كيف تنبت الفاصوليا؟

في الوقت الحاضر ، يهتم الكثير من الناس بالحفاظ على نمط حياة صحي يسمح لهم بالحفاظ على الشباب والجمال لسنوات عديدة قادمة. أحد الجوانب الرئيسية هو التغذية السليمة ، والتي تشمل أكبر عدد ممكن من الفيتامينات والمعادن المفيدة. يحاول الناس اختيار المنتجات الطبيعية ، ويفضلونها على هذه الحلويات اللذيذة ولكنها ضارة. لم يتجاهل أتباع أسلوب الحياة الصحي الفاصوليا التي تعتبر واحدة من أكثر البقوليات فائدة.

الفاصوليا نبات عشبي سنوي ينتمي إلى عائلة البقوليات. جاءت الخضار إلى بلدنا من أمريكا الجنوبية ، وسرعان ما تكيفت مع مناخ المنطقة الوسطى. يبدو النبات البالغ مثل هذا: جذع طويل مجعد أو منتصب ، خشبي في الأسفل. على طول طولها توجد أوراق متزاوجة ثلاثية الأوراق ، تنمو أزهار العثة على شرابات ممدودة.

يمكن أن يختلف ظل الزهور اعتمادًا على التنوع - من الأرجواني الفاتح إلى الأبيض. يمكن أن تكون الثمار الطويلة مستقيمة ومنحنية ، في صمامين يوجد من 4 إلى 8 بذور بيضاوية (فاصوليا).

هناك ما لا يقل عن مائة نوع مختلف من الفاصوليا ، والتي يمكن تصنيفها بعدة طرق مختلفة. اعتمادًا على الغرض ، يتم تقسيم الفاصوليا إلى عدة أنواع.

• الحبوب (تقشير). هذا محصول علفي تكون فيه الحبوب نفسها فقط صالحة للأكل.
• السكر (الهليون). يتم استخدام القرنة بأكملها كغذاء مع البذور. استخدم كلاً من الطازج وبعد المعالجة الحرارية.
• شبه سكر. قبل الأكل ، يجب إزالة الألياف القاسية من هذه القرون.
• أبيض. البذور البيضاء فقط صالحة للأكل.

• مجعد (أحمر). تؤكل ثمار اللون الأحمر الداكن ، كما يؤدي البرعم نفسه وظيفة زخرفية ، ويلتف حول شرفات المراقبة والمقاعد الموجودة في الموقع.
• أسود. بذور هذه الحبوب لها نكهة خاصة من اللحوم المدخنة.
• ستروشكوفا. كما في حالة حبوب الهليون ، تؤكل الفاكهة الكاملة بالبذور.
• ديكور. يتم زرع مثل هذا النبات على شكل لوش كبير للجمال فقط.

أيضا ، في المظهر ، تتميز حبوب مجعد وشبه مجعد وشجيرة. واعتمادًا على توقيت نضج البذور ، يتم تقسيمها إلى أواخر ، منتصف الموسم ، نضج مبكر. تشتمل تركيبة أي نوع من الفاصوليا على فيتامينات B و E و K و C و PP و A ومضادات الأكسدة والعناصر النزرة المختلفة. المحتوى العالي من اليود والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ، وكذلك الأحماض الأمينية والأملاح المعدنية ، يجعله ضيفًا مرحبًا به على أي طاولة. يصل محتوى السعرات الحرارية للخضروات إلى 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ولكنها غالبًا ما تستخدم في أغذية الحمية بسبب المحتوى العالي من البروتين النباتي (21 جرام لكل 100 جرام من الطبق النهائي).

لا تقتصر فوائد البذور متعددة الألوان على كونها غنية بالبروتين. تنظم الفاصوليا كمية السكر في الدم ، لذلك فهي مفيدة جدا لمرضى السكر. ينشط الأمعاء ويساعد في علاج الإمساك. أظهرت الدراسات الحديثة أن الصابونين الموجود في الخضار مفيد في مكافحة السرطان ، كما أن المحتوى العالي من مضادات الأكسدة يساعد في الحفاظ على بشرة شابة وصحية.تحتوي العديد من أنواع الفاصوليا على اللايسين السام عندما يكون نيئًا ، لذا فإن الطهي غير السليم يمكن أن يؤدي إلى تسمم شديد. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي الاستهلاك المفرط للبقوليات إلى زيادة تكوين الغاز ، وهو أمر غير مؤلم ولكنه مزعج للغاية.

في أغلب الأحيان ، تحتاج الفاصوليا في المنزل إلى إنباتها بوتيرة متسارعة من أجل استخدامها في مختلف السلطات والوجبات الخفيفة. لكن في بعض الأحيان يكون من الضروري أيضًا الحصول على الشتلات ، والتي سيتم زرعها بعد ذلك في أرض مفتوحة. يمكن القيام بذلك بطريقتين مختلفتين متماثلتين تقريبًا.

من أجل زراعة شتلات الفاصوليا في المنزل ، ثم زرعها في كوخ صيفي ، ما عليك سوى البذور نفسها ، ولوح مسطح عريض وقطعة قماش رقيقة (أو شاش سميك). يتم فرز البذور وغسلها بالماء الجاري الدافئ. يجب إزالة جميع الفاصوليا التي بها آثار العفن والأضرار بحيث لا تجلب في مرحلة الشتلات أمراضًا وفطريات مختلفة إلى بقية البراعم. توضع قطعة قماش مبللة بكثرة بالماء الدافئ وطبقة واحدة من البذور النظيفة والرطبة على طبق عريض. من الأعلى تُغطى البذور بقطعة قماش مبللة ثانية ، ويوضع الطبق في مكان دافئ بدرجة حرارة 25 درجة وما فوق.

