هلام الفاكهة: وصفات الطبخ والفوائد والأضرار

يمكن تحضير طعام شهي رائع للأطفال والكبار بشكل مستقل في المنزل. يقدم الطهاة النصائح والتوصيات حول صنع الحلوى ، ومشاركة الوصفات ، والإبلاغ عن التكوين ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج ، وإعداد تقرير عن الفوائد والأضرار.

في البداية ، اخترع الطهاة الفرنسيون الجيلي كحلوى منخفضة السعرات الحرارية. منتج خفيف وصحي مشبع بالعناصر الغذائية وكمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. في المتوسط ​​، يحتوي هلام التوت على قيمة غذائية: BJU - 1.3 جرام ، 0.3 جرام ، 48.68 جرام ، محتوى السعرات الحرارية هو 201.28 كيلو كالوري. لكل 100 جرام من جيلي التوت ، هناك 0.3 بروتين و 0.1 دهون و 7.6 كربوهيدرات و 33.8 سعر حراري. في هلام الكشمش الأحمر: BJU - 0.5 جم ، 0.1 جم ، 46 جم ، هلام الكشمش يحتوي على 191.2 سعرة حرارية. 100 جرام من طبق الهلام الحلو المصنوع من التوت وعصائر الفاكهة يحتوي عادة على 40 سعرة حرارية فقط.

هناك 88 سعر حراري لكل 100 جرام من هلام البرتقال. الهلام يحسن المناعة. هذا المنتج غني بالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى:

• المغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والصوديوم واليود والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والعناصر النزرة الأخرى ؛
• البروتينات ، الدهون ، الكربوهيدرات.
• الجلوكوز والألياف.
• الفيتامينات C ، B1 ، B2 ، B9 ، B12 ، PP.

هلام مصنوع في المنزل لا يحتوي على أصباغ. يحتوي بالضرورة على الجلايسين ، مما يؤثر بشكل إيجابي على التركيز. تعمل الأحماض الأمينية على تحسين الغضروف وتقوية المفاصل.

يحتوي الجيلاتين على أجار أجار الذي يعمل على استقرار الجهاز الهضمي ويزيل المواد السامة من الجسم. يحتوي على كميات كبيرة من اليود والكالسيوم والحديد.

يعمل البكتين على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، ويزيل أملاح المعادن الثقيلة.

يحتوي التوت والفواكه الطازجة ، التي يصنع منها الهلام ، على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية.

لن يتسبب منتج تصنيعه بأي ضرر لأي شخص. الاستهلاك المفرط لطبق الجيلي الحلو المصنوع من التوت والفواكه يمكن أن يسبب الغثيان. في الصناعة ، تُضاف المركزات أحيانًا إلى المنتجات التي تقوض جهاز المناعة أو تعطل الجهاز الهضمي. قبل شراء حلوى التوت أو حلوى الهلام بالفواكه ، يجب أن تتعرف جيدًا على تكوينها. الاستهلاك المعتدل للمنتج لن يسبب ضررًا عالميًا للجسم.

حلوى الجيلي سهلة التحضير في المنزل.

وصفة جيلي البرتقال:

• يُسكب كيس من الجيلاتين بالماء المغلي المبرد ، ويصر لمدة 10 دقائق ؛
• يتم عصر العصير من ثلاثة برتقالات مغسولة مقشرة ؛
• تُغمس قشور البرتقال المقطعة في لتر من الماء المغلي وتُغلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ؛
• يتم ترشيح القشور وتبريدها ؛
• يُسكب كوب من السكر في القشور المبردة ، ويضاف الجيلاتين المتورم ؛
• يُغلى الخليط ، ويُسكب عصير البرتقال فيه ؛
• يتم وضع الكتلة الناتجة في حاويات جاهزة ؛
• توضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

يمكنك تحضير جيلي جميل ولذيذ متعدد الطبقات "قوس قزح" كما يلي:

• تحتاج إلى شراء الجيلاتين متعدد الألوان ؛
• أولاً ، يذوب الجيلاتين الأحمر في قدر ، ويُسكب في 10 جرام في قاع عدة أكواب شفافة ؛
• توضع النظارات في الثلاجة ؛
• بعد 15 دقيقة ، تحتاج إلى عمل طبقة برتقالية ، وإعادة وضعها في الثلاجة على الرف الأوسط ؛
• من الممكن وضع طبقات من الكريمة المخفوقة بين الطبقات الملونة ؛
• وضع الطبقات السبع تدريجيًا ؛
• بعد تصلب الطبقة الأرجوانية الأخيرة ، يمكنك تزيين الهلام النهائي بالكريمة المخفوقة ؛
• جيلي الطبقات جاهز.

