خصائص ومحتوى السعرات الحرارية في العليق

تعود الخصائص المفيدة للتوت إلى احتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والمركبات المعدنية والأحماض العضوية. العناصر الغذائية في تكوين التوت لها تأثير مفيد على التمثيل الغذائي والهضم وعمل الجهاز القلبي الوعائي. تصنع مغلي الشفاء والحقن من الأوراق والجذور - فهي تقضي على العمليات الالتهابية في الجسم وتحسن أداء الأعضاء الداخلية.

التوت الأسود هو توت منخفض السعرات الحرارية. معظم التوت عبارة عن ماء - يحتل السائل 88٪ من الكتلة الكلية للفاكهة. في الوقت نفسه ، ترجع القيمة الغذائية والطاقة للمنتج إلى محتوى العناصر الغذائية التالية:

• الألياف الخشنة والبكتين.
• بروتينات نباتية
• السكريات الطبيعية - الفركتوز والجلوكوز.
• العفص.
• حمض دهني.

الألياف غير القابلة للذوبان والبكتين في تكوين المنتج لها منظف ​​خفيف وتأثير ملين على الجهاز الهضمي. بمجرد دخولها إلى المعدة ، تنتفخ وتمتص السوائل الزائدة والمواد السامة. عند المرور عبر الجهاز الهضمي ، تدفع الألياف الغذائية كتل الخبث إلى الأمام. نتيجة لذلك ، يتم تنظيف الأمعاء من بقايا الطعام والمكونات السامة وفضلات البكتيريا والسوائل الزائدة.

تعود الخصائص الطبية للمنتج إلى محتوى العديد من المواد.

1. الفلافونويد. تمنع المواد الفعالة نمو البكتيريا المسببة للأمراض وتطورها ، وتقضي على العمليات الالتهابية وتحسن التمثيل الغذائي بشكل عام.
2. الفينولات. بسبب محتواها العالي من التوت الأسود ، يساعد المنتج على تقليل تركيز الكولسترول السيئ في البلازما. نتيجة لذلك ، يتم تقوية جدران الأوعية الدموية ، وتحسين عمل الشعيرات الدموية. تمنع الفينولات تطور تغيرات تصلب الشرايين على جدران الشرايين الرئيسية.
3. الأنثوسيانين ، يعطي التوت اللون ، ومضادات الاكسدة تقضي على العمليات الالتهابية في الجسم. المكونات النشطة تمنع نمو الأورام الخبيثة وتمنع التنكس السرطاني للخلايا. محتوى الكاتيكين في العليق أعلى مرتين مقارنة بالتوت الآخر ، لذلك له تأثير قوي مضاد للأكسدة. بفضل الكاتيكين ، يتم إزالة الجذور الحرة بسرعة من الجسم.
4. المعادن: الفوسفور والكالسيوم والكلور والبوتاسيوم والمنغنيز والباريوم والمغنيسيوم والحديد والزنك. تحافظ العناصر الكلية والعناصر الدقيقة على توازن الماء والكهارل في الجسم ، وتشارك في التفاعلات الأيضية ، وتقوي الأعضاء الداخلية وأنظمة الجسم. يمتص الجهاز العضلي الهيكلي الكالسيوم والفوسفور. يمنع الحديد تطور فقر الدم ويزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم. يحسن البوتاسيوم والمغنيسيوم من انقباض الأنسجة العضلية.
5. الأحماض العضوية: تفاح ، ساليسيليك ، نبيذ ، ليمون. محتواها العالي يحدد مذاق التوت الحامض والحامض. إنها ترقق الدم ، وتمنع تجلط الدم ، وتزيل لويحات تصلب الشرايين على جدران الأوعية الدموية. بسبب تأثير الأحماض العضوية ، تتحسن الخصائص الريولوجية للدم ، ويتم تطبيع تدفق الدم الطبيعي ، واستقرار ضغط الدم.

