كيف تجفف الفاكهة في مجفف؟

تظهر الثمار والتوت الموسمية في مناخنا في بداية الصيف وتنتهي من النضج قرب منتصف سبتمبر. أما باقي الوقت فيتعين عليك شراء منتجات مستوردة باهظة الثمن أو تنظيم ظروف تخزين مناسبة. لا يستطيع كل ساكن في المدينة تحمل تكلفة تركيب ثلاجة منفصلة في شقته الصغيرة ، ناهيك عن مخزن أو قبو منفصل.

بالإضافة إلى ذلك ، لن تتمكن كل فاكهة من البقاء على قيد الحياة لعدة أشهر حتى في ظروف الجفاف والبرودة. لكي لا تحرم نفسك من الأطعمة النباتية الصحية خلال فترة الاستحمام في الخريف والصقيع الشتوي ، يكفي شراء مجفف غير مكلف يمكن وضعه بسهولة في خزانة المطبخ.

مما لا شك فيه أن التفاحة أو الكمثرى التي تم انتزاعها للتو من غصن الشجرة ستحقق أكبر فائدة للجسم. ومع ذلك ، ستكون الفواكه المجففة مساعدة جيدة في موسم نزلات البرد ومرض البري بري. ليس من قبيل الصدفة أن جداتنا وأجدادنا في القرى قاموا بتخزين مثل هذه الأطعمة الشهية وتجفيف التوت والفواكه تحت أشعة الشمس الحارقة. من بين فوائد الفواكه المجففة ما يلي.

• تحتفظ الفواكه المجففة بالفيتامينات والمعادن المفيدة أكثر من تلك المحفوظة في شكل كومبوت أو مربى. يتم امتصاصها وهضمها بشكل أفضل من قبل جسم الإنسان ، وأقل سعرات حرارية بسبب عدم وجود السكر في التصنيع.
• لا يتجاوز العمر الافتراضي للفواكه المجففة مدة صلاحية المنتجات الطازجة فحسب ، بل يتجاوز أيضًا العديد من المربى والعصائر والهلام.في خزانة جافة ، يمكن أن تبقى هذه الحلوى لمدة عامين ، وفي الثلاجة أو مخزن بارد حتى 3-4 سنوات.
• طريقة التجفيف اقتصادية من حيث التكاليف المالية والوقت. تبين أن مذاق الطعام الشهي النهائي أقل تشبعًا بقليل من طعم الفواكه أو التوت المعلب ، ولكنه أكثر طبيعية.
• الفواكه الجافة متعددة الاستخدامات. يمكن استخدامها كطبق مستقل أو صنع كومبوت أو مربى منها أو إضافتها إلى المعجنات.

الفواكه المجففة والتوت تحتفظ بالضبط بتلك الخصائص التي كانت لها في شكلها الطازج. على سبيل المثال ، يحتوي التفاح المجفف على الكثير من الحديد ، والكمثرى لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي والجهاز الهضمي ، والزبيب يقوي بشكل مثالي جهاز المناعة بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات لمختلف المجموعات. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنك تجفيف الخضروات من حديقتك فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجفيف أنواع مختلفة من التوت البري ، بالإضافة إلى المزيد من الفواكه الغريبة ، مثل الأناناس أو الموز أو التين ، التي يتم إحضارها من المتاجر المحلية خلال موسم النضج.

مثل الفاكهة الطازجة ، يمكن للحلوى الجافة أن تضر بصحة الإنسان فقط في حالة التعصب الفردي ، أو موانع الاستعمال من الطبيب المعالج ، أو الاستهلاك المفرط. على أي حال ، فإن الفواكه المجففة محلية الصنع ستكون بالتأكيد خالية من الإضافات الكيميائية المختلفة والمعالجات التي غالبًا ما يتم إساءة استخدامها في الإنتاج الصناعي الكبير.

لا يكفي شراء مساعد مطبخ فقط ، بل يجب أن تكون قادرًا على استخدامه بشكل صحيح. يجب تزويد كل جهاز بتعليمات التجميع والتشغيل ، والتي يمكنك من خلالها تحضير المجفف نفسه. يجب أيضًا أن تخضع المنتجات التي يتم وضعها فيها للتحضير الأولي. بشكل عام ، تكون عملية التجفيف بأكملها على النحو التالي.