هناك وصفات أصلية للجيلي موضوعة في قطع بطيخ. تحتاج أولاً إلى غسله وتقطيعه إلى نصفين. يجب إزالة اللب ، وتمريره من خلال غربال. يجب تجفيف أنصاف البطيخ جيدًا.

ثم يتم عمل شراب شفاف على نار خفيفة: للحصول على 0.5 ماء ، تحتاج إلى تناول كوب واحد من السكر. تضاف الفواكه المقشرة والقرفة إلى الشراب. يُغلى الخليط على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق. يضاف الجيلاتين المتورم إلى الكتلة المفلترة والمبردة. يجب تقليب الخليط جيدًا.

يجب وضع نصفي البطيخ من الداخل فوق البخار لعدة دقائق. ثم يمكنك صب خليط الهلام فيها ، تبرد في الثلاجة. في الشراب المجمد ، تحتاج إلى وضع قطع الفاكهة بشكل جميل ، وإضافة سائل الهلام مرة أخرى في الأعلى.

لذلك تحتاج إلى تبديل الفاكهة مع الشراب حتى يمتلئ كلا كوبين من البطيخ. ثم يجب لفها بغشاء بلاستيكي وتركها في الثلاجة طوال الليل. يتم تقديم الحلوى عن طريق التقطيع تمامًا مثل البطيخ العادي.

وصفة جيلي الكرز المعلب:

• يتم إذابة ملعقة كبيرة من الجيلاتين في الماء الساخن.
• يُسكب كوب من عصير الكرز في قدر ، ويُسخن على نار متوسطة ؛
• يتم ثقب الكرز المعلب بخلاط يدوي ؛
• يتم وضع الكرز المثقوب على غربال أو مصفاة ، وسحقها بملعقة كبيرة ؛
• سوف تصب البطاطس المهروسة في الحاوية بدون بقايا قشر الكرز ؛
• يضاف المهروس والجيلاتين المذاب إلى قدر مع عصير الكرز ؛
• يسخن دون أن يغلي ؛
• يتم فصل ثلث السائل ، ويصب الباقي في أكواب ؛
• يتم ضرب الجزء المنفصل المبرد والسميك في الخلاط ؛
• الهلام المجمد في النظارات مغطى برغوة الهلام جيدة التهوية ؛
• ضعه في الثلاجة لعدة ساعات.

بالنسبة للأطفال ، يمكنك عمل حلوى جيلي من تفاحتين. من الضروري تقطيع الثمرة إلى شرائح وإزالة البذور وإزالة الذيل. يجب سلق قطع التفاح وهرسها وتحويلها إلى عصيدة. علاوة على ذلك ، تضاف ملعقة كبيرة من السكر إلى المهروس الناتج ، ويتم تسخينه على الموقد ، ولكن لا يغلي. تُذاب ورقة من الجيلاتين في ماء بارد مغلي ، وتوضع في عصيدة. بعد إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى الخليط ، تُنقل الحلوى إلى قوالب مُعدة ، تُرسل إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات. يستمتع الأطفال الصغار بتناول جيلي التفاح مع الكريمة.

وهناك وصفات أخرى رائعة لكل ذوق.

غالبًا ما يتم حصادها للحصول على هلام الشتاء من التفاح بدون الجيلاتين. تحتاج إلى أن تأخذ 10 قطع من الفاكهة ليست حلوة للغاية مع لبها. قطع الليمون المغسول إلى النصف. تضاف أنصاف الليمون بعود القرفة إلى شرائح التفاح. تُسكب الثمار بالماء وتُغلى على نار خفيفة لمدة ساعة.

ثم توضع المحتويات في غربال أو مصفاة بشاش متعدد الطبقات ، وتترك لمدة 8 ساعات حتى يصرف السائل في وعاء خزفي أو خزفي. لا تحتاج إلى الضغط على الفواكه ، وإلا ستحصل على حلوى موحلة. يُضاف كوب من السكر إلى السائل المصفى ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.