يحتوي التوت مركب متعدد الفيتامينات A ، B ، C ، E. يحسن الريتينول حدة البصر ، ويطبيع عمل المحلل البصري. لا يقوي حمض الأسكوربيك جهاز المناعة فحسب ، بل يحسن أيضًا أداء الجهاز القلبي الوعائي.

تعمل مجموعة فيتامين ب على تطبيع عمل الجهاز العصبي. بفضل محتواه من التوت الأسود ، فإن استخدام المنتج يحسن الحالة المزاجية ويخفف من التهيج والاكتئاب. فيتامين ب يشارك في التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات. يعمل الثيامين والريبوفلافين على تحسين معدل الأيض وزيادة تدفق الدم إلى الأنسجة الرخوة. يشارك البيريدوكسين في تكوين الناقلات العصبية ، ويحسن التمثيل الغذائي في أنسجة المخ.

توكوفيرول أو فيتامين هـ يحمي الخلايا من الأكسدة والآثار السلبية للجذور الحرة. تعمل المادة الفعالة على تطبيع استقلاب الطاقة داخل الخلايا. توكوفيرول هو جهاز مناعي يزيد من النشاط الوظيفي وتخليق الغلوبولين المناعي.

كيف تحافظ على تكوين فيتامين من التوت؟ لا يمكن تخزين التوت الطازج لفترة طويلة. بعد 4-5 أيام ، يفقدون خصائصهم المفيدة ، ويبدأون في التخمر والتعفن. في الثلاجة عند درجة حرارة +1 ... 2 درجة مئوية ، يمكنك الاحتفاظ بالتوت الأسود لمدة تصل إلى 2-3 أسابيع. لزيادة العمر الافتراضي للمنتج ، يوصى بقطف التوت مع الجذع. خلاف ذلك ، سوف يتدفق العصير منها وسيخترق الأكسجين ، مما يؤدي إلى تفاعلات مؤكسدة. نتيجة لذلك ، سيصبح التوت غير مناسب للتخزين بعد أسبوع. يمكنك قطف الفاكهة غير الناضجة.

للحفاظ على التركيبة الطبيعية للتوت ، يتعرض التوت الأسود للمعالجة الحرارية: مسلوق أو مخبوز لصنع حلوى. حيث لا تفرط في تعريض المنتج - عند التعرض لدرجات حرارة عالية ، يتم تدمير ما يصل إلى 80٪ من العناصر الغذائية وتقليل قيمتها الغذائية. للحصول على خصائص طبية ، من المستحسن تناول التوت الطازج.

بالإضافة إلى طهي الأطباق المختلفة ، يمكن تجميد العليق وتجفيفه. في الحالة الأولى ، يتم تخزين الفيتامينات لمدة عام. في هذه الحالة ، يجب تجميد المنتج في أجزاء صغيرة. لا يمكنك فك تجميد التوت ثم إعادة وضعه في الفريزر. في هذه الحالة ، يتم تدمير العناصر الغذائية بسرعة.

إذا كنت تخطط لتناول الطعام التوت المجففيمكن وضع التوت الأسود تحت أشعة الشمس أو تجفيفه في الفرن. يجب ألا تزيد درجة حرارة التجفيف عن + 50 درجة مئوية. في درجات الحرارة المرتفعة ، تتفكك الفيتامينات.

تبلغ قيمة الطاقة 100 جرام من التوت الطازج 33-43 كيلو كالوري ، اعتمادًا على التنوع ، المجمد ، المجفف أو المعلب - 62-64 كيلو كالوري. يزداد عدد السعرات الحرارية بسبب تركيز السكر في العليق وتبخر السوائل الزائدة. تشتمل تركيبة المنتج على 1.5 غرام من البروتينات و 0.5 غرام من الدهون و 4.4 كربوهيدرات.

