فواكه وخضروات الخريف

يجمع الخريف بين المناظر الطبيعية الخلابة والحياة الساكنة. خلف موسم الأعياد ، وقبل فترة الطقس البارد وقصر ساعات النهار. التغذية غير السليمة ، انخفاض نسبة العناصر الغذائية في النظام الغذائي هو سبب انخفاض المناعة ، وظهور التهيج وعوامل سلبية أخرى. من السهل التعامل مع هذا. يمكن العثور على جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية في فواكه وخضروات الخريف.

يتم تمثيل الوقت المخملي بالعديد من الفواكه والمحاصيل الجذرية والتوت والأعشاب العطرية التي تؤكل نيئة ومعالجة. من بينها بعض من الأكثر شعبية ، وملء النظام الغذائي اليومي بأقصى فائدة.

يحتوي اليقطين "ماجيك" على مضادات الأكسدة والألياف والفيتامينات هـ (كاروتين) ، أ ، ج ، ف ، ب ، المجموعة ب ، مغنيسيوم ، بوتاسيوم ، كالسيوم ، حديد وغيرها. تدعم مجموعة الفيتامينات والمعادن هذه الرؤية وتحسنها ، وتطبيع وظيفة الأمعاء ، وتحسن عمليات التمثيل الغذائي ، وجودة الدم ، وتقوي جدران الأوعية الدموية. تزيل مضادات الأكسدة وألياف البكتين الموجودة في اليقطين الكوليسترول الضار والسموم والسموم. تساعد كمية كبيرة من الماء وأملاح البوتاسيوم في اللب على محاربة حصوات المرارة. المحتوى المتزايد من الفيتامينات (بما في ذلك فيتامين ج) يقوي جهاز المناعة ، ويعزز تجديد الأنسجة والشفاء.

الملفوف هو مستودع للأملاح المعدنية والفيتامينات والمغذيات والألياف الخشنة.من حيث عدد المكونات المفيدة بين الخضر والخضروات ، يحتل الملفوف المرتبة الثانية بعد السبانخ ، ويتفوق من حيث فيتامين C على ثمار الحمضيات. أثناء التخزين ، لا يتم تدمير الفيتامين تقريبًا ، ومع القليل من المعالجة الحرارية يزداد بسبب الانتقال من حالة إلى أخرى. فيتامين ج يساعد على تجنب الفيروسات ونزلات البرد ، ويحسن المناعة ، وهو المسؤول عن الحالة العاطفية. فيتامين يو يحارب الكوليسترول الذي استقر على الجدران ، وهو وقاية جيدة من تصلب الشرايين. يحسن حمض الترترونيك عمليات الهضم ، ويقلل من التخمر في الأمعاء.

يتحكم وجود فيتامين B9 في عملية تكون الدم ، وينظم التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات في الجسم. الألياف الغذائية تطهر الأمعاء من السموم وتساعد في علاج الإمساك.

يبرز الجزر بين الخضروات الموسمية التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ (كاروتين). يحسن الفيتامين الرؤية ويقوي الشبكية ويعيد عمل غدد الأمعاء والمعدة إلى طبيعته وله تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر والأظافر. تحارب مبيدات الفيتون البكتيريا الضارة والنباتات المسببة للأمراض ولها تأثير مطهر ومضاد للالتهابات. يتم هضم محصول جذري صحي ومغذي بسهولة.

الشمندر من الخضروات القيمة. وفقًا لمحتوى الأحماض الأساسية والمواد النيتروجينية ، لا يوجد لها مثيل. يضمن التمثيل الغذائي الطبيعي ، والعمل النشط للدماغ ، ويحافظ على الكبد في حالة طبيعية. الحديد والنحاس يقضيان على فقر الدم ، ولهما تأثير جيد على جودة الدم.

