فوائد ومضار الفاكهة ونصائح للأكل

يمكن تسمية الفاكهة مرادفًا للخير. ولكن ما هو تأثيرها النافع على الجسم؟ كيف تستعمل الثمار للأمراض المختلفة؟ دعنا نحاول معرفة ذلك.

الخاصية الإيجابية الرئيسية للفواكه هي القدرة على تقوية الجسم ، وزيادة مقاومته للعوامل والأمراض البيئية السلبية. يرجع هذا الإجراء إلى المحتوى العالي من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة فيها.

معظم الثمار تتكون من 80٪ أو أكثر من الماء ، حيث تذوب العناصر المفيدة. هذه المياه قريبة في تركيبها من السائل الذي يغسل الأعضاء الداخلية في جسم الإنسان ، وبالتالي يتم امتصاصه على أكمل وجه ممكن. يسمح لك الاستهلاك المنتظم للفواكه بالحفاظ على توازن الماء والملح ، وتجنب تراكم الأملاح والوذمة. أي أن تراكم الأملاح يصبح أحد أسباب أمراض الجهاز البولي والمفاصل وارتفاع ضغط الدم.

تحتوي الثمار أيضًا على مركبات الفلافونويد - هذه مواد بيولوجية ضرورية لحياة الجسم ويتم الحصول عليها من منتجات نباتية لم تخضع للمعالجة الحرارية. في الفواكه الطازجة ، يكون محتوى الفلافونويد الحيوي مرتفعًا ، مما يسمح لنا بالتحدث حول تأثيرها الإيجابي على عمليات التمثيل الغذائي ، وأنظمة القلب والجهاز التنفسي والأوعية الدموية.

الفاكهة مفيدة لعمل أعضاء الجهاز الهضمي. أولاً ، تحتوي جميعها على البكتين والألياف اللينة. لا يتم هضمه ، ولكنه يعمل كفرشاة ، حيث يعمل على جمع السموم والبقايا غير المهضومة من جدران الأمعاء. جنبا إلى جنب مع الألياف ، يتم إفرازها بشكل طبيعي من الجسم. هذا يساعد على تحسين الهضم ، وامتصاص أفضل وأكثر اكتمالا للعناصر الغذائية من الطعام عن طريق جدران الأمعاء ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي.

ثانياً ، يمكن للفواكه تسريع عملية الهضم بسبب محتوى أحماض الفاكهة. تم العثور على الأخير في جميع الفواكه ، ومع ذلك ، في تركيزات مختلفة. تم العثور على أكبر كمية من أحماض الفاكهة في الحمضيات والرمان والتفاح الحامض. يعمل هذا العصير بشكل مشابه لعصير المعدة ، مما يسرع من تكسير الطعام. هذه الفاكهة مفيدة بشكل خاص مع الأطعمة الثقيلة (اللحوم) ، وكذلك مع انخفاض حموضة المعدة.

على العكس من ذلك ، هناك فواكه تحتوي على الحد الأدنى من أحماض الفاكهة ، والكثير من البكتين والمواد الخاصة التي لها خصائص مغلفة. "ممثل" نموذجي من هذه الفاكهة هو موز. هو (ومن أمثاله) موصى به لفرط حموضة المعدة (لحماية جدران المعدة من عصير شديد العدوانية) ، خلال فترة الشفاء بعد أمراض المعدة.

اعتمادًا على محتوى الألياف في الفاكهة تقوية أو ، على العكس من ذلك ، تليين الكرسي.

من الجدير بالذكر و التأثير الإيجابي للفاكهة على مستويات الهيموجلوبين. ستساعد الفواكه الغنية بالحديد على تربيته - السفرجل والتفاح والكمثرى والموز.ونظرًا لوجود أحماض الأسكوربيك والفوليك فيها ، فإن الحديد يمتص بشكل أفضل. الفواكه التي تحتوي على اليود تظهر أيضًا امتصاصًا أفضل للحديد.

