمدة إضافية. إذا كانت التربة فقيرة ، يمكنك إثرائها بالإضافات العضوية والمعادن.

يجب أن يكون للشتلة عالية الجودة جذور متطورة مع سيقان تخرج منها (زوجان على الأقل). أيضا ، يجب أن يكون للنبات برعم.

يعتمد حجم فتحة الزراعة على حجم مادة الزراعة. من الضروري زرع شجيرات صغيرة على بعد متر واحد على الأقل من النباتات الأخرى والمباني المختلفة في الموقع. يجب أن تكون المسافة بين شجيرات بلاك بيري حوالي مترين.

عند زرع شجيرة ، عليك القيام بذلك ، بحيث يكون الجذمور في الحفرة في حالة تقويم. عند ملء التجويف بمزيج من العناصر الغذائية ، يجب الحرص على أن تكون الكلية عند قاعدة اللقطة على ارتفاع سنتيمترين فوق سطح الأرض.

عند ملء الحفرة ، تحتاج إلى ترك استراحة تحت الأدغال. يجب أن يكون الري سخيًا - أربعة لترات من الماء تحت الأدغال. يجب تغطية المنطقة بالسماد. بعد اتخاذ جميع التدابير اللازمة ، يبقى قطع السيقان حتى 20 سم وإزالة براعم الفاكهة.

من الضروري الاهتمام بالنمو الجيد للثقافة وتطورها عن طريق تثبيت تعريشات لربط أقدم الشجيرات بها. سيقوم الشباب أنفسهم "بالاستيلاء" على الدعائم. لسهولة العناية ، يجب توجيه الفروع في الاتجاه المطلوب.

بعد الزراعة ، يجب أن تسقى العليق بانتظام لمدة ستة أسابيع. يجب أيضًا إيلاء اهتمام خاص لهذه المشكلة في الأيام الحارة وأثناء نضج التوت. يتم الري بالمياه المستقرة أو مياه الأمطار. لا يمكنك سقيها بسائل بارد.

يجب أن تكون المنطقة التي ينمو فيها البلاك بيري معدة جيدًا. الأعشاب غير مسموح بها. تحتاج الأرض إلى أن تكون مفكوكة. إذا كان ذلك صعبًا ، يمكنك ملء التربة حول الشجيرات بالقش.

أما بالنسبة للأسمدة ، فيتم التسميد بالنيتروجين خلال فترة زراعة المساحات الخضراء على الشجيرات. يوريا مناسبة أو أسمدة عضوية. سيتطلب "المربع" 20 جرامًا فقط من اليوريا والمواد العضوية - 4 كجم.

لا يعد تقليم بلاك بيري إجراءً لمرة واحدة. في الربيع ، تحتاج إلى قطع الشجيرات قبل أن تبدأ حركة السوائل فيها وتبدأ البراعم في الانتفاخ. في عملية مثل هذا العمل ، من الضروري كسر العينات الجافة والمتأثرة بالصقيع.

ينشط تقليم الشجيرات الصغيرة نموها. للقيام بذلك ، يتم تنفيذ مثل هذا الإجراء في شهر مايو ، مما يؤدي إلى تقصير البلاك بيري بمقدار خمسة سنتيمترات. مع نمو النباتات ، فإنها تنتج براعم جانبية. يجب ترك 7-8 من الأقوى ، وإزالة البقية تمامًا.

في فصل الشتاء ، إذا لم تنخفض درجة الحرارة عن عشر درجات (ناقص) ، يمكن ترك التوت الأسود كما هو. إذا كان الشتاء فاترًا ، فمن الأفضل تغطيته. لهذه الأغراض ، غالبًا ما يستخدم التبن. يجب إزالة الدعامات الموجودة تحت الأدغال ، وثني الفروع على الأرض ومغطاة بالعشب المجفف. ثم قم بتغطية المنطقة بأكملها بقطعة قماش زيتية أو مادة تغطية أخرى.

يمكنك نشر العليق باستخدام طبقات (تلك النباتات التي تزحف). منتصبة تنتشر عن طريق العقل أو تقسيم الشجيرات.

أسهل طريقة للتكاثر هي عن طريق الطبقات. يميل الفرع على الأرض ويرش بالأرض. تظهر الجذور على الأدغال التي ظهرت حديثًا بسرعة. بعد ذلك ، يبقى فصل بلاك بيري الجديد بعناية عن النبات الأم.

يمكنك تغطية الفرع بالكامل بالتربة. ثم يتم تشكيل عدة شجيرات مرة واحدة. يمكن أن يجلسوا بحيث يتم ملاحظة المسافة اللازمة من "الجيران". أفضل وقت لمثل هذه الإجراءات هو الربيع.

