محتوى السكر في الفاكهة وفوائدها ومضارها

تحتوي العديد من الفواكه ، بالإضافة إلى المواد المفيدة ، على كميات متفاوتة من السكر. التمييز بين الفواكه ذات المحتوى الحلو المرتفع والمنخفض. يمكن أن يؤثر استخدام مثل هذه الفاكهة على جسم الإنسان بطرق مختلفة ، لذلك يجب أن تعرف فوائد ومضار محتوى السكر في بعض الفواكه.

السكر هو كربوهيدرات سريع. مؤشره نسبة السكر في الدم 70 وحدة. يتم امتصاص هذه الكربوهيدرات بسرعة في الدم ، مما يزيد من محتوى الجلوكوز ، وهي غير فعالة للجسم ككل. عند تناول كمية كبيرة من الكربوهيدرات بكميات كبيرة ، يمكن أن تضر أكثر مما تنفع. لذلك ، يجب أن يتم تطبيقها وفقًا لتكاليف الطاقة ، بناءً على الاحتياجات في كل حالة على حدة.

توجد قائمة شيلدون الشهيرة ، والتي تقسم الفاكهة إلى ثمار منخفضة وعالية السكر. تم العثور على الحد الأدنى من السكر في الفواكه الحامضة. يمكن أن يكون:

• ثمار الحمضيات: الجير والليمون والبرتقال والجريب فروت.
• أناناس؛
• الخوخ والمشمش.
• تفاح حامض
• البرقوق والكرز؛
• كرز.

تشمل الفواكه شبه الحلوة:

• التين الأبيض
• وظيفة محترمة؛
• كمثرى؛
• مانجو؛
• اليوسفي.

تضم المجموعة "الحلوة":

• تين؛
• موز؛
• عنب؛
• تواريخ؛
• البرسيمون.
• الليتشي.
• فاكهة العاطفة؛
• الكرز الحلو
• الفواكه المجففة: الخوخ والمشمش المجفف والزبيب.

لمعرفة كمية السكر المحددة في 100 جرام من فاكهة معينة ، دعنا ننتقل إلى قائمة الجدول:

• الليتشي - 9.0 غرام ؛
• فاكهة العاطفة - 11.2 غرام ؛
• اليوسفي - 10.57 غرام ؛
• برتقال ذهبي - 9.37 غرام ؛
• العنب - 16.6 غرام ؛
• رمان - 16.56 غرام ؛
• التين - 16 غرام ؛
• البرسيمون - 16.52 غرام ؛
• المانجو - 14.7 غرام ؛
• الكرز الحلو - 15 غرام ؛
• موز - 12.24 غرام ؛
• الكرز - 11.3 غرام ؛
• تفاحة - 10.59 غرام ؛
• البرقوق - 10 غرام ؛
• الكمثرى - 9.6 غرام ؛
• المشمش - 9.23 غرام ؛
• الخوخ - 8.38 غرام ؛
• كيوي - 8.98 غرام ؛
• سفرجل - 8.7 غرام ؛
• النكتارين - 7.90 غرام ؛
• كليمنتين - 9 غرام ؛
• الجريب فروت - 5.88 غرام ؛
• الكرز البرقوق - 4.3 غرام ؛
• الجير - 1.70 غرام ؛
• ليمون - 2.4 غرام ؛
• الأفوكادو - 0.68 غرام.

تنقسم الثمار أيضًا إلى أربع مجموعات أخرى. فواكه منفصلة:

• بمؤشر نسبة السكر في الدم منخفض - ما يصل إلى 4 جم / 100 جم ؛
• صغير - حتى 8 جم / 100 جم ؛
• متوسط ​​- ما يصل إلى 12 غرام / 100 غرام ؛
• مرتفع - من 12 جرامًا وما فوق.

أكثر الأنواع غير المحلاة هي الأفوكادو ، والتي غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين الخضار. والاكثر حلاوة - عنب. بالإضافة إلى السكر ، تحتوي هذه الفاكهة على عدد من المواد المفيدة الضرورية لجسم الإنسان. عند استخدامها بشكل صحيح ، يمكن أن تكون مفيدة. لذا ، فإن الاستخدام المعتدل للأفوكادو والجير يحسن عمل الأوعية الدماغية ويساعد على استعادة جهاز المناعة.

أيضًا ، لا تنس محتوى السعرات الحرارية ، والذي لا يرتبط مباشرة بمحتوى السكر. الأفوكادو ، على سبيل المثال ، يحتوي على القليل من السكر ، ولكن يحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية ، بسبب احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية.لذلك ، يكفي تناول نصف هذا المنتج كل يوم. يُنصح الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا بتناول الفواكه ذات المحتوى المنخفض والمتوسط ​​من السكر ، والتي تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. بفضل الألياف والعناصر والمعادن والفيتامينات الضرورية ، تعمل على تحسين التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى حرق الدهون بشكل أفضل ، كما يتم إزالة منتجات التسوس.