الفواكه الغنية بالمغنيسيوم والبوتاسيوم مثل المشمش والموز والنكتارين والخوخ مفيدة للقلب بشكل خاص. إنها تقوي جدران القلب ، مما له تأثير إيجابي على عمل "المحرك" البشري ومعدل ضربات القلب.

تحتوي الفيتامينات C و E الموجودة في معظم الفواكه على تأثير مضاد للأكسدة واضح. فهي تساعد على ربط وإزالة الجذور الحرة (التي تسبب تكوين الخلايا السرطانية) من الجسم ، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي وإبطاء عملية الشيخوخة.

فيتامين ج هو أهم فيتامين للمناعة. يساهم في تقويتها ويوجد بأكبر قدر في الحمضيات (إذا تحدثنا عن الفواكه). سيمنع استخدام الحمضيات الإنفلونزا ونزلات البرد ، وسيساعد في الحفاظ على المناعة أثناء المرض وأثناء فترة التعافي ، كما سيقلل من خطر الإصابة بمرض البري بري والاسقربوط.

أيضا الفواكه الغنية بفيتامين سي (هذه في المقام الأول ثمار الحمضيات) تحارب بشكل فعال لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية (بالطبع ، بشكل عام ، يعتمد نجاح المعركة على النظام الغذائي ونمط حياة الشخص) ، وتقليل لزوجة الدم ، مما يمنع تكوين جلطات الدم. من وجهة النظر هذه ، الأكثر فائدة هي الجريب فروت. كما أنها أقل سعرات حرارية في ثمار الحمضيات.

تحتوي ثمار البرتقال (البرتقال ، المشمش ، الخوخ) على بيتا كاروتين. إن وجود هذا الفيتامين A هو الذي يحدد لون هذه الفاكهة. بيتا كاروتين ضروري للحفاظ على حدة البصر وحماية العين من الأمراض والتغيرات المرتبطة بالعمر. كما أن الخوخ والمشمش مفيدان للكلى وفعالية الرجال. والحمضيات الحامضة تحرق الدهون.

يحتوي الخوخ والنكتارين والموز أيضًا على نسبة عالية من فيتامينات ب ، وهذه الأخيرة ضرورية لعمل جميع أجهزة الجسم تقريبًا ، ولكنها مفيدة بشكل خاص للجهاز العصبي. فيتامين ب 9 ، على سبيل المثال ، يشارك في تكوين الأنبوب العصبي للجنين ، لذلك فهو مطلوب بشكل خاص أثناء الحمل.

يمكن أن يؤدي تناول كمية كافية من فيتامين ب إلى تحسين أداء الجهاز العصبي وتجنب الأمراض الناجمة عن الإجهاد والإرهاق المزمن. بالاشتراك مع الفوسفور (الخوخ ، النكتارين) ، فيتامين ب يحسن نشاط الدماغ ، ويساعد على حل مشاكل النوم.

على الرغم من الفوائد التي تقدمها الفاكهة للجسم ، إلا أنها قد تكون ضارة أيضًا. بادئ ذي بدء ، يحدث هذا مع عدم تحمل الفرد لفاكهة معينة. تتجلى الحساسية في مشاكل المعدة ، والطفح الجلدي ، والحكة ، وفي الحالات الشديدة ، صدمة الحساسية. الأكثر إثارة للحساسية هي ثمار الحمضيات ، وكذلك الفواكه ذات القشرة الحمراء. هيبوالرجينيك - تفاح أخضر.

الفاكهة ليست وجبة خفيفة ، كما يعتقد البعض ، وأحيانًا طعام عالي السعرات الحرارية (مثل الموز). بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي على نسبة عالية من السكريات ، لذا فإن الاستهلاك غير المحدود للفاكهة يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن. أولئك الذين يتبعون الشكل يجب أن يدرجوا الفاكهة في السعرات الحرارية اليومية. ينصح باستخدامها في الصباح.

