كيفية طهي الفاصوليا الخضراء المجمدة: وصف التكنولوجيا والوصفات الشعبية

الفاصوليا الخضراء المجمدة ، إذا تعلمت كيفية طهيها بشكل صحيح ، ستصبح منقذًا حقيقيًا. سوف يكمل أي طبق تقريبًا بالمعادن والفيتامينات الحيوية ، ويوفر الألياف اللازمة للهضم. معظم الأطباق التي تحتوي على قرون مجمدة لا تتطلب تحضيرًا مسبقًا ومهارات طهي خاصة.

عند شراء الفاصوليا المعبأة ، عليك التأكد من عدم انتهاء صلاحيتها. عند التجميد الذاتي ، يجدر وضع علامة على العبوات ، مع الإشارة إلى التاريخ. العمر الافتراضي للفاصوليا لا يزيد عن ستة أشهر.

من الضروري أيضًا فحص محتويات العبوة. يجب أن تنفصل كل جراب جيدًا عن الآخر. إذا كان هناك شعور بأن الخضار عالقة معًا في كتلة ، فمن المحتمل جدًا أن يكون هناك انتهاك لتقنية تحضير التجميد أو نقلها أو تخزينها (على الأرجح ، تم فك تجميد الخليط وتجميده بشكل متكرر).

يجب إذابة الفاصوليا المجمدة أولاً. للقيام بذلك ، يجب تركه في طبق على الرف السفلي للثلاجة. تعتبر طريقة إذابة الثلج هذه لطيفة ولكنها تتطلب قدرًا معينًا من الوقت. من الملائم استخدامه إذا كنت بحاجة إلى طهي الفاصوليا على الإفطار أو الغداء في اليوم التالي. ثم يمكن إخراج الخضار من الفريزر في المساء وتركها لتذوب طوال الليل.

في الصباح ، ما عليك سوى شطف القرون تحت الماء البارد ويمكنك البدء في الطهي. لإذابة الخضروات بسرعة ، يسمح بغسلها بالماء الساخن أو الدافئ. تحتاج فقط إلى غمر القرون بالماء بدرجة حرارة مناسبة.إذا لم يختفِ الثلج بالكامل ، كرر الإجراء.

الفاصوليا المجمدة التي يتم شراؤها من المتجر سهلة الاستخدام. كقاعدة عامة ، يتم تنظيفها بالفعل وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

الفاصوليا لا تتحمل المعالجة الحرارية المطولة. من هذا ، يتدهور مذاقه بشكل كبير ، ويتم تدمير المكونات المفيدة. يعتبر غليان الفاصوليا من إجراءات الطهي اللطيفة إلى حد ما. للقيام بذلك ، يجب وضع التجميد المحضر في الماء ، في انتظار الغليان ، ويطهى لمدة 8-10 دقائق. إذا كان من المتوقع إجراء مزيد من المعالجة للخضروات (قليها ، على سبيل المثال) ، فيجب تقليل وقت الطهي إلى النصف.

يمكنك طهي الفاصوليا في الميكروويف بشكل أسرع. يكفي وضعها في وعاء مناسب وسكب الماء الدافئ. يجب أن يغطي السائل القرون بالكامل. بفضل قوة الجهاز التي تبلغ 800-900 واط ، سيتم طهي الحبوب في غضون دقيقتين.

الطريقة الأكثر رقة في الطهي هي بالطبع تبخيرها. حتى عند الطهي في الماء ، تدخل بعض الفيتامينات والعناصر العلاجية في السائل. هذا لا يحدث مع البخار.

يمكنك تبخير القرون باستخدام قدر ضغط أو قدر بطيء أو وعاء بمصفاة. خلاصة القول هي أن الماء يُسكب في وعاء بحجم أكبر ، والذي يجب غليه ، وبعد ذلك ، عندما يبدأ البخار في التكون ، ضع وعاءًا آخر به حبوب فوقها. للحصول على تأثير الدفيئة ، يجب تغطية الهيكل بغطاء.

إذا تم استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف ، فسيتم تثبيت كلتا الوعاءين في نفس الوقت ، وتستمر العملية في وضع "Steaming". تطهى حبوب البخار لفترة أطول قليلاً - حوالي 15-20 دقيقة من لحظة غليان الماء.

إذا تقرر صنع حساء من حبوب الهليون ، فيجب أيضًا أن يتم غليها مسبقًا إلى حالة "الدنت" ، فلا يمكنك استخدام الماء المتبقي بعد السائل كمرق. من حيث المبدأ ، لا يمكن استخدامه لمزيد من الطهي.