إذا لم ينتج النبات سيقانًا جديدة في الربيع ، يمكنك تقسيم الجذور إلى أجزاء يمكن أن تتجذر. هذا هو تقسيم الأدغال.

يتم نشر أصناف البلاك بيري القيمة عن طريق العقل. في أوائل شهر يونيو ، تم أخذ قطع من الفروع ذات البراعم والأوراق من البراعم العلوية. يتم معالجة موقع الشق بمركب خاص يعزز ظهور الجذور ، وتزرع القصاصات في إناء بمزيج من الخث والرمل.

من أجل ظهور جذر موثوق ، يجب أن تكون القصاصات في بيئة رطبة. لذلك ، يتم وضعها في دفيئة. بعد شهر ، يتم زرع النباتات الصغيرة في أرض مفتوحة.

تتطلب زراعة التوت الأسود أحيانًا التعامل مع الأمراض المختلفة التي تتعرض لها الشجيرات.

مصيبة أخرى لبلاك بيري هي الديديميلا. نتيجة لهذا المرض ، تجف أوراق النباتات وتموت البراعم ، وفي النهاية يحدث هذا للأدغال بأكملها.يمكنك الإصابة بالمرض من خلال علامات مثل تغير لون الأوراق من الأخضر إلى البني مع صبغة أرجوانية.

تتحول البراعم إلى اللون الأسود مع تقدم المرض ، وتصبح الأوراق مرقطة ومكسورة وجافة. من الممكن منع تطور مثل هذا المرض عن طريق استخدام الأسمدة في الوقت المناسب ومعالجة الكلى بسائل بوردو.

تعفن رمادي على التوت - بوتريتيس. هناك طريقة واحدة فقط لمنع موت المحصول - عدم السماح للشجيرات بالنمو. لا يمر الهواء النقي بهذه الكثافة وتصبح الثمار رطبة ومغطاة بطبقة فاسدة.

أكثر الأمراض شيوعًا بالنسبة إلى العليق هو البياض الدقيقي. يمكن إزالته بمساعدة المستحضرات المحتوية على النحاس.

اعتمادًا على نوع بلاك بيري ، يصبح التوت ناضجًا إما في أغسطس أو سبتمبر. إذا كنا نتحدث عن جمع التوت البري ، فأنت بحاجة إلى توضيح وقت النضج في منطقة معينة.

للتجميع ، يجب ألا تختار أماكن بالقرب من الطريق - الطريق والسكك الحديدية. الغبار والسخام ، الذي يتناثر حوله ، يستقر بكثافة في العليق.

من الأفضل الذهاب إلى حافة الغابة أو البحث عن مكان بالقرب من مسار ريفي. من المهم التأكد من عدم قيام أحد برش المبيدات بالقرب من المنطقة المختارة.

عند البحث عن أماكن تنمو فيها العليق البري ، عليك الانتباه إلى غابات كثيفة خضراء داكنة ذات سيقان حمراء. توجد عادة في المناطق المفتوحة ، حيث يوجد الكثير من الضوء والرطوبة التي تدخل بسهولة.

عند الذهاب إلى التوت ، فأنت بحاجة إلى ارتداء ملابس لا تسمح لك بتفويت أشواك النباتات على الجلد. على سبيل المثال ، يمكنك اختيار سترة واقية بأكمام طويلة للتنزه. سيكون طارد البعوض وواقي الشمس في متناول اليد ، بالإضافة إلى قبعة واسعة الحواف لتجنب الآثار السلبية للشمس.

من أجل تكديس التوت ، يمكنك أن تأخذ أي حاوية عميقة خفيفة الوزن. على سبيل المثال ، دلو. لتسهيل الحركة ، يمكنك تعليق الحاوية على حزامك من المقبض أو ببساطة إمساك الحاوية بيد واحدة وتقطف الفاكهة باليد الأخرى.

لا تهمل شيئًا مثل العصا أو العصا. من المستحسن أن تتجول في الأدغال قبل الانتقال إلى هذه الغابة. قد تكون هناك ثعابين وحيوانات أخرى غير آمنة. تحتاج أيضًا إلى إلقاء نظرة فاحصة على ما إذا كان هناك عش دبابير قريب ، أو نباتات تحترق بالسم ، أو نمل.