يجب أن يكون مفهوما أن يؤدي الحفظ والتجفيف (الفاكهة المسكرة) ومعظم أنواع معالجة الفاكهة إلى زيادة قيمة طاقتها وزيادة محتواها من السكر. على سبيل المثال ، إذا قارنا محتوى السعرات الحرارية في الخوخ الطازج والأخرى المعلبة ، فإن الأخير يحتوي على نسبة أعلى من 3 إلى 4 مرات من السعرات الحرارية. يمكن قول الشيء نفسه عن المقارنة بين الفواكه الطازجة والفواكه المسكرة.

يجب استخدام الثمار بحذر عند مرضى السكري.. الشيء مرة أخرى هو المحتوى العالي من السكر فيها ، والذي سيؤدي في هذا المرض إلى حدوث قفزات في نسبة السكر في الدم. مع مرض السكري ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للفاكهة. بدون خوف ، يمكنك أن تأكل فقط أولئك الذين لديهم مؤشر جلايسيمي يصل إلى 50-55 وحدة. وتشمل التفاح والكمثرى والموز.

لأية أمراض في الجهاز الهضمي نظام غذائي علاجي. في معظم الحالات ، لا يتم تضمين الثمار فيه. يُسمح لهم (وحتى مع ذلك ليس كلهم ​​، وفي البداية في صورة مسلوقة ومهروسة) بعد 7-14 يومًا من بداية مرحلة إعادة التأهيل.

يجب استبعاد الفواكه الحامضة من النظام الغذائي لالتهاب المعدة مع ارتفاع حموضة المعدة والقرحة الهضمية. حتى في حالة عدم وجود هذه الأمراض يجب عدم تناول هذه الفاكهة وأي عصائر فواكه على معدة فارغة.

الفواكه التي تعزز تكوين الغاز (كقاعدة عامة ، هذه أنواع نشوية) لا ينصح بها للأشخاص الذين يميلون إلى انتفاخ البطن. إذا اشتكى الشخص من الإمساك ، فلست بحاجة إلى تضمين الثمار التي تقوي في نظامه الغذائي. والعكس صحيح أيضًا - تلك الثمار التي تضعف ليست مناسبة للأشخاص المعرضين للبراز الرخو.

الفاكهة الحامضة (أو بالأحرى جميع الفواكه ولكن الحمضية على وجه الخصوص) تؤثر على مينا الأسنان وتدمرها. لا ينصح باستخدامها لعلاج التهاب اللثة والتهاب الفم ، لأن عصير الفاكهة الموجود في الثمار لن يؤدي إلا إلى تفاقم مسار المرض.

قاعدة أخرى مهمة هي الاعتدال في استهلاك الفاكهة. يؤدي عدم الامتثال لهذه القاعدة إلى تطور الحساسية الجلدية ومشاكل المعدة وحتى التسمم الخطير. عامل آخر هو استهلاك الفاكهة في الموسم. على الأرجح ، لن تتمكن الثمار التي تم شراؤها في غير موسمها من التباهي بمحتوى عالٍ من العناصر الغذائية ، لكن أتعس شيء هو أنها يمكن أن تسبب أيضًا تسممًا خطيرًا. بادئ ذي بدء ، هذا ينطبق على الخوخ والنكتارين والبطيخ والبطيخ. يتم "ضخهم" في أغلب الأحيان بمحفزات النمو و "الكيمياء" الأخرى أكثر من غيرهم من أجل بدء موسم المبيعات في أقرب وقت ممكن.

يقول العلماء اليوم أنه من الأفضل إعطاء الفاكهة وجبة منفصلة. لا ينبغي خلطها بالسوائل ، لأن ذلك يؤدي إلى عسر الهضم. من الخطر تناول الفاكهة في الصباح ، خاصةً الحامضة الصفراوية. سيؤدي استخدام هذه الفاكهة على معدة فارغة إلى تآكل المعدة والاثني عشر.

يزيد محتوى السعرات الحرارية وكمية السكر ليس فقط أثناء التجفيف والمعالجة الحرارية للفواكه ، ولكن أيضًا في العصائر المعصورة. علاوة على ذلك ، فإن معدل امتصاص السكريات منها في الأمعاء يزيد بشكل ملحوظ.

