أفضل الوصفات للكومبوت من الفواكه المتنوعة لفصل الشتاء

الكومبوت هو أحد تلك المشروبات التي يحبها الجميع تمامًا. تقوم أي ربة منزل تقوم بالتحضيرات للمستقبل بطهي ولف كومبوت مرة واحدة على الأقل. أشهى المشروبات المصنوعة من عدة أنواع من الفاكهة والتوت. أي تركيبات ، إضافات على شكل قرفة ، عسل ، فانيليا ممكنة.

عادة ما تعطي التجارب في صنع الكومبوت نتائج ذوق مذهلة. بغض النظر عن تشكيلة الفاكهة والتوت التي سيتم استخدامها ، تتم معالجة المكونات وتحضيرها وفقًا لقواعد معينة.

لعمل كومبوت لفصل الشتاء ، تحتاج أولاً وقبل كل شيء إلى تحضير وعاء للشراب وأغطية معدنية. يوصى بتحضير الكومبوت في عبوات سعة ثلاثة لترات. عادة لا يكفي الحجم الأصغر لشرب كمية كافية منه.

هناك نسب معينة: يجب ألا تشغل كمية الفاكهة والتوت أكثر أو أقل من نصف العلبة ، ونسبة الماء والسكر هي 1 لتر لكل 200 جرام. وعادة ما يتم سكب الماء في عبوات تحتوي على أطعمة معلبة مرتين . والثالث قبل شد الأغطية مباشرة.

قبل لف الكومبوت ، يجب تعقيم الحاويات. أولاً ، يتم غسلها جيدًا ، ثم وضعها في الميكروويف لمدة 10 دقائق بأقصى طاقة. يمكنك أيضًا وضع الأوعية في الفرن على حرارة 100 درجة ، مما يزيد من وقت التسخين بمقدار 5 دقائق. يمكنك أيضًا تعقيم الأواني الزجاجية في قدر من الماء المغلي. تستغرق هذه الطريقة حوالي 15 دقيقة.

من بين الكومبوت ، يعتبر التفاح الأكثر شعبية. هذا مشروب ذو طعم عالمي يستمتع به الجميع ، من الأطفال الصغار إلى البالغين. يجب أولاً تقشير الفاكهة التي يتم شراؤها من المتجر ؛ ويمكن استخدام التفاح من حديقتك في كومبوت مباشرةً معها. لكن يتم إزالة اللب في أي حال.

من الجيد إضافة عصير الليمون أو قرص أسبرين لمشروبات الكمثرى. لن يؤثر ذلك على طعم كومبوت الكمثرى بأي شكل من الأشكال ، ولكنه يضمن سلامته حتى يتم فتح الإغلاق.

إذا كنت ترغب في طهي كومبوت التوت مع "المرارة" (على سبيل المثال ، من chokeberry) ، يجب أن تضع التوت في الفريزر قبل إرساله إلى الجرة. سيؤدي التجميد إلى حرمان الشراب من الطعم المر الذي يمنحه التوت الطازج.

كومبوت العنب موضوع منفصل للمناقشة. باختيار العنب الحلو جدًا ، يمكن أن ينتهي بك الأمر مع الرحيق السكرية. يمكن حفظ العنب في عناقيد مغسولة جيدًا مسبقًا.

الحقيقة رقم 1: معظم الدرزات محلية الصنع لا تفسد بسهولة فحسب ، بل غالبًا ما تنفجر في العلب. وإذا كان للكومبوت المخمر فرصة لوضعه موضع التنفيذ ، فمن الأفضل عدم تجربة علب المشروبات "الممزقة". التسمم هو أقل ضرر ممكن من مثل هذا التذوق. سوف تسبب شظايا الزجاج الصغيرة في الكومبوت ضررًا أكثر خطورة. من الأفضل عدم استخدام المشروبات من الحاويات ذات الأغطية المنتفخة للغرض المقصود منها. إنها مناسبة فقط لصنع النبيذ محلي الصنع.