بعد مرور بعض الوقت ، عندما تجف قطعتا القماش ، يجب غسل البذور جيدًا دون إتلافها ، ثم كرر إجراء التمديد على الطبق. بعد يومين من هذه التكرارات ، يجب أن تظهر الشتلات الأولى في الفاصوليا. يمكن زرع هذه البذور في صناديق خشبية أو بلاستيكية بالتربة.

لتناول الفاصوليا المنبثقة ، ستحتاج إلى الحبوب نفسها ، ووعاء زجاجي وماء عادي. تُغسل البذور وتُفرز جيدًا ، وبعد ذلك تُسكب في وعاء عميق. من الأعلى ، يتم سكبهم بالماء الدافئ ويحتفظون به لمدة خمس ساعات تقريبًا ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء ، ويتم غسل البذور جيدًا مرة أخرى. سيؤدي ذلك إلى إزالة الملوثات غير المرئية للعين البشرية ، وستصبح الخضروات صالحة للأكل حتى عندما تكون نيئة.

تُسكب البذور المبللة المحضرة مرة أخرى في الجرة ، وتُغطى رقبتها بشاش سميك ، وتتم إزالة الهيكل بالكامل في مكان دافئ. بعد 5-7 ساعات ، يجب إخراج الجرة وغسل الفاصوليا وتغطيتها مرة أخرى بالشاش وتسخينها. يحدث إنبات الخضار في 1.5-2 أيام ، وبعد ذلك تظهر البراعم الأولى. كل 5-7 ساعات ، يجب إخراج الفاصوليا وغسلها بعناية. يمكن تخزين الحبوب المنبثقة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في الثلاجة.

في بعض الأحيان يتم استيفاء جميع شروط الإنبات ، ولا تنبت الحبوب في اليوم الثاني أو في اليوم الثالث. قد يكون هناك عدة أسباب لذلك.

• قد تتلف الآفة البذور التي تم جمعها العام الماضي من الفاصوليا المزروعة. غالبًا ما تكون السوسة ، التي تأكل لب البذور بحيث لا يمكن تمييزها من الخارج عن المحصول الصحي. داخل مثل هذه الحبة فارغة ببساطة ، لذلك لن تكون قادرة على إعطاء تنبت.
• بالإضافة إلى الأضرار الناجمة عن الآفات ، فإن النبات الأم الذي أعطى البذور يمكن أن يتأثر بأمراض مختلفة. تنتقل إلى البذور ، مثل هذه الأمراض لا تسمح بالشتلات الجيدة.
• في بعض الأحيان قد يكون السبب هو درجة حرارة مفرطة أو غير كافية. درجة الحرارة المثلى لتنبت الفاصوليا هي +25. إذا كانت درجة الحرارة غير كافية ، فلن تنبت الفاصوليا ، وإذا كانت الشمس تفرط في الخبز ، فإن البراعم الضعيفة تجف على الفور.
• إذا لم تغسل البذور وتبللها كل 5-7 ساعات ، فإما أن البراعم لن تظهر على الإطلاق ، أو أنها ستكون هشة للغاية لدرجة أنها ستتلف من اللمسة اللطيفة عليها.
• من أجل ضمان تنبت الحبوب ، من الضروري فحص جميع البذور بعناية واتباع تسلسل الإجراءات الموصى به بدقة.

لا يكفي أن تنبت الفاصوليا فحسب ، بل يجب أيضًا أن تكون قادرًا على طهيها. يمكنك العثور على العديد من الوصفات المختلفة على الإنترنت التي تتضمن هذا المكون. تُضاف البراعم إلى الحساء والأطباق الجانبية ، وتُرش على السندويشات وتُلف في الفطائر. ولكن في أغلب الأحيان ، لا تزال الفاصوليا المنبتة تؤكل نيئة ، وتضيفها إلى السلطة.

لمثل هذه السلطة ، ستحتاج إلى 70 جرامًا من الخضروات المزروعة وفول الصويا و 60 جرامًا من الطماطم المجففة ونصف فلفل حلو طازج. للصلصة ، اخلطي 40 مل من زيت الزيتون (يمكنك استبداله بأي زيت نباتي) ، 1⁄2 ملعقة صغيرة من البلسميك ، 50 مل من صلصة الصويا و 3 فصوص من الثوم المهروس. تخلط جميع المكونات وتسكب فوق الصلصة ويضاف الملح أو السكر حسب الرغبة.

للقيام بذلك ، تُغلى الفاصوليا لمدة 5-6 دقائق ، وبعد ذلك تُسكب في مصفاة ، ويُسمح للماء بالتجفيف. تُسكب البذور في وعاء عميق وتُنكه بالخل والفلفل ومسحوق الثوم وبذور السمسم وأي توابل أخرى تفضلها. يمكن استخدام الترياكي أو صلصة الصويا كصلصة. يمكن إضافة أي خضروات (خيار ، فلفل حلو ، خس) أو نودلز زجاجية إلى هذه الفاصوليا.

الفاصوليا المنبثقة تكاد تكون عالمية. يمكن إضافته إلى أي سلطة ، و "شحنه" بكمية كبيرة من البروتينات والفيتامينات.

للحصول على معلومات حول كيفية إنبات الفاصوليا بدون تربة ، انظر الفيديو التالي.