كيف تخزن الفاكهة بشكل صحيح؟

الفاكهة اللامعة والعصرية والرائحة هي زينة لأي نظام غذائي ، لذلك ، عند الدفع في السوبر ماركت ، نحن على يقين من أننا لم ننفق عبثًا - لقد زودنا أنفسنا وأحبائنا بالفيتامينات. عادات الناس المعاصرين تمليها العمالة الكلية ووجود ثلاجة ، وهي متوفرة في كل منزل تقريبًا. يفضل الكثير من الناس شراء كمية من الطعام لمدة أسبوع دفعة واحدة ، حتى لا يضيعوا الوقت في رحلات التسوق اليومية. وفي مجموعة البقالة هذه ، توجد دائمًا فواكه تقريبًا. يجدر التفكير بمزيد من التفصيل في كيفية تخزين الفاكهة بشكل صحيح في المنزل حتى لا تفقد خصائصها المفيدة ومظهرها الفاتح.

في نقاط البيع ، تم تهيئة الظروف المثلى لحفظ الفاكهة وفقًا لـ SanPiN. يتم التحكم في هذه المعايير من قبل الدولة. ستساعد بعض القواعد البسيطة في ضمان سلامة الفاكهة في المنزل. يقوم معظمنا ، باتباع العادة ، بتحميل جميع الفواكه في الثلاجة ، على الرغم من أن هذا ليس دائمًا منطقيًا. عادة ما يفعل الناس ذلك ، لأنهم مقتنعون بأن الطريقة الوحيدة لضمان سلامة الطعام في المنزل هي في نظام درجة حرارة الثلاجة. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا عندما يتعلق الأمر بالفواكه الرقيقة والمتقلبة.

غالبًا ما تؤدي الرغبة في الاحتفاظ بالفواكه الغريبة في درجات حرارة منخفضة إلى نتيجة معاكسة - فهي تتعفن أو تصبح رطبة أو مشبعة برائحة غريبة.

يجدر الانتباه إلى بعض التوصيات البسيطة.

• بادئ ذي بدء ، هذا ينطبق على الفاكهة المزروعة في خطوط العرض الجنوبية.لا يمكنهم تحمل درجات حرارة أقل من 8 درجات ، لذا فإن مكانهم في الثلاجة يكون على أرفف منخفضة أو في حجرات خاصة. في الوقت نفسه ، لا تحب الثمار الطرية الظروف الضيقة - لا يمكن ملء الحاويات بالسعة ، يجب أن يدور الهواء بحرية.

• يمكن شراء أي فاكهة بغض النظر عن الموسم ، لكن ظروف التخزين تختلف من شخص لآخر. يجب ألا تضع في اعتبارك جميع الفروق الدقيقة ، حيث تم تطوير معايير GOST عالية في أيام الاتحاد السوفيتي. تم تلخيص قواعد الاستبقاء العامة هذه في الجدول أدناه من أجل راحتك. يمكنك طباعته والاحتفاظ به أمام عينيك في المطبخ.

يمكن حفظ بعض الفاكهة بوضعها في الفريزر. هذه الطريقة رائعة للتفاح والكمثرى والخوخ والمشمش والخوخ والعنب. اغسل الفاكهة قبل تجميدها. قطع التفاح والكمثرى إلى شرائح. إزالة النوى من الخوخ والخوخ والمشمش. ثم يمكن وضعها في أوعية بلاستيكية. الفاكهة المجمدة هي طبقة ممتازة للفطائر والأذواق التي لا يمكن تمييزها عن الفاكهة الطازجة.

ينظر الكثير من الناس إلى الثلاجة على أنها المكان الوحيد لتخزين الطعام ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. لا يلزم حفظ العديد من الفاكهة في درجة حرارة منخفضة ، حيث أن لها تأثير ضار عليها. يمكن للفواكه المزروعة في المناخات الحارة أن تفقد أكثر من نصف الفيتامينات بعد بضعة أيام على رف الثلاجة: سيصبح الموز مغطى بالبقع الداكنة ، والبطيخ والبطيخ سيصبح بلا طعم تحت تأثير البرد. إذا كان المنزل يحتوي على مخزن أو قبو بارد ، فمن الأفضل الاحتفاظ بالفواكه هناك. إذا لم يكن هناك مثل هذه الغرفة - على طاولة المطبخ أو في الخزانات أو على الشرفة.

