كم من الوقت لطهي الفاصوليا الخضراء؟

تعتبر الفاصوليا الخضراء أو حبوب الهليون منتجًا صحيًا ولذيذًا ، ولكن إذا تم طهيه بشكل غير صحيح ، يمكن التقليل من هاتين الخاصيتين. الغليان هو الخيار المثالي للحفاظ على العناصر الغذائية. الأسئلة الرئيسية التي يواجهها طباخ قليل الخبرة هي ما هو الفرق بين الفاصوليا الخضراء وحبوب الهليون ومدة طهي الفاصوليا الخضراء.

تؤكل الفاصوليا كاملة. تعتبر حبوب الهليون أحد أصناف الفاصوليا الخضراء ، لذلك فهي متشابهة في اللون والبصرية ، لكن قوامها أكثر حساسية. يعود اسمها إلى طعم يذكرنا بالهليون. لا توجد ألياف نباتية صلبة في "شفرات الكتف".

لا يؤكل صنف الكبسولات إلا بعد المعالجة الحرارية ، ولكن يمكن أيضًا تناول الهليون نيئًا.

ليست كل الحبوب مناسبة للطهي. يجب ألا تجرب تحضير القرون غير الناضجة من أصناف الحبوب. يتم الحصول على أطباق لذيذة من أصناف السكر وشبه السكر (الخضار). لديهم قشور رقيقة من القرون وحبوب صغيرة ناعمة.

سيكون أكثرها لذيذًا هو القرون ذات اللون الأخضر الفاتح أو الأصفر الباهت ذات الشكل المنحني قليلاً. يمكنك التحقق من جودتها بأصابعك: يجب أن تكون القرون ضيقة الملمس وتنقسم بسهولة إلى نصفين. عند اختيار القرون ، سيكون من الصحيح أيضًا التركيز على درجة نضجها.لطبق واحد ، يجب أن تأخذ نفس القرون. القرون الصفراء ليست جيدة للطعام ، لذا يجب التخلص منها.

لن يتم إجراء أي تلاعبات معقدة. في الفاصوليا الخضراء ، تحتاج أولاً إلى إزالة جميع الأغصان والسيقان ، ثم شطف القرون جيدًا وكسر الأطراف الصلبة ، ثم إزالة الوريد بين الأجنحة بالسكين. قم بإزالة الأغصان من حبوب الهليون ، اشطف القرون بالماء البارد وقطّعها إلى نصفين.

يتم طهي الفاصوليا على النار ، على البخار ، في الميكروويف ، في طباخ بطيء. يعتمد وقت الطهي على الطريقة المختارة وتفضيلات الذوق.

يرجى ملاحظة: الفاكهة الصغيرة تطهى أسرع من الفاكهة الناضجة. إذا كان لا يزال يتم اختيار القرون الناضجة أو الكبيرة للطهي ، فيجب إضافة 2-3 دقائق أخرى إلى الوقت الموصى به.

إذا كنت ترغب في الحصول على فاصولياء مقرمشة - يستغرق الأمر من 5 إلى 6 دقائق ، إذا كنت بحاجة إلى حبات طرية - يزداد الوقت إلى 7-8 دقائق. لتقصير وقت الطهي ، يمكنك تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة.

تكنولوجيا الطبخ:

• قم بغلي الماء (يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لتغطية جميع الحبوب ، يمكنك إضافة المزيد إذا لزم الأمر) ؛
• ضع القرون فيه والملح (ستحتاج إلى حوالي 10 جرامات من الملح لكل 1 لتر من الماء) ؛
• طهي على نار خفيفة ، لا تقلب.
• تجاهل المنتج النهائي في مصفاة ؛
• "استحم" في الماء البارد ، مما سيحافظ على اللون الأخضر الفاتح ويمنعه من التليين كثيرًا.

أضف البهارات المفضلة لديك ، الزيت - طبق مستقل جاهز.

يعد الطهي على النار مثاليًا ، لأنه أثناء عملية الطهي يمكنك دائمًا تذوق المنتج وتحديد ما إذا كنت ستوقف أو تستمر في الطهي. بالمناسبة ، يمكن تجميد الفاصوليا المطبوخة الزائدة.