طريقة سهلة لتحويل الفاصوليا الخضراء المجمدة إلى طبق جانبي لذيذ وصحي هي غليها بالبهارات. في الوقت نفسه ، سيصبح محتوى السعرات الحرارية في الطبق ضئيلًا ، وسيكون خاليًا من الدهون والمواد المسرطنة. ولكن بكميات كبيرة سيكون مفيدًا لهضم الألياف ، وستبقى معظم الفيتامينات والعناصر النزرة. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الوصفة مناسبة أيضًا لأنها لا تتطلب إزالة الجليد والتحضير الأولي للحبوب.

تحتاج إلى إحضار الماء ليغلي ، والملح ، وإضافة التوابل حسب تقديرك (يمكنك تخطي هذه الخطوة) وورقة الغار. نضع الخضار المجمدة في مصفاة ، تحرق بالماء المغلي ، تخلص من السائل. ضعي الخضار في الماء المغلي ، خففي اللهب واطهيه لمدة 5-7 دقائق. أخرجيها بملعقة مثقوبة أو تخلصي منها في مصفاة ، صفي الماء.

تساعد الطريقة التالية في الحفاظ على الظل الأخضر الفاتح للخضروات المطبوخة. فور إلقاء الفاصوليا المسلوقة في مصفاة ، يجب صبها بالماء البارد أو المثلج (وضع 2-3 مكعبات ثلج في الماء البارد). قبل التقديم ، يمكن تسخينها قليلاً في الفرن أو الميكروويف أو في المقلاة.

يمكن صنع الفاصوليا المسلوقة الكلاسيكية بمذاق أكثر بقليها في مقلاة. أولاً ، يجب غليها في ماء مملح حتى تنضج ، الأمر الذي سيستغرق 4-5 دقائق.

في هذا الوقت ، سخني المقلاة واسكبي 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيها وحمري بضع فصوص من الثوم المفروم. سيعطي الزيت رائحته وطعمه ، وبعد ذلك يجب إزالته من المقلاة.صفي الماء من الفاصوليا المسلوقة واقليها في مقلاة.

الفاصوليا المحضرة وفقًا لهذه الوصفة هي نسخة رائعة من وجبة فطور صحية ومليئة بالشبع. ومع ذلك ، فإن المحتوى العالي من الفيتامينات والألياف ، وكذلك البروتين الحيواني وكمية صغيرة من الكربوهيدرات ، يجعل هذه الحبوب أفضل خيار لتناول عشاء خفيف.

• 500 غرام القرون المجمدة
• 3 بيضات؛
• 1 بصلة
• ملح ، فلفل أسود
• زيت نباتي للقلي.

قم بإذابة الحبوب بعناية ، ثم اشطفها بالماء ، إذا لزم الأمر ، قم بتقطيعها إلى "أنابيب" أصغر. يقشر البصل ويقطع.

اقليها بالزيت ثم أضيفي الفاصوليا وصبي الخضار بالماء حتى تغطيها بالكامل. يُطهى على نار خفيفة مُغطاة لمدة 1/4 ساعة أو أكثر. خلال هذا الوقت ، يجب طهي الحبوب ، ويجب أن تتبخر الرطوبة الزائدة.

يُضاف الملح والبهارات ويُمزج الخضار ويُسكب في البيض المخفوق. يقلب الطبق مرة أخرى ، ويغطى ويطهى لمدة 7-10 دقائق. قدميها مزينة بالخضار. في نهاية الطهي ، يمكنك وضع الثوم في مكبس.

تتناسب حبوب الهليون جيدًا مع الفطر. من الأفضل تناول الفطر الأبيض أو الفطر الطازج أو المجمد. الطبق النهائي هو إضافة لذيذة ومتناسقة للحبوب (خاصة الحنطة السوداء) والمعكرونة.

• 500 غرام الفاصوليا
• 300 غرام فطر
• 1 بصلة
• الملح والتوابل.
• زيت نباتي للقلي.

قم بإذابة أو شطف الفطر إذا لزم الأمر. من الأفضل غلي الأطعمة الطازجة قليلاً في الماء (5-7 دقائق). نقطع الفطر إلى شرائح ويقطع البصل. قم بتحميرها في الزيت النباتي لمدة 3-5 دقائق ، ثم غطها واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

تذويب الفاصوليا ، تضاف إلى الفطر ، تصب 50-100 مل من الماء أو عصير الطماطم. يُضاف الملح والبهارات ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. من الأفضل صب 50 مل من الماء أولاً ، ثم إضافته إذا لزم الأمر. إذا تم استخدام عصير الطماطم ، فقد تنخفض كمية الملح.

من المستحيل ألا تقع في حب هذا الطبق. أولاً ، إنه يسعد بطعمه الرقيق والتشابك المتناغم من مرق اللحم والخضروات ، وهو مزيج من اللحم الطري والفاصوليا المقرمشة قليلاً. ثانيًا ، مع طريقة الطبخ هذه ، ستحصل على وجبة كاملة - اللحوم والأطباق الجانبية ، ونظرًا لحقيقة أنها مطبوخة معًا ، فإنك توفر الوقت والجهد.