تعود فائدة التوت لصحة الإنسان إلى المحتوى العالي من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة. بفضل العناصر الغذائية ، يمتلك التوت الأسود الخصائص التالية:

• يقلل من مستوى الكوليسترول السيئ في الدم ، ويمنع تغيرات تصلب الشرايين في جدار الأوعية الدموية ؛
• يزيل الحصى من الكلى والمسالك البولية.
• يحسن تدفق الصفراء.
• يقلل من ضغط الدم وداخل الجمجمة.
• يقلل من نفاذية الشعيرات الدموية.
• يمنع تطور أمراض الجهاز الدوري ؛
• يسهل عمل الجهاز البولي.
• يحسن هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية ؛
• يمنع تطور الأورام الخبيثة.
• يبطئ عملية الشيخوخة.
• يزيل البراز والمركبات السامة من الجسم ، ويزيل الإمساك.
• لوحظت خصائص الشفاء من التوت خلال فترة نزلات البرد - العليق لها تأثير مضاد للفيروسات ومضاد للبكتيريا وخافض للحرارة ؛
• يعزز الوظائف المعرفية.
• يعمل على تطبيع الحالة الجسدية والنفسية والعاطفية للشخص بسبب التمثيل الغذائي المحسن.

يوصى باستخدام توت الحديقة الطازج المزروع في المنزل. هذه الفاكهة مفيدة بشكل خاص للأطفال. يمكن رش التوت الأسود الذي يوفره كبار المزارعين بمبيدات الآفات. يمكن أن تسبب المواد السامة التسمم أو الحساسية عند الطفل.

يحتفظ التوت المجمد بتكوينه من الفيتامينات والمعادن ولا يفقد صفاته المفيدة. حيث العمر الافتراضي لهذا المنتج في الفريزر هو 12 شهرًا. بفضل هذه الميزة ، يمكن تناول التوت الأسود على مدار السنة.

نظرًا لارتفاع نسبة الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، فإن التوت مفيد بشكل خاص في مرحلة الطفولة ، عندما يستمر الجسم في التكوين ويحتاج إلى الكثير من العناصر الغذائية. تجلب العليق الفوائد التالية للطفل:

• يمنع نمو الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض في الجهاز الهضمي.
• فيتامين أ في تكوين المنتج يحسن الرؤية ؛
• يزيد من النشاط الوظيفي للجهاز العصبي.
• يقوي جهاز المناعة.
• يمنع تطور فقر الدم.
• يحسن عمل الغدة الدرقية.

التوت له تأثير مفيد على جسم الأطفال ، ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا مجمّدًا ومعلبًا. يتم إعطاء العليق للطفل لزيادة مناعته خلال موسم نزلات البرد أو كعلاج أثناء المرض. الفواكه الحامضة لها تأثير مدر للبول وخافض للحرارة ، مما يسمح لك بتطبيع حالة الجسم بسرعة.

مع الاستخدام المنتظم التوت يحسن الذاكرة ، حدة البصر والسمع. تساهم في إنتاج هرمون السوماتوتروبين أو الهرمون المسؤول عن نمو الطفل. بسبب التأثير المضاد للالتهابات ، يمنع العليق تطور حب الشباب عند المراهقين. يزيل المنتج السموم من جسم الطفل أثناء التسمم الغذائي والدوسنتاريا. يمنع الأنثوسيانين تطور الأورام الخبيثة.

في نفس الوقت لا ينصح بإدخال التوت الأسود في الأطعمة التكميلية. يوصي أطباء الأطفال بتكميل النظام الغذائي بمنتج جديد ، عندما يبلغ الطفل سنة واحدة. إذا كان أحد الوالدين أو الأقارب المقربين مصابًا بالحساسية ، فعليك الانتظار حتى سن 3 سنوات. يجب ألا يتجاوز المعدل اليومي للتوت 3-4 فواكه. لأول مرة ، يُعطى الطفل ربع حبة بلاك بيري كاملة.

يُظهر التوت الأسود أيضًا خصائص مفيدة لجسم الذكر.

