مجموعة متنوعة من الأطباق مع الفول

تجد بعض ربات البيوت أن طهي أطباق الفاصوليا أمر شاق للغاية. لا ينجح الجميع في الحصول على حبوب طرية وناعمة. ومع ذلك ، إذا كنت تعرف بعض التفاصيل الدقيقة للطهي وتوافق الفول مع المنتجات الأخرى ، يمكنك الحصول على طعام شهي حقيقي.

الفاصوليا من البقوليات المعروفة بمحتواها العالي من البروتين ، وهذه الأخيرة تشبه اللحوم ولكنها سريعة الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو غني بالألياف الغذائية والبوتاسيوم والنحاس والكالسيوم والحديد والزنك والبورون والمغنيسيوم والكلور والفيتامينات ب ، هـ.ومن الجدير بالذكر أن مجمع الفيتامينات المعدنية للفاصوليا الحمراء أغنى وأكثر تنوعًا مقارنة لتكوين أنواع أخرى من الخضار.

وأشهر أصنافها هي الأحمر والأبيض ، وهي متشابهة في تركيبها الكيميائي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الفاصوليا الصغيرة في الطهي ، والتي تشبه القرون الخضراء ، والتي يتم قطع أطرافها (يتم الحصول على الأنابيب).

في الطبخ ، تستخدم الفاصوليا كطبق جانبي ويمكن أن تكون بمثابة وجبة خفيفة. يضاف إلى السلطات والحساء وأطباق اللحوم. إذا صنعت الفول المسلوق المهروس وخلطته مع المرق أو الزبدة والتوابل ، تحصل على طبق لا يقل عن الدجاج في قيمته الغذائية.

في نظام التغذية السليمة ، تحتل الفاصوليا مكانة خاصة ، لأنها مصدر إضافي للبروتين مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية.في شكل هريس ، توضع الفاصوليا أحيانًا كأساس للحلويات PP ، والتي يتم تحضيرها بدون دقيق وبيض. تعتبر الفاصوليا أيضًا ذات قيمة بالنسبة لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم أو المنتجات الحيوانية.

تتطلب الفاصوليا وقتًا طويلاً في الطهي ، لذلك عادةً ما يتم طهيها بشكل منفصل عن الأطباق الأخرى وبعد ذلك فقط يتم خلطها معها. خلاف ذلك ، تتعرض ربات البيوت لخطر الحصول على أحد مكونات الطبق غير مكتمل أو مطبوخ أكثر من اللازم.

تتناسب الفاصوليا جيدًا مع الأسماك واللحوم والدواجن ، ويمكن تناولها مع الطماطم والبصل. هذا المزيج هو الذي غالبًا ما يكون في قلب السلطات مع هذه البقوليات. يمكنك أيضًا إضافة اللحوم المدخنة أو النقانق أو الأسماك المعلبة. تصبح الفاصوليا أساس حساء الخضار ، بينما لا يمكن حتى إضافة اللحوم إليها. سيظل الطبق مغذيًا ومرضيًا.

من السهل للغاية تحضير طبق جانبي صحي لأطباق اللحوم أو الأسماك. للقيام بذلك ، ما عليك سوى سلق الفاصوليا حتى تنضج ، ثم تُطهى بالزيت مع البصل والطماطم المفرومة. يمكن استبدال الأخير بمعجون الطماطم. في هذه الحالة ، تحتاج إلى اختيار المزيد من أنواع اللحوم الدهنية للفاصوليا - لحم الخنزير ، ولحم الضأن. عند مزج الفاصوليا مع الدجاج أو الديك الرومي ، سيتلقى الجسم الكثير من البروتين ، مما قد يسبب مشاكل في الامتصاص ، والإمساك.

ستصبح الحنطة السوداء أو الأرز المطبوخ مع الفاصوليا دورة ثانية كاملة ، ويمكنك إضافة العصير إليها مع الكاتشب محلي الصنع أو الصلصات القائمة على الطماطم. تعد الخضروات المطهية أيضًا إضافة رائعة للبقوليات وتوفر مصدرًا إضافيًا للألياف التي تعمل على تحسين الهضم.

كما ذكرنا سابقًا ، تتوافق الفاصوليا مع جميع الخضروات تقريبًا. ومع ذلك ، لا ينصح بدمجه مع الملفوف والمحاصيل الأخرى (البقوليات الأخرى ، على سبيل المثال) التي تسبب انتفاخ البطن المتزايد.

من الممكن توفير أقصى فائدة وتحقيق ليونة الحبوب فقط من خلال التحضير المناسب لها. يجب أولاً نقع الفاصوليا في ماء بارد وتركها لعدة ساعات طوال الليل حتى تتورم.