عند جمع العليق ، يجب أن تأخذ مثل هذه التوتات التي نضجت بالفعل ، ولكن لم يكن لديها وقت لتذبل. أفضل الثمار صلبة وسوداء ، مع لمعان محمر. عند جمع العليق واحدًا تلو الآخر ، يمكنك وضعه في راحة يدك ، وفقط عندما يكون ممتلئًا ، اسكب في وعاء. وبالتالي ، لا يتعين عليك إضاعة الوقت في وضع كل حبة على حدة.

في الطريق من الغابة ، من غير المرغوب فيه هز التوت الذي تم جمعه كثيرًا ، وإلا فسوف يقدمون العصير.

لغسل التوت ، تحتاج إلى وضع وعاء كبير وسكب الماء فيه ببطء لتغطية جميع الثمار. سوف يبدأون في الارتفاع إلى السطح. قلب السائل برفق في الحاوية حتى ترتفع جميع الأوساخ والحطام إلى الأعلى. اشطف العليق على الفور قبل القيام بأي عمل معهم.إذا قمت بغسله مسبقًا ، فقد يكون لديك وقت للتعفن.

التوت الأسود ، مثل التوت الطازج ، منتج قابل للتلف. طازجة ، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة أربعة أيام فقط. ثم يتحول المحصول إلى حامض أو يقتله العفن.

من الأفضل تناول التوت المطحون فور قطفه. سيظل فاسدًا حتى مع وجود وقت تخزين بسيط.

سوف تدوم حبة التوت الطازجة لفترة أطول إذا تناثرت في البرد بطبقة رقيقة ، ووضع منديل على الطائرة حيث يتم وضعها. سوف يمتص الورق السائل الزائد ولن يسمح للتوت أن يفسد بسرعة.

يمكن أن يحافظ توت العليق الأسود المغسول بالسكر على نضارة ومغذيات لمدة 20 يومًا إذا تم حفظه عند درجة 0.

لهذه الطريقة لحفظ المنتج ، يمكنك استخدام التجميد السريع. يتم وضع التوت في طبقة واحدة على سطح مستو. يمكن أن تكون صينية وورقة خبز ولوح تقطيع وما شابه. يجب وضع هذا العنصر في الفريزر. يتم وضعها في غرفة عند أدنى درجة حرارة.

بعد ساعة ونصف ، يتم نقل العليق المجمد إلى حاويات مناسبة أو وضعها في أكياس. ضع هذه الحاوية في الفريزر للتخزين طويل الأجل.

تكمن راحة هذا النهج في حقيقة أن كل التوت يبقى منفصلاً. من السهل سكبه لأي احتياجات وبالكمية المطلوبة. قم بإذابة مثل هذا المنتج في درجة حرارة الغرفة ، وبسرعة - في الميكروويف. يمكنك أيضًا تليينه بالماء الساخن.

يمكن تبسيط عملية التجميد. في هذه الحالة ، يتم وضع العليق في أجزاء صغيرة في أكياس بولي إيثيلين منفصلة وإرسالها إلى الكاميرا.يُنصح بوضع أكبر عدد ممكن من حبات العليق في الحاوية لوضعها موضع التنفيذ في نفس الوقت.

يجب وضع عبوات العليق في الثلاجة لمدة يوم على الأقل. بعد ذلك ، يمكنك التحقق من مقدار التجمد. للقيام بذلك ، ما عليك سوى سحب حبة التوت من الحقيبة وتقييم حالتها.

رجِّ عبوة الفاكهة المجمدة لتفتيت المحتويات إلى أجزاء منفصلة. بدون فقدان الخصائص المفيدة ، يمكن تخزين هذا المنتج مجمداً لمدة عام.

من أجل الحفاظ على البلاك بيري ، يمكن أيضًا تجفيفه. في هذا الشكل ، سيكون من الممكن الاحتفاظ بها لمدة عامين كاملين. حتى لا تفقد كل خصائصها المفيدة ولا تفقد مذاقها ، عليك أن تضع في اعتبارك ما يلي.

• من الضروري أن تأخذ التجفيف فقط الثمار الناضجة تمامًا.
• قبل البدء في العملية ، احتفظ بالمنتج في الشمس لمدة يومين أو ثلاثة أيام ، وضعه على سطح بطبقة رقيقة وعزل الحشرات بقطعة قماش فضفاضة.
• بعد ذلك ، يتم تجفيف الثمار المجففة أخيرًا في الفرن. بادئ ذي بدء ، يتم ضبط درجة الحرارة فيه على 70 درجة ، وقبل ساعتين من اكتمال العملية - إلى 45-50. يجب إبقاء باب الفرن مفتوحًا قليلاً.

عادة ما يستغرق تجفيف التوت الأسود في الفرن خمس ساعات. يتم تعبئة المنتج المحضر بشكل آمن وتخزينه في مكان بارد وجاف ومظلم.