• 500 غرام لحم خنزير (ولكن يمكن استبداله بأي نوع) ؛
• 500 غرام القرون الخضراء المجمدة.
• 1 بصلة
• 2-3 فصوص من الثوم
• 30 غرام جوز
• ملح ، هيل ، زنجبيل مطحون.

اشطف لحم الخنزير وقطّعه إلى شرائح رفيعة. في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت ، يقلى البصل المفروم ويضاف اللحم هناك. اقليها قليلاً ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 1/4 ساعة. إذا لزم الأمر ، يمكنك صب 20-50 مل من الماء أو المرق.

اغلي القرون حتى تنضج نصفها. يُمزج مع اللحم ويُضاف الملح والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. بعد هذا الوقت ، أضيفي الثوم المهروس والجوز المفروم. ارفعي المقلاة عن النار وغطيها بغطاء واطهي لمدة 5-10 دقائق أخرى. يقسم إلى أجزاء ، مع رشها بالكزبرة والبقدونس المفروم.

خيار آخر لطبق شهى ، والأهم من ذلك ، سهل التحضير. مثال ممتاز على التركيبة المثلى للكربوهيدرات المعقدة والبروتينات والألياف. مما لا شك فيه أن المعكرونة مع الدجاج والفاصوليا ستجدد خزينة وصفات النظام الغذائي وستجذب بشكل خاص أولئك الذين يتبعون شخصياتهم.

• 400 غرام المعكرونة (الأرز والحنطة السوداء والمعكرونة العادية) ؛
• 500 غرام دجاج فيليه
• 350 غرام الفاصوليا المجمدة
• 2 فلفل حلو
• 50 ملغ صلصة الصويا
• زوجان من فصوص الثوم
• حفنة من البصل الأخضر
• زيت للقلي والملح والفلفل حسب الرغبة.

نقطع الفيليه المغسول إلى قطع ويتبل لمدة ربع ساعة في خليط من صلصة الصويا والثوم المبشور. يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك.

اطبخي الفاصوليا حتى تنضج ، صفي الماء. يقلى الفيليه ويضاف إليه الفول والفلفل المفروم ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

اسلقي المعكرونة ، ضعيها في قدر ، ضعي مزيجًا من الخضار والدجاج ، وريش البصل الأخضر المفروم ناعماً. يُغطى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

عند الحديث عن الوصفات القائمة على الفول ، من المستحيل عدم ذكر طبق المطبخ القوقازي - لوبيو. لوبيو هو مقبلات شهية وسلطة وطبق جانبي. يمكن تحضيره من الفاصوليا الطازجة والمجمدة. في جورجيا ، يتم دمجها مع المكسرات ، في حين أن الطبق الأوزبكي عبارة عن لحم. سنقدم وصفة خضروات كلاسيكية.

• 1 كغم من الفاصوليا
• 2 بصل وطماطم
• 1 فلفل سلطة
• 3-5 فصوص ثوم
• 120 غرام جوز
• زيت زيتون أو زيت نباتي
• الملح والتوابل (تتضمن الوصفة استخدام الزعتر ، والقفزات ، والبابريكا ، والزعتر ، والزيرا ، ولكن يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك) ؛
• الخضر (مثالي - خليط من الكزبرة والبقدونس).

تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار - قشر ، تقطيع ، تأكد من إزالة الجلد من الطماطم ، ودفع الثوم من خلال مكبس. افرم الجوز جيدًا أو اخلطه في الخلاط.

تذويب القرون ، إذا لزم الأمر ، قم بتقطيعها وغليها بالطريقة الكلاسيكية لمدة 10 دقائق من لحظة غليان السائل.

تُسخن مقلاة عميقة ، ويُسكب الزيت ويُحمّر البصل ، ثم تُرسَل قطع الطماطم هناك.المكون المضاف التالي هو الفلفل الحلو. تُطهى الخضار لمدة 2-3 دقائق.

نضع الخضر المفروم والثوم والتوابل ، وبعدها (حرفيًا في دقيقة واحدة) - الفاصوليا. يُمزج الطبق ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. بعد أن يصبح اللوبيو جاهزًا ، يتم رشه بالمكسرات المفرومة.

سبق أن تمت مناقشة خيار طهي القرون المجمدة في الميكروويف أعلاه. بعد ذلك ، يمكنك صب خليط حليب البيض على الخضار المسلوقة ووضعها لمدة 1.5-2 دقيقة أخرى. والنتيجة هي عجة منفوشة مع الفاصوليا الخضراء. في المزيج السائل ، يمكنك إضافة الطماطم المقطعة بدون الجلد والأعشاب والجبن المبشور.

