الفاصوليا: التركيب ، محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

تحتل الفول مكانة رائدة بين جميع النباتات البقولية المعروفة. عادة ما يتم استخدامه في الطبخ لتحضير الأطباق الجانبية ، ولكن في بعض الأحيان يتم إضافته إلى الحساء والسلطات. الفاصوليا المعلبة مغذية مثل الفاصوليا الطازجة وتحتوي على العديد من المواد المفيدة.

ظهرت الفاصوليا لأول مرة في أمريكا وانتشرت تدريجياً في جميع أنحاء العالم. يزرع في العديد من البلدان بسبب قدرته على التكيف مع أي مناخ. يحب هذا النبات التربة الخصبة والكثير من ضوء الشمس ، وإذا قارنته من الناحية التغذوية بالمنتجات الأخرى ، يمكنك أن تجد الكثير من الأشياء المشتركة مع اللحوم.

الفاصوليا هي مصدر للبروتين النباتي ومثيرة للاهتمام لغياب الدهون شبه الكامل. لهذه الميزة ، يحب النباتيون أكله. تركيبته البروتينية قيمة للغاية لدرجة أن هذه الفاصوليا غالبًا ما تستخدم في التغذية الغذائية. تعتمد العديد من الأنظمة الغذائية على هذا المنتج.

من المعروف منذ فترة طويلة أنه بدون البروتينات لن يتمكن جسم الإنسان من العمل بشكل طبيعي. إنها ضرورية لتكوين جهاز المناعة وتطبيع الجهاز الهضمي ، وكذلك من أجل التدفق المستقر لعمليات الحياة داخل الخلية. تساعد البروتينات في بناء العضلات ، وعدم وجودها في مرحلة الطفولة سيؤدي حتمًا إلى توقف النمو والتطور.

يحتاج الشخص البالغ إلى البروتين للحفاظ على الشباب والنشاط. فقط المحتوى الطبيعي للأطعمة البروتينية في النظام الغذائي يساعد الناس على البقاء صغارًا وصحيين لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفاصوليا على الحديد ، الذي لا يحسن المناعة فحسب ، بل يمد الخلايا أيضًا بالأكسجين.

من بين الخصائص المفيدة للفاصوليا ، يمكن ملاحظة القدرة على إنتاج الهيموجلوبين ، وهو أمر ضروري لتقليل خطر الإصابة بفقر الدم.

تحتوي تركيبة هذا النبات على أحماض أمينية يمكن أن يكون لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي. يمكن أن يساعدك على التخلص من الاكتئاب والأرق.

ميزة أخرى مهمة للفول هي القدرة على تقليل مخاطر الأورام السرطانية. وإذا كنت تضيف هذا المنتج باستمرار إلى نظامك الغذائي ، يمكنك التخلص من الكوليسترول الزائد وتطهير نفسك من السموم والسموم.

عن طريق خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، يمكنك تقليل احتمالية الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية. تحتوي الفاصوليا على حمض الفوليك والمغنيسيوم ، مما يحسن أداء الجهاز القلبي الوعائي.

يفضل تناول الفاصوليا مع الفطر والخضروات والحبوب مثل القمح والأرز. لا تؤثر المعالجة الحرارية على فائدة المنتج ، وبالتالي يمكن استخدامها في تحضير السلطات والصلصات والشوربات والفطائر. ولتحقيق أقصى امتصاص للبروتينات ، من الأفضل مزج الفاصوليا مع الأرز.

يقيس مؤشر نسبة السكر في الدم مستوى السكر في الطعام. يسمح لك محتواه المنخفض بتثبيت إنتاج الأنسولين وحماية الإنزيمات الخاصة من التلف.يمكن أن يؤدي السكر الزائد في الجسم إلى إنتاج مفرط للأنسولين ، وهذا هو سبب زيادة الوزن. مؤشر نسبة السكر في الدم من الفاصوليا ، اعتمادًا على الصنف ، هو 15-35.

تحتوي الفاصوليا البيضاء على ألياف خشنة وحمض الفوليك والأحماض الأمينية والكالسيوم والمغنيسيوم. لكل 100 جرام من المنتج ، هناك 20 جرام من البروتينات و 46 جرام من الكربوهيدرات و 300 كيلو كالوري. كما أنه يحتوي على فيتامينات المجموعة ب وفيتامين هـ وفيتامين ب.

يجعل محتوى KBJU في الفاصوليا البيضاء من الممكن استخدامه لإعداد الأطباق الغذائية. يسمح لك استخدامه المنتظم بتطبيع عملية الهضم وتثبيت البراز وإزالة المواد السامة من الجسم. إنه ضروري لخفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.

من المستحيل استخدام هذا التنوع للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الأفراد ، مع التهاب المعدة والقرحة والتهاب المرارة.

قيمة الفاصوليا الحمراء 270 سعرة حرارية لكل 100 جرام. هذا التنوع هو مصدر للألياف ، مما يسمح لك بإشباع الجسم بالطاقة ويتركك تشعر بالشبع لعدة ساعات. بفضل الكربوهيدرات المعقدة التي تشكل تركيبتها ، يساعد النبات في محاربة السمنة. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.

الفاصوليا الحمراء مفيدة فقط عند طهيها ، لأن المنتج الطازج يطلق السموم. من الصعب جدًا هضمه ، وبالتالي يمنع استخدامه للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والنساء الحوامل والأطفال دون سن 10 سنوات.

تحتوي الفاصوليا الجافة على محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 260 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يحتوي هذا النوع على كمية كبيرة من النحاس والزنك وغني بالأحماض الأمينية المفيدة.يمكن أن تساعد إضافة الفاصوليا المجففة إلى نظامك الغذائي في منع النوبات القلبية والسكتات الدماغية وعدم انتظام ضربات القلب وفقر الدم. يساعد في الحفاظ على بشرة وشعر صحيين وشباب ، كما يمنع تكوين الفطريات وانتشار الالتهابات.

