وصفات فيزاليز الشعبية

هناك وصفات شهيرة لعمل الحلويات والسلطات والاستعدادات لفصل الشتاء من فيزاليس. أنواع مختلفة من التوت لها مجموعة واسعة من الأذواق ، وبفضل ذلك أصبحت الفاكهة مكونًا عالميًا للوجبات الخفيفة الباردة والمربى والعصائر والأطباق الساخنة.

بغض النظر عن نوع الطبق وصفته ، هناك مبادئ عامة في تقنية الطبخ تعتمد على الفيزاليس. للحصول على علاج لذيذ ورائحة ، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية.

1. تحضير الأطباق فقط من التوت الناضج تمامًا. الاستثناء هو مربى الفيزاليس الأخضر الخام. لتحضير الحلويات تؤخذ الثمار في مرحلة النضج اللبني للحفاظ على كمية كبيرة من فيتامين سي في الحلوى.الأطباق مصنوعة من الفراولة والفيزاليس النباتي. أنواع الزينة غير صالحة للأكل ، تسبب التسمم الغذائي.
2. قبل استخدام التوت ، سوف تحتاج إلى تحرير الكأس المصهورة من الغطاء. يتم غسل كل فاكهة جيدًا بالماء الساخن وغمرها بالماء المغلي للتخلص من الطلاء الدهني. يعطي التوت طعمًا مرًا حارقًا. للتخلص بسهولة من مادة غير سارة ، يوصى بوضع التوت في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. يسمح لك السلق أيضًا بإزالة المرارة من بعض أنواع الخضروات.
3. من المهم ثقب التوت بشوكة ، ويفضل أن يكون ذلك في مكانين أو ثلاثة. بفضل هذا ، سيتم تشبع اللب بشراب السكر أو الصلصات أو ماء مالح.
4. في عملية صنع المربى من الضروري إزالة الرغوة الناتجة من السطح.

لمنع احتراق كتلة التوت ، يوصى باستخدام وعاء عريض مطلي بالمينا بجدران سميكة للطهي.

يختلف طعم التوت حسب النوع والتنوع. يشبه فيزاليز الخضار الطماطم المملحة ، في حين أن فراولة فيزاليس لها مذاق حلو. يستخدم هذا الأخير في صنع الحلويات والهلام والمربى والمربى. يتم حصاد نبات فيزاليس لفصل الشتاء بطرق مختلفة للحفظ ، وأفضلها تمليح وتجفيف وتخليل الثمار.

يمكن إضافة التحضير المعلب إلى سلطات الخضار أو تناوله مع أطباق اللحوم الساخنة. لتخليل التوت سوف تحتاج:

• 1 كغم من فياليس
• 100 غرام من السكر
• 2 أوراق غار
• 1 لتر من الماء
• 15 غرام من مسحوق الخردل الجاف ؛
• 30 غرام من الخل
• 2 فصوص
• 5 بازلاء من الفلفل الأسود العطري.
• 50 غرام من الفلفل الحار الطازج
• ملح حسب الرغبة.

يُنظف Physalis من الكأس ، ويُسلق لمدة دقيقتين في ماء مغلي ، ثم يُغسل في الماء لإزالة البلاك الدهني. كل فاكهة مثقوبة بشوكة. يوضع الخردل ، المقطّع إلى قطع صغيرة من الفلفل الحار ، في وعاء معقم.

يُسكب الماء مع الخل في قدر ، وبعد ذلك يذوب السكر في السائل وأوراق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل الأسود. تغلي محتويات الأطباق وتستمر في الطهي لمدة 3 دقائق. بعد هذا الوقت ، يُسكب ماء مالح في جرة من التوت ، مغطاة بغطاء ، توضع في قدر كبير مملوء بالماء. بهذه الطريقة ، يتم تعقيم الحاوية التي تحتوي على مادة Physalis.بعد الغليان ، اترك البرطمان في المقلاة لمدة 15 دقيقة ، ثم لفه ، ثم اقلب الغطاء ولفه بمنشفة حتى يبرد.

لتحضير الفاكهة المسكرة من Physalis في المنزل ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 300 مل من الماء
• 3-4 غرام من حامض الستريك.
• 1 كغم من التوت
• 1200 غرام من السكر الحبيبي.

يتم تنظيف ثمار الفزاليز الطازجة من الكوبونات وغسلها في الماء الساخن لإزالة مادة زيتية غير سارة للطعم. اسلق التوت لمدة 3 دقائق في ماء مغلي ، حيث يترك طلاء الشمع اللزج وراءه رائحة كريهة.

