كيف تطبخ الفاصوليا بشكل صحيح؟

الفول منتج لذيذ وصحي. قيمة طاقتها ليست بأي حال من الأحوال أدنى من اللحوم. لكن طهي الخضار يستغرق وقتًا طويلاً. ولن يجد كل شخص طريقه في جميع أنواع الفاصوليا المتنوعة ، والتي يتطلب كل منها "نهجًا فرديًا". لذلك ، من المستحسن معرفة كيفية تحضير هذا المنتج بشكل صحيح.

لا يساعد النقع في طهي الحبوب بشكل أسرع فحسب ، بل يتيح لك أيضًا إعادة طهي الكربوهيدرات فيها قليلاً. هذا يجعلهم أسهل في الهضم ويزيل أيضًا أي مشاكل في المعدة. لذلك ، أولئك الذين لا يأكلون الفاصوليا لمجرد أنهم يشعرون بثقل في المعدة بعد ذلك يجب أن يحاولوا طهيها مرة أخرى ، ولكن بعد نقعها وغليها بشكل صحيح.

هناك طرق عديدة لنقع الفاصوليا. قد تستغرق هذه العملية عدة ساعات أو طوال الليل. كل هذا يتوقف على الوقت الذي يقضيه الشيف ، وكذلك على خصائص الطبق نفسه. إذا كنت ترغب في إرضاء عائلتك بوجبة إفطار غنية بالفاصوليا ، فأنت بحاجة إلى نقعها بين عشية وضحاها. عند الاستيقاظ في الصباح ، يمكنك البدء في تحضير تحفة الطهي.

عند النقع ، من الضروري مراعاة نسبة النسب: حصة واحدة من الفول مقابل وجبتين من الماء. أولاً ، تُغسل الحبوب بالماء الدافئ ، ثم تبدأ العملية. تحتاج إلى تحضير حاوية رحبة مسبقًا ، لأن المنتج سيزداد حجمًا بشكل كبير. من الأفضل نقع الفاصوليا في وعاء أو وعاء كبير.

يجب على الطهاة الذين يفتقرون إلى الخبرة أن يضعوا في اعتبارهم أن الماء يحتاج إلى التغيير بشكل متكرر أثناء عملية النقع. لذلك من الأفضل تحضير المنتج نهاراً وليس ليلاً حيث لا يوجد مثل هذا الاحتمال. لا يُنصح بترك المنتج في الماء لأكثر من عشر ساعات لأنه سيتخمر ببساطة.

في الصيف ، تصر الفاصوليا في الثلاجة. من غير المرغوب فيه إضافة مكونات تسرع من عملية التطهير ، لأنها تزيل المواد المفيدة. يجب غسل الحبوب المنتفخة جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من كل شيء ضار ، والحصول على منتج يمكن إضافته على الفور إلى أي طبق.

توضع الحبوب المنتفخة في قدر وتوضع على نار صغيرة. يجب تصريف الماء المغلي. ثم تتضاعف نسب الماء ثلاث مرات ، توضع الحبوب المنقوعة على الموقد وتُطهى لمدة ستين دقيقة أخرى. من الضروري التأكد من أن النار صغيرة ، وإلا فإن الفاصوليا ستغلي.

يعتمد وقت طهي الفاصوليا الخضراء بشكل مباشر على عمرها. ستكون القرون الصغيرة الطازجة جاهزة في غضون سبع دقائق. تتطلب المزيد من الفاكهة الليفية "البالغة" ما يصل إلى اثني عشر دقيقة. في أي حال ، يتم إلقاء القرون فقط في الماء المغلي ، ويتم طهيها بنار مضغوطة قليلاً.

يتم تحضير الفاصوليا المجمدة بطريقة مماثلة. الاختلاف الوحيد هو أنه سيحتاج إلى فك التجميد. إذا تم اختيار نسخة مجمدة للحساء ، فعليك أن تضع في اعتبارك أنه بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق يجب إزالة الحساء من الحرارة. خلاف ذلك ، بدلاً من الفاصوليا المسلوقة الممتازة ، تحصل على العصيدة.

