كيف تصنع صلصة فيجوا؟

نظرًا للطعم غير العادي للفراولة والأناناس ، لا يعرف الجميع كيفية صنع صلصة فيجوا. التوت لا يسير على ما يرام مع الصويا والفطر والكريمة الثقيلة المعتادة. في نفس الوقت الفواكه الخضراء ممتازة مناسبة لصنع الصلصات الحلوة والحامضة والتوابل والحارة. هذا الأخير يستخدم كوجبات خفيفة وضمادات لأطباق اللحوم الساخنة.

لتحقيق أقصى استفادة من تناول صلصة الفيجوا ، يجب أن تختار التوت الناضج. يتم حصاد ثمار الأشجار غير الناضجة. يتلف التوت الناضج بسرعة أثناء النقل طويل المدى. على الرغم من حقيقة أن فيجوا ينفصل عن الشجرة وبالتالي يقيد إمداد المغذيات ، تنضج الثمار أثناء التخزين.

غالبًا ما يُباع التوت الأخضر في المتاجر - يصعب لمسه وله طعم قابض حامض. لا تحتاج إلى استخدامها للطهي على الفور: حتى تنضج ، يوصى بترك التوت في منطقة جيدة التهوية ، محدودة من التعرض لأشعة الشمس. في غضون 4-7 أيام ، سينضج المنتج النباتي ، ويصبح ناعمًا عند اللمس ، وعند القطع ، سيبدو اللب مثل هلام مرن.

عند شراء الفاكهة ، من المهم الانتباه إلى التفاصيل التالية.

1. حجم بيري. يفترض الناس خطأً أنه كلما كبر حجم الفيجوا ، كلما كان أحلى. يعتمد النضج ومحتوى السكر في الفاكهة على الصنف. يتم تصدير أكبر العينات من نيوزيلندا. حتى لا تتدهور أثناء السفر الجوي ، يتم حصاد المحصول في مرحلة النضج اللبني.يتم جلب فيجوا ناعمة وحلوة من أذربيجان. على عكس التوت النيوزيلندي ، يتم بيعها ناضجة في المتاجر.
2. قشر. في الفاكهة الخضراء ، يكون الغلاف الخارجي أملسًا وله لمعان لامع. يكتسب التوت الناضج لونًا غير لامع ومغطى بشبكة من التجاعيد. بعض الأصناف لها أزهار مزرقة ، مما يمنع التلف السريع للمنتج. يمنع منعا باتا شراء التوت مع وجود بقع داكنة على القشرة. هذه علامة على الأمراض المعدية والتسوس. قشر فيجوا الناضجة له ​​لون أخضر غني.
3. ساق. العلامة الرئيسية للتوت غير الناضج هي ذيل أخضر لامع. إذا كانت فيجوا لا تحتاج إلى نقل طويل المدى ، يتم حصاد المحصول من الأرض. يشير وجود ساق إلى أن الثمرة قُطعت من شجرة.
4. حالة اللب. إذا تم شراء الفاكهة من السوق ، فيمكن أن يُطلب منها تقطيعها إلى النصف. لا يمكنك شراء التوت ، حيث يوجد على اللب حلقة بنية أو مناطق مظلمة ، لأن هذه الثمار بدأت بالفعل في التعفن. في فيجوا غير الناضجة ، الداخل نشوي وأبيض. الأذواق الحامضة وغير السارة. لب الثمار الناضجة شفاف أو وردي فاتح أو بيج. تختلف رائحة التوت حسب الصنف: فيجوا مستطيل الشكل يعطي الأناناس ، الفراولة المستديرة.

Feijoa مختلفة نسبة عالية من اليود، والتي لها طعم ورائحة حلوة وحامضة معينة. لقتل رائحة اليود وإبراز حلاوة العصير ، عليك اختيار المكونات الإضافية المناسبة عند تحضير الصلصة.

