كم من الوقت تنقع الفول وفي أي ماء؟

ثمار الفول منتج مفيد. يمكن استخدامه لتحضير المقبلات والدورات الأولى والثانية. عند استخدام الفاصوليا المعلبة ، يكون كل شيء واضحًا جدًا ، ولكن في حالة استخدام الفاصوليا المجففة ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو الحاجة إلى النقع المسبق.

هناك عدة طرق لنقع الفاصوليا مسبقًا:

• طويل؛
• التعبير؛
• فوري (بدون نقع).

طريقة النقع الطويل هي الطريقة الأكثر شيوعًا والمستخدمة لتليين الفاصوليا قبل الطهي. توضع الكمية المطلوبة من المنتج في برطمان زجاجي وتُملأ بالماء البارد. يجب أن يتجاوز مستوى الماء مستوى البذور بمقدار 5 سم ، ويتم النقع أثناء النهار والليل ، حيث تتضمن هذه الطريقة نقع البقوليات في الماء لمدة 6 إلى 12 ساعة. سيساعد هذا العلاج المسبق في تقليل انتفاخ البطن بعد تناول أطباق الفاصوليا.

يحتوي اسم الطريقة السريعة على جوهرها: تتم العملية بوتيرة متسارعة ، ولها مدة دنيا - عادة في غضون ساعتين.تقنية النقع في هذه الحالة هي كما يلي: يتم إحضار وعاء من الماء حتى الغليان ، وتضاف الفاصوليا ، والتي يجب أن تغلي في الماء لمدة خمس دقائق تقريبًا. تنتهي العملية بحقيقة أن الحبوب التي يتم إزالتها من النار يجب أن تكون في هذا السائل الساخن لمدة ساعة. الطريقة جيدة لمعالجة حبوب الهليون.

يتضمن النقع الفوري عملية غليان مرق الحساء ، حيث يمكن إرسال الفاصوليا إلى وعاء الطهي مع الضلوع أو العظام لمدة أربع ساعات. هذه المرة كافية تمامًا للحصول في وقت واحد على مرق من اللحوم والفاصوليا المسلوقة.

اعتمادًا على المعالجة الإضافية ، هناك أيضًا بعض الخصائص المميزة عند نقع البذور.

لتحضير الحساء على الموقد ، تُفرز الحبوب (تُزال صغيرة وتالفة) ، وتُغسل وتُسكب لمدة 6 ساعات بالماء البارد (قم بتغيير الماء عدة مرات). في نهاية وقت النقع ، يتم تصريف المياه المتبقية وغسل الحبوب. توضع الفاصوليا المحضرة في قدر الحساء ، وتُسكب بالمرق أو الماء. يجب أن يكون السائل أكبر بثلاث مرات من حجم الفاصوليا المنتفخة.

عند تحضير الفول للطبخ في فرن الميكروويف ، يتم فرز الثمار ووضعها في وعاء واسع. صب في الماء ، مع مراعاة النسبة: جزء من البقوليات إلى جزئين سائل. تنقع الفاصوليا لمدة 12 ساعة ، وتغيير الماء ثلاث مرات كل 4 ساعات. في نهاية الوقت المحدد ، يتم تصريف الماء وغسل المنتج. ثم توضع الحبوب في طبق مناسب للاستخدام في فرن الميكروويف. لكن املأهم أولاً بالكمية المطلوبة من الماء.

ضع الفاصوليا المفروزة في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا. صبهم بالماء ، والذي يجب أن يكون ضعف كمية الفاصوليا.مدة العملية 9 ساعات ، ويفضل تغيير الماء مرتين (بمعدل ثلاث ساعات). في نهاية العملية ، قم بتصريف الماء باستخدام مصفاة. اشطف الفاكهة جيدًا. يتم إجراء مزيد من التحضير وفقًا لتعليمات الجهاز.

ضع ثمار الفاصوليا المختارة في وعاء بحجم مناسب. على غرار الحالة السابقة ، فإن نسبة الفول إلى الماء هي 1: 2. وتستغرق عملية الانتفاخ حوالي 9 ساعات ، مع تجديد دوري للمياه بعد 3 ساعات. بعد اكتمال النقع ، يتم تصريف المياه وشطف الحبوب تحت الماء الجاري. تتم عملية تحضير المنتج وفقًا لتعليمات برامج مساعد المطبخ. أكثر الأوضاع شيوعًا هي "الحساء" و "الحساء".

لتجنب المتاعب عند طهي الفاصوليا ، يجب ألا ترفض نصيحة محبي الفاصوليا المخضرمين.

• يجب تنقية السائل المستخدم في نقع الفول. إذا كانت تحتوي على عناصر كيميائية وأملاح ، فمن الممكن اختراقها في البذور. نتيجة لذلك ، سوف تكون ناعمة الغليان ، وتكتسب صلابة.
• في الموسم الدافئ ، عند نقع المنتج ، يُنصح بوضعه في الثلاجة لمنع الإنبات.
• يجب عدم ترك الفاصوليا المنقوعة لأكثر من يوم ، حيث قد تحدث فيها عملية تخمير ، مما يقلل من جودة ومذاق الخضار أثناء عملية الطهي.
• تُغلى الفاصوليا المنقوعة في البداية في ماء بارد على نار هادئة ، بينما لا يتم ملحها أو مزجها.يُملح الحساء أو الفاصوليا المهروسة فقط في نهاية الطهي ، لأن الملح يمكن أن يبطئ عملية الطهي.

