ملامح أطباق الطبخ من الأفوكادو

اليوم ، يمكن رؤية الفواكه والخضروات التي لم تكن معروفة من قبل على أرفف المتاجر. واحد منهم هو الأفوكادو - فاكهة غريبة ذات طعم كريمي غير عادي.

الأفوكادو ، أو الكمثرى التمساح ، هو فاكهة خضراء اللون ذات شكل كروي أو ممدود أو كمثرى الشكل. مغطى بجلد قاسي متجعد قليلاً ، يوجد تحته لب دهني رقيق. يوجد في منتصف الثمرة عظم بيضاوي كبير ، ومغطى أيضًا بالجلد.

لون اللحم مصفر ، وأحيانًا يكون مصفرًا أخضر. هي تستخدم للطعام. الطعم حلو ، لاذع قليلاً ، في نفس الوقت يذكرنا بمزيج من اليقطين والكمثرى مع طعم الجوز. يقارن بعض الناس طعم الأفوكادو بطعم الزبدة والجبن كامل الدسم.

تعتبر الفاكهة علاجًا طبيعيًا فعالاً في مكافحة الشيخوخة. يحتوي على كمية قياسية من فيتامين E (يضمن إنتاج الإيلاستين والكولاجين ، ويساعد على تحسين الجهاز التناسلي) ، وكذلك الدهون النباتية. هذا الأخير يزيل الكوليسترول "الضار" ، وبالتالي يمنع تطور تصلب الشرايين.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأفوكادو غني بالبوتاسيوم ، مما يحسن أيضًا مرونة الأوعية الدموية وحالة الجلد. أخيرًا ، يعتبر الغريب من مضادات الأكسدة الطبيعية التي تزيل السموم من الجسم وتساهم في إثراء الأنسجة بالأكسجين.

بالإضافة إلى ذلك ، فهو يقوي جهاز المناعة ، ويحسن أداء الجهاز الهضمي ، على وجه الخصوص ، يعمل كملين خفيف.تعتبر التمساح الكمثرى من المنشطات الجنسية ، أي أنها تساعد على زيادة الفاعلية.

لا ينبغي تحضير أطباق هذه الفاكهة الرائعة مسبقًا ، ولكن فقط قبل التقديم مباشرة. إذا لم يكن من المخطط تناول الفاكهة المقطوعة على الفور ، فيجب ترك عظم في نصفه ، وهذا سيسمح بتخزينه لمدة تصل إلى 3 أيام دون سواد.

يتناسب الأفوكادو جيدًا مع الخضار والجبن والمأكولات البحرية والدجاج. يتم تحضير الصلصات والمعاجين منه (أشهرها الجواكامولي المكسيكي) ، وتضاف إلى السلطات ، وتستخدم كأساس دهني للحلويات النباتية والحلويات.

وجبات الأفوكادو الخفيفة هي تلك الأطباق التي يشار إليها عادة باسم "سريعة ولذيذة". كقاعدة عامة ، نحن نتحدث عن السلطات والسندويشات المصنوعة من الفاكهة.

سوف تحتاج:

• 1 أفوكادو
• زيت الزيتون - ½ أو أقل بقليل من ملعقة صغيرة ؛
• الخضر - حفنة من البقدونس والكزبرة والشبت.
• بصل - رأس صغير ؛
• الرغيف الفرنسي أو الخبز المحمص أو الخبز المقرمش.

يجب غسل جميع المكونات ، باستثناء الخبز والزبدة ، وتنظيفها إذا لزم الأمر ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، ثم تقطيعها في الخلاط. ثم يضاف زيت الزيتون قطرة قطرة حتى يتحول الخليط إلى عجينة.

ينتشر هذا المعجون على الخبز أو الرغيف. يمكن أن يكون "الجزء العلوي" من الشطيرة مختلفًا. مزيج مع الروبيان ، السمك الأحمر المملح ، المعكرونة أو قطعة من اللحم المشوي ، سيكون الخيار لذيذًا.

