حبوب الهريس: الخصائص والتحضير

الفاصوليا المهروسة معروفة ومحبوبة في وطنهم - الهند. في روسيا ، لا يعرفها سوى خبراء التغذية الأيروفيدية وبعض النباتيين. لكن عبثًا ، لأن هذا المنتج المفيد بجنون ليس له طعم رائع فحسب ، بل له أيضًا الكثير من الخصائص المفيدة ، بل إنه يستخدم في العلاج والتجميل.

الفاصوليا المهروسة ، وفاصوليا مونج دال ، وحبوب المونج هي في الواقع أسماء مختلفة لنفس المنتج. في الغذاء ، يتم استخدامه إما معالجًا حرارياً أو نبتت. عادة ما يزرع البستانيون محصولًا أخضر صغيرًا في الأصل من طاجيكستان أو الهند أو أوزبكستان. 100 جرام من الفاصوليا تحتوي على 32 جرام من البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل التركيبة على ثمانية عشر نوعًا من الأحماض الأمينية والفيتامينات C و B و PP و A و E و K والكولين وبيتا كاروتين.

من المستحيل عدم ذكر المغنيسيوم والفوسفور والزنك والحديد والمواد المفيدة الأخرى. هناك أيضًا 347 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج. تصنف الكربوهيدرات الموجودة في "ماشا" على أنها بطيئة ومفيدة ، مما يضمن تشبعًا طويل الأمد.

خصائص مفيدة من حبوب "الهريس" تدهش مع تنوعها. تستخدم حبوب مونج دال بنشاط في مستحضرات التجميل ، حيث لها تأثير مثير للإعجاب في مكافحة الشيخوخة. إذا كنت تستخدم هذا النبات يوميًا ، فستلاحظ قريبًا كيف يتم تنعيم التجاعيد ، وتختفي البقع العمرية ويتحسن مظهر الجلد: يزهر ويبدأ في التألق بسبب وجود النحاس في التركيبة.

يمكن تناول النبات أو إضافته إلى أقنعة الوجه والكريمات ومستحضرات التجميل الأخرى. إذا قمت بسحق الحبوب وتحويلها إلى مسحوق وخففت بسائل ، تحصل على علاج بتأثير مزدوج. أولاً ، يمكنك وضعه لمدة عشر دقائق كقناع ، ثم فرك وجهك بالمزيج. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فإن مثل هذا الإجراء لن يسمح فقط بتنظيف البشرة بعمق ، ولكن حتى تطبيع الدباغة غير المتساوية.

النحاس الموجود في التركيبة له تأثير مفيد ليس فقط على الجلد ، ولكن أيضًا على الشعر. بفضل مساعدته في امتصاص الحديد ، تتحسن عملية نقل الأكسجين إلى الخلايا المختلفة ، بما في ذلك فروة الرأس. تتلقى البصيلات العناصر الغذائية الضرورية ، ويصبح الشعر أكثر كثافة وأقوى ، ويظهر لمعان صحي.

يتم صنع قناع الشعر بنفس طريقة صنع الوجه تقريبًا. تُسحق الحبوب إلى حالة مسحوق ، ثم تُخفف إلى قوام سائل. يمكنك استخدام المياه العادية ، ولكن ، بالطبع ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للشاي الأخضر وزيت الزيتون والجبن وغيرها من المنتجات الصحية. يتم تطبيق "القشدة الحامضة" الناتجة على الشعر الجاف والمنضب.

الخاصية المفيدة التالية للفاصوليا الذهبية هي تطبيع التمثيل الغذائي. يتغير "الهريس" بطريقة إيجابية في كل من عملية التمثيل الغذائي والوظيفة العامة للجهاز الهضمي في الجسم. وهذا بدوره يجعل من الصعب ظهور لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ، مما يعني أنه يحارب الكوليسترول. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن "Mung Dal" موصى به بشكل عام للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والألياف يجعل الفاصوليا خيارًا ممتازًا لمن يتطلعون إلى إنقاص الوزن. يحسن الصوديوم الموجود في التركيبة من حالة الأسنان واللثة ، بما في ذلك المساعدة في التعامل مع النزيف ورائحة الفم الكريهة.

