محتوى الفيتامينات في الفاكهة

يوجد حاليًا العديد من الفواكه المختلفة في المتاجر والسوق. جميعها ذات قيمة ومغذية لجسم الإنسان بطريقتها الخاصة.

الفواكه الطازجة هي مصدر للبروتين والألياف والأحماض العضوية والأملاح المعدنية والإنزيمات والأصباغ النباتية والزيوت الأساسية. الأحماض العضوية والعناصر النزرة تقوي المناعة والصحة. على عكس الفيتامينات المصنعة كيميائيًا ، يتم امتصاصها تمامًا وليس لها تأثير ضار على الجسم.

أشهرها الفيتامينات:

• ج - حمض الاسكوربيك
• د - المركبات القابلة للذوبان في الماء من أحماض الهيدروسيانيك والنيكوتين ؛
• B12 - مركبات قابلة للذوبان في الماء من الكوبالت وحمض الهيدروسيانيك.

حمض الأسكوربيك هو أحد مضادات الأكسدة القوية ومحفز للتفاعلات الكيميائية الحيوية. يوفر التغذية لأعضاء وأنسجة الجسم ، ويقوي جهاز المناعة ، ويعيد عمليات التمثيل الغذائي. يوجد بكميات كبيرة في الليمون والبرتقال والحمضيات الأخرى. يوفر امتصاص الأكسجين من قبل العضلات وأنسجة المخ. يتسبب نقص حمض الأسكوربيك في الإصابة بالإسقربوط ، حيث يتم تدمير العظام والأنسجة الضامة ، وتساقط الأسنان ، ويحدث نقص فيتامين.

يشارك فيتامين د في تبادل الكالسيوم والفوسفور ، وينشط الإنزيمات. جنبا إلى جنب مع فيتامين أ ، يشارك في تكوين الهيكل العظمي والغضاريف والأسنان.يؤدي عدم وجوده إلى الكساح ، حيث يتم ثني عظام الساقين تحت تأثير وزنهم عند الأطفال الصغار. يتم تصنيعه بواسطة خلايا الجلد عند تعرضها للأشعة فوق البنفسجية. يوجد في الجسم في العظام وفي شكل مركبات الكالسيوم: الكالسيوم D3 والكالسيوم D6.

يشارك فيتامين ب 12 في تقليل الحديد أثناء نقل الأكسجين بواسطة كريات الدم الحمراء وفي عملية تكون الدم. إن انخفاض محتواه في الجسم يعطل إمداد الأعضاء والأنسجة بالأكسجين ، مما يؤدي إلى فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، حيث يضعف جهاز المناعة وتعاني خلايا العضلات والأعصاب والدماغ باستمرار من نقص حاد في الأكسجين.

لمعرفة عدد الفيتامينات والمعادن التي تحتوي على فاكهتك المفضلة ، يجب عليك الرجوع إلى الجدول التالي.

أناناس:

• الفيتامينات: أ - ما يصل إلى 9 ميكروجرام ، سي - 40-100 مجم ، B1 - حتى 0.09 مجم ، B2 - حتى 0.04 مجم ؛
• المعادن: K - حتى 0.4 جم ، Ca - حتى 0.049 جم ، P <0.05 جم ، Mg <25 مجم ، Fe - 1-1.9 مجم.

البرتقالي:

• الفيتامينات: A - حتى 0.1 مجم ، H - حتى 0.1 مجم ، C - حتى 100 مجم ، B1 - حتى 0.05 مجم ، B2 - حتى 4 ميكروغرام ، B9 - حتى 9 ميكروغرام ؛
• المعادن: K - ما يصل إلى 0.24 جم ، Ca - حتى 49 ميكروغرام ، P - حتى 5 مجم ، Mg <25 مجم ، Fe - 1-1.9 مجم.

موز:

• الفيتامينات: A - ما يصل إلى 0.29 مجم ، C - حتى 14 مجم ، B1 - حتى 0.05 مجم ، B2 - حتى 0.09 مجم ؛
• المعادن: K - أقل من جرام واحد ، Ca - أقل من جرام واحد ، P - أقل من جرام واحد ، Mg - 25-50 مجم ، Fe - 1-1.9 مجم.