إذا قطعت الفاكهة بالطول إلى قسمين ، أزل الحجر ، ثم استخرج اللب من كل نصف بملعقة ، ستحصل على قوارب أصلية. يمكن حشوها بمجموعة متنوعة من السلطات - سرطان البحر ، "سيزر" ، خلطات الخضار.

الخيار المقترح أصلي ، بالإضافة إلى أنه يسمح لك "باستخدام" اللب المستخرج. مكونات:

• 1 أفوكادو
• 500 غرام روبيان طازج ومجمد
• 3 طماطم كرزية (أو 1 عادية) ؛
• زبادي يوناني طبيعي (أو كريمة حامضة ، مايونيز).

كما ذكرنا سابقًا ، يجب تحويل الأفوكادو إلى "قوارب". نقطع اللب إلى مكعبات ، الطماطم - إلى نصفين (أو أيضًا إلى مكعبات ، إذا كنا نتحدث عن طماطم عادية). نرمي الجمبري في الماء المغلي (نملحه قليلاً ، ونرمي الفلفل ، وورق الغار) ، ونغلي لمدة 5 دقائق ونضعه في مصفاة. بارد ونظيف إذا لزم الأمر.

تخلط جميع المكونات وتوضع داخل أنصاف الأفوكادو. يتبل المايونيز أو الزبادي الطبيعي ، حيث يجب أولاً إضافة الثوم المعصور من خلال العصارة.

تعد مكرونة الأفوكادو واحدة من أشهر الأطباق ليس فقط في المكسيك ولكن أيضًا في المأكولات العالمية. في المنزل ، يُستخدم كطبق جانبي للحوم أو السمك ، يُدهن على الخبز ويُضاف إلى السلطات. باختصار ، الجواكامول هو بديل جيد للمايونيز والكاتشب عديم الفائدة. مكونات:

• 3 أفوكادو
• 2 طماطم
• 1 بصلة
• 1 الجير
• حفنة من الكزبرة
• 1 جراب من الفلفل الحار
• القرنفل والثوم.

يبدأ الطهي بتحضير الخضار. يجب تقشير الطماطم. للقيام بذلك ، يتم عمل شق صليبي على "الحمار" ، وبعد ذلك يتم صب الخضار بالماء المغلي. الآن ، عن طريق السحب قليلاً على الزاوية التي تم الحصول عليها أثناء القطع ، سيكون من الممكن إزالة الجلد بسهولة.للراحة ، يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح.

يجب تقطيع الفلفل الحار بالطول وتنظيف البذور ، كما يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح ، كما يجب تقشير فص الثوم.

بعد ذلك ، باستخدام الخلاط ، اهرس المكونات مع إضافة الكزبرة إليها أيضًا. بعد ذلك ، تضاف ملعقتان كبيرتان من الماء النقي إلى العصيدة ، ويتم عصر عصير الليمون. في الوصفة المكسيكية الأصلية ، يتم تقشير الأفوكادو وتقطيعه إلى مكعبات وإضافته إلى المعكرونة. بعد ذلك ، يعجن قليلاً بالشوكة ، ويخلط المزيج جيدًا.

لتناول الإفطار ، يمكن استخدام الكمثرى كجزء من السندويشات. هذه وصفات بسيطة يستطيع حتى الأشخاص البعيدين عن الطبخ صنعها. الجميل هو الوصفات السريعة التي تتطلب الحد الأدنى من المنتجات. والنتيجة هي وجبة فطور صحية ومتوازنة.

الخبز مع الجبن والأفوكادو:

• 1 أو ثمرة أفوكادو ؛
• علبة خبز
• الجبن الطري في فحم حجري.
• جبن؛
• حفنة صغيرة من الشبت
• ملح للتذوق.

كل ما عليك القيام به هو تقطيع الخضر جيدًا (يمكنك عمل الخلاط في الخلاط ، ولكن ليس لفترة طويلة) ، وعجن الجبن وخلط هذين المكونين. بعد ذلك ، يُملح المعكرونة الناتجة حسب الرغبة ، ويوضع فوق الخبز. ضعي لب الأفوكادو المقطّع إلى مكعبات أو أطباق رفيعة في الأعلى.