حتى أن الفاصوليا تخفض ضغط الدم عن طريق تقليل تشنج الأوعية وزيادة القدرة العقلية. ويفسر ذلك حقيقة أن استخدام هذا المنتج يزيد الهيموجلوبين ، وبالتالي يحسن نقل الأكسجين إلى الدماغ. يجب ألا ننسى المناعة: فعدد كبير من المعادن والفيتامينات لا يسعه إلا أن يقويها.

بشكل عام ، تتلقى جميع أجزاء الجسم تقريبًا منفعة أو أخرى من حبوب مونج دال. أنها تساعد في تطهير الجسم من السموم وتطبيع عمل الدورة الدموية. يدعم الفول "الهريس" الخلفية الهرمونية ويمنع حدوث أنواع معينة من السرطان ، ويخفض مستويات الجلوكوز لدى مرضى السكر وله تأثير إيجابي على الرؤية.

يُعتقد أن مونج دال ليس له موانع للاستخدام. سوف يضر الفاصوليا فقط بالأشخاص الذين لديهم عدم تحمل فردي لهذا المنتج. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الاستهلاك المفرط للبقوليات يمكن أن يؤدي إلى الانتفاخ والمغص.

إذا كنت تريد زراعة "الهريس" بنفسك ، فأنت بحاجة أولاً إلى اختيار مادة الزراعة المناسبة ، وفي تلك الأماكن التي تُباع فيها الفاصوليا كطعام. أولاً ، يجدر تقييم العبوة - يجب أن تكون محتوياتها مرئية بوضوح. ثم تحتاج إلى دراسة الحبوب. يجب أن تكون خضراء ، ملونة بالتساوي ، ناعمة ولامعة. من المهم ألا يتلف الجلد ، وأن تكون البذور نفسها متوسطة الحجم ، ممدودة ، من نفس الحجم والشكل.

يتم وضع محصول فول مونج دال المحصود في الظل. أولاً ، يجب تهوية الثمار ، التي جفت فيها الأجنحة بالفعل ، ثم إزالة القشر منها. يتم تعبئة البذور المعالجة في أكياس قماشية ، توضع فيها بالفعل فصوص الثوم وأوراق الغار ، والتي يمكن أن تحمي من الآفات. في نهاية الفترة الخضرية ، يتم حصاد جميع الثمار المتبقية. يتم تقطيعها إلى قطع وإرسالها للتجميد.

وصفات طبخ حبوب "الهريس" متغيرة للغاية. هذا المنتج العشبي هو أساس البيلاف والسلطات والشوربات ، الآسيوية والأوروبية التقليدية. على سبيل المثال ، من "ماشا" يمكنك طهي الحساء الغني ، وتكميله باللحوم. تقطع جزرة واحدة وبصل إلى مكعبات وتقلي في مقلاة. في هذا الوقت ، يتم نقع 300 جرام من الفاصوليا لمدة 45 دقيقة في 1.4 لتر من الماء.

بعد هذه الفترة ، يذهب "مونج دال" إلى المقلاة ، حيث يكون القلي جاهزًا بالفعل. تضاف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو الكاتشب إلى الحاوية ، وكذلك 200 جرام من اللحم المفروم. يجب أن تقلى جميع المكونات حتى يصبح اللحم جاهزًا. بعد ذلك ، يُسكب الطبق المستقبلي بـ 1.5 لتر من الماء ويُضاف إليه الملح والبهارات. تحتاج إلى طهي حساء المستقبل حتى تصبح الفاصوليا طرية.يجب ترك الحساء الجاهز للشرب لمدة عشر دقائق تقريبًا ، ثم تزيينه بالأعشاب الطازجة وتقديمه.

