ما هي مدة وكيفية طهي الفاصوليا دون نقعها؟

لطالما عُرفت فائدة الفول وقيمته الغذائية ، وأدرجت الأطباق منه في القوائم التقليدية للعديد من البلدان حول العالم. الفاصوليا المسلوقة هي مصدر غني بالبروتين النباتي ، وتستخدم كوسيلة وقائية للجير ، وتساعد في علاج مرض السل ، وتعرف بأنها مدر للبول جيد ، وهي مدرجة في قائمة النظام الغذائي لمرض السكري والسمنة ، وتستخدم أيضًا كمنشط وشفاء للجروح وكيل.

تستغرق عملية طهي هذه الحبة وقتًا طويلاً ، والعديد من ربات البيوت يستخدمن النقع المسبق:

• هذا يقلل من وقت طهي المنتج ؛
• يتم غسل النشا الزائد من سطح الحبوب ؛
• تصبح الحبوب ناعمة وحساسة في الذوق ؛
• يُعتقد أن الجسم يمتص الفاصوليا المنقوعة بشكل أفضل ؛
• أثناء النقع ، تتحلل السكريات المعقدة ، مما يساعد على تجنب مشاكل الأمعاء.

من خلال استبعاد النقع ، من المستحيل التخلي تمامًا عن الإعداد الأولي للحبوب. بادئ ذي بدء ، قبل الطهي ، يجب فرزها وتحريرها من العينات المشكوك فيها ومن الملوثات. ثم يجب غسل الفاصوليا جيدًا بالماء.

هناك عدة طرق لطهي الفاصوليا تتجنب النقع المسبق. هنا بعض منهم

كما يوحي الاسم ، تستخدم هذه الطريقة التأثير الناتج عن تغيرات درجة الحرارة. لهذه الطريقة ، يتم اختيار مقلاة عميقة كبيرة وتسكب الحبوب المعدة مسبقًا للطهي فيها. ثم تحتاج إلى صب الماء بحيث يكون مستواه 3-5 سم فوق مستوى الحبوب. بعد ذلك ، يُغلى الماء في المقلاة ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة.

الخطوة التالية هي تصريف الماء وملء محتويات المقلاة مرة أخرى بالماء البارد. دعها تغلي مرة أخرى ، ثم صفيها واسكب الماء البارد مرة ثالثة. بعد أن يغلي الماء للمرة الثالثة ، يجب أن تغلي لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة.

هناك طريقة أخرى لتسريع طهي الفاصوليا بدون نقع وهي إضافة السكر. تمتلئ الحبوب بالماء بالنسب التالية: تؤخذ أربعة أجزاء من الماء لجزء واحد من الحبوب. في نفس المقلاة ، أضيفي ملعقة كبيرة من السكر. أولاً ، قم بتشغيل الموقد على أقصى قدر من النار ، ثم أطفئه واتركه على نار خفيفة حتى نهاية الطهي. ستكون الحبوب جاهزة خلال 30-45 دقيقة.

ستساعدك الأعشاب البحرية الشائعة أو الأعشاب البحرية نوري ، والتي تستخدم في صنع اللفائف والسوشي ، على طهي الفاصوليا بشكل أسرع. هذه الطريقة أيضًا لا تتطلب النقع المسبق. تمتلئ الحبوب بالماء ، حيث يتم إلقاء قطعة صغيرة من الطحالب.ثم يُغلى الماء ، وبعد طهي الفول لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.

لكي تنضج الفاصوليا بسرعة وتصبح طرية وجافة ونظيفة وخالية من الشوائب ، توضع في أكياس مقسمة. ثم توضع هذه الأكياس في الفريزر. عند الضرورة ، تُخرج أكياس الفريزر من الثلاجة ، وتوضع محتوياتها في ماء بارد دون إذابة الجليد ، وتُغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا.

في الميكروويف ، تُطهى الفاصوليا غير المنقوعة لمدة نصف ساعة تقريبًا. أثناء عملية الطهي ، من الضروري استخدام أطباق خاصة لفرن الميكروويف ، حيث تُسكب الفاصوليا النقية وتُسكب بالماء. بعد وضع أطباق الحبوب في الفرن ، يجب ضبط المؤقت لمدة 10 دقائق بأقصى طاقة. ثم يتم إخراج الفاصوليا وخلطها وإرسالها مرة أخرى إلى الميكروويف ، هذه المرة لمدة 20 دقيقة.

كما هو الحال مع جميع طرق طهي الفاصوليا الأخرى دون نقعها ، يجب أولاً غسلها وتجفيفها في مصفاة. في سعة طنجرة الضغط ، بالإضافة إلى الفول ، يجب إضافة الماء بمعدل 4 أكواب لكل 1 كوب من الحبوب النظيفة. وقت الطهي من بداية الغليان - 40 دقيقة. في الوقت نفسه ، فإن تمليح الحبوب أمر غير مرغوب فيه.

يمكنك طهي الفاصوليا دون نقعها في قدر بطيء. للقيام بذلك ، يجب غسلها وتعبئتها بالماء وضبطها على وضع "الطهي". لا ينبغي تمليح حبوب الفاصوليا على الفور لأنها ستصبح أكثر صلابة. بعد غليان الماء ، تُغلى الفاصوليا لمدة 10 دقائق أخرى.

الخطوة التالية هي غسل الفول المسلوق. يتم رميها في مصفاة وغسلها بالماء البارد. ثم توضع الحبوب مرة أخرى في وعاء متعدد الطهي وتُسكب بالماء. يوصى بتكرار هذا الإجراء من ثلاثة إلى أربعة بثور.يمكنك ملح الفاصوليا في نهاية الطهي.

توصيات عامة ووصف لبعض أنواع المنتجات

هناك ثلاثة أنواع من الفاصوليا معروفة على نطاق واسع: الأبيض والأحمر ومتعدد الألوان. كل هذه الأنواع تختلف في حجم الفول وكثافته ووقت الطهي.

غالبًا ما تستخدم الفاصوليا البيضاء في صنع المهروس والحساء وكطبق جانبي لأطباق اللحوم. الحبوب البيضاء لها الشكل الصحيح وتبدو جميلة عند الانتهاء. لديهم طعم محايد ويتوافقون مع العديد من المنتجات. عند طهيها ، تصبح الفاصوليا البيضاء طرية ومتفتتة.

تجذب الفاصوليا الحمراء ربات البيوت بلون مشرق. إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل يبدو أيضًا رائعًا في السلطات. وكذلك الفاصوليا الحمراء تظهر مذاقها تمامًا في اليخنة واللوبيو. إنه أقل تفتتًا من الأبيض ، ويستغرق وقتًا أطول في الطهي ، ويحتاج إلى مزيد من النقع.

تتميز الفاصوليا متعددة الألوان بنمط قشرة متنوع. يلاحظ مذاقها الأنيق ، والذي ، وفقًا للعديد من الذواقة ، يتفوق على طعم الفاصوليا البيضاء والحمراء. في الوقت نفسه ، تعتبر حبوب الفاصوليا متعددة الألوان رائدة في الطهي على المدى الطويل.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية وطول مدة طهي الفاصوليا في الفيديو التالي.