نسخة من الطريقة البسيطة لطهي الفاصوليا الخضراء باستخدام طباخ بطيء هي طهيها في برنامج "الحساء" ، مع إضافة الخضار ومعجون الطماطم.

للقيام بذلك ، قم بخلط الفاصوليا والبازلاء المجمدة والجزر والبصل المفروم جيدًا وقطع الطماطم المقشرة في وعاء الجهاز واضبط وضع "الحساء". يُطهى لمدة 20 دقيقة دون إضافة الماء أو إذابة الحبوب أولاً. سيكون عصير الخضار والرطوبة بعد تذويبها كافيين حتى لا تحترق الخضار وتبقى عصارة.

بعد الوقت المحدد ، افتح الغطاء وضع الملح (لا تقم بالملح بالخضروات في بداية الطهي ، وإلا فلن يتمكنوا من إعطاء العصير ويصبح جافًا) والفلفل الأسود المطحون والكزبرة. يجوز وضع فص ثوم مطحون. أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم واتركيها على نار هادئة في نفس الوضع لمدة ربع ساعة أخرى.

الخضار المطبوخ في الفرن ، وكذلك المغلي في الماء ، يحتفظ بمكونات أكثر تعافيًا.يتطلب التحميص زيتًا أقل من القلي ، لذا فإن الطبق يحتوي على سعرات حرارية أقل.

تؤدي إضافة الجبن إلى تجنب الإفراط في تجفيف الخضار في الفرن ، كما أنه يضيف طعمًا رائعًا للطبق النهائي. يجب أن تأخذ منتجًا عالي الجودة من أصناف الديوروم ، مع تجربة مذاقه ، في كل مرة يمكنك اكتشاف جوانب جديدة من المذاق المعتاد للخضروات.

• 1 كجم من الفاصوليا المجمدة
• 100 غرام جبن
• 2 لتر من الماء
• 50-60 غرام زبدة
• 50 غرام دقيق
• 1 لتر من الحليب
• الملح والتوابل.
• 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون.

بادئ ذي بدء ، اغلي الفاصوليا حتى تنضج نصفًا. لا يمكنك فك تجميدها ، ولكن فقط تحرقها بالماء المغلي وتضعها في سائل مالح مغلي. وقت الطهي - 5 دقائق ، بعد أن تحتاج إلى التخلص من الفاصوليا في مصفاة.

الخطوة التالية هي دهن طبق الفرن بالزيت (لا تستخدم القطعة كاملة) ، ضع الخضار هناك. في قدر ، سخني الحليب لمنعه من الغليان ، ضعي باقي الزبدة. يُسكب الدقيق في تيار رقيق مع تحريك الصلصة لتجنب تكون كتل. يُضاف قشر الجبن المبشور ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق مع التحريك باستمرار.

الآن يبقى فقط صب الصلصة فوق القرون وإرسال الطبق إلى الفرن ، وتسخينه إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 1/4 ساعة.

لا ينصح باستخدام أطباق الفاصوليا لتفاقم أمراض الجهاز الهضمي وانسداد الأمعاء. يجب على الأشخاص الذين يعانون من انتفاخ البطن ، عند طهي الفاصوليا ، تغيير الماء مرتين. سيساعد ذلك في تقليل الغازات بعد تناول الفاصوليا.

يشمل الغذاء الغذائي استهلاك الفاصوليا المسلوقة. إذا كنت تراقب كمية السعرات الحرارية التي تتناولها ، فعليك أن تتذكر أن إضافة الملح يزيد محتوى السعرات الحرارية بحوالي 10-12 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتفظ الصوديوم بالرطوبة في الأنسجة ، مما يسبب انتفاخًا وتشويشًا في الصورة الظلية.

بدلاً من الملح ، يمكنك ملء الفاصوليا الجاهزة بمزيج من البصل (ويفضل أن يكون شبه حلو) ، وزيت الزيتون أو بذر الكتان والتفاح أو خل النبيذ.

تساعد التوابل والأعشاب المجففة على تجنب الصيام المفرط للفاصوليا. لذا ، فإن الأوريجانو والكزبرة ونباتات السونيلي ستضفي على الطبق لمسة شرقية ، وستوفر أعشاب بروفانس وإكليل الجبل طعمًا خفيفًا ، نموذجيًا للمطبخ الفرنسي.

تتناسب حبوب الهليون جيدًا مع الثوم والأعشاب والطماطم والفلفل والبازلاء والذرة. سوف تكمل الحبوب والمعكرونة واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية. لكن من الأفضل رفض دمجه مع البطاطس ، وكذلك الخضار التي تسبب انتفاخ البطن (الملفوف) ، سيصبح الطبق ثقيلًا جدًا.

لمعرفة كيفية طهي اللوبيو الفاصوليا الخضراء ، انظر الفيديو التالي.