يُسكب السائل السميك في أوعية زجاجية معقمة مسبقًا. يجب أن تكون الحاوية المعقمة التي يتم إخراجها من الفرن بنفس درجة حرارة الهلام. يجب تبريد العلب المحكم الإغلاق والملفوف. يتم تخزين البنوك التي تم تبريدها في درجة حرارة الغرفة في مكان بارد.

يتم عصر عصير القرع والتفاح بنسبة 4: 1. يضاف الجيلاتين المذاب جيد التسخين إلى خليط العصير الطازج. تصب في قوالب ، والتي تحفظ في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

في كثير من الأحيان ، يتم تحضير الحلوى من الفاكهة أو عصير التوت. تحتاج إلى تناول 2 كوب من أي عصير ، صب 5 ملاعق صغيرة من الجيلاتين. بعد حوالي ساعة ، سوف ينتفخ الجيلاتين. ثم أضيفي ملعقة صغيرة من السكر ، سخنيها مع التحريك المستمر ، لكن لا تدعي السائل يغلي. يتم وضع الهلام في قوالب معدة مسبقًا ، ويتم تبريده في درجة حرارة الغرفة. الحلوى مزينة بالتوت أو شرائح الفاكهة. يتجمد الطبق لعدة ساعات في الثلاجة.

يمكن أيضًا صنع حلوى العنب دون إضافة السكر إليها. من الضروري إضافة 3 ملاعق صغيرة من أجار أجار إلى عصير العنب الطازج (200 مل). يُغلى المزيج على نار متوسطة.مع التحريك المستمر ، اغلي لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم تحتاج إلى إزالة المقلاة من الموقد. أضف الزبادي إلى الكتلة الساخنة. يُسكب المزيج في أكواب ويُبرد في الثلاجة.

يمكن أيضًا صنع الهلام الأصلي اللذيذ مع الكريمة الحامضة وقطع الفاكهة في المنزل. لتحضير الحلوى ، ستحتاج إلى الخوخ والعنب والكيوي والموز. أولاً ، يجب إذابة كيس الجيلاتين في كوب من الحليب. بعد نصف ساعة ، يتم تسخين السائل مع الجيلاتين المتورم بالفعل في حمام مائي. يجب تحريك الكتلة باستمرار. لا ينبغي لها أن تغلي.

تقطع الثمار المغسولة إلى قطع وإزالة العظام والبذور منها. يجب أيضًا إزالة الجلد. يُسكب السكر (1 كوب) في كريمة حامضة قليلة الدسم (500 جم) ، تُخفق في الخلاط. ثم يضاف السائل مع الجيلاتين.

ضع ورق تغليف أو ورق خبز رطب في قاع الحاوية. الطبقة الأولى مصنوعة من شرائح الموز والكيوي. بعد ذلك تأتي طبقة الهلام. ثم وضعوا شرائح الخوخ والعنب ، ثم غطوا مرة أخرى بخليط الهلام. طبقات بديلة تتكون من قطع فاكهة ذات طبقات جيلي. يُغطى الطبق بشرائح الفاكهة المتبقية.

بعد التبريد في الثلاجة ، يصبح الطبق الحلو جاهزًا. يمكن تزيينه بجوز الهند أو نشارة الشوكولاتة.

يجب تسخين الجيلاتين بحذر شديد. لا ينبغي أن يغلي ، وإلا فقد تضيع خصائصه الهلامية الرئيسية. من المستحسن استخدام الجيلاتين في الحبيبات التي تذوب بسرعة. يجب أولاً نقعها ، ثم تسخينها في حمام مائي.

يتم خلط سائل الهلام المبرد مع القاعدة تدريجياً. يجب توزيع الحل بالتساوي. سيتم القضاء على العكارة والرواسب عن طريق تصفية العصير الطازج من خلال الشاش.

يساعد عصير الليمون على منع تكتل الهلام من الفواكه الحلوة للغاية. يحتاجون إلى نثر قطع الفاكهة قبل الخلط.

يجب التخلص من الفواكه المعلبة من الرطوبة الزائدة ، والتي لن تسمح لسائل الهلام بالتصلب جيدًا.

للحصول على معلومات حول كيفية تحضير جيلي التوت اللذيذ بسرعة وسهولة ، انظر الفيديو التالي.