إذا لم تذهب إلى العمل بعد الإفطار ، يمكنك جعل الطبق أكثر مالحًا عن طريق إضافة الثوم المهروس إلى الجبن أيضًا. بدلاً من الخبز ، يمكنك استخدام الرغيف الفرنسي والخبز المحمص وحتى الخبز المحمص. صحيح أن محتوى السعرات الحرارية في الوجبة الخفيفة سيزداد.

البيض المخبوز في "قوارب" الأفوكادو:

• 1 أفوكادو كبيرة
• 2 أو 4 بيضات دجاج (الكمية تعتمد على الفئة).

تقطع الفاكهة إلى جزأين ، وإزالة الحجر وجزء من اللب. كسر البيض في "القوارب" الناتجة ، والملح حسب الرغبة. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 5-10 دقائق.

قدميها ساخنة ومزينة بالأعشاب وشرائح الخيار ولحم الخنزير.

لا ينبغي خبز الأفوكادو لفترة طويلة ، حيث ستفقد الثمرة مرونتها وشكلها وتتحول إلى عصيدة. عادة ما يتم وضعها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 5-10 دقائق مع مكونات أخرى.

أفوكادو مخبوز بالدجاج والخضروات:

• 500 غ فيليه دجاج (يمكنك شراء جاهزة أو مقطعة من الثدي) ؛
• 1 أفوكادو
• 1 برتقال
• 1 فلفل حلو
• نصف بصلة حمراء أو أرجوانية.
• 5-10 طماطم كرزية ؛
• الوسابي.
• صلصة الصويا؛
• 100 جرام جبن قاسي مبشور مثل المعكرونة.

بادئ ذي بدء ، تحضير الثدي. يمكن غليها وتفكيكها إلى ألياف ، لكن ألذ تقطيعها إلى شرائح رفيعة وقليها بكمية قليلة من الزيت على الجانب الساخن. برد الدجاج المحضر.

بعد ذلك ، يبدأون في تحضير الصلصة - لهذا ، يتم عصر العصير من برتقالة مخلوطة مع الوسابي وصلصة الصويا. يمكنك أيضًا تقطيع البصل إلى حلقات رفيعة هنا. يعطي البرتقال الطبق النهائي ملاحظات حلوة وحامضة أصلية.

يجب عليك أيضًا تحضير الأفوكادو - اغسله ، مقطعة إلى نصفين ، أزل الحجر ، أزل اللب بملعقة. قطع الأخير إلى مكعبات ، وكذلك الفلفل. قطع الكرز إلى نصفين. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة القشرة (على الرغم من أن هذه الطماطم طرية جدًا).

يبقى "جمع" الطبق. اخلطي الدجاج مع الخضار والأفوكادو أولاً ، أضيفي حلقات البصل المخلل هنا. تمتلئ "قوارب" الأفوكادو بهذا الخليط - يجب تطبيقه بشريحة.ثم يُسكب الطبق بالصلصة ويُرسل إلى الفرن لمدة 5-7 دقائق عند درجة حرارة 170-180 درجة. بعد الوقت المحدد ، أزيلي الطيبة ورشيها بالجبن المبشور وأعيديها إلى الفرن لمدة 2-3 دقائق حتى تذوب الجبن.

على عكس العديد من الخضار والفواكه ، فإن الأفوكادو "أصدقاء" للمعالجة الحرارية ، حيث يحتفظ بمعظم العناصر الغذائية في طريقة الطهي هذه. يمكن اعتبار حساء كريمة الأفوكادو من أشهر الأطعمة الشهية من هذا النوع. تعطي الفاكهة هنا روعة حقيقية من الأذواق ، وتعمل كمكثف طبيعي.

