كيف لطهي الفاصوليا البيضاء؟

الفول منتج يقدره عدد كبير من الناس. من بين أصنافه يفضل الكثيرون الأبيض الذي يتميز بطعمه الممتاز والقدرة على الشعور بالشبع. لكي تحتفظ الفاصوليا بجميع عناصرها الغذائية ومذاقها اللذيذ ، يجب طهيها بشكل صحيح. يحتوي طهي هذا المنتج على بعض التفاصيل الدقيقة التي لا ينبغي إهمالها.

يعرف الطهاة المتمرسون أن نقع الفول قبل الطهي له أهمية كبيرة في الحصول على طبق لذيذ باستخدام مثل هذا المنتج. بسبب الإقامة الطويلة في الماء ، تحدث معه عدد من التغييرات المهمة:

• تمتص الفاصوليا السائل وتصبح أكبر بمرتين إلى ثلاث مرات ؛
• بعد هذا الإجراء ، لا يتعين طهيها لفترة طويلة ؛
• تتم إزالة النشا الزائد من المنتج ؛
• النقع يسمح للفاصوليا بعدم الغليان في العصيدة ؛
• تحصل على نعومة لطيفة.
• بعد النقع ، يدرك الجسم الفاصوليا بشكل أفضل ، ولا تنتفخ المعدة منها.

قبل النقع ، عليك التأكد من أن الحبوب لم تجف بعد. للحفاظ على طراوة الفاصوليا بعد الطهي ، تحتاج فقط إلى استخدام الحبوب التي لم تنته صلاحيتها بعد. من منتج جاف قديم ، حتى لو تم نقعه في الماء لفترة طويلة ، ثم غليه لساعات ، فلن يكون من الممكن تحقيق حالة صالحة للأكل.يجب فرز الحبوب وإزالة كل ما هو غير ضروري ، بما في ذلك الحبوب التي لا يوحي مظهرها بالثقة. بعد ذلك ، يجب شطف المنتج جيدًا بالماء الجاري.

هناك طريقتان للنقع.

• في ماء بارد. للقيام بذلك ، يتم وضع المنتج في وعاء عميق ، يُسكب بالماء بمعدل خمسة أكواب من الماء لكل كوب من الفاصوليا ويوضع في الثلاجة. يمكن أن يكون وقت التعرض من اثني عشر إلى أربع وعشرين ساعة. إذا لم تضع الفول في الثلاجة ، يجب تغيير الماء حتى لا تصبح الفاصوليا حامضة. من الأفضل القيام بذلك كل ثلاث ساعات.
• في ماء ساخن. تُستخدم هذه الطريقة عندما لا يكون هناك وقت للتعرض الطبيعي للمنتج. توضع الحبوب في وعاء كبير بنفس طريقة الحساب كما في حالة الماء البارد. وضعوه على الموقد. بعد الغليان ، يُطهى لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى. ثم يُرفعون عن النار ويوضعون تحت غطاء مغلق لمدة ساعة.

قبل الطهي ، يجب غسل الفاصوليا مرة أخرى عن طريق وضعها في مصفاة. يُسكب الماء في المقلاة ، وتُنزل الفاصوليا المحضرة هناك وتوضع على نار صغيرة. بعد الغليان ، يُصفى السائل ويُسكب البرد في مكانه. تسمح الاختلافات في درجة الحرارة للمنتج بأن يلين بشكل أسرع. إذا كانت هناك مخاوف من أن الفاصوليا ستغلي حتى القاع أثناء الطهي ، يمكنك دهنها بالزيت النباتي ، ثم صب السائل الطازج هناك وإعادة المنتج المغلي إلى الحاوية.

في المجموع ، يجب أن يستغرق التحضير ستين دقيقة. وقبل انتهاء العملية بعشر دقائق ، يحتاج الطبق المستقبلي إلى التمليح. يوجد ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب من المنتج (إذا تمت إضافته في وقت سابق ، فلن تصبح الحبوب طرية). لطهي الفاصوليا ، يمكنك استخدام وحدات المطبخ الحديثة. من الملائم استخدام جهاز الطهي المتعدد.