يمكن طهي ثمار الفاصوليا لمدة ساعتين إذا تم إضافة ملعقة من الماء البارد إلى الطبق الذي يتم تحضيره كل خمس دقائق.

طريقة أخرى على النحو التالي.

• يتم إحضار الماء مع الفاصوليا ليغلي. تُغلى الثمار في وسط سائل يغلي لمدة خمس دقائق ، وتترك فيه لمدة ساعة ، مما يساهم في تبخيرها وتليينها.
• عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى الماء ، يمكنك أيضًا تسريع الطهي ، ولكن في نفس الوقت ، لا يمكن تجنب فقدان العناصر النزرة المفيدة.

يتم اتخاذ الخطوات التالية لمعالجة هذه المشكلة:

• توضع الفاصوليا ، التي سبق نقعها ، على نار هادئة وتُسلق حتى الغليان.
• ثم يتم تصريف هذا الماء وسكب الماء العذب.
• يضاف ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
• يتم تقليل شعلة النار ويتم إطفاء المنتج حتى يتم الحصول على الحالة النهائية. يتم تحديد وقت الغليان حسب الصنف.
• يرفع الزيت المضاف درجة الحرارة في وعاء التخمير بأكثر من 100 درجة ، مما يساهم في تدمير مثبطات إنزيم الغذاء.

تزداد شعبية الفاصوليا البيضاء والحمراء بين النباتيين والرياضيين والأشخاص العاديين الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي كل يوم. ويرجع ذلك إلى قيمتها الغذائية ومحتواها العالي من البروتين. الأسئلة الحالية هي:

• كم من الوقت يستغرق طهي هذه الخضار؟
• كيفية تنظيم عملية طهي المنتج.

تخضع لنقع الفاكهة:

• مغلي الفاصوليا الحمراء لمدة ساعة واحدة ؛
• هل الفاصوليا البيضاء مطبوخة؟ ساعات لإكمال.

في حالة عدم وجود إجراء نقع البذور:

• تُغلى الفاصوليا الحمراء لمدة أربع ساعات تقريبًا.
• بالنسبة للفاصوليا البيضاء ، تكفي ساعة ونصف من الوقت.

المراحل الرئيسية لهذا التحضير.

1. يتم نقع كتلة الفاصوليا التي تم فرزها وغسلها بعناية لفترة زمنية تتراوح من 6 إلى 9 ساعات في النسبة: مقياسين من الماء إلى مقياس واحد من البذور.
2. تنتفخ الفاصوليا عندما تمتص الماء. يسكب السائل المتبقي. توضع البذور في وعاء للطبخ وتُسكب بالماء البارد. النسبة هي 3 مقاييس السائل إلى 1 مقياس من الفاصوليا.
3. مع لهب متوسط ​​الحجم ، يتم إحضار الماء الموجود في المقلاة ليغلي ، وبعد ذلك يتم تصريفه. يُسكب الماء العذب مرة ثانية ، ثم يُغلى مرة أخرى بلهب نار متوسطة. من أجل الحصول على قوام أكثر حساسية للبذور وتسريع عملية الطهي ، يوصى بإضافة ملعقة من الزيت النباتي.
4. بعد غلي الماء مرة أخرى ، يُطهى منتج الفول لمدة 50 دقيقة. تغطية المقلاة بغطاء غير مطلوب.
5. قبل انتهاء عملية الطهي بخمس دقائق ، يجب تمليح الفاصوليا - هل تكفي إضافتها؟ ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب من البذور ، أو حسب الذوق الفردي.

كل حالة من حالات الطهي فردية ، لذلك لا يضر التحديد المسبق لدرجة استعداد الثمار قبل نهاية الطهي: إذا كانت قاسية ، فيمكن تمديد عملية الطهي لبعض الوقت.

هذا الخيار له الحق في الحياة ، ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن هذه المادة الخام سيتم تحضيرها في وقت لاحق. في عملية طهي الفاصوليا البيضاء والحمراء ، يمكن تمييز المراحل التالية.

1. يتم وضع مادة المصدر المصنفة والمغسولة في طبق طهي ومليئة بالماء. من المهم ملاحظة النسبة: من المفترض أن تؤخذ أربعة أكواب من الماء على الأقل لكل كوب من بذور المنتج.
2. سخني الماء على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. بالُوعَة.
3. صب الماء الجديد ، مع مراعاة النسبة المذكورة أعلاه. يُغلى المزيج مرة أخرى على نار متوسطة.
4. بعد غليان الماء للمرة الثانية ، ينضج منتج الفاصوليا حتى يصبح طريًا من 3.5 إلى 4 ساعات.

من الضروري مراقبة مستوى السائل في الأطباق: لا ينبغي أن يغلي تمامًا. إذا اختفى بشكل مكثف للغاية ، فيجب إضافته بشكل دوري. ليس من الضروري تغطية المقلاة أثناء عملية الطهي. في نهاية الطهي (خلال بضع دقائق) ، يضاف الملح حسب الذوق.

الوتر النهائي يتحقق من حالة المنتج. إذا لم يتم طهي المنتج ، استمر في الطهي لفترة.ثم أعد فحص درجة الاستعداد. إذا لزم الأمر ، يمكن زيادة وقت الطهي قليلاً.

من أجل تسريع عملية طهي الفاصوليا بعد الغليان ، أضف نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز. من المهم ألا ننسى أنه يجب تحييد الصودا في نهاية الطهي بعصير الليمون.

للحصول على معلومات حول كيفية نقع الفاصوليا بسرعة من أجل بورشت ، انظر أدناه.