غالبًا ما تستخدم البراعم والبراعم "ماشا" في السلطات الخفيفة المغذية. على سبيل المثال ، يمكنك وضع عدة أوراق من الخس الأخضر بالتساوي على طبق ، وتغطية كل شيء بكوب من البراعم في الأعلى. الطبقة العلوية مصنوعة من ملعقة كبيرة من البذور المقشرة والمحمصة. يُملح الهيكل بالكامل ويُرش بالتوابل ، وبعد ذلك يُرش بعصير نصف ليمونة ويُسكب قليلاً بزيت الزيتون. من المعتاد تقديم مثل هذا الطبق مع قطعة من الخبز المحمص.

سوف تتبل مثل هذه السلطة باللحوم العادية. أولاً ، يتم تحضير حوالي 300 جرام من لحم البقر و 500 جرام من براعم مونج دالا والثوم والبصل والأعشاب (الكزبرة المثالية) والتوابل. لخلع الملابس سوف تحتاج إلى زيت نباتي وعصير الليمون وصلصة الصويا. أولاً ، سيتعين على "الهريس" أن يغلي لمدة ثلاث دقائق في الماء المغلي ويصفى. في هذا الوقت ، يتم قلي اللحم وفقًا للتقنية جنبًا إلى جنب مع مكعبات البصل. تُمزج الفاصوليا والمكونات الأخرى في وعاء ، وتُرش بالعصير والصلصة ، وتُرش بالبهارات وتتبل بالزيت. بعد ذلك ، ستحتاج السلطة إلى الوقوف في الثلاجة لفترة من الوقت حتى تنقع.

لتحضير مثل هذا الطبق غير العادي مثل الشال ، فإنك تحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات. أولاً ، تُقلى جزرة واحدة وبصل واحد مقطّعان إلى قطع صغيرة في مرجل. بعد ذلك ، يتم إضافة مكعبات من لحم الضأن بكمية 300 جرام ، وكوب من الأرز للبيلاف ، و 200 جرام من Mung Dal المنقوع مسبقًا ، والتوابل إلى الحاوية. كل شيء مملوء بالماء بحيث تكون المحتويات تحته. تُطهى الشافلية حتى تنضج وتُقدم مع سلطة الخضار الطازجة.

غالبًا ما تستخدم حبة المونج كملء للفطائر.للقيام بذلك ، ستحتاج الفاصوليا إلى نقعها لمدة ساعة بمقدار 300 جرام. في هذا الوقت ، يمكنك القلي - تقطيع بصلة واحدة وجزرة إلى مكعبات وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، تُغلى الفاصوليا حتى تصبح طرية ، وتُفرك من خلال غربال. يتم خلط المادة الناتجة مع القلي ، والمملح ، والفلفل ، وإذا لزم الأمر ، مع الثوم ، ويتم دفعها من خلال مكبس. يُطهى الحشوة لمدة دقيقتين.

إذا وضعناها جانباً ، يمكنك إجراء الاختبار. يُمزج كوب دقيق مع بيضة ورشة ملح. يبدأ الماء في التدفق في هذا الخليط حتى يخرج العجين بحرية من اليدين. يتم صنع كرة من المادة الناتجة ، وهي ملفوفة في غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم يتم تشكيل الفطائر من العجين المحشو بحبوب المونج والمقلية بالزيت النباتي.

يمكن استخدام Mung Dal مع المعكرونة. أولاً ، 300 جرام من الفطر الطازج يُقلى بالزيت ، جنبًا إلى جنب مع شرائح صغيرة من البصل والثوم المضغوط. في هذا الوقت ، يتم نقع "الهريس" ، وتعتيق لمدة ساعة وغليها حتى تصبح طرية. تُهرس الفاصوليا ثم تُخلط مع مزيج الفطر. كل شيء مملح ومفرق ومكمل بالتوابل إذا لزم الأمر. في المرحلة التالية ، تُحشى معكرونة كانيلوني المسلوقة بالحشوة الناتجة وتوضع في قدر. يُسكب كل شيء بالصلصة ، ويُرش بالجبن المبشور ويُخبز في الفرن.

لفوائد وخصائص طبخ حبوب "الهريس" ، شاهد الفيديو التالي.