تطهى الفاصوليا الجافة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. هذا يحافظ على البقوليات سليمة ، مما يجعلها مكونًا مثاليًا للسلطات. الحساء والفطائر "تتطلب" مزيدًا من النعومة ، لذا فإن وقت الطهي يزيد بمقدار الثلث عن ساعة. تضاف الفاصوليا المعلبة إلى أي طبق مباشرة قبل الاستهلاك. صحيح أن بعض الناس يفضلون غسلها وإخراجها من البرطمان. خاصة إذا كانت مجرد حبوب معلبة ، وليس فاصوليا في الصلصة.

يمكن تحضير مثل هذا المنتج بطرق مختلفة: في قدر ، أو طباخ بطيء ، أو طباخ ضغط أو ميكروويف. من المستحيل إضافة هذا المكون ببساطة إلى منتج تم تحضيره بالفعل ، على سبيل المثال ، بورشت أو يخنة.

يتم شطف هذا المنتج جيدًا تحت الصنبور. بعد ذلك ، تنقع لمدة عشر ساعات. قم بتغيير الماء كل ساعتين. يتم ذلك لإزالة السموم التي لا يحتاجها الجسم.

الخطوة التالية هي غلي الفاصوليا لمدة ساعة. هنا ، يمكن للجميع اختيار الخيار الذي يناسبهم بشكل أفضل. هنا هي الأكثر شعبية.

1. في قدر الضغط. مثالية لأولئك الذين ليس لديهم الوقت. بعد كل شيء ، يسمح لك قدر الضغط بطهي الفاصوليا جافة ومنقوعة. يكفي صب هذا الأخير في قدر الضغط ، وصب الماء والطهي على نار خفيفة. بعد الطهي ، يجب أن تكون الفاصوليا مملحة.
2. في طباخ متعدد. يسمح الطباخ البطيء لربات البيوت الحديثات بتوفير الوقت والجهد بشكل كبير ، على سبيل المثال ، يمكن غلي 400 جرام من الفاصوليا في وعاء سعة 4 لترات. قبل التلاعب بالمعدات ، يجب نقع المنتج ، ثم سكبه في قدر بطيء وسكب الماء بنسب دقيقة. بعد ذلك ، يتم إغلاق جهاز الطهي المتعدد بغطاء ويتم تشغيل وضع "الحساء" أو "الحساء".بعد ساعة ونصف ، يجب غسل الفول وإضافته إلى الطبق.
3. في الميكروويف. لتحضير هذا المنتج في الميكروويف ، يتم استخدام الفاصوليا المنقوعة مسبقًا. تُسكب الحبوب في أطباق زجاجية أو خزفية ويضاف الماء. ثم يتم ضبط الميكروويف على الطاقة القصوى ويتم غلي الفاصوليا لمدة تسع دقائق. بعد ذلك ، اختر وضع الطاقة المتوسط ​​واطبخ لمدة ربع ساعة أخرى. يتم غسل المنتج النهائي واستخدامه للغرض المقصود منه.

أصبح هذا التنوع شائعًا ويحل ببطء محل الأصناف البيضاء. هذا يرجع إلى حد كبير إلى أداء الطاقة العالية. بعد كل شيء ، تحتوي الفاصوليا السوداء على بروتينات أكثر من نظيراتها البيضاء. من السهل التحضير ، لكن هذه العملية تتطلب الامتثال للقواعد.

أولاً ، تُترك الفاصوليا السوداء طوال الليل في الماء البارد. في الصباح ، توضع الحاوية على الموقد دون تصريف الماء. يُغلى المزيج ويُرفع الرغوة ويُغلى لمدة عشر دقائق أخرى على نار عالية. بعد ذلك ، يتم تقليل الغاز إلى الحد الأدنى ويغلي لمدة ساعة ونصف أخرى.

