وصفات مربى بلاك بيري مع التوت الكامل

يعتبر بلاك بيري توتًا مفيدًا للغاية ، وهو أحد أقارب التوت الأكثر شيوعًا. ثمار بلاك بيري لها لون غامق وهيكل كثيف. بالإضافة إلى ذلك ، هذه التوت عطرة للغاية. يقومون بإعدادات منزلية ممتازة. من المقالة سوف تتعلم كيفية صنع مربى بلاك بيري مع التوت الكامل في المنزل.

قبل البدء في طهي الحلوى اللذيذة ، يجب الانتباه إلى اختيار وإعداد التوت.

لكي يكون المربى الذي أعددته لذيذًا ، وشهيًا في المظهر ، والأهم من ذلك ، عالي الجودة وصحي ، يجب الانتباه إلى بعض الفروق الدقيقة.

• اختر الفاكهة الناضجة فقط. في التوت غير الناضج ، تسود حموضة قوية إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، لن تحتوي الحلوى على مثل هذه الرائحة الواضحة.
• التوت الأسود المفرط أيضًا غير مناسب. يفقد التوت مرونته ، وخلال المعالجة الحرارية ينهار وينفجر. من المستحيل ببساطة الحفاظ على سلامتها أثناء الطهي والخلط. سيبدو المربى مثل البطاطس المهروسة أو العصيدة مع العظم.
• يجب فرز جميع أنواع التوت بعناية وإزالة الأوراق والذيل الأخضر من الفاكهة.
• افصل الثمار الفاسدة والتالفة.
• اسكب حبات العليق في مصفاة واشطفها تحت الماء البارد الجاري. ثم انتشر على منشفة واتركها تجف.

عادة ما يتم تحضير معظم المربى للربط بغرض التخزين الإضافي. لذلك ، يجب أن تكون البنوك نظيفة. يُنصح بتعقيمها مسبقًا.اغسل البرطمانات الزجاجية جيدًا. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم بيكربونات الصودا عند الغسيل. اشطف البرطمانات ، ضعها على منشفة نظيفة مع توجيه الرقبة لأسفل.

يمكن استخدام البخار الساخن لتعقيم العبوات الزجاجية. قم بغلي الماء في الغلاية ، وخفف الحرارة وضع البرطمانات واحدة تلو الأخرى على فوهة الغلاية. وقت المعالجة بالبخار الساخن 5-7 دقائق.

للتبخير ، يمكنك أيضًا استخدام حلقات فوهة خاصة للمقالي. يتم وضع الجرة أيضًا رأسًا على عقب فوق الماء المغلي وتثبيتها في هذا الوضع باستخدام فوهة.

تسمح لك الطريقة الثانية بتعقيم عدة برطمانات في نفس الوقت. للقيام بذلك ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180-200 درجة. ضع كل الأوعية الزجاجية مقلوبة على الرف السلكي. تستغرق المعالجة الحرارية حوالي 10 دقائق. يمكن بعد ذلك إيقاف تسخين الفرن.

بعد ذلك ، سيتم تقديم وصفات لتحلية بلاك بيري محلية الصنع بالفواكه الكاملة.

تعتبر هذه الوصفة الكلاسيكية والأبسط. يتم تحضير المربى بدون مكونات إضافية. يجب تناول التوت الأسود والسكر الحبيبي بنسبة 1: 1. على سبيل المثال ، كيلوغرام واحد من الفاكهة والسكر.

يتم وضع العليق في وعاء مطلي بالمينا بحجم كافٍ ، مع رش السكر في طبقات. في هذا الشكل ، يجب ترك الثمار لمدة 4-5 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يعطي التوت المسكر العصير.

يجب تسخين الحاوية مع التوت الأسود وغليها لمدة نصف ساعة تقريبًا. في عملية الغليان ، يجب تقليب الكتلة الموجودة في المقلاة بشكل دوري بملعقة خشبية أو ملعقة.

بعد الغليان ، يُترك التوت ليبرد ثم يُسخن مرة أخرى.هذه المرة ، يجب أن تغلي على نار خفيفة حتى يقل حجم المربى بنحو الثلث.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إجراء الاختبار التالي لاستعداد الحلوى: خذ كمية صغيرة من الشراب بملعقة صغيرة وقطرها على طبق نظيف. عندما يبرد القطرة ، لا ينبغي أن تنتشر. ستكون هذه إشارة إلى أن الكتلة قد غليت إلى الاتساق المطلوب.

تُسكب الحلوى الساخنة في مرطبانات زجاجية مُعدة ، وتُلف وتُلف لعدة ساعات حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك ، سوف تتكاثف الحلوى بشكل ملحوظ.

إذا لم يكن لديك الوقت لصنع مربى العليق الطازج ، ولكن لديك مخزونًا من التوت المجمد ، يمكنك استخدامه لطهي حلوى لذيذة.

كما في الوصفة السابقة ، يجب تناول السكر والتوت بكميات متساوية. نرش الفواكه المجمدة بالسكر وتترك طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. بعد تسخينه ، سيعطي التوت المسكر العصير. يجب تصريفها في وعاء منفصل وغليها حتى يتم تقليلها بمقدار النصف تقريبًا.

ثم نسكب التوت مع القطر المحضر ، ونخلط بلطف ونضع المقلاة على النار.

بعد الغليان ، يُطهى لمدة 30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة. ثم تصب في الجرار والفلين وتترك ملفوفة لعدة ساعات. من حيث المذاق ، فإن مربى العليق المجمد ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الحلوى المصنوعة من الفاكهة الطازجة.

ستساعد إضافة الجلفكس على زيادة كثافة المربى النهائي والحفاظ على سلامة التوت أثناء الطهي. تستخدم هذه المادة في الطبخ كعامل تبلور.

يلزم الحصول على كيس واحد من هذا المكون مقابل 1 كجم من التوت الأسود و 1 كجم من السكر المحبب.

امزج جميع المكونات في مقلاة من المينا ، واخلطها ، وانتظر حتى ينفصل العصير.بعد ذلك ، يُغلى كتلة التوت ويُطهى لمدة 5 دقائق. رتب الحلوى الساخنة الكثيفة في برطمانات.

يمكن إعطاء الحلوى نكهة غير عادية باستخدام مكونات إضافية. توت العليق جيدًا مع الهيل والقرفة والفانيليا.

عند تحضير الحلوى حسب أي وصفة ، قبل دقيقتين من نهاية الغليان ، أضف ببساطة التوابل الحارة المفضلة لديك حسب الرغبة.

إضافة عصير الليمون يوقف عملية المربى المسكر ويكمل مذاقه برائحة الحمضيات الخفيفة.

المكونات الضرورية: 1 كجم من التوت الأسود ، 1 كجم من السكر المحبب ، ليمون.

يرش التوت بالسكر ويترك لمدة 4-5 ساعات لاستخراج العصير. بعد ذلك ، تخلط الكتلة وتسخينها على الموقد.

بينما يغلي التوت الموجود في الشراب ، قشر الليمون وابشر القشر على مبشرة رائعة ، ثم اعصر العصير من الفاكهة.

يُضاف قشر الليمون إلى المربى المسلوق ويُمزج ويُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا مع إزالة الرغوة. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، اسكب عصير الليمون في الكتلة. مربى العليق الكامل مع الحمضيات جاهز.

شاهد الفيديو التالي للحصول على وصفة مربى بلاك بيري مع التوت الكامل.