لا ينبغي شراء الفواكه الاستوائية العصير والناضجة في المستقبل ، فهي تتدهور بسرعة كبيرة. لذلك ، تناول بعض الطعام في يوم الشراء. يمكن استخدام الباقي في صنع الكومبوت أو المربى أو الحلويات. يتم حفظ جميع الثمار تقريبًا بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة ، إذا قمت بحمايتها من أشعة الشمس المباشرة. إذا أمكن ، ضعهم في الظلام.

يمكن وضع ثمار الحمضيات في وعاء فاكهة ووضعها على الطاولة بحيث تكون أمام جميع أفراد الأسرة. إذا كانت العائلة كبيرة وتم شراء عدة كيلوغرامات دفعة واحدة ، فإن الأمر يستحق وضع البرتقال (اليوسفي والجريب فروت) في صندوق من الورق المقوى ووضعه حسب الحاجة. على الطاولة ، ستستمر الحمضيات من ثلاثة أيام إلى أسبوع ، حسب تنوع ودرجة النضج. يُفضل استخدام العبوات الصديقة للبيئة لتخزين أي فاكهة: الأكياس الورقية ، وصناديق الكرتون ، والحاويات الخاصة ، والصناديق الخشبية.

لا يجب تخزين الفاكهة المقطعة في درجة حرارة الغرفة لأنها تجذب الذباب وذباب الفاكهة.من الأفضل تناولها في أسرع وقت ممكن قبل أن تجف أو تضعها في الثلاجة لفترة قصيرة. هذا ينطبق أيضًا على البطيخ: البطيخ الكامل والبطيخ يتحمل درجة حرارة الغرفة تمامًا ، لكن قطع البطيخ لا تتحمله. يجب وضعها في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من بضعة أيام. حاويات السيلوفان محكمة الغلق (أكياس ، منصات نقالة) غير مناسبة بشكل قاطع للفواكه ، حيث أن الحاوية الناضجة تتعفن فيها ، والأخرى غير الناضجة لا تنضج. يتم حصاد العديد من الفاكهة المزروعة في خطوط العرض الجنوبية وهي غير ناضجة بحيث يمكنها تحمل النقل بأمان عبر مسافات طويلة. في درجة حرارة الغرفة ، سرعان ما تصبح حلوة وعصير.

من المهم مراعاة أن بعض الفواكه غير متوافقة أثناء التخزين. إنهم يدمرون بعضهم البعض حرفيًا ، مستلقين جنبًا إلى جنب على طاولة أو رف ثلاجة. سبب هذه الظاهرة هو غاز الإيثيلين وهو عديم الرائحة واللون مما يسرع من عملية النضج. إن هالة التفاح مشبعة بشكل خاص بالإيثيلين ، والتي بجانبها يزداد خطر الإفراط في النضج والتعفن بشكل كبير. ولكن يمكن استخدام هذه الخاصية للأغراض السلمية: إذا وضعت تفاحة ناضجة مع موزة خضراء أو كمثرى صلبة ، فإن الأخير سينضج بشكل أسرع. عندما تشتري فواكه غير ناضجة تحتوي على نسبة عالية من الإيثيلين ، رتب لها مصيدة غاز: ضعها في كيس ورقي وأغلقها. الغاز المنطلق منهم ، المتراكم ، سوف يسرع النضج.

يجب التعامل مع الثمار التالية بعناية:

• موز؛
• المشمش.
• تين؛
• أفوكادو؛
• البطيخ.
• النكتارين.
• الخوخ.
• إجاص؛
• برقوق.