إذا كنت ترغب في تبخير الفاصوليا ، ولكن لا يوجد جهاز خاص ، فقم بصب نصف لتر من الماء في قدر عادي واتركه يغلي. ثم ضع مصفاة بالفاصوليا على المقلاة وقم بتغطيتها بغطاء. في غضون 5-7 دقائق ، تصل الخضار إلى حالة الاستعداد.

يستغرق الطهي في غلاية مزدوجة ما يصل إلى 15 دقيقة. ضع الحبوب في طبقة أو طبقتين في وعاء الغلاية المزدوجة ، وصب الماء في حجرة الماء وفقًا لتعليمات الجهاز.

للطبخ في الميكروويف ، صب الماء الساخن في وعاء مخصص للطهي في الميكروويف ، ضع الخضار والملح وأغلق الغطاء. يجب أن تظل الفتحات الموجودة في الغطاء مفتوحة. اطبخ بأقصى طاقة لمدة دقيقة واحدة. إذا لم تكن هذه المرة كافية ، فركض لمدة نصف دقيقة أخرى. إذا تم سكب الفاصوليا بالماء البارد ، فيجب زيادة الوقت إلى 2.5 دقيقة.

للطهي في قدر بطيء ، صب الماء في الحاوية ، ضع الفول وابدأ وضع "الحساء" لمدة 7 دقائق. بالنسبة لبعض الموديلات ، يسمى هذا الوضع "الطهي".

في بعض الأحيان يتم طهي الثمار في وعاء مغلق وفي كمية صغيرة من الماء المالح. ثم لا يتم تصريف الماء ، بل يضاف الزيت والبهارات والأعشاب مباشرة إلى المقلاة وتخلط وتنقل إلى وعاء عميق وتقدم هكذا.

ليس من الضروري إذابة المنتج قبل الطهي ، لكن القرون المذابة تطهى بشكل أسرع. هذا يرجع إلى حقيقة أنه قبل التجميد تم تبيضها. على النار ، سوف يطبخون في 4-5 دقائق.

تخبرك بعض الوصفات بتخطي خطوة إزالة الجليد وإسقاط القرون المجمدة في الماء المغلي. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى زيادة وقت الطهي بمقدار 5 دقائق.

لا تحتاج القرون المعلبة إلى الغليان - فهي جاهزة بالفعل للأكل ، لذا يمكن إرسالها على الفور من العلبة إلى الطبق النهائي أو إلى قدر أو إلى مقلاة.

هذا السؤال مناسب لسكان الصيف والبستانيين الذين حققوا محصولًا ثريًا ويخططون لإنقاذه. يتم تخزين الفاصوليا بشكل جيد مجمدة ، مع الاحتفاظ بمعظم العناصر النزرة المفيدة. قبل التجميد ، تتم معالجة الحبوب في الماء المغلي (السلق).

تحتاج أولاً إلى تحضير القرون بنفس الطريقة كما قبل الطهي. ثم ينخفض ​​في الماء المغلي ، وبعد 2-3 دقائق ، قم بإزالته ووضعه على الثلج. بعد "تصلب" القرون ، انقلها إلى منديل وجفف. الخطوة التالية هي التعبئة في أكياس للتجميد وإرسالها إلى الفريزر.

الفاصوليا منتج فريد حقًا. يمكن غليها أو قليها أو تعليبها. له طعم ممتاز مع الملح والسكر. وحبوب الهليون عبارة عن طبق مستقل وطبق جانبي ممتاز ومكون في السلطات والحساء وأطباق الخضار.

يتطلب الطبق المستقل "فاصوليا مع بيضة" المكونات التالية:

• فاصوليا خضراء - 500 جرام ؛
• بيض - قطعتان
• عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

يمكن طهي الفاصوليا بأي طريقة مريحة. صب بعض المرق في وعاء. يخفق البيض النيء مع الملح والفلفل وعصير الليمون والمرق المتبقي. صب الخليط الناتج في مقلاة ساخنة ، وأرسل الفاصوليا هنا أيضًا. يُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة.

للحصول على سلطة دافئة من الفاصوليا المسلوقة والدجاج ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الفاصوليا الخضراء - ½ كيلوغرام ؛
• فيليه دجاج - 250 جرام ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• فلفل حلو - قطعتان ؛
• الماء وخل المائدة (يفضل أن يكون بلسميًا) - نصف كوب لكل منهما ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - حسب الرغبة.