هناك طريقة أخرى لتخزين العليق وهي السكر المهروس. هذه الطريقة مثيرة للاهتمام حيث لا توجد معالجة للمنتج عند درجة حرارة عالية ، حيث يتم الحفاظ على معظم المواد المفيدة فيه. بالإضافة إلى ذلك ، لمثل هذا التحضير ، يمكنك تناول التوت المجعد. من المهم فقط عدم وجود علامات العفن عليه.

للقيام بذلك ، يجب غسل العليق وتجفيفه على ورق يمتص الرطوبة جيدًا. يتم وضع التوت المحضر في حوض عميق ومريح ويسكب السكر بمعدل واحد إلى واحد.على الرغم من أنه يمكنك تناول المزيد من السكر.

محتويات الحوض تترك لتختلط وتطحن. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام دافع مصنوع من الخشب. يمكنك أيضًا استخدام أي مطحنة مطبخ.

بعد الانتهاء من الإجراء ، يُترك الخليط لمدة نصف يوم في مكان بارد حتى يذوب السكر تمامًا في كتلة التوت.

الآن تحتاج إلى التقليب مرة أخرى وتوزيع العليق المهروس في برطمانات منفصلة مغسولة جيدًا. يمكن لفها تحت أغطية معدنية. تحتاج إلى تخزين الشغل في الثلاجة أو تحت الأرض لمدة عام أو لفترة أطول قليلاً.

يمكن تحويل بعض التوت إلى مربى ، وهو ما يمكن استخدامه لاحقًا كملء للفطائر ولإعداد حلويات أخرى للشاي. للحصول على كوبين أو ثلاثة أكواب من العليق ، تحتاج إلى تناول 200-300 جرام من السكر وملعقة كبيرة من عصير الليمون.

يجب ترك التوت المغسول لبعض الوقت حتى يجف. ثم ضعه في وعاء عميق وسحقه. للقيام بذلك ، أسهل طريقة هي أخذ ملعقة. عندما يبرز العصير ، اسكب السكر وعصير الليمون في الأطباق واتركيه لمدة ثلاث ساعات ليغمر الخليط.

صب نصف كوب من الماء في قدر وضعها على الموقد. ضعي التوت الأسود في السكر هناك ، وحركي ، واتركيه حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، لا أكثر.

أثناء عملية الطهي يجب إزالة الرغوة حتى لا يؤثر وجودها على الطعم النهائي. عندما يصبح المربى متجانسًا وسميكًا ، يمكن توزيعه بين الجرار المعقمة ، ولفه تحت الأغطية وانتظاره حتى يبرد.

بعد ذلك يمكن تخزين المنتج في مكان بارد. إذا قمت بإضافة البكتين أو الجيلاتين إلى المربى ، فيمكن تخزينه لفترة طويلة حتى في درجة حرارة المنزل العادية.

المنتج مع البكتين يتحول إلى مربى البرتقال.للحفاظ على التوت الأسود في شكل مثل هذه الحلوى ، تحتاج إلى تناول 1 كجم من هريس بلاك بيري ونصف كيلوغرام من السكر و 40 جرامًا من مسحوق البكتين بالإضافة إلى 4 جرام من حامض الستريك.

تحتاج إلى تحضير الفاكهة بالطريقة نفسها التي كانت عليها قبل طهي المربى ، ثم صب هريس التوت في قدر كبير ، وإضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء ، وغليها. ثم امسك التركيبة على حرارة منخفضة بحيث يتبخر جزء كبير من السائل. يجب تقليل الحجم بالكامل بمقدار الثلث. أضف ربع الكمية المطلوبة من الرمل الحلو واتركه يطهى لمدة خمس دقائق.

اخلطي مسحوق البكتين مع السكر البودرة على أساس أن 40 جرامًا من البكتين تمثل 200 جرام من المسحوق. أضف إلى الوزن الإجمالي. عندما يذوب البكتين الحلو ، يمكنك إضافة باقي السكر. يجب ألا تتوقف الكتلة عن الغليان. استمر في الطهي. في النهاية ، أضف حامض الستريك المذاب في الماء بملعقة.

قم بإزالة الرغوة ، وضع مربى البرتقال ، الذي غلي للتو ، في مرطبانات معدة مسبقًا. نشمر تحت الأغطية ، وضع رأسًا على عقب وانتظر حتى تبرد البرطمانات.

تبين أن مربى البرتقال على الجيلاتين صلبة ومفيدة في محتواها. من أجل تخزين العليق فيه ، عليك أن تأخذ:

• 1 كغم من التوت
• نفس الكمية من السكر
• 60-80 جرام من الجيلاتين
• قوالب للشرائح.

