الأفوكادو: طريقة التقشير والتقطيع

يستخدم الأفوكادو على نطاق واسع في الطهي لإعداد الأطباق المختلفة بسبب خصائص طعمه المحايدة وخصائصه المفيدة. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع كيفية فصل اللب عن الحجر والقشر بشكل صحيح وسريع. ستناقش هذه المقالة بمزيد من التفصيل أكثر الطرق فعالية لتنظيف الفاكهة وتقطيعها.

الأفوكادو شجرة فاكهة دائمة الخضرة. تسمى ثمار هذا النبات بنفس اسم الشجرة نفسها. غالبًا ما يكون لهذه الفاكهة شكل بيضاوي أو كمثرى. يحتوي الأفوكادو على قشرة خضراء داكنة وحفرة صلبة داخل الثمرة. لا يؤكل الحجر والجلد لذلك يجب إزالتهما قبل استخدام اللب.

الثمار غير الناضجة لها لحم صلب. تستخدم الثمار الناضجة ذات اللب الطري في الغذاء. للفاكهة طعم محايد يشبه الزبدة مع اضافة الاعشاب. ولكن يمكن أيضًا الحصول على نكهة خفيفة من الصنوبر.

للأفوكادو قيمة غذائية كبيرة لاحتوائه على العديد من المواد المفيدة. المنتج له تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. يحتوي الأفوكادو على فيتامينات A و E ، مما يؤدي إلى تحسن حالة الجلد عند تناول هذه الفاكهة.

معرفة بعض ميزات اختيار الأفوكادو لا تقل أهمية عن القدرة على تقشير الفاكهة وتقطيعها قبل تناولها.في أغلب الأحيان ، تأتي الفاكهة إلى المتاجر في شكل غير ناضج ، ويتم تناول الفاكهة الناضجة فقط. عند الاختيار ، لا تركز على شكل وحجم ولون قشر الأفوكادو. الاختلافات في هذه الخصائص لا ترجع إلى درجة النضج ، ولكن إلى تنوع الفاكهة.

عند اختيار فاكهة ، يمكنك استخدام حيلة صغيرة: تحتاج إلى الضغط بلطف على القشرة بإصبعك ، وإذا ظهر انبعاج على السطح ، والذي اختفى بعد فترة ، فإن الثمرة تعتبر ناضجة. إذا بقي الانبعاج ، فإن المنتج يكون مفرط النضج أو فاسد.

ويمكنك أيضًا هز الثمرة قليلاً ، بينما تنقر عظام الثمرة الناضجة الموجودة بالداخل قليلاً.

لا تؤكل الأفوكادو ولا تستخدم لإعداد أطباق الطهي الكاملة. تحتاج أولاً إلى قطع القشرة من الفاكهة وإزالة الحجر. قبل البدء في تقشير الأفوكادو ، يجب غسلها جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري دون أي منتجات خاصة. امسح الفاكهة النظيفة وجففها بالمناشف الورقية.

هناك عدة طرق لتقطيع الفاكهة في المنزل. في أغلب الأحيان ، يتم تقطيع الثمرة إلى نصفين في المنتصف ، مع تحريك السكين بعناية حول العظم.لا يمكن القول أنه من الصحيح قطع الفاكهة فقط أو عبرها ، لأن كلا الخيارين مقبولان. ومع ذلك ، من الأنسب تقطيع الفاكهة على طول الخط الجانبي الطويل ، حيث أنه من الأسهل الاحتفاظ بالأفوكادو على لوح التقطيع في وضع أفقي.

بعد عمل شق في منتصف الثمرة ، يجب أن تؤخذ الأفوكادو بطريقة تحتوي كل يد على نصف الثمرة. ثم تحتاج إلى قلب النصفين المحفورين بعناية في اتجاهات مختلفة ، بحيث ينفصل جزء عن الآخر. على جانب واحد من الفاكهة سيكون هناك عظم والآخر سيحتاج إلى التقشير فقط.

سيكون من السهل جدًا إزالة العظم إذا نقبته برفق بسكين أو التقطته بملعقة. هناك حاجة أيضًا إلى ملعقة لفصل اللب عن الجلد. يجب ضغط طرف الجهاز برفق في المنطقة الواقعة بين القشرة والجزء اللين. في هذه الحالة ، من المستحسن أن تكون الملعقة قريبة قدر الإمكان من الجلد.

يمكن تقشير قشر الأفوكادو غير الناضج بسكين عادي أو مقشرة فواكه وخضروات. للقيام بذلك ، انزع القشرة بعناية من قاعدة الثمرة واقطعها بأداة.