1. على عكس النساء ، فإن الرجال أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يمكن أن تقلل الفيتامينات الموجودة في التوت من احتمالية الإصابة بنوبة قلبية وسكتة دماغية وتصلب الشرايين في الشرايين الرئيسية.الأحماض العضوية الموجودة في العليق تمنع تجلط الدم وتقلل من احتمال انسداد الأوعية الدموية.
2. تعمل الإنزيمات والفيتامينات النباتية على زيادة القدرة على التحمل وتقوية عضلات الهيكل العظمي. البوتاسيوم والمغنيسيوم في التوت يزيد من انقباض خلايا العضلات. بفضل المعادن ، فإن آلام العضلات بعد الأحمال الثقيلة تمر بشكل أسرع ، ولا يحدث التهاب في المفاصل.
3. تعمل الفيتامينات على تحسين الدورة الدموية في منطقة الحوض ، مما له تأثير إيجابي على الفاعلية. عند الرجال ، يتحسن تكوين الحيوانات المنوية ، ويزيد نشاط الحيوانات المنوية.

العليق أيضا يفيد النساء.

1. يعزز فقدان الوزن. التوت له تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي وزيادة دوران الأوعية الدقيقة في الأنسجة. بسبب التمثيل الغذائي المتسارع ، يتم تقليل تخليق الأنسجة الدهنية.
2. يبطئ عملية الشيخوخة. مع الاستخدام المنتظم للتوت ، يتشبع الجسم بمضادات الأكسدة. يزيلون الجذور الحرة بأمان من الشخص ، والتي تؤكسد الخلايا وتبدأ عملية الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الفيتامينات والمعادن في تركيبة المنتج على تحسين إنتاج الكولاجين والإيلاستين في الجلد. نتيجة لذلك ، يساعد التوت على إزالة التجاعيد الدقيقة حول الفم والعينين ، وتجديد الشباب ، واستعادة المرونة السابقة للجلد.
3. يطبيع التوازن الهرموني. نظرًا لارتفاع نسبة الفيتامينات لدى المرأة الحامل ، يتحسن المزاج ، ويزداد النشاط الوظيفي لنظام الغدد الصماء. تستقر الخلفية الهرمونية - يقل الألم وتسهل عملية الحيض.
4. يزيل التورم. العليق له تأثير مدر للبول.نتيجة لذلك ، تتحسن وظائف الكلى ، ويتم إزالة السوائل الزائدة من الجسم. يمر انتفاخ الوجه والساقين بشكل أسرع ، وتتخلص المرأة من الانتفاخات تحت عينيها.

لا تجلب الفوائد التوت فحسب ، بل تجلب أيضًا أجزاء أخرى من شجيرة بلاك بيري.

بالمقارنة مع التوت ، تحتوي الأوراق على المزيد من حمض الأسكوربيك ومضادات الأكسدة ومكونات التانيك. المرق والحقن على أساس الجزء الأخضر من النبات له خصائص علاجية:

• لها تأثير إيجابي في علاج أمراض الجهاز العضلي الهيكلي - التهاب المفاصل ، تنخر العظم ، فتق ؛
• القضاء على الأكزيما والتهاب الجلد.
• تخفيف تورم الأنسجة الرخوة.
• خفض ضغط الدم
• تقليل مخاطر النزيف الداخلي.

يتم تحضير ديكوتيون من جذور بلاك بيري ، والتي تساهم في إزالة الحصوات من الحوض الكلوي وتمنع المزيد من تراكم الأملاح المعدنية في أعضاء الجهاز البولي.

الغرغرة بالتسريب من جذور النبات للتخلص من التهاب الحلق. يخفف المشروب السعال الجاف ، ويرطب الأغشية المخاطية ويزيل الألم ، ويعالج التسريب الأمراض المعدية والتهابات تجويف الفم.

إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح ، يمكن أن يؤذي التوت الجسم. إذا كنت تأكل التوت الأسود بكميات كبيرة كل يوم ، فهناك خطر الإصابة بالتهاب المعدة. يجب أن نتذكر أنه يحتوي على نسبة عالية من الأحماض العضوية. تزيد من حموضة العصارة الهضمية ، مما يؤدي إلى التهاب المعدة.