شوربة كريمة الأفوكادو:

• 2 أفوكادو
• 500 مل مرق الخضار
• 100-150 جم من أعناق جراد البحر أو الروبيان المسلوق المقشر أو المأكولات البحرية ؛
• 150 مل حليب جوز الهند
• الملح والأعشاب حسب الرغبة.

يتم تحضير مرق الخضار مسبقًا ، ثم يُغلى. قشر الأفوكادو وقطّع إلى قطع صغيرة. يتم أيضًا تنظيف المأكولات البحرية ، إذا لزم الأمر ، في ماء مملح. افعل الشيء نفسه مع أعناق السرطان.

بعد ذلك ، توضع هذه المكونات في وعاء الخلاط مع حليب جوز الهند وتتحول إلى ملاط ​​متجانس. ثم يتم نقلها إلى قدر فارغ أو قدر ، سكب مع مرق ساخن. يجب سكب هذا الأخير تدريجيًا مع التحريك المستمر. يتم تحديد كمية المرق بالعين للحصول على حساء هريس سميك.

إذا بدت وصفة الحساء هذه سهلة للغاية ، "غذائية" ، يمكنك طهي نظير أكثر ثراءً في مرق الدجاج.

شوربة الأفوكادو بالدجاج والخضروات:

• 2 أفوكادو
• 500 غرام دجاج فيليه
• 400 غرام من الطماطم المعلبة في عصيرها ؛
• 2 بصل
• فص من الثوم؛
• 2 لتر من مرق الدجاج (يمكن أن يكون لحم بقري قليل الدسم) ؛
• زيت نباتي؛
• 70 غرام جبن مبشور
• التوابل - الكزبرة والكمون والفلفل الحار 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• 1 ليمونة.

بادئ ذي بدء ، يجب تسخين المقلاة وإضافة القليل من الزيت النباتي ، والتي تقلى عليها الثوم المعصور من خلال البصل ومكعبات البصل. عندما تصبح شفافة ، أضيفي الكزبرة ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة.

بعد ذلك يجب هرس الخليط مع الطماطم والعصير في الخلاط ، وبعد ذلك يجب إعادة التركيبة الناتجة إلى المقلاة ورشها ببذور الكمون. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار.

والخطوة التالية هي وضع هريس الخضار في قدر ، وإضافة الماء ، وطهيه لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أضيفي شرائح الدجاج الرقيقة إلى مرق الخضار واتركي المرق يغلي.

بعد ذلك ، أضيفي مكعبات الأفوكادو وعصير الليمون والجبن والفلفل الحار إلى الحساء. يقلب ويطهى حتى ينضج الدجاج.

بالإضافة إلى حقيقة أن الفاكهة غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، فهي تحتوي فقط على 165 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وهي أيضًا "مورد" للدهون الصحية للجسم. الدهون والألياف الطبيعية التي يتكون منها التين التمساح تجعله فعالاً في اكتساب كتلة العضلات.

هذا هو السبب في استخدام الأفوكادو على نطاق واسع في حمية PP (PP - التغذية السليمة). على أساسها ، يتم إعداد أطباق الصيام والعصائر وكوكتيلات التخسيس.

سلطة الخضار بالأفوكادو:

• 2 أفوكادو
• 2 خيار
• 2 فلفل حلو من ألوان مختلفة ؛
• حفنة كبيرة من الخضر.
• أوراق قليلة من ملفوف بكين ؛
• 2-3 طماطم
• 2 فص ثوم
• للتتبيل - 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 2 ملاعق صغيرة من الخل البلسمي ، 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون وبذور السمسم.

اغسل ونظف جميع الخضروات أولاً. نقطع الملفوف والفلفل إلى شرائح رقيقة ، والطماطم (مقشرة) إلى مكعبات ، والخيار إلى نصف دائرة. قشر الأفوكادو ، قم بإزالة الحفرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.

ضعي الكرنب والخيار والفلفل والأفوكادو والطماطم في طبقات في طبق. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات (باستثناء بذور السمسم) للصلصة ، وإضافة الثوم المضغوط من خلال الضغط هناك. يُمزج جيدًا ويُسكب الصلصة فوق السلطة ، ويُرش بذور السمسم.