الحقيقة رقم 2: لا يوجد سبب محدد لفشل التماس. كل هذا يتوقف على نوع التوت أو الفاكهة التي تم استخدامها في صنع الكبوت. لنفترض أن البرقوق قد لا يتم تعقيمه ، لكن حبة واحدة فاسدة أو غير مغسولة ستؤدي بكل الجهود إلى الانهيار.

تملي وصفات الكومبوت المتنوعة قواعد الطهي الخاصة بهم. إنها بسيطة للغاية: يتم تعقيم الجرار بدون فشل ، بغض النظر عن المكونات ، مع أغطية - نفس الشيء. تمتلئ الجرة بالكومبوت بكمية تجعل السائل ينسكب قليلاً - يجب ألا يتبقى هواء في الحاوية على الإطلاق. من المهم تبريد المشروب تدريجيًا ، لذلك يتم تغليف العلب المعلبة في بطانية وتركها تحت "الحماية" الحرارية حتى تبرد.

تحظى هذه المشروبات بشعبية كبيرة بسبب رائحتها اللطيفة وطعمها الحلو والمر. غالبًا ما يخلطون الفراولة والكرز والتوت ، ويحصلون على مجموعة كاملة من النكهات الصيفية الممتعة. يجب أولاً غسل التوت جيدًا ، ووضعه في برطمانات معقمة ، ثم صب الماء المغلي على جرعتين. بعد كل حشوة ، يجب ترك الماء في البرطمان لمدة 20 دقيقة. في المرحلة الأخيرة ، يُسكب السكر في ماء مملوء بالتوت ، ويُغلى لمدة 2-3 دقائق ، ويُسكب في وعاء ويُحفظ.

يتم تحضير الكومبوت على الأقل لفصل الشتاء من خليط الفواكه. عادة ما تكون التوليفات تقليدية تمامًا: تفاحة مع قرفة ، وتفاحة مع كمثرى ، ولكن في بعض الأحيان توجد وصفات بتوليفات غير عادية ، على سبيل المثال ، تفاحة مع برتقالة. نقطة مهمة: في الوصفة ، البرتقال ليس "شريك" معادل للتفاحة في النسب ، ولكنه يعطي الشراب رائحة ونكهة الحمضيات فقط. تكفي بضع شرائح برتقالية لصنع جرة واحدة بسعة ثلاثة لترات. لا حاجة لوضع المزيد ، وإلا ستظهر المرارة في الكومبوت.

الرائد في هذه الفئة هو مزيج المشمش والبرقوق. يصبح مثاليًا إذا قمت بإضافة التوت أو الكشمش إليه.

للحفظ وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى 45 دقيقة من وقت الفراغ وثلاثة أنواع من الفاكهة. سيخرج الطعم بشكل خاص - حلو وعطر وعطاء.

المكونات (على أساس 3 لترات من الكومبوت):

• 150 غرام كمثرى
• 150 غرام من التفاح
• 250 غ من البرقوق
• 1⁄4 كجم من السكر المحبب ؛
• 2.7 لتر من الماء
• 3 غرام حامض الستريك.

اشطف الفاكهة بالماء الجاري. قطع الخوخ إلى النصف ، وإزالة الحفر. قم بإزالة السيقان من الكمثرى ، وقطع الفاكهة إلى شرائح سميكة. مع التفاح ، نفذ نفس القطع. ضعي الفاكهة في برطمانات سعة 3 لترات معقمة مسبقًا بأي شكل من الأشكال. يُسكب الماء في قدر ، ويُسخن. يُغلى المزيج ويُسكب في جرة بالفواكه ، ويُغطى الوعاء بغطاء. اتركيه لمدة 15 دقيقة. صب الماء من الجرة مرة أخرى في القدر.

تحضير الشراب: يُسكب السكر وحمض الستريك في الماء ، ويُغلى ويُطهى لمدة 3 دقائق. صب الشراب النهائي على الفاكهة في برطمان ، وقم بسد الغطاء واتركه ليبرد تحت الأغطية والرقبة لأسفل.

يمكنك إضافة السكر ليس بالكمية المذكورة في الوصفة. طعم المضيفة المشاركة في الاغلاق بمثابة دليل.