لا ينبغي أن تؤكل الفاكهة مع البذور. يحتوي نفس اليود الموجود في بذور التفاح على سموم خطيرة. وبالنسبة لالتهاب الزائدة الدودية ، لا يمكن وصف هذه الحساسية بأنها مناسبة.

في حالة استئصال (استئصال) المرارة ، فإن القاعدة الأساسية للتغذية هي تجنب تراكم الصفراء. للقيام بذلك ، يجب أن يكون الطعام كسريًا ، في أجزاء صغيرة. يجب أيضًا تقليل قائمة المنتجات المسموح بها.

يُسمح بالتفاح الموسمي - فهو يقوي الجسم بعد الجراحة ويعوض نقص الحديد الناجم عن فقدان الدم. يتم تناولها بعد 10-14 يومًا من العملية ، ويجب أن تكون هذه الفاكهة حلوة بدون قشر ، والتي يجب أن تكون قد خضعت لمعاملة حرارية. لائق بدنيا تفاح مهروس مخبوز ، سوفليه مختلف منها. بعد أسبوع ، يمكنك محاولة إدخال فواكه طازجة بدون جلد في النظام الغذائي.

يمكن استبدال التفاح أو استكماله بالكمثرى. بعد 2-3 أسابيع من العملية ، يمكنك تناول المشمش والخوخ ، حيث إنها تعمل على تحسين أداء الكبد والبنكرياس. ثمرة أخرى مسموح بها وحتى مفيدة بعد الاستئصال هي الموز. يُسمح بتناول الطعام بعد أسبوع العمل الأول ، لكن من الأفضل عجنه في اللب أولاً. ومع ذلك ، يمكن أن يتسبب الموز في انتفاخ البطن ، لذا فإن الجرعة اليومية هي نصف الجنين. يجب أن تكون جميع الفواكه المسموح بها حلوة وناضجة.

يجب استبعاد البرقوق في حالة حدوث مشاكل في المرارة وبعد استئصالها. هذا بسبب خطر تكوين حصوات في القنوات الصفراوية. إذا كنت تريد حقًا ، يمكنك محاولة إدخال البرقوق في النظام الغذائي للمريض بعد 3-4 أشهر من العملية ، ولكن بدون جلد وفي شكل بطاطس مهروسة خضعت للمعالجة الحرارية.

بعد الولادة ، تساعد الفاكهة على تقوية جسم الأم حديثة الولادة ، وجعلها أكثر مقاومة للأمراض والإجهاد. إذا تحدثنا عن الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ب ، فإنها ستحمي الجهاز العصبي للأم ، والفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد ستساعد في رفع نسبة الهيموجلوبين.

بشكل عام ، بعد الولادة ، يُسمح بجميع الثمار تقريبًا وتكون مفيدة ، إذا لم تكن تعاني من الحساسية. ومع ذلك ، فإن رد فعل جسم الطفل على نظام الأم الغذائي لا يقل أهمية. في الأسابيع 2-3 الأولى ، يوصى بالحفاظ على نظام غذائي صارم من أجل استبعاد أهبة ومشاكل المعدة عند الرضع.

بعد هذا الوقت ، يمكنك إدراج الفاكهة تدريجيًا في قائمة الأم. أول فاكهة مسموح بها هي تفاحة. يجب إعطاء الأفضلية أصناف حامضة خضراء وتناولها بدون جلد ، حتى أفضل - تُخبز مسبقًا وتُطحن في هريس.

بديل التفاح كمثرى، على الرغم من أن هذه الفاكهة أحلى. من الأفضل اختيار تلك الأصناف التي تحتوي على أقل كمية من السكريات. يُفضل أيضًا استخدام الكمثرى بدون قشرها وخبزها في البداية.