يمكن جعل هذه السلطة أكثر إشباعًا عن طريق إضافة نصف بيض السمان أو "أطباق" من السمك الأحمر والدجاج المقلي إليها. في هذه الحالة ، يزداد محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، فمن الأفضل استخدامه كطبق مستقل لتناول طعام الغداء أو العشاء.

من الوجبات الخفيفة والسلطات ، يمكنك الانتقال إلى أطباق PP الساخنة الأكثر إرضاءً. إحداها حمص مع صلصة الكمثرى التمساح. يحب الرياضيون الذين يتطلعون إلى اكتساب كتلة عضلية بشكل خاص الحمص ، لأن هذا النوع من البقوليات غني بالبروتين.

الحمص بصلصة الأفوكادو:

• 400 غرام حمص
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 أفوكادو
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• الكزبرة والبقدونس - في حفنة ؛
• رأس ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

يُنقع الحمص في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات ، ثم يشطف ويُطهى حتى يصبح طريًا (مثل البازلاء). لا تسمح بالطهي الزائد. يبرد الحمص المسلوق ويوضع على صفيحة خبز جافة ، ثم يوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.خلال هذا الوقت ، يوصى بتقليب الحمص على ورقة الخبز 1-2 مرات. من المهم التأكد من أنه يخبز عند وضعه في طبقة واحدة.

أثناء طهي الحمص ، يمكنك صنع الصلصة. للقيام بذلك ، يتم جلد الخضر والثوم ولب الأفوكادو في وعاء الخلاط. يتم إحضار الخليط إلى القوام المطلوب عن طريق إضافة الزيت.

بعد ذلك ، يجب الحصول على البقوليات ورشها بالكمون وصب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يمكنك تقديم الحمص بهذا الشكل مع الصلصة ، أو يمكنك أيضًا هرسه في الخلاط.

تحظى العصائر بشعبية كبيرة بين الرياضيين وفقدان الوزن - وهي كوكتيلات سميكة تعتمد على الخضار والفواكه والتوت. يتم تخفيفها بالماء ، وكذلك الحليب والزبادي الطبيعي بدون إضافات. على الرغم من حقيقة أن العصائر هي في حالة سكر ، ولا تؤكل ، إلا أنها يمكن أن تكون عالية جدًا في السعرات الحرارية ، لذلك يجب عليك تضمينها في السعرات الحرارية اليومية. عادة ما يتم تناول هذا الكوكتيل كوجبة إفطار ثانية أو وجبة خفيفة بعد الظهر.

عصير حرق الدهون:

• 2 أفوكادو
• حفنة من السبانخ
• 2 تفاح أخضر
• 2 كيوي
• 400 مل من المياه المعدنية بدون غاز ؛
• بعض البقدونس؛
• العسل والملح - حسب الرغبة.

يجب غسل جميع المكونات وتجفيفها. يمكن تقطيع السبانخ والبقدونس بيديك ووضعهما في وعاء الخلاط. يتم إرسال الكيوي المقشر وقطع التفاح بدون قشر والبذور إلى هناك. كما يتم تقشير كمثرى التمساح وتقطيعه إلى قطع وإضافته إلى الوعاء.

بعد ذلك ، تُخفق جميع المكونات بسرعة منخفضة. بعد الحصول على هريس متجانس ، يمكنك زيادة السرعة مع إضافة المياه المعدنية حتى يصبح التكوين متجدد الهواء.

بعد ذلك ، يمكنك إضافة الملح والعسل حسب الرغبة وضرب العصير مرة أخرى.

أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو عالي البروتين لا يتناولون الحلويات. ومع ذلك ، يمكن أن يصاب الجسم بالاكتئاب بسبب هذا ، وهذا هو السبب في أن مبادئ التغذية هذه توفر وجبة غش. تعتبر وجبة الغش انتهاكًا غذائيًا مخططًا يتضمن تناول الأطعمة الممنوعة (مثل الحلويات). عادة ما تقع وجبة الغش في اليوم السابع والعاشر من النظام الغذائي.