تحضير التوت ، كما هو الحال بالنسبة لخيارات التخزين السابقة: اشطفها واترك الماء يذهب. يمكن استخدام الفاكهة المطحونة والناضجة ، ولكن عالية الجودة. يتم وضعها في قدر (ويفضل أن يكون مع المينا). يُسكب كوب من الماء ، ثم يوضع كوبان من الرمل الحلو في وعاء. لذا اترك المنتج لبضع ساعات ، حتى يتم تسويته.

ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي. في هذه العملية ، تحتاج إلى خلط العليق بالسكر بملعقة خشبية.عندما تحصل على شراب كثيف ، أخرج الحاوية من الموقد وصفي ما بداخلها من خلال غربال به ثقوب صغيرة. بهذه الطريقة يمكنك التخلص من البذور.

يجب إعادة كل شيء ذي قيمة إلى المقلاة ، ثم إلى الموقد. استمر لمدة عشر دقائق على أقل حرارة ، مع إضافة السكر المتبقي تدريجياً. ثم يضاف الجيلاتين ويقلب جيدا. بعد ذلك ، قم بتشغيل الموقد وبعد دقيقة أو دقيقتين ، قم بإزالة النار ، مما يسمح بتبريد مربى البرتقال في المستقبل.

بعد ذلك ، يمكنك صب المحتويات في قوالب ووضعها في الثلاجة حتى ينتزع مربى البرتقال تمامًا. إذا كان مربى البرتقال لا يزال في المقلاة بعد توزيعه في قوالب ، فيمكن وضعه في مرطبانات صغيرة ولفه. وبهذه الطريقة ، يمكنك إطالة متعة تناول الحلوى مع الشاي لأشهر.

طريقة جيدة لتخزين العليق في شكل كومبوت لفصل الشتاء.

يجب تنظيف التوت من الحطام الملحوظ وغسله. للحصول على عبوتين لتر على الأقل من الكبوت ، يجب أن تأخذ:

• 700 غرام من العليق
• 1.5 لتر من الماء
• 300 جرام سكر.

تعقيم الجرار والأغطية. نضع التوت فيها مع رش الرمل الحلو. صب في نفس الماء (بارد).

أغلق الأوعية ، وغطيها بالغطاء وضعها في قدر كبير ، حيث لم يتم إضافة الماء الساخن (قد تنفجر البرطمانات من الماء المغلي).

بعد غلي الماء ، قم بتعقيمهم لمدة 10 دقائق. ثم قم بلف البرطمانات ، اقلبها ولفها ببطانية ، انتظر حتى تبرد.

للحصول على حجم أكبر من التوت ، يمكنك فعل ذلك بشكل مختلف. لخمسة لترات من الشغل ستحتاج:

• 3 كجم من العليق
• 750 غرام من السكر الحبيبي
• 1.5 لتر من الماء.

فرز وغسل التوت. تعقيم الجرار والأغطية. اصنع شرابًا من السكر والماء. عندما يبدأ في الغليان ، وزع التوت في وعاء ، ثم اسكب سائلًا حلوًا مغليًا فيه.

ضع الأغطية على البرطمانات وقم بتعقيمها عند 80 درجة لمدة عشر دقائق بعد أن يبدأ الماء في الغليان. ثم قم بسد الحاوية بإحكام ، واقلبها وقم بتغطيتها ببطانية. أخرجه للتخزين عندما يبرد.

مراجعات بلاك بيري إيجابية في الغالب. يلاحظ الكثيرون مذاقه غير العادي وحقيقة أنه من المثير جدًا استخدام مثل هذا التوت في الحلويات. يصنع مربى ممتاز. تبدو رائعة على الكعكة ويكمل مذاقها.

هناك دائمًا نزاع بين الناس ، وهو ألذ - العليق أو التوت. يعتقد أتباع التوت الروسي التقليدي أن مذاقه ورائحته أكثر وضوحًا ، بينما يعترض البعض الآخر على أنه من الضروري اختيار أفضل أنواع التوت الأسود للزراعة ، فلن يخيب ظنك. يلاحظ الكثيرون صفات طعم التوت من أصناف Agawam و Ruben و Black Magic و Thornfree.

بالنسبة إلى البستانيين ذوي الخبرة ، من المهم أيضًا مدى ملاءمة توت العليق من نوع أو آخر في الصيانة. مقاومة الصقيع وعدم وجود الأشواك لها أهمية كبيرة.

سوف تتعلم كيف تنضج العليق في الفيديو أدناه.