إجراء التحضير كما يلي:

1. اسلقي الفاصوليا حتى تنضج إلى النصف (عند الطهي على النار ، سيستغرق الأمر حوالي 2.5-3 دقائق) ، ثم اتكئ على منخل.
2. اقلي شرائح الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة بالزيت النباتي. بعد ظهور قشرة ذهبية ، ضعيها في وعاء منفصل. ضعي شرائح الفلفل وحلقات البصل والفاصوليا المسلوقة في الزيت نفسه لمدة 2-3 دقائق.
3. إذا برد الدجاج ، يمكن تسخينه في مقلاة مع الخضار.
4. يُتبّل الطبق النهائي بصلصة من الماء والخل ، ويُرش بكمية قليلة من الأعشاب. سيصبح جميلًا جدًا إذا تم رش السلطة ببذور السمسم في الأعلى.

يجب تقدير هريس الحساء من الفاصوليا الخضراء واللحوم من قبل عشاق الأطباق الغذائية. مكوناته:

• مرق اللحم - 1 لتر ؛
• حبوب الهليون - 400 جرام ؛
• بطاطس - 300 جرام ؛
• جبن مبشور (يمكن استبداله بمعالجته) - 100 جرام ؛
• اللحوم (أي) - 200 جرام ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

من الضروري اتباع هذه الخطوات بالتسلسل:

1. قم بغلي اللحم والخضروات حتى ينضج بالكامل (يمكنك وضعها في وعاء واحد ، فقط قم بتشغيلها في الماء بدوره).
2. نقطع جميع المكونات إلى قطع صغيرة وتطحن في الخلاط.تخلط الكتلة الناتجة مع مرق اللحم الساخن وتوضع لمدة 10 دقائق على نار صغيرة.
3. أضيفي الجبن والبهارات إلى الحساء الساخن واخلطيها مرة أخرى بالخلاط.
4. يُزين بالأعشاب قبل التقديم.

سيتطلب يخنة الخضار مع قطع الدجاج المكونات التالية:

• فيليه دجاج - 300 جرام ؛
• حبوب الهليون - 300 جرام ؛
• طماطم - فاكهة كبيرة أو فاكهة صغيرة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• جزر - 1 كبير أو 2 صغير ؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• الملح والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

باستخدام المكونات الموصوفة ، قم بما يلي:

1. تحضير جميع المنتجات: يغسل ويقطع إلى قطع.
2. اسلقي الفول حتى ينضج بالطريقة التي تفضلها. رمي على منخل.
3. تقلى قطع فيليه الدجاج بكمية قليلة من الزيت النباتي. من الأفضل استخدام زيت الزيتون.
4. عندما يبدأ الفيليه في التحول إلى اللون البني ، يُضاف إليه البصل والجزر. تقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
5. انقل الدجاج والخضروات إلى طبق يخنة عميق إلى حد ما.
6. قطعي الطماطم والثوم والخضروات المفضلة لديك واخلطيها مع الفول وأضيفيها إلى الدجاج.
7. ضعي على النار ، ملح ، فلفل ، صب نصف كوب ماء أو مرق. ينضج لمدة 10-15 دقيقة. سيكون الطبق جاهزًا عندما تنضج الخضار والدجاج.

هذه ليست قائمة كاملة بأطباق هذه الخضار ، لأن الفول من أقدم المحاصيل في العالم. كان أساس النظام الغذائي للأزتيك القدماء والعديد من شعوب أمريكا الجنوبية والوسطى. يتعين على أوروبا أن تشكر كريستوفر كولومبوس على تعريفها بهذا المنتج الرائع. بالمناسبة ، ليس من الضروري الطهي وفقًا لوصفات شخص آخر ، لأن الفاصوليا قادرة على "التكيف" مع أطباقك المفضلة.يمكن إدخالها بأمان في سلطات الخضار المفضلة لديك ، ولن تفسدها!

للحصول على معلومات حول كيفية طهي الفاصوليا الخضراء بسرعة ولذيذ ، انظر الفيديو التالي.