كوكتيل سهل لوجبة غش:

• 2 أفوكادو
• 100 غرام فراولة طازجة
• 2 موز ناضج
• 250 مل من اللبن.
• ملعقتان كبيرتان من رقائق الشوكولاتة الداكنة أو الخروب ؛
• ½ جير
• أوراق النعناع للزينة.

اغسل الفراولة وأزل الكأس. قشر الموز واهرسيه بالشوكة. قشر الأفوكادو وقطّع إلى قطع. بعد ذلك ، يتم هرس هذه المكونات ، وبعد ذلك يضاف إليها اللبن وعصير الليمون. أخيرًا ، رج الكوكتيل مرة أخرى.

الفاكهة الغريبة جاهزة تمامًا للأكل فور شرائها. بطبيعة الحال ، يجب غسلها جيدًا. بعد ذلك ، يتم إجراء قطع رأسي ، بفضله ينقسم الأفوكادو إلى نصفين. في واحد منهم سيكون هناك عظم كبير. يجب إزالته.

إذا كانت الوصفة تتطلب استخدام قوارب الأفوكادو ، اتركي القشر وأزيلي معظم اللب. من الأنسب القيام بذلك باستخدام الحلوى أو الملعقة الصغيرة.

إذا كان اللب مطلوبًا ، تتم إزالة القشرة ، ويتم تقطيع اللب إلى مكعبات أو ألواح رفيعة أو مهروسة.

إذا لم يكن الأفوكادو الذي تم شراؤه ناضجًا تمامًا ، فهناك طريقة لمساعدته على القيام بذلك. من الضروري وضع الفاكهة في مكان جاف ومظلم لمدة 2-3 أيام. يمكنك تسريع عملية الشيخوخة عن طريق وضع كمثرى التمساح في حقيبة يدوية مع موزة ناضجة.

من الأفضل عدم الطهي من الأفوكادو الصلب - لن تتخلى عن قوامها الكريمي ، ولن تجعل الطبق خفيفًا وعصيرًا.

سيسمح اختيار ثمرة أفوكادو ناضجة بالضغط عليها بإصبعك. على النحو الأمثل ، إذا تم الضغط على الجلد قليلاً - فقد وصلت الفاكهة إلى النضج الأمثل. إذا كانت صلبة ، فيجب أن تستلقي الأفوكادو قليلاً لتنضج. عند الضغط عليه ، "يدخل" الإصبع حرفيًا في الفاكهة ، ثم يبقى انبعاج على المنتج؟ الثمرة مفرطة النضج وعلى الأرجح فاسدة.

يمكنك أيضًا تحديد درجة النضج من خلال اللون: الثمار الناضجة لها صبغة صفراء خضراء ، والفاكهة غير الناضجة خضراء غنية. إذا قمت بهز كمثرى غريبة ، يمكنك سماع الطقطقة الجافة للحجر بالداخل.

إذا تم الحفاظ على القصبة ، فيجب الانتباه إلى ظلها. يشير ساق أصفر فاتح إلى عصارة الفاكهة ، بينما يشير اللون البني الغامق إلى أنها مفرطة النضج.

مثل أي منتج ، تتطلب الأفوكادو استهلاكًا معتدلاً. بطبيعة الحال ، لا ينبغي أن يؤخذ في حالة التعصب الفردي. لا ينصح بتناول الجنين من قبل الأطفال وكذلك الأشخاص الذين يعانون من أمراض البنكرياس والكبد.

يمكن لأي شخص آخر أن يأكل نصف فاكهة أو أفوكادو كامل في اليوم.إذا كانت هناك موانع (باستثناء الحساسية) ، فيجب تقليل المعدل إلى 5-6 شرائح ، ويجب أن يصل تكرار الإعطاء إلى 3 مرات في الأسبوع.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة كيفية صنع شطائر الأفوكادو.