من 2-3 أشهر بعد الولادة ، يمكنك تناول الخوخ والخوخ والمشمش. صحيح أن أكلها نيئًا أمر محبط للغاية. ويفضل قشر وطهي هريس الفاكهة والمربى والكومبوت. من 3-4 أشهر يمكنك أيضًا تضمينها في النظام الغذائي الموز ، من 5-6 أشهر وبعناية شديدة - ثمار الحمضيات.

بغض النظر عن الفاكهة وفي أي وقت يتم إدخالها في النظام الغذائي ، من المهم مراعاة عدد من القواعد:

• تحتاج إلى البدء في إدخال الفاكهة (وأي منتجات) بجرعة صغيرة - حوالي 30-40 جم لأول مرة ؛
• تحتاج إلى تناول الفاكهة في الصباح ، دون دمجها مع أطعمة أخرى ، خاصة مع منتج جديد آخر ؛
• راقب بعناية رد فعل الطفل: إذا كان هناك أدنى تدهور في الحالة ، فهذا يشير إلى عدم تحمل جسم الطفل للفاكهة في الوقت الحالي ، أو أنك في عجلة من أمرك ومن السابق لأوانه تناول فاكهة معينة
• إذا لم يكن هناك رد فعل سلبي من الفتات ، فيجب عليك "إصلاح النتيجة" - تناولها بنفس الكمية لمدة 3-4 أيام أخرى ؛
• إذا لم ينتج عن جسم الطفل بعد ذلك رد فعل سلبي ، فيمكنك زيادة عدد الأجنة تدريجياً.

يجب أن يهدف النظام الغذائي العلاجي لالتهاب المرارة إلى تفريغ الكبد وتطبيع مستوى الصفراء ، ويجب ألا يتسبب في اندلاع التهاب جديد.

يجب اتباع النظام الغذائي الأكثر صرامة في الفترة الحادة من مسار المرض. يستلزم التهاب المرارة تغييرًا في الأداء الكلي للجهاز الهضمي ، لذلك يجب عليك اختيار الطعام الذي يتطلب الحد الأدنى من الجهد من الجهاز الهضمي لهضمه. من المهم مراقبة نظام الشرب.

في الفترة الحادة ، يتم استبعاد استهلاك الفاكهة. ومع ذلك ، يمكن تحضير الكومبوت غير المحلى والمرق ومشروبات الفاكهة منها. جيد لهذه الأغراض التفاح والكمثرى، يمكنك دمجها مع الفواكه المجففة. يجب ألا يكون للفاكهة طعم واضح (تكون حامضة أو حلوة للغاية).

إذا هدأ المرض بعد 3-4 أيام ، يظهر للمريض نظام غذائي - حبوب خفيفة ، مرق ، سوفليه. ومع ذلك ، فإن وجود الفاكهة في القائمة أمر غير وارد أيضًا. بعد 7-10 أيام ، مع إعادة التأهيل الناجحة ، يتم نقل المريض إلى النظام الغذائي رقم 5 ، والذي يسمح بالفواكه. تعطى الأفضلية للتفاح والكمثرى والموز.يستثنى من ذلك الفواكه الاستوائية والحمضيات والكاكي والرمان وغيرها من الفواكه التي تتميز بتركيز عالٍ من أحماض الفاكهة.

يجب اتباع توصيات مماثلة في المسار المزمن للمرض من أجل تقليل عدد الهجمات. في الموسم ، من المفيد أن يستمتع المريض بالقرع. البطيخ والبطيخ لهما تأثير مدر للبول خفيف ، كما أنه يحسن التركيب الكيميائي للبول. كل هذا مهم في التهاب المرارة. بجانب، البطيخ له تأثير ملين رقيق ، مما يساعد على تجنب الإمساك. غالبًا ما يصاحب هذا الأخير التهاب المرارة بسبب انسداد القناة الصفراوية.

مع مغفرة مستمرة يسمح بتناول الخوخ والمشمش، التي تساعد على تطهير الكبد وترميمه ، لها تأثير خفيف مدر للبول وملين. كما تعلم ، مع مرض الحصوة ، يجب الامتناع عن الحلويات. إنها فواكه طازجة يمكن أن ترضي الحاجة إلى الحلويات دون الإضرار بالصحة. في قائمة الفواكه المسموح بها - العنب والموز.