بعد التحضير الأولي ، يجب ثقب كل فاكهة بشوكة ، ثم صب التوت في مقلاة حجمية مطلية بالمينا ، صب شراب ساخن مغلي من الماء والسكر. في هذه الحالة ، يُترك الفيزاليس لمدة 6 ساعات. بعد مرور الوقت المطلوب ، ستعطي كتلة التوت العصير. ضعي المقلاة على النار واتركيها تغلي واتركيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ثم تُرفع الأطباق عن الموقد ويُترك الجسم لمدة 6 ساعات أخرى.

يتم دمج كتلة التوت المستقرة مع حامض الستريك وتغلي ، وتحتضن لمدة 10 دقائق. يجب أن تتجاوز درجة حرارة شراب السكر عتبة + 110 درجة مئوية. يُسكب مزيج الغليان في مصفاة ويوضع في طبق عميق حتى يتدفق الشراب الزائد. سيستغرق هذا حوالي ساعتين. يجب وضع الثمار المبردة على ورق زبدة ملفوف مسبقًا على صينية خبز ووضعها في الفرن. يجفف التوت عند درجة حرارة + 40 درجة مئوية.

لتحضير مربى التوت بالليمون والبرتقال ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كغم من السكر
• برتقال كبير
• 1 ليمون أو 100 مل من عصير الحمضيات الطازج ؛
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق القرفة؛
• 1 كغم من فيزاليز.

يُسلق التوت لمدة 3 دقائق ، ثم يُقطع إلى 4 شرائح. يُسحق البرتقال مع القشر إلى مكعبات ، ويخلط مع فيزاليس ومسحوق القرفة و 50 غرامًا من السكر. في هذه الحالة ، تُترك كتلة الفاكهة لمدة نصف ساعة. بعد 30 دقيقة ، يتم وضع وعاء به التوت والحمضيات على الموقد ، ويُطهى بعد الغليان لمدة 10 دقائق ويبرد. يتم تكرار الإجراء 2-3 مرات ، وبعد ذلك يتم خلط المربى مع عصير الليمون والسكر المتبقي.

لتحضير وجبة خفيفة تحتاج إلى:

• ½ كجم من التوت من فئة الخضروات ؛
• 0.2 كجم من البصل
• 2 جزر كبير
• 100 غرام من جذر الكرفس
• السكر والملح حسب الرغبة ؛
• 2 فص ثوم
• البقدونس والشبت الطازج أو المجفف ؛
• مسحوق الفلفل الأسود.

يتم تنظيف Physalis من الأغطية ، ويحفظ لمدة دقيقتين في الماء المغلي. ثم يتم فصل التوت عن السيقان وتمر عبر مفرمة اللحم للحصول على كتلة مهروسة. قشر الخضار وقطع البصل والكرفس إلى مكعبات وقطع الجزر على مبشرة خشنة. يتم قلي المكونات بالثوم وتمريرها من خلال مكبس لمدة 5-7 دقائق. تضاف إلى الكتلة الناتجة فياليس المهروس والفلفل والملح والسكر والخضروات المفرومة جيدًا.

لتحضير صلصة حارة ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 250 غرام من التوت النباتي المقشر ؛
• هلابينو أو فلفل حار حسب الرغبة
• 6 أغصان من الكزبرة أو البقدونس ؛
• 100 جرام بصل مقطع.

للحصول على صلصة خام يقطع الفلفل الحار والتوت النباتي بشكل خشن. في الخلاط ، قم بطحن كتلة من الفلفل الحار والفلفل الحار والبصل والأعشاب و 100 مل من الماء حتى تصبح ناعمة. يتم تقديم الصلصة الجاهزة في طبق صغير.

بدلا من ذلك ، يمكنك طهي الصلصة المقلية. للقيام بذلك ، يتم قلي التوت والفلفل الحار لمدة 5 دقائق على الشواية حتى الظلام.ثم اقلبه واطهيه على الجانب الآخر. يجب أن ينتهي بك الأمر بمكونات بها بقع سوداء وجلد منتفخ. في هذا الشكل ، يتم طحنهم في الخلاط مع البصل والكزبرة و 100 مل من الماء. أضف ¼ ملعقة صغيرة إلى كتلة متجانسة. ملح.

لصنع مربى التوت اللذيذ بالتفاح ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كجم من فراولة فيزاليس ؛
• 1 كغم من التفاح الحلو
• 2 كغم من السكر
• حامض الستريك اختياري.