يزيد تسريع عملية التمثيل الغذائي من الحيوية ، ويقوي جهاز المناعة في الجسم ، ويعزز التطهير وتجديد الشباب. من ناحية أخرى ، يمكن للسكر أن يبطل الجهود المبذولة لفقدان الوزن وتحسين الصحة. يساهم فائضه في التخمير غير المرغوب فيه في الأمعاء ، وتطور البكتيريا المسببة للأمراض ، كما يقلل من امتصاص العناصر الغذائية.

يحتوي الرمان والعنب والتين والمانجو والليتشي والموز والتفاح والأناناس على كمية كبيرة من سكر الفاكهة.

يحتوي العنب على كمية قياسية من الحلاوة. فرشاة واحدة من أي من أصنافها قادرة على سد الحاجة الأسبوعية للمنتج. ينصح الخبراء بتناول العنب بدلاً من الحلويات والأطباق الحلوة. تسمى هذه الفاكهة أيضًا "vin berry" نظرًا لقصر مدة صلاحيتها. لذلك ، إذا لم يكن لديك وقت لتناوله طازجًا ، فمن المستحسن معالجة المنتج في النبيذ والخل. يحتوي العنب على مغذيات نباتية تحمي الخلايا والأنسجة من السرطان.

آخر "كرمة التوت" هو التين. يأتي بعدة أصناف: أبيض وأسود. الأبيض أقل حلاوة ، ولا يمكن تخزينه ، ويستخدم الأسود لإنتاج الفواكه المجففة. المنتج المجفف يحتوي على سعرات حرارية أعلى ويحتوي على سكر أكثر من نظيره الخام. يتم تقييم التين لخصائصه في تنقية الدم وإزالة النويدات المشعة والمعادن الثقيلة والجذور الحرة من جسم الإنسان.

يتم تقييم الرمان بسبب وجوده في تكوين مادة مفيدة - Punicalagin ، والتي تستخدم لعلاج السرطان والأورام. هذه واحدة من أصح الفواكه. نادرًا ما يُرى الليتشي على أرفف المتاجر. هذه الفاكهة الغريبة الصغيرة لها نكهة حلوى سكرية. هناك الكثير من السكريات فيه مما يعادل محتويات علبة الصودا. الليتشي غني بالألياف وحمض الأسكوربيك والبوتاسيوم. مفيد لأنظمة الأوعية الدموية واللمفاوية والعظام للإنسان.

يزداد محتوى السكر في الموز مع نضجه. تحتوي الفاكهة الناضجة على 15 جرامًا من السكروز. يتم استخدامها لصنع الكوكتيلات والعصائر بدون سكر. الملمس الناعم للموز يجعله لا غنى عنه في النظام الغذائي وأغذية الأطفال. يختلف التفاح في محتوى السكر. هناك أصناف حامضة وحامضة وحلوة. إنها الفاكهة الأكثر شعبية على الدوام. يتم استخدامه لصنع العصائر والمشروبات الأخرى. حمض الماليك نفسه مادة حافظة جيدة ، بفضله يمكن تخزين التفاح لفترة طويلة.

الأناناس الحلو لا يحتاج إلى مقدمة. هذه الفاكهة هي زخرفة طاولة الأعياد. يحب كل من البالغين والأطفال تناولها. تحتوي هذه الفاكهة على إنزيم البروميلين المفيد ، وبالتالي فهي قادرة على علاج الالتهاب والتخلص من الوزن الزائد.

لاحظ أنه ليس من الممكن دائمًا وليس كل شخص أن يأكل رطلًا من الفاكهة في المرة الواحدة ، ولكن من السهل جدًا شرب كوب من الشوكولاتة أو الكاكاو ، على الرغم من أن هذه المنتجات تحتوي على نفس الكمية من السكريات.

سكر الفاكهة هو في الأساس نفس الفركتوز. تتكون معظم الفاكهة الحلوة بالكامل منه. السكر والفركتوز لهما نفس الصيغة والمركبات الكيميائية ، مع كون الفركتوز أكثر حلاوة.

من حيث قيمة الطاقة ، فهما نفس الشيء: 4 كيلو كالوري لكل جرام. في جسم الإنسان ، يتم تكسير السكريات إلى مركبات الجلوكوز والسكروز (الفركتوز).

يمتاز سكر الفاكهة بمرحلة امتصاص طويلة في الأمعاء ، وهذا يسمح بتصنيفه على أنه سكر بطيء. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يزيد من نسبة السكر في الدم بشكل طفيف ، وتقوم خلايا الكبد بمعالجته بسهولة إلى دهون.