• تجميع وتركيب المجفف نفسه. يجب أن تكون الوحدة نظيفة وجافة ، ويجب تغطية جميع الأسلاك بالعزل. من الأفضل عدم ترك المجفف دون رقابة عند تشغيله لأول مرة للتأكد من أنه يعمل بشكل صحيح.
• تُغسل الفاكهة أو التوت بالماء الجاري وتوضع على منشفة ورقية أو بسكويت الوفل حتى يتم تصريف المياه الزائدة منها. يتم قطع القصاصات والسيقان منها ، إذا لزم الأمر ، تتم إزالة البذور والعظام. يجب ألا تجفف التوت والفواكه الفاسدة التي تحتوي على نقاط داكنة أو تعفن مرئية ، لكن الفواكه المجعدة والناضجة مثالية لمثل هذه المعالجة.
• طبقة المجفف مبطنة بقطعة صغيرة من القطن الرقيق أو الشاش النظيف. توضع الثمار على القماش بحيث يكون هناك مساحة حرة صغيرة بين كل قطعة ، وإلا فإن كل شيء سوف يجف إلى قطعة واحدة.
• يتم تشغيل الجهاز ، ويقوم بتعيين درجة الحرارة القصوى للوقت المطلوب. يختلف الأمر عن كل فاكهة ولكل ثمرة ، لذلك يجب ألا تجفف عدة أنواع على نفس الطبقة.
• يجب تغيير لون الفواكه المجففة الجاهزة وتقليل حجمها بشكل طفيف. لا ينبغي أن تكون الحلوى قاسية جدًا ، ولكن لا ينبغي أن تُعجن في عصيدة بجهد الأصابع. كلما جفت الفاكهة ، زادت مدة حفظها.

من الأفضل تخزين الفواكه المجففة الجاهزة في أكياس قماشية صغيرة أو أوعية زجاجية محكمة الإغلاق. بشكل دوري ، يجب فحصها لوجود الحشرات والعفن. من الأفضل تخزين التوت والفواكه المجففة في مكان مظلم ورطوبة منخفضة. يمكن أن يكون خزانة مطبخ أو درجًا على الشرفة أو خزانة صغيرة. قبل تناول شرائح الحلوى الجافة ، يجب فرزها بعناية وغسلها بشكل إضافي.

الفواكه المجففة لذيذة في شكلها المعتاد وكإضافة للحلويات المختلفة. ومع ذلك ، هناك طريقة أكثر إثارة للاهتمام لتحضير حلوى الفاكهة باستخدام مجفف.

أصبحت الأنابيب الرفيعة شبه الشفافة ذات الرائحة الزاهية للتفاح الجاف في الآونة الأخيرة حلوى شاي شائعة إلى حد ما لأولئك الذين يحاولون مراقبة نظامهم الغذائي. طعم ممتاز وملمس غير عادي مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية وعدم وجود إضافات كيميائية مختلفة - هذا هو المارشميلو محلي الصنع. لصنعه ، ما عليك سوى عدد قليل من المكونات:

• التفاح الطازج من أي نوع ؛
• زيت عباد الشمس؛
• السكر (إذا تم اختيار مجموعة متنوعة حامضة من التفاح).

يُقشر التفاح ويُقشر ويقطع إلى قطع كبيرة ويُطهى في الفرن أو مقلاة عميقة حتى يصبح طريًا. يتم تبريد القطع الساخنة وهرسها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو منخل ناعم عادي. إذا اخترت مجموعة متنوعة من التفاح الحامض جدًا لذوقك ، يمكنك إضافة بضع ملاعق صغيرة من السكر إليها وخلطها جيدًا. تنتشر دائرة من ورق البرشمان للخبز على شبكة طبقة المجفف وتُلطخ بزيت عباد الشمس في الأعلى حتى لا يلتصق أي شيء.

يوضع عصير التفاح على رق مدهون بالزيت ويوزع بالتساوي على كامل المنطقة. في المتوسط ​​، تستهلك طبقة واحدة من المجفف كوبًا واحدًا من الهريس الجاهز. يجب ألا يزيد سمك طبقة التفاح عن 0.5 سم ، لكن يجب ألا تحتوي الكتلة الموزعة على سطح الرق على ثقوب وثقوب. يتم تحضير Pastila لمدة 22-24 ساعة عند درجة حرارة حوالي 40 درجة. تُطوى الأوراق النهائية في أنابيب رفيعة وتُطوى لتبريدها بحيث تحافظ الحلوى النهائية على شكلها.

يتم تخزين الأطعمة الشهية في الثلاجة لمدة 8-12 شهرًا ويمكن تزيينها بالكريمة أو مسحوق السكر قبل التقديم. وفقًا للمراجعات ، تعتبر هذه الحلوى غير العادية مثالية للشاي أو القهوة غير المحلاة. لن يكون محبوبًا فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال الصغار الذين يمكن إعطاؤهم هذه الأطعمة الشهية الطبيعية من عمر عام ، خاصةً إذا لم يتم استخدام السكر في تحضيره.

سوف تتعلم كيفية تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي في الفيديو التالي.