يسمح النقع المسبق بعد ذلك ليس فقط بالحصول على منتج ناعم ، ولكن أيضًا لإزالة السموم من الفاصوليا ومادة خاصة - الفازسين ، والتي يمكن أن تسبب عسر الهضم.

عندما تتضخم الخضار ، يتم تصريف الماء منها ، وغسلها تحت الماء الجاري ، وإعادة ملئها بالماء وإرسالها إلى النار. يمكن أن يستمر الطهي من 30-40 دقيقة إلى 1-2 ساعة. يعتمد على نوع البقوليات وخصائص استخدامها الإضافي.

تحتاج إلى ملح الفاصوليا في نهاية الطهي لإبراز مذاقها وليس جعل الطبق صعبًا. إذا تم تحضير طبق منه ، فمن الجيد تذوقه بالزبدة ، في الحالات القصوى - بالزيت النباتي.

أحد خيارات الطبق مع الفاصوليا هو حساء عطري ودافئ ، مع ملاحظات عيش الغراب الخفيفة. يمكنك تقديمه كالمعتاد أولًا أو خلط المكونات مسبقًا بخلاط لتحويل الطبق إلى حساء هريس.

تتضمن هذه الوصفة استخدام فطر الغابة الطازج ، ولكن إذا لم يكن هناك أي فطر في متناول اليد ، فإن الفطر سيفي بالغرض.

مُجَمَّع:

• 350 غ من الفاصوليا البيضاء
• 300 غرام فطر
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (يمكن استبداله بالزيت النباتي) ؛
• 5 غرام فلفل حار
• 2 لتر من الماء
• 2-3 فصوص من الثوم
• حفنة من الخضر
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

يجب أولاً تحضير الفاصوليا ، صب الماء الدافئ لمدة 5 ساعات على الأقل ، ويفضل في الليل ، ثم طهيها لبضع ساعات حتى تنضج ، مع إضافة الملح ، ورق الغار.

بعد ذلك ، تحتاج إلى الحصول على نصف الفاصوليا من المرق ، واستخدام الخلاط لهرسها وإعادة وضعها في المرق. سخني مقلاة وسخني بعض الزيت ، واقلي عليها الثوم المفروم ناعماً ، وعندما يفوت طعمها ورائحتها ، أزيليها وتخلصي منها. في مقلاة ، يُقلى الفلفل الحار المفروم ناعماً ، ثم يُضاف الفطر المقطّع إلى شرائح رفيعة.

يقلبون مع الفلفل ، ويذهبون إلى مرق الفاصوليا ، الذي يجب أن يغلي ويخرج عن النار. نقطع الأعشاب ناعماً ونضعها في الحساء ونغلق الغطاء. اتركي الطبق ينقع لمدة 2-3 دقائق ، ثم قدميه مع الخبز المحمص.

على أساس الفاصوليا ، يمكنك أيضًا تحضير وجبة خفيفة جورجية حارة lobio. لها توابل لطيفة ، تتناسب بشكل جيد مع اللحوم والخضروات. من الجيد تقديمه مع اللحوم الدهنية ، حيث أن القليل من البهارات والتوابل من الأطعمة الثقيلة. يمكن تقديم Lobio ساخناً أو بارداً ، فهو يجعل الأطباق الجانبية المعتادة ممتعة ، مثل الحنطة السوداء والأرز.

مكونات:

• 450 غ من الفاصوليا البيضاء
• الفلفل الأحمر والأسود.
• 3 بصل
• حفنة من الكزبرة
• 3-4 فصوص من الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

اسلقي الفاصوليا المحضرة. يُفرم البصل ناعماً ويُطهى على نار خفيفة في الزيت الساخن. يُضاف الخضار المفروم جيدًا والثوم الذي يمر عبر العصارة ، ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يُضاف الفاصوليا المسلوقة إلى المقلاة أو المقلاة ، ويُضاف التوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

سيتم تقدير هذه السلطة أولاً وقبل كل شيء من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، ويسعون أيضًا لبناء كتلة العضلات. الطبق غني بالبروتينات ، يعطي إحساسًا طويلًا بالشبع ، لكنه يعتبر غذائيًا. يمكن استخدامه كوجبة عشاء.

مكونات:

• 400 غرام من الفاصوليا الحمراء المعلبة ؛
• صدر دجاج صغير أو فيليه يزن 300-400 جم ؛
• 1 بصلة حمراء
• 150 غرام كزبرة
• زيت الزيتون؛
• الملح والتوابل المفضلة.

بادئ ذي بدء ، يجب تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة وتقلى في قدر صغير من الزيت. يمكنك تتبيله بأعشاب بروفانس أو حشيشة السونيلي أو التوابل العالمية للدجاج. قطع الدجاج المشوية تبدو مذهلة في السلطة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عدم وجود الزيت يقلل من محتوى السعرات الحرارية في السلطة الجاهزة.