هذه وصفة تم اختبارها عبر الزمن للحصول على كومبوت صحي ولذيذ بشكل غير عادي. اتضح أنها غنية بالفواكه ، مع لون ورائحة رائعة.

مكونات:

• 1 كغم من الكمثرى
• 2 كغم من الخوخ
• 1.5 كجم من البرقوق
• 3 كغم من التفاح
• 400 جرام سكر.

قشر الكمثرى المغسولة بدون القلب وقطعيها إلى شرائح. اشطف الخوخ جيدًا لإزالة "الزغب" من الفاكهة. نقطع الفاكهة إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعها إلى شرائح. شطف البرقوق ، مقطعة إلى نصفين ، وإزالة الحفر. كما يتم تقطيع التفاح بدون قشر وبذور إلى قطع. وزع جميع الثمار في ثلاث عبوات سعة 3 لترات.

املأ قدرًا بالماء واتركه حتى يغلي. بمجرد أن يغلي الماء ، اسكبه في برطمانات ، ضع الأغطية في الأعلى واترك الحاوية لمدة 10 دقائق. ثم صب الماء مرة أخرى في المقلاة وأضف السكر. يُغلى المزيج ويُحرَّك ويُطهى الشراب لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُسكب الشراب النهائي في برطمانات ، ويُلف بأغطية معدنية ويُترك جانبًا تحت بطانية دافئة حتى يبرد المشروب.

هذا طبق توت غني من أربعة أنواع من التوت الصيفي.

مكونات:

• 600 غرام من التوت
• 500 غرام فراولة
• 400 غرام من الكشمش
• 500 غرام من الكرز
• 450 غرام سكر
• 5.5 لتر من الماء.

افرز حبات العليق وضعها بحذر في مصفاة. املأ وعاءًا عميقًا بالماء البارد حتى ثلثي الحجم. اغمس مصفاة مع توت العليق في الماء 2-3 مرات (هذه أفضل طريقة لشطف التوت جيدًا). افرد التوت على منشفة. يتم أيضًا فرز الفراولة ، باستثناء التوت الفاسد. يغسل تحت ضغط منخفض من الماء الجاري. فرز الكشمش وإزالة الأوراق والأغصان وغيرها من الحطام. ضعي التوت في مصفاة واشطفيه مثل التوت.

افصل الكرز عن السيقان. اشطف التوت بالماء الجاري وجففه بمنشفة. قسّم كل نوع من أنواع التوت إلى جزأين ورتبهما في برطمانين سعة 3 لترات. صب الماء في قدر سعته ستة لترات. ضعه على الموقد ، وأشعل النار وانتظر الغليان. يُسكب الماء المغلي في الجرار ، ويُغطى بالغطاء ويترك لمدة 10 دقائق.

ثم صب الماء في قدر. يترك ليغلي على النار ثم يضاف السكر. مع التحريك ، اغلي لمدة 5 دقائق. يُسكب الشراب في وعاء به التوت ويُحفظ. أزل رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة.

مكونات:

• 200 غرام من الكرز
• 500 غرام كرز
• 300 غرام من الكشمش
• 5-6 قطع. المشمش.
• 3 قطع. تفاح
• 3 لترات من الماء
• 300 جرام سكر.

التوت ، مثل الفاكهة ، يتم غسله وتنظيفه من البذور وذيل الحصان والبذور. قطع التفاح إلى قطع صغيرة. ضعي جميع الثمار في برطمانات بكميات متساوية. صب الماء في قدر ، انتظر حتى يغلي ، صب في الجرار. غطيها بالغطاء لمدة 20 دقيقة. صفي الماء مرة أخرى في المقلاة واغليه مرة أخرى ، لكن مع السكر. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق. صب شراب في الجرار ، ختم.

للحصول على مشروب معطر وحار قليلاً ، يمكنك إضافة القليل من القرفة وجوزة الطيب والهيل والقرنفل وما إلى ذلك.سيصبح لذيذًا وغير عادي وطازج. سيقدر كل متذوق مثل هذا الكومبوت لمدة خمسة.

كيف تطبخ كومبوت متنوع لفصل الشتاء ، شاهد الفيديو التالي.