تحمل التفاحة مجموعة كاملة من الفيتامينات المهمة لجسم الإنسان. يقوي فيتامين سي وظائف الحماية.للكالسيوم والمغنيسيوم تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ونشاط المخ. الألياف تطهر الجسم ، ويشارك الحديد والبكتين في عمليات الدورة الدموية.

يزين العنب القائمة. يضيف الفركتوز الموجود فيه القوة ويحسن المزاج. مجموعة من العناصر الغذائية تقلل من عدد حالات الصداع والصداع النصفي.

يحتوي البرقوق المعتاد على كمية كبيرة من البوتاسيوم ، مما يؤثر على عمل الدماغ ، ويزيل الماء من الجسم. تزيد الألياف من توتر الأمعاء.

التوت البري متواضع في الزراعة والتخزين. وهو يشمل فيتامين ج ، مجموعة فيتامينات ب ، ك ، ب ، كاروتين ، مجموعة من المعادن ، أحماض عضوية ، بكتين. بيري مجمع متوازن بالكامل. وهو مضاد حيوي طبيعي ، يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، وينشط البنكرياس ، ويساعد الجسم على مقاومة الأمراض الفيروسية ، ويطهره من السموم ، ويعمل بمثابة خافض للحرارة ، ويزيد من مرونة الأوعية الدموية ، وبفضل مضادات الأكسدة يسرع تجديد الأنسجة.

نبق البحر عبارة عن توت خريفي يتم حصاده في أول موجة صقيع. يحتوي على العديد من المواد الفعالة على شكل فيتامين أ ، مجموعات ب ، ك ، ب ، ف ، ه ، ما يصل إلى 8٪ زيت دهني ، الأوليك ، اللينوليك ، الأحماض الدهنية ، السكريات ومبيدات الفيتون. مضادات الأكسدة تبطئ من شيخوخة الجسم ، تمنع تصلب الشرايين والسرطان.

في الخريف ، أثناء الحصاد ، يتم تحضير أشهى أطباق الفواكه والخضروات. هناك العديد من التوصيات لمعالجة الفاكهة التي تحتفظ بخصائصها المفيدة عند الطهي.

يعلم الجميع أن تناول الفاكهة أو الخضار أو التوت في شكلها الخام ، اتضح أنه يحافظ على أكبر قدر من الفيتامينات والمعادن. التجميد العميق للمنتجات يعادل استخدام الفاكهة النيئة.

مثل الخضار لن يعاني البنجر المسلوق كثيرًا من المعالجة الحرارية: تتلف الأملاح المعدنية قليلاً عند تسخينها.

البنجر اللذيذ والصحي له بشرة ناعمة بدون تشققات ، حجم جذر متوسط ​​، داكن ، لون مشبع.

يتم امتصاص الجزر ، الذي يحتوي على كمية كبيرة من الكاروتين ، بشكل أفضل مع الدهون ، لذلك فإن الزيت النباتي والقشدة الحامضة سيعززان تأثيره المفيد فقط. بالنسبة لمرضى السكر ، يعتبر الجزر المسلوق أكثر صحة ، حيث يحتوي على 45٪ من مضادات الأكسدة أكثر من الجزر النيء. وفي نفس الوقت يصل فقدان فيتامين ج في المنتج المغلي إلى 90٪. من المستحسن اختيار خضروات ذات لون برتقالي فاتح ، بدون زوائد ، متوسطة الحجم ، غير مشوهة.

اليقطين جيد سواء كان نيئا أو مخبوزا أو مطبوخا. سيتم الحفاظ على معظم الخصائص الغذائية عند طهي الفاكهة في الميكروويف أو طهي بطيء أو على البخار. تبقى الخضار لفترة طويلة. للقيام بذلك ، من الأفضل شراء ثمار كاملة ذات ساق صغيرة ، متوسطة الحجم ، غنية باللون البرتقالي ، ذات بشرة كثيفة.

سوف تتعلم المزيد حول الإعداد المناسب لليقطين من خلال مشاهدة الفيديو التالي.