كيفية تحضير الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء؟

أصبحت الفاصوليا الخضراء المغذية والصحية ضيفًا على مائدة الشخص العادي البسيط. إن تناول هذه الخضار ينوع القائمة بشكل كبير ويشفي الجسم. في فصل الشتاء ، يكون هذا ممكنًا بفضل تحضير الفاصوليا الخضراء في الوقت المناسب لفصل الشتاء.

الفيتامينات A و E و C وعدد لا يحصى من العناصر النزرة اللازمة للحياة الكاملة للإنسان ، يحتوي على هذا العنصر الغذائي:

• الفاصوليا الخضراء (أو الهليون) - مصدر للكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة ؛
• يحتوي على الألياف ، مما يضمن تطبيع الجهاز الهضمي ؛
• لعشاق الوجبات الغذائية - عنصر إلزامي في النظام الغذائي ، لأنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ؛
• لمرضى السكر لا غنى عنه ، لأنه يحتوي على الأحماض الأمينية أرجينين.
• بروتينات الفاصوليا شبيهة بالحيوان وبالتالي فهي مفيدة للنباتيين ؛
• يجب أن تستهلكه النوى بانتظام بسبب وجود حمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم ؛
• لها تأثير مضاد للالتهابات ، فمن المهم للوقاية من الالتهابات الفيروسية.

مع كل فائدته ، قد يكون للمقيم في الحديقة موانع لتفاعلات الحساسية ، والميل إلى انتفاخ البطن ، واحتباس الملح في الجسم. ولكن يجب أن نتذكر أيضًا أنه يحتوي على طور ضار ، يمكن تدميره أثناء المعالجة الحرارية. لذلك ، لا يضر تخزين عدد معين من وصفات الخضروات ، بما في ذلك حصاد حبوب الهليون لفصل الشتاء.

النسخة عالية الجودة عبارة عن جراب أخضر مرن ومشرق. عندما تشعر به ، يمكنك أن تجد البازلاء بإحكام. قشرة صفراء مجعدة ، وجود فراغات - مثل هذه الكبسولة غير مناسبة للمعالجة. تحتاج للتخلص منه.

أبسط الطرق وأكثرها شيوعًا هي التخليل والحفظ.

لتخليل الفاصوليا الخضراء ، نستخدم التوابل: ورق الغار ، والقرنفل ، والفلفل الحار ، والقرفة (حسب ذوق المضيفة والمنزل). اسلقي الفاصوليا لمدة خمس دقائق. احزمي في برطمانات التوابل والأعشاب بإحكام. يُسكب التتبيلة (50 جم من الملح وملعقة صغيرة من 9٪ خل لكل لتر من الماء). تعقيم لمدة خمس دقائق ، ولفها جاهزة للاستخدام ، ولفها حتى تبرد.

عند تعليب الفاصوليا ، نأخذ نفس نسب الماء والملح والخل. بعد سلق القرون لمدة 5 دقائق ، صفي الماء. احك في البرطمانات بإحكام واملأها بالماء بالملح المذاب فيها. يغلي لمدة نصف ساعة. يضاف الخل ولفه. في فصل الشتاء ، عندما يكون البرطمان مفتوحًا للاستخدام ، نقوم بغسل الخضار جيدًا واستخدامه في الطهي.

سيمنحك وضع هذين الخضار معًا إحساسًا جديدًا بالمذاق ، والذي سيتعزز بإضافة الطماطم والبصل. ستعمل القطع الكبيرة على تحسين المظهر الجمالي للطبق.

للحصول على 1 كجم من الفاصوليا ، يجب أن تتناول 5 باذنجان ، 5 جزر متوسط ​​، 10 بصل صغير ، 15 حبة طماطم قياسية.

المكونات مقطعة ومطهية. تضاف التوابل حسب التفضيلات الفردية. يعتمد وقت التبريد على كمية المكونات المستخدمة. توضع الخضار المطهية في برطمانات معقمة محضرة ، تضاف ورقة الغار وملعقة صغيرة من الخل.