بعد سلق الدجاج وتبريده قليلاً ، يمكنك البدء في تجميع السلطة. يجب عليك خلط الدجاج والبقوليات ، وإضافة شرائح البصل الرقيقة ، ومن الأفضل اختيار البصل الأحمر الحلو. نقطع الخضار جيدًا ونضيفها أيضًا إلى السلطة. استخدم زيت الزيتون كصلصة.

معجون الفول المبشور ، يوضع على قطعة من الخبز المحمص أو الخبز ، سوف يرضي جوعك بسرعة ويثري جسمك بالبروتينات. يمكن تقديمه على الإفطار أو استخدامه كوجبة خفيفة أو كقاعدة للسندويشات.

سوف تحتاج:

• 250 غ من الفاصوليا البيضاء
• 75 مل من المرق الذي تم طهي الفاصوليا فيه ؛
• 100 غرام من الطماطم المجففة بالشمس ؛
• 2-3 فصوص من الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
• 2 أغصان من الزعتر.
• 5 غرام بقدونس
• إكليل الجبل والملح - حسب الرغبة.

اسلقي الفاصوليا حتى تصبح طرية ، انقعها مسبقًا في ماء دافئ. اترك الكمية المطلوبة من المرق.

يقطع الثوم والطماطم والبقدونس ثم يهرس كل شيء بالخلاط مع الفاصوليا.أضف المرق حسب الحاجة للحصول على قوام فطيرة طرية. يضاف الملح والبهارات ويخلط ويخزن في الثلاجة في وعاء زجاجي. فوق القدر ، قبل غلقه بغطاء ، ضعي الزعتر.

الجولاش هو طبق هنغاري تقليدي وهو عبارة عن حساء كثيف أو ثانٍ وهو مغذي بشكل خاص. الشيء أنه يحتوي على بطاطس ولحم بالخضار. إذا أضفت الفول واللحوم المدخنة ، سيكتسب الطبق طعمًا خاصًا ومذاقًا أكثر ثراءً.

مُجَمَّع:

• 300 غرام من الفاصوليا البيضاء
• 500 غرام من لحم البقر
• 400 غرام من اللحوم المدخنة ، مثل النقانق وأضلاع لحم الخنزير ؛
• 300 غ من البطاطس
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 2 فلفل حلو
• 1-2 لمبات
• 2-3 فصوص من الثوم
• 3 غرام فلفل حار
• ملح ، مردقوش ، فلفل أحمر - حسب الرغبة.

يُقطّع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقلى بالزيت. قشر البطاطس وأرسلها أيضًا إلى اللحم ، ضعي الفلفل المفروم والمقشر والبصل المفروم في نفس المكان. يُضاف معجون الطماطم والملح والفلفل الحلو إلى الطبق ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. إذا لزم الأمر ، حتى لا يحترق الجولاش ، أضف الماء إليه.

بعد الوقت المحدد نضيف اللحوم المدخنة إلى اللحوم والخضروات وتقطيعها وفصلها عن العظام إذا لزم الأمر. اسلقي الفاصوليا مسبقًا ، واخلطيها بالثوم وعصرها في العصارة وضعيها أيضًا في الجولاش. نضع البردقوش والفلفل الحار المفروم ناعماً. يترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى مغطاة.

تبدأ الوجبة اللذيذة باختيار المكونات المناسبة لها. عند شراء الحبوب ، تأكد من أن الحبوب تشكل كتلة متجانسة ، بحيث لا تختلف في الغالب في اللون والحجم. إذا تم العثور على حبيبات البقوليات اللاصقة في العبوة ، فهذا يشير إلى وجود انتهاكات للتخزين ، فمن الأفضل رفض شراء مثل هذا المنتج.

كما ذكرنا سابقًا ، تتطلب الخضار النقع مسبقًا. لتقليل وقت الطهي الإضافي والحصول على طبق طري ، فإن إضافة كمية صغيرة من الصودا إلى ماء النقع سيساعد. ستكون ملعقة صغيرة من الصودا لكل 1 لتر من السائل كافية.

قم بطهي الفاصوليا بكمية كبيرة من الماء - حوالي 5 أكواب من السائل لكل كوب من الفاصوليا. تحتاج أولاً إلى إحضاره ليغلي على نار عالية ، ثم تقليل النار واتركه على نار خفيفة حتى ينضج. في هذه الحالة ، يجب أن تحاول إزالة الرغوة الناتجة والتأكد من أن الحبوب مغطاة دائمًا بطبقة من الماء.

سوف تتعلم المزيد حول ما يمكن طهيه من الفول في الفيديو التالي.