عندما يتم طهي الفاصوليا البيضاء في هذا الفرن المعجزة الحديث ، يتم تنكيه المنتج على الفور بالفلفل والملح حسب الرغبة ، وخلطه ، وسكبه بالماء حتى يرتفع فوق الحبوب نفسها. في طباخ بطيء ، يتم طهي الفاصوليا في الواقع. يستغرق أيضًا ساعة للتحضير. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فأنت بحاجة إلى "تذكر المنتج" ، مع إضافة عشر دقائق إضافية للمعالجة. عند استخدام غلاية مزدوجة ، توضع الحبوب المنقوعة في وعاء خاص مع سكب الماء النظيف فيها.

يتم الطهي عند درجة حرارة ثمانين درجة. هذا هو الوضع الأمثل الذي يسمح للماء بالتبخر ليس بسرعة كبيرة. في نفس الوقت ، يقوم البخار نفسه بتسخين الماء باستمرار. تستغرق طريقة الطهي هذه ما يصل إلى ساعتين ونصف.

يقوم الميكروويف أيضًا بعمل جيد في طهي الفاصوليا البيضاء. وأسرع بكثير من طرق الطهي الأخرى. لطهي الفاصوليا البيضاء في مثل هذا الفرن ، تحتاج إلى تناول طبق زجاجي عميق ، ووضع المنتج المنقوع فيه وسكب الماء (قليلاً). قم بتشغيل أقصى طاقة. وفي غضون عشر دقائق ، ستكون الفاصوليا جاهزة للأكل.

يعرف الطهاة ذوو الخبرة أن الميكروويف يسمح لك بطهي هذا المنتج بسرعة كبيرة ، حتى لو لم يتم نقعه مسبقًا. يجب غسل هذه الحبوب وسكبها بالماء في طبق مناسب للاستخدام في فرن الميكروويف ووضعها في الفرن في الوضع الأقصى لمدة عشر دقائق. بعد أن يرن الموقت ، يجب إزالة الفاصوليا وتقليبها وإعادتها لمدة عشرين دقيقة أخرى.ثم نملح الفاصوليا واتركها تطهى لمدة خمس دقائق أخرى.

الطعام المصنوع من الفاصوليا البيضاء مليء بالشبع. إذا قمت بمعالجة الحبوب مسبقًا بشكل صحيح ، ثم اتبعت تقنية الطهي للمنتج دون أي مكونات أخرى ، يمكنك صنع طبق جانبي بسيط. يمكن تحضير أطباق أكثر تعقيدًا بسرعة. هذه هي الحساء والسلطات واليخنات. منتج الفاصوليا "يتوافق" تمامًا مع مكونات اللحوم والفطر والأسماك. يمكن أن تقلى الفاصوليا في مقلاة مع الخضار ويمكن استخدام الطبق الناتج كطبق جانبي أو بمفرده. بالإضافة إلى الفاصوليا ، في هذه الحالة ، ستحتاج إلى:

• جزرة؛
• رؤوس البصل - أبيض وأرجواني.
• كرفس؛
• عصير ليمون؛
• زيت الزيتون.

ضعي الفول على الموقد للطبخ. في غضون ذلك ، ابشر الجزر بخشونة وقطع البصل إلى مكعبات. قسّم سيقان الكرفس إلى دوائر مرتبة. يقلى كل هذا في الزيت ، ويضاف القليل من عصير الليمون للحصول على نكهة. يُمزج الفول الذي وصل إلى الجاهزية مع ما هو موجود بالفعل في المقلاة ، ويُقلى بوتيرة بطيئة لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.

يمكن طهي الفاصوليا مع الخضار وباستخدام الأواني. حتى بدون إضافة اللحوم ، فإن هذا الطعام سوف يرضي جوعك تمامًا ويستمتع بمذاقه. يجب أن تأخذ:

• كأسان من الفاصوليا المسلوقة.
• كوسة واحدة
• اثنان أو ثلاث طماطم أو معجون طماطم ؛
• بروكلي؛
• زوجان من الجزر
• جبنه؛
• رأس البصل والبصل الأخضر.