للطبخ ، بالإضافة إلى 2 كجم من الفاصوليا ، يتم استخدام 1.5 كجم من الطماطم و 400 جرام من البصل والجزر. كتوابل: البهارات الفلفل المطحون ، ورق الغار ، قليل من الفلفل. يضاف الثوم والبقدونس والريحان. الخل وكمية الملح والسكر - حسب الذوق.

يُقلى البصل والجزر في الزيت النباتي ، مع إضافة البهارات والبقدونس. في الوقت نفسه ، يتم سلق القرون المغسولة ذات الذيل المقطوع لمدة 5-7 دقائق. تُسكب الطماطم فوقها بالماء المغلي ، وتُقشر وتُطحن بمصفاة أو تُقطع في محضر الطعام. اغلي كتلة الطماطم الناتجة لمدة 20 دقيقة. ضعي الفاصوليا في قدر ، اقلي البصل مع الجزر ، اسكبي فوق الطماطم المعالجة حرارياً. يغلي لمدة 5 دقائق أخرى. رتب السلطة الناتجة في برطمانات معقمة.

هذه السلطة مناسبة لعشاء عائلي وستكون ذات صلة على طاولة الأعياد. لصنعها ، تحتاج إلى كيلوغرام من الخضار التالية: الفول في القرون ، والفلفل الحلو ، والجزر ، والبصل ، والطماطم. وتحتاج أيضًا إلى كوب من الثوم والسكر ، ونصف لتر من زيت عباد الشمس ، وجراب من الفلفل الحار ، والملح ، وملعقتين صغيرتين من الخل (لكل 1 لتر جرة).يجري تحضير الخضار: توضع الفاصوليا في الماء المغلي لمدة خمس دقائق ، ويمكن تقطيع البصل والفلفل الحلو إلى مكعبات أو إلى شرائح. يتم سحق الجزر بمبشرة. الطماطم ملفوفة في مفرمة اللحم. يُسحق الثوم والفلفل الحار إلى حالة من العصيدة في محضر الطعام.

المرحلة التالية هي عملية الطهي. توضع الفاصوليا مع الطماطم على النار وتُغلى لمدة 10 دقائق. يتم طهي باقي الخضار باستثناء الثوم والفلفل الحار. بعد ذلك تخلط جميع المكونات ويضاف السكر والملح والزيت النباتي والخل. الخطوة الأخيرة هي إحضار هذا الخليط حتى الغليان وإيقاف تشغيله. في الجرار المعقمة ، يتم وضع وجبة خفيفة غير مبردة على مقل العيون. بعد ذلك ، يجب تغليف الأطعمة المعلبة الجاهزة.

سوف تروق هذه الوصفة لمحبي الخضروات واللحوم على حد سواء ، حيث يمكن أن تكون طبقًا جانبيًا جيدًا لها.

أضف إلى نصف كيلو من حبوب الهليون 3 جزر ، 5 حبات متوسطة الحجم ، 4 بصل صغير ، 2 كوب من زيت عباد الشمس ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. خل ، 15 جرام فلفل أسود مطحون ، 15 جرام ملح وسكر ، حفنة ريحان.

يتم تقطيع الفاصوليا النظيفة إلى قطع كبيرة. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُزيل القشرة ، ويُقطّع إلى عدة شرائح. يقطع البصل والجزر إلى حلقات. من الأفضل صنع الريحان في قطع كبيرة. يُطهى الجزر والبصل والطماطم في قدر عميق. بعد 15 دقيقة ، ينضم إليهم الفاصوليا الخضراء المسلوقة والريحان والتوابل والقليل من الملح والسكر ، وأخيرًا الخل. بعد 20 دقيقة ، تُرفع السلطة من على النار وتوضع في برطمانات حتى القمة بحيث لا يتبقى هواء عند تغطية الجرة بغطاء ولا يتلف المنتج في المستقبل.توضع البرطمانات في إناء به ماء ، بعد تعقيمها لمدة 10 دقائق ، تُغلق على أساس تسليم المفتاح.