أثناء تفاقم المرض ، تحظر جميع الفواكه بأي شكل من الأشكال. تتضمن فترة الهدوء الالتزام بنظام غذائي علاجي. في الوقت نفسه ، من المهم استبعاد الألياف الخشنة (أي حتى الأطعمة المسموح بها يجب تقشيرها) والفواكه التي تسبب الحساسية (الحمضيات في المقام الأول) وعمليات التخمير في المعدة (الموز والعنب) ، وكذلك تلك التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات (فواكه ذات حلاوة واضحة - خوخ ، مشمش).

مسموح التفاح والكمثرى. في الأيام الأولى بعد إعادة التأهيل ، تؤكل هذه الفاكهة في شكل مخبوز فقط. من حوالي 10-11 يومًا من إعادة التأهيل ، يمكن تناول الفاكهة الطازجة. عند اختيار الكمثرى والتفاح ، يجب أن تعطي الأفضلية للفواكه ذات المذاق المحايد - ليس حلوًا جدًا ، ولكن أيضًا حامضًا بدرجة معتدلة. التوصيات المتعلقة بإدخال الكمثرى مماثلة لتلك المقدمة للتفاح.

يُسمح بالموز في الأسبوع الثاني من إعادة التأهيل الناجحة. نظرًا لخصائص التركيبة واتساقها الناعم الشبيه بالهريس ، فإنها تحمي الغشاء المخاطي المصاب وتسرع من تعافيه. لماذا ، بمثل هذه الفائدة الهائلة ، لا يُسمح بالموز في الأيام الأولى من إعادة التأهيل؟ أولاً ، يمكن أن تؤدي إلى زيادة تكوين الغاز ، وثانيًا ، أنها عالية جدًا في السعرات الحرارية وتحتوي على الكثير من النشا. لا ينصح بحمل كبير على الجهاز الهضمي خلال هذه الفترة.

تتمثل المهمة الرئيسية لنظام غذائي لالتهاب الكبد في تقوية جهاز المناعة وتخفيف العبء عن الكبد. من الأفضل طهي الفاكهة أو استهلاكها في شكل بطاطس مهروسة. يُستثنى من تناول الفاكهة التي تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية وأحماض الفاكهة. هذه هي في المقام الأول الحمضيات وأنواع التفاح الحامضة والكيوي والعنب.

الفواكه التي تحتوي على كميات كبيرة من المغنيسيوم والمنغنيز مفيدة لأنها تشارك في عملية تجديد خلايا الكبد.يجب أن تستهلك موز ، مشمش ، شمام ، بطيخ. لائق بدنيا التفاح الحامض والبرسيمون. ومع ذلك ، فإن هذا الأخير يمكن أن يسبب الإمساك.

الفاكهة الأكثر شعبية بعد التدريبات هي موز. سوف يساعد على إغلاق "نافذة الكربوهيدرات" ، وإعطاء إحساس بالشبع وتجديد العناصر النزرة المفقودة مع العرق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الموز غني بفيتامين ب الضروري لإصلاح الأعصاب. التدريب ، وخاصة المكثف ، كما تعلم ، هو عبء ليس فقط على العضلات ، ولكن أيضًا على الجهاز العصبي المركزي.

إذا تم التمرين في المساء ، فمن الأفضل اختيار أطعمة أقل سعرات حرارية. الجريب فروت أو البوميلو. كما أنها ستزود الجسم بالعناصر الدقيقة ، وتحافظ على توازن الماء والملح ، وتعطي الشعور بالامتلاء ، ولكنها لن تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية والسكريات.

تجديد الطاقة بسرعة بعد التدريب سيساعد العنب (له مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ، غير مناسب لفقدان الوزن) ، البرسيمون ، الكيوي.

للحصول على معلومات حول فوائد ومضار الفاكهة ، انظر الفيديو التالي.