في المتاجر ، يمكنك أيضًا العثور على سكين خاص للأفوكادو. هذه الأداة هي الأكثر ملاءمة للاستخدام ، حيث تتضمن عناصر لإزالة الحجر بأمان وتقشير وتقطيع اللب إلى قطع. سيسمح لك السكين الخاص بتقطيع الفاكهة بشكل جميل إلى قطع من أي شكل.

يمكن إزالة القشرة الناعمة للفاكهة دون استخدام أي أدوات. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى عمل بضع شقوق على الفاكهة.للقيام بذلك ، يمكنك استخدام أي أداة مرتجلة حادة ، مثل المسواك ، أو حتى عمل شقوق بأظافرك. يجب التقاط قطعة من القشر بإصبعين على الساق والبدء في السحب لأسفل.

قبل استخدام لب الأفوكادو لطهي أي أطباق ، يجب تقطيعه. تعتمد طريقة التقطيع بدورها على الطبق الذي ستستخدم فيه الفاكهة. بالنسبة للسلطة ، غالبًا ما يتم تناول مكعبات الأفوكادو. تكمن راحة التقطيع إلى مكعبات في حقيقة أنك لا تحتاج أولاً إلى إزالة القشر من الفاكهة.

ينقسم الأفوكادو إلى نصفين ويتم إزالة التجويف. بدون إزالة الجلد ، يتم إجراء حوالي أربع جروح عمودية على اللب. يجب أن تكون الجروح عميقة جدًا ، لكن لا تلحق الضرر بالقشرة. عموديًا على الشقوق الأولى ، من الضروري رسم عدة خطوط أفقية على اللب بسكين. بمساعدة الملعقة ، يجب التقاط قطع اللب وفصلها عن الجلد.

بالنسبة لللفائف ، تُستخدم قطع الأفوكادو بشكل أساسي في شكل أطباق أو في شكل قش. لجعل قطع الفاكهة بهذه الطرق أكثر ملاءمة ، في مرحلة تنظيف الفاكهة ، من الضروري تقسيمها إلى عدة أجزاء متساوية. تنقسم الثمرة إلى جزأين على طول خط عمودي طويل ويقطع عظم. بعد ذلك ، يتم قطع كل جزء إلى النصف مرة أخرى.

بالنسبة للسندويشات ، يتم استخدام شرائح رقيقة من الأفوكادو. من المريح عمل مثل هذا القطع من نصفي الفاكهة المقشر. مقدمًا ، تحتاج إلى التأكد من أن شفرة السكين قد تم شحذها جيدًا. خلافًا لذلك ، قد يكون تقطيع اللحم إلى قطع رفيعة ومتساوية دون إتلاف الجسد مشكلة.

عندما تؤكل الفاكهة كمنتج مستقل ، ليس من الضروري تقشير القشرة وتقطيعها إلى أجزاء. للراحة ، يتم تقسيم الثمرة إلى نصفين وإزالة البذرة. بعد ذلك ، يمكنك أن تأكل اللب بملعقة حلوى ، وتقطف اللب إلى قطع صغيرة.

تؤكل الأفوكادو في شكلها الطبيعي وكجزء من الأطباق المختلفة. تحتوي الفاكهة على العديد من الفيتامينات والمعادن ، مما يدل على فوائدها للجسم. يتضمن تكوين اللب أيضًا دهونًا سهلة الهضم ولا تساهم في ارتفاع الكوليسترول.

عند تعرضها للهواء ، يتأكسد لب الثمرة ، مما يؤدي إلى تدهور مذاقها ومظهرها. لتجنب تلف المنتج ، بعد التطهير ، يتم رش الفاكهة بقليل من عصير الليمون.

الأفوكادو هو أساس طبق شهير مثل جواكامولي. يشير Guacamole إلى الوجبات الخفيفة الباردة ويتكون أساسًا من الأفوكادو المهروس. هناك عدة طرق لتحضير هذا الطبق.

المبدأ العام لصنع الوجبات الخفيفة هو طحن اللب إلى حالة هريس ودمج الكتلة الناتجة مع عصير الليمون والملح والمكونات الأخرى. ليس من الضروري طحن الفاكهة تمامًا - يُسمح بقطع صغيرة كاملة من الفاكهة. كمكونات إضافية ، يمكن استخدام الطماطم والخضر المفروم جيدًا والتوابل المختلفة.

كيف تقطع الأفوكادو ، انظر الفيديو التالي.