كلهم أبطال من حيث محتوى الإيثيلين. ينبعث الكثير من هذا الغاز على وجه الخصوص من الثمار الناضجة والفاسدة والتالفة.

من السهل الحفاظ على الفاكهة طازجة ، ما عليك سوى اتباع هذه الإرشادات البسيطة:

• بعد أن تكون الثمار في مكانك ، افحصها بعناية - قد يكون للعنب توت فاسد ، وقد يكون للخوخ والمشمش جوانب مجعدة ؛ تأكد من فصل الثمار التالفة عن الفاكهة الكاملة ، لذلك سيكون من الأسهل الاحتفاظ بها طازجة لفترة طويلة ؛
• من الأفضل وضع الفاكهة غير المغسولة المخصصة للثلاجة في كيس واسع أو تركها في عبوة السوبر ماركت الأصلية ؛ إذا كان من المفترض أن يتم تخزينها في درجة حرارة الغرفة ، فيجب إزالتها على الفور من العبوة ؛

• لا يمكن الاحتفاظ بالفواكه والخضروات معًا - تنطبق هذه القاعدة على كل من الثلاجة وخزائن المطبخ ، على سبيل المثال ، التين والعنب ، بعد أن يكون بجانب البصل ، يمتص رائحته ؛
• يجب حفظ أي ثمار مفرطة النضج في الثلاجة ؛
• الثمار التي تحتاج إلى النضج لا تحتاج إلى وضعها في الثلاجة ، حيث يمكن أن تفقد معظم الفيتامينات دون أن تصل إلى مرحلة النضج ؛ ضعها في كيس ورقي واتركها على الطاولة أو في خزانة المطبخ ؛
• لا ينبغي حفظ المشمش بجانب الأفوكادو ، حيث أن الأخير له رائحة لطيفة ، ولكنها حساسة للغاية ، حيث يقطعه المشمش ؛
• في بعض الحالات ، يمكن أن يضمن البولي إيثيلين الحفاظ على الموز ؛ يجب أن يلفوا الأرجل ببعضها البعض ، وسوف تصمد الثمار جيدًا لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة ؛

• يتم تخزين البرقوق في الثلاجة ، ويتم غسله قبل التقديم فقط ، حتى لا يغسل الطلاء الأبيض ، لأنه هو الذي يحمي الثمار من الجفاف ؛
• يتم تخزين العنب أيضًا في الثلاجة غير مغسول ؛ في البرد ، تصل مدة صلاحيته إلى أسبوعين ؛
• التفاح مع عدم وجود تجاعيد رطبة ، لذلك من الأفضل تخزينها على المدى الطويل في الثلاجة ، ووضعها بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى ؛
• يجب شراء الكمثرى الناضجة والعصرية بكميات صغيرة ، فهي تتدهور بسرعة كبيرة ، حتى في الثلاجة يتم تخزين هذه الفاكهة لمدة تصل إلى يومين ؛
• يمكن أخذ الكمثرى غير الناضجة للاستخدام المستقبلي ، وترتيبها في أكياس ورقية وتركها في درجة حرارة الغرفة ، لذلك تنضج بسرعة ؛

• تتمتع الكمثرى الآسيوية غير الناضجة بأطول فترة صلاحية - تصل إلى ثلاثة أسابيع في الثلاجة ؛
• يمكن تشبع الليمون والليمون ، أثناء وجودهما في الثلاجة ، برائحة غريبة ، لذلك من الأفضل الاحتفاظ بها على الطاولة ، حيث تدوم لمدة تصل إلى أسبوع ؛
• مكان لتخزين الفراولة عبارة عن ثلاجة ، لكن هذه التوت الطري ، حتى في درجات الحرارة المنخفضة ، تبدأ في التدهور بعد بضعة أيام ؛
• يجب وضع الفراولة للتخزين في طبقة رقيقة في الثلاجة حتى لا تتعرض للضغط.

تم وصف تعقيدات تخزين الفاكهة في الفيديو أدناه.