يؤدي تعاطي التوت إلى أمراض الكلى.يرجع التأثير السلبي إلى وجود الفركتوز في تكوين العليق. بكميات كبيرة ، تزيد هذه المادة من حساسية الكلى لبروتين أنجيوتنسين 2 ، الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والملح. نتيجة لذلك ، يتم امتصاص السموم التي تفرز سابقًا في البول مرة أخرى في الدم ، وتتشكل حصوات في الحوض الكلوي.

هناك أيضا موانع لاستخدام العليق.

1. التعصب الفردي. يمكن أن يؤدي تناول التوت في هذه الحالة إلى حدوث صدمة الحساسية.
2. الاستعداد الوراثي لتطور الحساسية. يتضمن تكوين التوت عددًا من المواد الفعالة والأحماض العضوية. هم من مسببات الحساسية المحتملة.
3. أمراض الجهاز الهضمي: مرض الجزر ، وقرحة المعدة والاثني عشر ، والتهاب المعدة بفرط الحموضة ، والحموضة المعوية المتكررة. تؤدي الأحماض العضوية في تكوين المنتج إلى تفاقم حالة الجسم في وجود هذه الأمراض.

لتجنب التأثير السلبي للتوت على الجهاز الهضمي ، يوصى بتناول التوت الأسود وفقًا لقواعد معينة.

1. استخدم المنتج في الصباح. يسهل هضم الفيتامينات والمعادن قبل الغداء ، لأن أعلى معدل استقلاب يُلاحظ في الصباح.
2. يؤكل التوت أولا. إذا أكلت المنتج بعد الأكل ، فسوف تبدأ في التخمر. وبسبب هذا ، تزداد حموضة العصارة المعدية ، وتبدأ الحموضة المعوية ، ويزداد خطر الإصابة بالتهاب المعدة. يمكن تناول التوت الأسود بين الوجبات الرئيسية.
3. عندما تخطط لأكل التوت ، يجب ألا تشرب السوائل. يضعف الماء هضم المنتج وامتصاص العناصر الغذائية.شرب المشروبات نصف ساعة قبل تناول التوت أو 45 دقيقة بعد تناول التوت الأسود.
4. لا ينصح بتناول الأطعمة الحمضية الأخرى خاصة في الليل.. هذا يمكن أن يؤدي إلى تطور الحموضة المعوية.

أثناء الحمل ، يجب ألا تسيء استخدام العليق.لإشباع الجسم بالعناصر الغذائية ، يمكنك تناول التوت 1-2 مرات في الأسبوع بكمية لا تزيد عن 100-200 جرام ، أو تناول 5 حبات من التوت يوميًا. مع نظام التغذية هذا ، سوف يفيد التوت الأسود جسم الأم والطفل الذي لم يولد بعد.

1. القضاء على مشاكل الإمساك. تعمل الألياف الغذائية والبكتين في تركيبة المنتج على تعزيز التمعج للعضلات الملساء في الأمعاء ، مما يسهل إزالة البراز من الجسم. تعمل الألياف النباتية على تطبيع عملية الهضم وتخفيف الجوع وتمنع المرأة من الإفراط في تناول الطعام.
2. محتوى الفولات. هذه المادة هي نظير لحمض الفوليك ، مما يقلل من خطر حدوث تشوهات داخل الرحم في الجنين. ويقلل حمض الفوليك أيضًا من مخاطر تقلصات الرحم التي تؤدي إلى الإجهاض أو الولادة المبكرة.
3. فيتامين سي. يزيد فيتامين سي الموجود في تركيبة المنتج من النشاط الوظيفي لجهاز المناعة ويعزز إنتاج الأجسام المضادة خلال فترة نزلات البرد. بفضل استخدام العليق ، يمكنك تقليل خطر الإصابة بأمراض فيروسية أو معدية يمكن أن تضر بالنمو الجنيني للطفل.
4. نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن. أثناء الحمل ، تحتاج المرأة إلى المزيد من المركبات الغذائية. يزود بلاك بيري جسم الأم بكمية يومية من الفيتامينات والمعادن ، ويزيل أملاح المعادن الثقيلة والسموم من جسدها. تمنع العناصر الغذائية الموجودة في تكوين العليق تجويع الأكسجين للخلايا ، وتمنع تطور نقص الأكسجة في الدماغ وفقر الدم. نتيجة لهذا التأثير ، يتم تحسين الوظائف المعرفية وزيادة حدة السمع والبصر.
5. يعمل بلاك بيري على استقرار الحالة النفسية والعاطفية. أثناء الحمل ، تظل الخلفية الهرمونية للمرأة غير مستقرة.وبسبب هذا ، فإنها تصبح سريعة الانفعال والتوتر. التوت له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ، ويعيد مزاج جيد للمرأة.