مثل الأنواع الأخرى ، يجب عدم تناول الفاصوليا الجافة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والتهاب القولون والتهاب المرارة. يجب نقع الفاصوليا لعدة ساعات قبل طهيها.

تحتوي الفاصوليا المسلوقة على 122 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ويمكن اعتبار المنتج غذائيًا لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ويحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية. الفاصوليا المسلوقة غنية بفيتامينات ب والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم. بمساعدتها ، يمكنك إزالة الكوليسترول الزائد والسموم من الجسم.

تحتوي الفاصوليا المعلبة على حوالي 290 سعرة حرارية لكل 100 جرام وهذا النوع غني بالبروتينات النباتية والمعادن والألياف والفيتامينات. تكوينه مشابه جدا للفاصوليا غير المصنعة. لا توجد دهون عمليًا في الفاصوليا المعلبة ، لكن الطعام الشهي يحتوي على نسبة عالية من السكر.

للحفظ ، يتم استخدام الأصناف البيضاء والحمراء فقط. في هذه الحالة ، يجب أن يكون حجم الحبوب 0.5-1 سم ، وهذا المؤشر ضروري للمعالجة الحرارية للنبات ، حيث أن مدة طهي الفاصوليا الكبيرة تقارب ضعف مدة طهي الفاصوليا الصغيرة.

تبلغ القيمة الغذائية للفاصوليا الخضراء حوالي 45 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، و BJU هي 59/1/40. الفاصوليا الخضراء هي مصدر للألياف النباتية والأحماض العضوية. إنه غني بالأحماض الدهنية والعناصر الدقيقة والكليّة ، فضلاً عن الفيتامينات PP و A و E و B و C. ومن سمات هذا الصنف القدرة على الحفاظ على القيمة الغذائية حتى عند التجميد أو المعالجة حرارياً.

تستخدم القرون كعامل مدر للبول ومهدئ ومضاد للالتهابات. يمكن استخدامها بأمان كبديل مؤقت للبروتين الحيواني. تساعد ثمار هذا النبات في محاربة أمراض القلب والهرمونات ، وكذلك زيادة الوزن.

يُمنع تناول الفاصولياء النيئة لأنها تحتوي على مادة سامة. كما يجب عدم تناوله من قبل الأشخاص المصابين بالنقرس والتهاب المعدة وقرحة المعدة والتهاب البنكرياس.

الفاصوليا السوداء هي أكثر الأنواع عالية السعرات الحرارية ، حيث تحتوي على أكثر من 310 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. الفاصوليا غنية بالألياف الغذائية ، لذا فإن تناولها يمكن أن يعوض نقص الألياف. يفاجئ النبات بكمية العناصر النزرة والأحماض الأمينية في التركيبة ، والتي تؤثر على تجديد الأنسجة والتمثيل الغذائي. يحتوي الفاصوليا السوداء على البوتاسيوم ومجموعة فيتامينات ب التي يمكن أن تخفف التورم وتقوي الأوعية الدموية وتزيل السموم والسموم وتذيب حصوات الكلى أيضًا. يساعد الاستخدام المنتظم للمنتج على تحسين نشاط الدماغ وإطالة فترة شباب الكائن الحي بأكمله.

غالبًا ما يدرس الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص أرطال زائدة محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة قبل إضافتها إلى قائمتهم. ينصح أخصائيو التغذية بتناول الفاصوليا أثناء اتباع نظام غذائي ، لأنها تساعد على إشباع الجوع وتشبع الجسم لفترة طويلة.

يرجع التأثير الجيد للبقوليات غير المخمرة في إنقاص الوزن إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ومحتوى السعرات الحرارية ، وهو قريب من العديد من الحبوب. ولكن عند طهي الفاصوليا ، من المهم استخدام الحد الأدنى من الملح والتخلي تمامًا عن الزيت والمايونيز.

يعتبر النباتيون البقوليات هي المنتج الرئيسي لفقدان الوزن ، لأنها تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية. تساعد الألياف الخشنة للنبات على تطبيع عمل الجهاز الهضمي والحفاظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة.

للحصول على احتياجاتك اليومية من الألياف ، تناول كوبًا واحدًا من الفاصوليا يوميًا. لكن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فلا يمكنك تناول الفاصوليا المعلبة ، لأنها تحتوي على الكثير من السكر والملح.

يسمح لك نظام الفاصوليا بخسارة حوالي 5 كجم في الأسبوع. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اتباع نظام غذائي يتكون من ثلاث وجبات. يجب أن تعتمد القائمة الغذائية على الفاصوليا المسلوقة.

قائمة حمية الفول:

• الإفطار - 100 غرام من الفاصوليا المسلوقة المتبل بزيت الزيتون ؛
• الغداء - 120 غرام من الفاصوليا وسلطة الخضار ؛
• العشاء - 110 غرام من الفاصوليا المطهية ، 120 غرامًا من السمك المطهو ​​على البخار.

كوجبة خفيفة ، يمكنك استخدام التفاح والتوت.

يمكن أن تتنوع قائمة الفاصوليا مع الأرز البني ، واستبدالها بوجبة واحدة. يمكنك أيضًا استبدال العشاء بمرق الفاصوليا ، حيث تحتاج إلى نقع الفاصوليا لمدة 2-3 ساعات ، وغليها ، وصب المرق الناتج في وعاء. يمكن أن يساعدك كوب واحد فقط في اليوم على خسارة 500 جرام من الوزن الزائد.

سوف تتعلم المزيد عن الفول في الفيديو التالي.