التوابل الممزوجة مع التوت الغريب تعطي الأطباق الساخنة نكهة واضحة وتزيد من عصارة ألياف اللحوم. المكونات اللازمة لعمل الصلصة:

• 6 قطع من فيجوا
• 5 غ من الفلفل الحار المطحون أو غيره من التوابل الحارة من اختيارك: هالابينو ، كاري ، فجل ؛
• 15 غرام من الفلفل الحلو المجفف
• 15 غرام من الأعشاب الطازجة: أوراق الكزبرة والبقدونس.
• 10 غرام من البردقوش الجاف
• 25 غرام من السكر الحبيبي
• 5 غرام ملح
• 50-70 مل من الماء
• 10-12 فص ثوم.

يجب تحرير التوت من القشر ، وقطع اللب بسكين. تُطهى شرائح الفيجوة مع الماء حتى تنضج تمامًا مع التحريك من حين لآخر. تتم إزالة الرغوة الناتجة ، ليست هناك حاجة إليها. بعد أن يصبح اللب جاهزًا ، يبرد ويوضع في وعاء الخلاط. إذا لم يكن من الممكن طحن فيجوا ، كبديل ، يأخذون غربالًا بشبكة رفيعة ويطحنون التوت المطهي.

يتم تمرير فصوص الثوم من خلال مكبس ، وتضاف إلى لب الفيجوا مع التوابل المطحونة والسكر والملح. يتم خلط المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة. تُقطع الخضر بسكين وتُمزج مع الصلصة ، وبعد ذلك يُسمح للتركيبة بالتخمير لمدة 10-15 دقيقة.

لتحضير الضمادة ، ستحتاج إلى:

• 500 غرام فيجوا
• كمية صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• بصل أحمر كبير
• حفنة من الكزبرة أو البقدونس.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ش. ل. زيوت زيتون
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح بدون شريحة.

يتم تقشير التوت ، ويتم طحن اللب في خلاط أو مفرمة لحم. يتم تحرير الفلفل الأحمر من البذور ، مطحون بسكين. تتم إزالة السيقان من الخضر. تُقطع أوراق الكزبرة مع البصل الأحمر.بعد ذلك ، تخلط المكونات وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

Feijoa له مذاق حلو لطيف ، لكنه ليس معبرًا جدًا. عند تناول التوت ، يبدو كما لو أن مزيجًا من الفراولة والأناناس والكيوي الناضج قد ظهر في الفم. يفتقر Feijoa إلى الحموضة اللامعة ، لذلك ، بالنسبة للطهي ، يتم دمج ثمار الشجرة مع المنتجات التالية:

• الكشمش الأحمر
• بذور الرمان
• أي ثمار حمضيات: البرتقال واليوسفي والجير والليمون والجريب فروت ؛
• التوت البري؛
• التوت البري؛
• كيوي.

عند تحضير الصلصات الحارة والحلوة والحامضة للوجبات الخفيفة والأطباق الساخنة ، يوصى بدمج الفيجوا مع جذر الزنجبيل والأعشاب الحارة والتوابل المطحونة المجففة. لسلطات الفواكه والمعجنات استخدم مزيجًا من التوت الأخضر مع الكرز والخوخ والكمثرى والموز والتفاح.

عند تحضير صلصة فيجوا ، يوصى بالالتزام بالقواعد التالية:

• لا تفرط في تناول السكر المحبب ، لأن التوت يحتوي بالفعل على الجلوكوز والفركتوز ؛
• تم العثور على كمية كبيرة من اليود في قشر وسيقان التوت ، لذلك قبل الطهي ، يجب إزالتها حتى لا تحتوي الصلصة على مذاق محدد ؛
• لا يمكن استخدام الفواكه الخضراء في الطهي ؛
• لا يتم دمج فيجوا مع صلصة الفطر والصويا والكريمة ؛
• من الأفضل عدم تعريض التوت للمعالجة الحرارية لفترات طويلة - تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة ، يتم تدمير الفيتامينات والمعادن الموجودة في تكوين الفاكهة.

ينصح الطهاة المتمرسون بتجربة مزيج من التوابل والتوابل عند صنع الصلصات الساخنة للأطباق الساخنة.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة كيفية صنع صلصة فيجوا.