رمان:

• الفيتامينات: C - 1-4 مجم ، B1 ، B2 ، B3 - أقل من 5 ميكروغرام ؛
• المعادن: ك - حتى ½ جرام ، كالسيوم - حتى جرام واحد.

جريب فروت:

• الفيتامينات: A - ما يصل إلى 0.02 مجم ، C - حتى 100 مجم ، B1 - حتى 0.05 مجم ، B2 - حتى جرام واحد ، B3 - حتى 1/2 جرام ؛
• المعادن: K - 0.15-0.24 جم ، Ca - حتى 0.049 جم ، P <0.05 جم ، Mg <25 مجم ، حديد - حتى 0.9 مجم.

كُمَّثرَى:

• الفيتامينات: A - 0.01-0.02 مجم ، C - 5-14 مجم ، B1 - 0.01-0.05 مجم ، B2 - 0.01-0.04 مجم ، B3 <مجم ، B9 - 1 –4 ميكروغرام ؛
• المعادن: K - 0.15-0.24 جم ، Ca <0.25 جم ، P <0.05 جم ، ملغ <25 مجم ، حديد - 2-3 مجم.

ليمون:

• الفيتامينات: أ - ما يصل إلى مليغرام واحد ، سي - 40-100 مجم ، ب 1 - ما يصل إلى مليغرام واحد ، ب 2 - ما يصل إلى مليغرام واحد ؛
• المعادن: K ، Ca ، P ، Mg ، Fe.

الماندرين:

• الفيتامينات: أ - حتى جرام واحد ، سي - 15-39 مجم ، B1 - حتى جرام واحد ، ب 2 - ما يصل إلى ½ ملليجرام ؛
• المعادن: K - حتى جرام واحد ، Ca - حتى 0.049 جم ، P <0.05 جم ، Mg <25 مجم ، Fe - حتى جرام واحد.

كيوي:

• الفيتامينات: أ - 0.01-0.02 مجم ، C - 40-100 مجم ، B1 - حتى جرام واحد ، B2 - حتى 1 ملليجرام ؛
• المعادن: K - حتى جرام واحد ، P - أقل من جرام واحد ، Fe - 1-1.9 مجم.

البرسيمون:

• الفيتامينات: أ ، ج ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ؛
• المعادن: K - أقل من جرام واحد ، Ca - أقل من 1/10 من المليغرام ، P ، Mg ، Fe.

تفاحة:

• الفيتامينات: أ - أقل من 0.1 ملليجرام ، H - حتى جرام واحد ، C - 5-14 مجم ، B1 <مجم ، B2 <مجم ، B3 <مجم ؛
• المعادن: K - أقل من جرام واحد ، Ca - أقل من جرام ، P - أقل من جرام واحد ، Fe - 2-3 مجم ، نسبة عالية من البورون والسيليكون.

ثمر الورد المجفف:

• الفيتامينات: A> 2 مجم ، C - حتى 1/10 مجم ، B1 - حتى جرام واحد ، B2 - أقل من جرام واحد ، B3 - 1 - 1.9 مجم ؛
• المعادن: K ، Ca ، P ، Mg - ما يصل إلى جرام واحد ، نسبة عالية من النحاس.

تواريخ:

• الفيتامينات: C - 1-4 مجم ، B1 - حتى جرام واحد ، B2 - حتى جرام واحد ، B3 - حتى جرام واحد ؛
• المعادن: K ، Ca ، P ، Mg ، Fe.

الفيتامينات ليست مركب بروتيني أو مصدر طاقة لخلايا الجسم. ومع ذلك ، بدونها ، يحدث خطأ في عملية التمثيل الغذائي ولا يعمل الجهاز المناعي. ينعكس نقصهم في الرفاهية ويسبب مشاكل صحية خطيرة:

• د - الكساح وهشاشة العظام.
• أ - انخفاض في حدة البصر.
• ج - الاسقربوط وفقر الدم والضعف العام.
• ب - الصداع النصفي والتعب والاكتئاب وفقر الدم.
• هـ- آلام العضلات وضعفها وتشنجاتها.