يمكن أيضًا طهي الفاصوليا السوداء في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، يتم سكبه في وعاء جهاز المطبخ ، ويُسكب بالماء ويترك طوال الليل. في الصباح يغيرون الماء ويضبطون وضع "الحساء" ويطبخون لمدة ساعتين. بعد ذلك يمكن استخدام المنتج لتحضير الطبق المقصود.

لطالما كان هذا التنوع رائدًا في العديد من مطابخ العالم ، وهذا ليس من قبيل المصادفة: فهو يغلي بسرعة طريًا وله خصائص طعم عالية. هذا المنتج له قشرة رقيقة ، والتي بعد الطهي لا طعم لها على الإطلاق. هذا هو السبب في اختيار الفاصوليا البيضاء كطبق جانبي أو وجبة كاملة.

لتحضير السمك الأبيض ، يجب شطفه جيدًا تحت الصنبور ونقعه في ماء دافئ لمدة خمس ساعات.ثم يتم تصريف الماء ، ويتم أخذ وعاء كبير ، وتسكب الحبوب فيه ، ويضاف الماء بنسبة واحد إلى ثلاثة. عندما يغلي الماء ، تحتاج إلى إضافة المزيد بنفس النسبة.

فاصوليا بيضاء مطبوخة 60 دقيقة على الأقل. يضاف الملح قبل عشر دقائق من نهاية العملية. يجب عدم الملح من قبل ، لأن الفاصوليا لم يكن لديها وقت للطهي بعد. بعد ساعة ، تحتاج إلى تجربة المنتج.

تتميز هذه المجموعة المتنوعة من البقوليات بقشرة كثيفة. غالبًا ما يستخدم لتحضير أنواع مختلفة من السلطات أو اللوبيو. قبل الطهي ، تنقع الفاصوليا لمدة عشر ساعات بنسبة كوب من الفول إلى ثلاثة أكواب من الماء.

العملية ليست سريعة ، لذا يفضل تركها بين عشية وضحاها. يجب وضع الحاوية مع المنتج في الثلاجة. في الصباح ، تحتاج إلى تغيير الماء ووضع القدر على النار لمدة ساعة ونصف لغلي الفاصوليا. عشر دقائق قبل الاستعداد ، ملح المنتج واستخدمه حسب التوجيهات.

أصبح هذا الطبق مشهورًا بسبب مذاقه الرفيع. سهولة التحضير تتحدث لصالحها أيضًا. يتم طهي الفاصوليا المهروسة بشكل مشابه لخيارات "الحساء". والفرق الوحيد هو أن المنتج النهائي يُخفق في الخلاط حتى يتم تكوين كتلة متجانسة. في الهريس الناتج ، أضيفي بيضة نيئة وقليل من زيت عباد الشمس واخفقي مرة أخرى.

يمكن تتبيل الطبق بإضافة الملح والبهارات حسب الرغبة. عادة ما يتم تقديم هذا المهروس مع الخضار أو أطباق اللحوم كطبق جانبي. اتضح أنها لذيذة ومغذية للغاية.

يتطلب هذا النوع من الطهي الكثير من الوقت:

• أولاً ، تُغسل الفاصوليا جيدًا ، ثم تأخذ وعاءًا وتسكب الفاصوليا فيه ؛
• أضف الماء البارد بمعدل نصف لتر من الماء لكل كوب من الفاصوليا ؛
• يوضع المنتج على النار ويغلي ؛
• بعد الغليان ، يُطهى لمدة 15 دقيقة ؛
• يجب تصريف المياه وإضافة المياه الجديدة بنفس النسب ؛
• بعد 15 دقيقة ، كرر تغيير الماء واشعل النار ؛
• يُغلى المزيج ويقلل الغاز ويُطهى لمدة 45 دقيقة ؛
• أطفئ النار.