يمكن استهلاك المنتج طازجًا أو مجففًا أو مجمدًا. في الوقت نفسه ، من الضروري شراء التوت عالي الجودة محلي الصنع فقط والذي لا يحتوي على النترات والمركبات السامة.

خلال فترة HB ، من الضروري الحد من كمية العليق في النظام الغذائي للأم المرضعة. يجب ألا تنسى النساء ذلك تدخل الأحماض العضوية والمكونات النباتية النشطة إلى الحليب ويمكن أن تسبب الحساسية لدى الطفل. أكل العليق مسموح به فقط عندما يكون الطفل بعمر 4 أشهر. في الأسابيع 2-3 الأولى ، تحتاج إلى الحد من تناول التوت يوميًا إلى 3 قطع يوميًا. في الوقت نفسه ، لا ينبغي تناولها بانتظام ، لإثراء الحليب بالفيتامينات. يكفي استخدام المنتج مرتين في الأسبوع.

إذا كان الرضيع لا يعاني من أعراض الحساسية ، فيمكنك زيادة الجرعة اليومية من التوت إلى 100 غرام. تحدث الحساسية لدى الطفل ليس فقط في شكل طفح جلدي وحكة ، ولكن أيضًا في شكل عسر هضم: مغص ، إسهال ، قيء . هذا يرجع إلى حقيقة أن جسم الطفل ليس جاهزًا بعد لهضم الألياف الخشنة. في هذه الحالة ، يجب الانتظار حتى يبلغ الطفل 8 أشهر.

في مرض السكري من النوع 1 ، لا ينصح بتناول العليق بكميات كبيرة. يُسمح بما يصل إلى 80 جرامًا من المنتج يوميًا. حيث يجب أن يكون التوت طازجًا. يحتوي التوت الأسود المعلب والمجمد على سعرات حرارية أكثر ، لذلك يمكن أن يؤذي مرض السكري.

في مرض السكري من النوع 2 ، يتم هضم التوت الطازج بشكل أسرع ولا يتم ترسيبه كأنسجة دهنية في الأنسجة تحت الجلد. لذلك ، لا يمكن أن يؤدي التوت الأسود إلى السمنة. يرجع هذا التأثير إلى محتوى السعرات الحرارية المنخفض ومؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج.

السكريات التي تتكون منها ثمار التوت ليس لها عبء إضافي على البنكرياس. الجلوكوز والفركتوز اللذان يتم الحصول عليهما بعد تناول العليق يزيدان بشكل طفيف من تركيز السكر في الدم. تمتص العضلات الكربوهيدرات السريعة بسهولة ، لذلك لا تؤدي إلى تفاقم الحالة العامة للجسم.

بالنسبة لمرض السكري من النوع 2 ، يمكنك تناول التوت الطازج ، ولكن ليس أكثر من 100 جرام يوميًا ومرتين في الأسبوع. مع شكل علم الأمراض المستقل عن الأنسولين ، يُسمح بطهي الحلويات من التوت الأسود وعصر العصائر. لا يؤدي مغلي الجذر والأوراق إلى زيادة تركيز الجلوكوز في البلازما ، لذلك يمكن تناولها في حالة وجود تقرحات الفم المصابة بداء السكري أو تناولها كمدر للبول. تسرع الحقن المعتمدة على بلاك بيري في تجديد الأنسجة الرخوة.

لمزيد من المعلومات حول فوائد العليق ، انظر الفيديو التالي.