يتم تنظيف Physalis من الأغطية ، ويبيض لمدة 3 دقائق ويقطع إلى 3-4 أجزاء. اغسل التفاح وأزل القلب وقطّع إلى مكعبات أو شرائح. توضع كتلة الفاكهة والتوت في قدر مغطى بالسكر ويترك لمدة 6 ساعات. عندما تبدأ الثمار بالعصير ، تُشعل النار في الوعاء ، ويُغلى المزيج ، ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يتم تكرار الإجراء مرتين ، مع تحريك الخليط باستمرار.

لتحضير سلطة مع الخضار ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 5 ريش بصل أخضر.
• 250 غرام من التوت
• 3 غرام من خليط الفلفل المطحون.
• ½ حفنة من البقدونس والشبت الطازج ؛
• 2-3 خيار
• 50 مل من زيت الزيتون
• 250 غرام طماطم كرزية
• 3 فلفل حلو
• حفنة من أوراق الخس
• أعشاب بروفانس ممزوجة بالملح في 1 ملعقة صغيرة ؛
• 1 ملعقة صغيرة الخل البلسمي.

يُقطع الخيار إلى شرائح أو شرائح ، وتُقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين وتُزال الساق. يتم تنظيف Physalis من الأغطية ، وغسلها جيدًا بالماء الساخن حتى لا تبقى بقايا لزجة. كل توت مقسم إلى 4 شرائح. يتم إخراج ساق البذور من الفلفل ، مقطعة إلى شرائح. تُمزج الخضار والتوت المقطّع في وعاء سلطة عميق.

يقطع الخضر ويضاف إلى باقي المكونات مع الملح ومزيج من الفلفل. متبل بزيت الزيتون والخل. يمكنك اختياريا إضافة 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون.قم بخلط الكتلة الناتجة تمامًا.

لتحضير سلطة فراولة فيزاليس ، سوف تحتاج إلى:

• عصا القرفة؛
• 100 غرام من الفاكهة المسكرة للاختيار من بينها ؛
• 200 مل من عصير البرتقال
• 2 موز
• مانجو؛
• 3 كيوي
• 200 غرام فراولة فيزاليس ؛
• أوراق النعناع للزينة.

تكسر عود القرفة إلى جزأين ، وتُسكب في قدر مع عصير الحمضيات وتُغلى على نار عالية لمدة 10 دقائق. يتم سحق الثمار المسكرة بسكين. عندما تصبح صلصة البرتقال جاهزة ، ضعي الفاكهة المسكرة فيها واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.

تقشر الثمار ، إذا لزم الأمر ، تتم إزالة الحجارة وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة. يوصى بتنظيف Physalis من الصندوق وشطفه بالماء الساخن وتقطيعه في دوائر.

عند تحضير أطباق من Physalis ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية.

1. من ثمار الفراولة ، اصنع حلويات مختلفة للحلوى: مربى ، مربى ، حلويات مسكرة ، كومبوت ، جيلي. يمكن تجفيف بيري فيزاليس وتناوله كفواكه مجففة. على عكس أنواع الخضار ، لا تتطلب بعض أنواع الفراولة السلق.
2. يجب استخدام فيزياء الخضار كمادة مضافة للدورات الأولى ولحفظها لفصل الشتاء. يمكن مملح التوت ومخلل مع الملفوف والخيار والطماطم.
3. من أجل تشبع التوت بشكل أفضل بالسكر أو ماء مالح ، يجب أن يتم ثقبه. ولكن إذا كانت الوصفة تنص على أنه يجب تقطيع الفاكهة إلى شرائح ، فلا يلزم غرس الفاكهة على شوكة أو عود أسنان.
4. ينضج التوت الأخضر عند + 25 درجة مئوية لمدة أسبوع إلى أسبوعين.
5. يجب أن يتم سلق الخضار دون أن يفشل ، لأن التوت من هذا النوع يعطي رائحة الباذنجان الحادة وطعم غير سار.

يوصى بتخزين الفراغات الفيزيائية والتوت في منطقة باردة جيدة التهوية. يجب ألا تحتوي عبوات حفظ الفاكهة على أكثر من 3 كجم من المنتج. خلاف ذلك ، سوف يتشوه التوت تحت الضغط ويفسد بسرعة. عند درجة حرارة +12 ... + 14 درجة مئوية ، يمكن تخزين الجسم الناضج لمدة شهرين.

يمكنك معرفة كيفية صنع كافيار فياليس اللذيذ بالخضروات أدناه.