لتحضير هذا الطبق الأصلي ، يجب أن تأخذ 750 جرام من حبوب الهليون ، 1 كجم من الجزر ، 1 كجم من الملفوف الأبيض ، 1/2 كجم من البصل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون طماطم ، بهارات ، ورق الغار ، ملح.

تُغلى القرون لمدة 10-15 دقيقة وتُقلى بالزيت النباتي. يُطهى الكرنب والجزر في وعاء منفصل. يضاف معجون الطماطم إلى البصل المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد معالجة منفصلة ، تُطهى جميع الخضروات معًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ويُضاف الملح والفلفل وورق الغار. يتم تعبئة hodgepodge النهائي في مرطبانات بالسعة المطلوبة. معقمة لمدة 20 دقيقة.

للحصول على 1 كجم من الفاصوليا ، خذ 200 جرام من البصل الحلو. لتتبيلة 1 لتر من الماء - 1 كوب من الخل ، 125 غرام من السكر ، 10 غرام من الملح. تحضير البهارات: 5 قطع من الفلفل ، ورق الغار ، جذر الفجل ، بذور الخردل ، 20 جرام من الزيت النباتي.

اصنع تتبيلة من الملح والسكر والخل. توضع البهارات في برطمانات زجاجية معقمة ، وتُسكب في الزيت النباتي. بعد السلق ، تبرد القرون تحت الماء البارد الجاري. يقطع البصل. اخلطي الفول مع البصل. قم بتعبئتها بإحكام في الجرار. صب ماء مالح. تعقيم لمدة 30 دقيقة على الأقل. نشمر على المفتاح.

لن تروق الفاصوليا المخللة أسرتك فحسب ، بل ستنال إعجاب الضيوف أيضًا. من الضروري الحفاظ عليها ، والالتزام بتوصياتنا.

يمكن أن يكون مزيج من الفاصوليا الخضراء والقرنبيط خيارًا مثيرًا للاهتمام لتناول طعام شهي في فصل الشتاء. بشكل منفصل عن بعضها البعض ، اغلي حبات الفاصوليا ونورات الملفوف لمدة 5-7 دقائق.نضعها في برطمانات لحفظها. سيتم تحسين طعم هذا الترادف عن طريق التوابل التي يمكن استخدامها مثل الفلفل الحار والقرنفل والبقدونس والريحان. أضف الملح ورشة حامض الستريك. يُسكب ماء مالح مُعد مسبقًا على حواف العلب.

لتحضير التتبيلة ، قم بإعداد 1 لتر من الماء و 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح وسكر ، نصف كوب خل مائدة. ثبتيه بعد التعقيم.

إذا كنت ترغب في تدليل عائلتك بالفاصوليا الطازجة في الشتاء ، فقم بتجميد هذه الخضار الرائعة ، وسيتم تزويدك بمخزون من الفيتامينات.

يجب ألا تعيد اختراع العجلة من أجل تحضير حبوب الهليون في الفريزر. كل شيء عبقري بسيط ، يمكنك التركيز على قواعد التجميد المقبولة عمومًا:

• حدد فقط القرون عالية الجودة ، قم بإزالة الحطام ؛
• نقعها في الماء لإزالة بقايا الأوساخ على القشرة ، وشطفها مرة أخرى ؛
• قطع الخضار إلى قطع
• يُغلى الماء ، ويُغمس الفاصوليا في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ويُوضع في مصفاة ويُبرد ؛
• ضع الفاصوليا على منشفة وجفف ؛
• ضع في حاوية وأرسلها إلى الفريزر ؛
• بعد التجميد ، يُنصح بتقسيم قطعة العمل إلى أجزاء ونقلها إلى غرفة التخزين.

ستساعد الطرق المقترحة لحصاد الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء ربات البيوت على اختيار وصفاتهن المفضلة لأحبائهن ، وتدليلهن بالمأكولات البسيطة واللذيذة.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية تحضير الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء في الفيديو التالي.