اسلقي الفاصوليا دون أن تصل إلى درجة الاستعداد التام. يُقشر الجزر ويُبشر ويُقطع إلى قطع صغيرة. افعل الشيء نفسه مع البصل. اقليها معًا في مقلاة ، أضيفي الطماطم المفرومة أو ملعقة كبيرة من المعكرونة.تُقسم الكوسة والملفوف إلى قطع متوسطة الحجم ، وتُمزج مع الخضار المقلية وترتيبها في قدور. تضاف الفاصوليا نصف المطبوخة هناك ، مملحة. توضع القدور في الفرن ويغلى خليط الخضار لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة حوالي مائة وخمسين درجة. قبل نهاية العملية بعشر دقائق ، يبقى رش محتويات العبوات بمزيج من الجبن المبشور والبصل الأخضر المفروم جيدًا.

سلطة الفاصوليا لذيذة أيضًا. تفترض الوصفة وجود مثل هذه المنتجات:

• نخاع الخضار؛
• الفطر؛
• جزرة؛
• بصلة؛
• بَقدونس؛
• سلطة؛
• فول؛
• الكريمة الحامضة.

اسلقي منتج الفاصوليا لمدة خمسين دقيقة ، ثم أضيفي كوسة صغيرة مقطعة إلى مكعبات واستمري في الطهي لمدة عشرين دقيقة أخرى. اسلقي الفطر بشكل منفصل. نقطع أوراق الخس إلى قطع صغيرة (أو تقطع بسكين) ، يقطع البقدونس. يقلى البصل المقطّع إلى مكعبات وجزر وينقسم إلى دوائر. امزج جميع المكونات في وعاء عميق. امزج الكريمة الحامضة مع زيت الزيتون ، صب السلطة بهذه التركيبة. ملح ، اتركيه لمدة عشر دقائق حتى يصل الطبق إلى الجاهزية.

الفاصوليا البيضاء تجعل شوربة ممتازة. المنتجات التالية مناسبة لإعادة التزود بالوقود:

• بصل (أرجواني) ؛
• بروكلي؛
• كرفس؛
• جزرة؛
• بطاطا؛
• طماطم؛
• معجون الطماطم؛
• الخضر.
• زيت الزيتون.

كل هذا يمكن أن يؤخذ بكمية "بالعين". ضعي الفول حتى يغلي. وقت الطهي خمسون دقيقة. تُقسم الخضار (البصل والجزر والكرفس والبروكلي) إلى مكعبات وتُقلى في زيت الزيتون في مقلاة. يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة ثماني إلى عشر دقائق أخرى. ستكون هذه الصلصة للحساء. نقطع الكوسة إلى شرائح كبيرة ، ونفعل الشيء نفسه مع الطماطم والبطاطس. اغمسها في وعاء من الفاصوليا.اطبخي حتى تصبح الخضار جاهزة. عندما تبقى خمس دقائق قبل نهاية الطهي ، أضيفي الشواء. عند التقديم ، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة ناعماً.

لذيذة وبسيطة ، يمكنك طهي مرق اللحم بالفاصوليا البيضاء في طباخ بطيء. يجب عليك ان تاخذ:

• نصف كيلو من لحم الخنزير
• ثلاثة أكواب من الفاصوليا
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة.
• الثوم حسب الرغبة
• زوجان من أوراق الغار.
• ثلاثة أكواب من الماء.

نقع الفول. نقطع اللحم إلى قطع وتقلى في قدر بطيء مع وضع المعالجة المناسب. ضع البقوليات المحضرة في وعاء مع اللحم واسكب الماء (بارد). ينضج لمدة ساعة. عندما تبقى بضع دقائق فقط قبل نهاية الطهي ، أضف خليط الكريمة الحامضة والطماطم إلى الطبق.

مرق الخضار مع الفاصوليا في طباخ بطيء سيكون أيضًا رائعًا ومرضيًا للغاية. بحاجة للطهي:

• كأسان من الفاصوليا البيضاء.
• اثنين من الجزر متوسطة الحجم.
• اثنين من الفليفلة الحلوة (يفضل الأحمر) ؛
• رأسان بصل صغيران
• كأسان من الفاصوليا البيضاء.
• أربع طماطم صغيرة
• ثلاث فصوص من الثوم
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملح ، بهارات.