يتحلل الفركتوز إلى أحماض دهنية أسرع بكثير من نظيره. لذلك فهو قادر على زيادة مؤشر نسبة السكر في الدم في الجسم مما يساهم في زيادة الوزن. يحتوي جزيء ماء واحد على ثلاثة جزيئات دهنية. والفواكه بها ما يكفي من الماء.

السكر الصناعي - ثنائي السكاريد - يشبه في تركيبته السكر الطبيعي ، لكنه أقل جودة من حيث الجودة. يعتبر سكر الفاكهة الطبيعي أقل بكثير من تركيز المادة الكيميائية "الأخ". والنقطة ليست على الإطلاق في النوعية ، ولكن أكثر في التركيب الكمي للسكر. يتصور الجسم بالتساوي السكريات والمالتوز وسكر العنب وسكر الفاكهة والسكريات الأحادية والبدائل الأخرى ، بما في ذلك البدائل الحلوة الغذائية.

بالإضافة إلى السكريات ، تتكون الفاكهة من الماء والألياف والمغذيات والعناصر. يحتوي الكثير منها على مضادات الأكسدة والراتنجات التي يمكن أن تحمي الجسم من التأثيرات البيئية السلبية والسموم. لهذا ينصح خبراء التغذية بإدخال مجموعة متنوعة من عصائر الفاكهة في نظامك الغذائي.

يعتقد بعض خبراء التغذية أن سكر الفاكهة منتج خطير وأكثر خطورة من المعتاد. الشيء هو أنه يتجاوز مراحل تخزين الجليكوجين في الكبد والعضلات ويتم معالجته على الفور إلى أحماض دهنية. هو كذلك جزئيا. لكن ليس كل شيء مأساوي. نعم ، يتحلل إلى جلوكوز وسكر فواكه ، لكنه مطابق تمامًا للعملية المعتادة.

يُعتقد أن الأنسولين يرسل الجلوكوز من الفاكهة مباشرة إلى الأنسجة الدهنية ، في حين أن السكر الذي اعتدنا عليه ، يتحلل ، ويدخل إلى أنسجة العضلات والكبد ، مع وضع علامة "لاحتياجات الجسم".

هذا هو التحيز الرئيسي. أجرؤ على ملاحظة أن الجسم لا يهتم بنوع الجلوكوز الموجود تحت تصرفه: الفاكهة أو السكر. مبدأ عمل الإنزيمات هو نفسه ويعمل في جميع الاتجاهات: سواء للتخزين طويل الأجل أو للاستخدام في الوقت المناسب.

زيادة الوزن ليست بسبب الدهون ، ولكن بسبب الماء ، الذي يشكل المصفوفة - أساس أنسجته. تتشكل الدهون "الخاطئة" ، على سبيل المثال ، بسبب الاستهلاك غير المنضبط للصودا الحلوة والوجبات السريعة. الفاكهة لا علاقة لها بها.

لا تتردد في تناول الفاكهة ، فقط باتباع القواعد البسيطة.

• يعرف الكثير من الناس أنه لا يمكنك تناول الكثير من الفاكهة في وقت واحد. نعم ، لا يتطلب الأمر الكثير. يتراوح المعدل اليومي من 100 إلى 120 جرامًا. بالضبط ما يحتاجه الجسم لتجديد إمدادات العناصر الغذائية والسعرات الحرارية.
• يمكنك أيضًا تناول الفواكه المخبوزة والمقلية والمسلوقة كحلوى ، ودمجها مع مختلف البهارات والمكسرات. ستكون فوائد هذه الوجبة الخفيفة واضحة.
• يمكن دمج الفواكه الحلوة والحامضة مع أنواع قليلة الدسم من الزبادي والكفير ومنتجات الألبان المخمرة الأخرى.
• طحن قطع الفاكهة في الخلاط للحصول على عصير الفاكهة اللذيذ مع الحليب أو الكريمة. يمكن استكمال الكوكتيلات بالتوت والعصائر لكل ذوق.

بإيجاز ، يمكننا أن نستنتج أن السكر في الفاكهة شائع مثل البنجر والقصب والسكريات الأخرى التي اعتدنا عليها. يمكن أن يكون استهلاكها مفيدًا أو ضارًا. لا يمكن توقع الضرر إلا إذا تم استهلاك الفركتوز بكميات غير محسوبة. الاستثناء هو الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل المنتج والحساسية.

لذلك ، فإن الاستخدام الرشيد للفاكهة هو موضع ترحيب فقط. كن بصحة جيدة!

للحصول على معلومات حول الفاكهة التي يمكن لمريض السكر تناولها والتي لا يمكن أن يأكلها ، انظر الفيديو التالي.