يمكن الجمع بين الفاصوليا المسلوقة والعديد من الأطباق. يمكن استخدامه كطبق مستقل أو مع الخضار المختلفة. أيضا ، هذا المنتج يتناسب بشكل جيد مع الصلصات. غالبًا ما يستخدمه النباتيون والنباتيون كبديل للحوم. وهي مغذية لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين وهي مفيدة لجسم الإنسان. لكي تصبح الفاصوليا المسلوقة طرية وليست مسلوقة ، يجب أن تتعرف على بعض أسرار الطهي.

عندما يغلي المنتج ، من الضروري تصريف الماء الساخن واستبداله بالبارد. هذا سيجعل طعم الفاصوليا أفضل بكثير. إضافة زيت عباد الشمس إلى المقلاة سيمنح المنتج طعمًا لطيفًا ولطيفًا. يستبدله البعض بزيت الزيتون. في هذه الحالة ، يكون طعم الفاصوليا الجاهزة أكثر إثارة للاهتمام.

للنكهة أثناء الطهي ، يمكنك إضافة الثوم والقليل من التوابل. اتضح أنه غير عادي للغاية ، لأن الفاصوليا نفسها لها طعم واضح قليلاً ، والكثير منهم لا يحبونها على وجه التحديد بسبب هذا. يتم طهي مثل هذا المنتج في مقلاة مفتوحة ، ولا تقلب ، ويضاف الملح بالفعل إلى الفاصوليا المطبوخة (يجب عدم الملح من قبل ، فهذا يبطئ عملية الطهي).

هناك أوقات يكون فيها المنتج له طعم مرير. قد يكون السبب هو الزراعة غير الصحيحة ، وكذلك التخزين. هناك أيضًا أنواع مختلفة من الفاصوليا لها مرارة.

لإزالة المرارة من الفول ، يمكنك تجربة ما يلي:

• يجب نقع الفاصوليا المرة لمدة 6 ساعات ؛
• يجب تغيير الماء كل ساعتين ؛
• عند طهي السائل ، تحتاج إلى سكب أكثر بقليل من المعتاد ؛
• إذا بقيت المرارة ، فمن الضروري وضع الفاصوليا الجاهزة في الفريزر (بعد إزالة الجليد ، ستختفي المرارة تمامًا) ؛
• يمكن مقاطعة الطعم المر عن طريق إضافة القليل من الخل والتوابل إلى الفول.

للحفاظ على هذا المنتج ، ضعه في الثلاجة في وعاء محكم الغطاء. هناك تحتاج إلى ملء الفاصوليا النهائية والمبردة ، ثم إغلاقها بإحكام. في مثل هذه الحاوية ، يمكنك تخزينها لمدة تصل إلى خمسة أيام. من المرغوب فيه ألا تكون الحاوية بلاستيكية بل زجاجية. هذا أكثر فائدة لكل من المنتج وجسم الإنسان.

يمكنك تجميد الفاصوليا المطبوخة في الفريزر. للقيام بذلك ، يجب تعبئتها في أكياس يمكن التخلص منها لتسهيل إزالتها واستخدامها. يمكن تخزين المنتج بهذه الطريقة لمدة تصل إلى ستة أشهر. بعد إخراج الحبوب من الفريزر ، عليك تركها تذوب لمدة ساعة بشكل طبيعي.

ليس من الصعب طهي الفاصوليا بشكل صحيح. من المهم معرفة تقنية العملية نفسها ، وكذلك الوقت اللازم لطهي نوع معين. ستكون نتيجة جهودك منتجًا جاهزًا لإعداد وجبات صحية. إذا كان لديك مساحة تخزين في الفريزر ، يمكنك طهي الكثير من الحبوب في وقت واحد وتنسى الوقوف على الموقد لفترة طويلة.يعد استخدام منتج جاهز دون إضاعة الوقت في الطهي سهلاً كما هو الحال في الفاصوليا المعلبة.

لمزيد من النصائح حول طبخ الفاصوليا ، انظر الفيديو أدناه.