من الأفضل نقع الفاصوليا في المساء. مع بداية الطهي ، قسّم البصل والفلفل إلى مكعبات ، وابشر الجزر بخشونة ، وقسم الطماطم إلى شرائح. صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت في الطاهي البطيء ، ثم أرسل الخضار المحضرة هناك. أضف معجون الطماطم أو عصير الطماطم والتوابل. امزج كل شيء واقلي قليلا. أضف الفاصوليا وكوبًا ونصف من الماء إلى الخضار المملوءة. يستغرق الإطفاء ساعة.قبل نهاية الطهي ، يُضاف الثوم المفروم ناعماً ، ويُمزج مع التركيبة الرئيسية ويُطهى قليلاً.

ليس أسوأ من شرحات اللحوم المصنوعة من الفاصوليا. الصنف الأبيض في هذه الحالة هو الخيار الأفضل. يجب أن تأخذ:

• حوالي أربعمائة غرام من الفاصوليا ؛
• مائة جرام من السميد
• مصباحان
• جزرة واحدة
• نفط.

نقع الفول لمدة ثماني ساعات على الأقل. ثم يجب غليها وهرسها بالخلاط. نفرم الجزر والبصل ونقليهما في مقلاة. أضف إلى كتلة الفاصوليا. أدخل السميد تدريجيا فيه. ثم اصنع شرحات وتقلى.

يمكن تحويل الفاصوليا إلى فطيرة مغذية غنية بالألياف والبروتين. يجب أن تأخذ:

• ثلاثمائة غرام من الفاصوليا
• ثلاث فصوص من الثوم
• توابل.
• عصير ليمون؛
• زيت نباتي.

اطبخي الحبوب التي تم نقعها لمدة ساعتين ثم اخلطيها بالخلاط مع باقي المكونات حسب الوصفة وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات. يمكنك أن تأكله عاديًا أو تنشره على الخبز.

استفد من نصيحة المحترفين بحيث تتحول أي أطباق من الفاصوليا إلى "خمسة".

• بعد مرور وقت النقع ، يجب سكب الماء الذي توضع فيه الحبوب. لا ينبغي أن تستخدم في الطهي. يعطي المرارة ويمكن أن يضر المعدة.
• إذا لم يكن هناك وقت على الإطلاق لنقع الفاصوليا ، يجب عليك ترتيب الحبوب في أكياس ووضعها في الفريزر. بحلول وقت الطهي ، يجب إخراجها من هناك وإنزالها ، وليس فك تجميدها ، في الماء البارد في قدر على الموقد. بعد أن يغلي الماء ، يُطهى في المتوسط ​​لمدة ثلاثين دقيقة أخرى. عندما تصبح جاهزة ، يمكنك إخماد النيران.
• لكي تحافظ الحبوب على لونها الأبيض بعد غليان الماء لأول مرة أثناء الطهي ، يجب تغييرها.
• يجب طهي الفاصوليا على نار خفيفة. إذا تعرض المنتج لدرجات حرارة عالية جدًا ، سيفقد مكونات مفيدة مهمة.
• لجعل الفول طريًا قدر الإمكان أثناء الطهي ، في بداية العملية ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى المقلاة.
• عند استخدام المنتجات الحمضية مثل الطماطم أو عصير الليمون في أطباق الفاصوليا البيضاء ، فمن الأفضل إدخالها في الطبق بعد أن تغلي الفاصوليا نفسها بالفعل. إذا فعلت العكس ، فلن تصبح الحبوب طرية تمامًا في الذوق.
• من أجل تجربة طعم ورائحة الفاصوليا بشكل كامل ، من الأفضل الامتناع عن إضافة كمية كبيرة من التوابل إلى الطبق.
• يمكن تبريد الفاصوليا المطبوخة لمدة تصل إلى أربعة أيام. من الأفضل وضعها في حاوية مناسبة.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي الفاصوليا البيضاء ، انظر الفيديو التالي.