وجد الطبيب ميتسويوشي أوراشيما من اليابان انخفاضًا بنسبة 50٪ في حدوث الإنفلونزا عند تناول جرعات كبيرة من فيتامين د أثناء الوباء. كما أشار إلى زيادة الفترات الفاصلة بين نوبات الربو والشفاء السريع من التهاب الشعب الهوائية الحاد. واستناداً إلى الفحص المجهري للغشاء المخاطي للقناة التنفسية العلوية ، أثبت أن سبب الإصابة بالربو هو خلل في الفيتامينات والهرمونات.

أثبت الطبيب ماريو فاربي من كاليفورنيا تأثير فيتامين د على تخليق الإنترفيرون. يقتل هذا البروتين عصيات السل وفيروس الأنفلونزا والخلايا الأجنبية.

خلص الأطباء كين سيكاريس وتشونج لو من أستراليا ، بناءً على ملاحظات مرضى السكري من النوع 2 ، إلى أن فيتامين د يزيد من إنتاج البنكرياس للأنسولين. أثبت الدكتور جرانت من سان فرانسيسكو أن ابيضاض الدم الليمفاوي المصحوب بارتفاع مستويات فيتامين (ج) و (د) في الدم يتطور بشكل أبطأ بكثير. أفاد يون كيونغ سونغ ، دكتوراه في العلوم الطبية من كوريا ، أن حمض الأسكوربيك هو وسيلة وقائية جيدة ضد النوبات القلبية ، وحوادث الأوعية الدموية ، وتشنج الشريان التاجي. أثبت جيسون هول ومجموعة من الأطباء من الولايات المتحدة دور فيتامين أ في تحفيز الاستجابة المناعية للجسم.

على الرغم من العدد الهائل من الحقائق المثبتة سريريًا والتي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان وعلاج كامل للسرطان ، إلا أنني أود أن ألفت الانتباه إلى العواقب السلبية المحتملة الناشئة عن الاستخدام غير المنضبط أو جرعة زائدة من الفيتامينات ، وكذلك توصيات الخبراء:

• ردود الفعل التحسسية النادرة للفيتامينات والفواكه التي تحتوي عليها ؛
• الحذر عند تناول الفيتامينات في الأشخاص المصابين بتحصي البول بسبب التغيرات في درجة الحموضة في البول ؛
• الحاجة إلى استشارة الطبيب قبل تناول الفيتامينات لدى الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي ؛
• التقيد الصارم بالجرعة اليومية الموصى بها.

الفيتامينات هي مواد نشطة بيولوجيا. من أجل عدم الإضرار بالجسم ، من الضروري التقيد الصارم بالجرعة الموصى بها الواردة في الجدول أدناه.

يتم عرض المحتوى التقريبي للفيتامينات في الفاكهة في الجدول.

وفقًا لعلماء الغدد الصماء والكيمياء الحيوية وخبراء التغذية ، تكمن القيمة الغذائية للفاكهة في تأثيرها المعقد على جسم الإنسان.

غنية بالعناصر النزرة والأحماض العضوية ، ولديها تركيبة فيتامينية متنوعة ، والتي بسببها:

• هي مصدر للفيتامينات الطبيعية والعناصر الدقيقة ؛
• تساعد على استعادة القوة بعد التدريبات الشاقة والإصابات والعمليات الشديدة ؛
• ضمان نمو وتطور جسم الطفل ؛
• مفيد للمرأة التي "تأكل لشخصين" أثناء الحمل والرضاعة.

من وجهة نظر الطب ، فإن بعض الفواكه هي الأكثر قيمة.

• تفاحة. يحتوي على فيتامينات ومركبات الحديد والبكتين.يتم استخدام عصير التفاح مع إضافة المغنيسيوم والموليبدينوم لصنع واقي إشعاع طبيعي ، والذي تم استخدامه في قائمة المصفين للحادث في محطة تشيرنوبيل للطاقة النووية. يحل المغنيسيوم والموليبدينوم محل عناصر عبر اليورانيوم في جسم الإنسان ، حيث يتم إفرازهما مرة أخرى في الأمعاء الغليظة ، حيث يتم ربطهما ببكتين التفاح.

• موز. يحتوي على السكروز والجلوكوز وكمية كبيرة من البروتين النباتي والألياف.
• البرتقالي. يحتوي على فيتامينات ب وحمض الأسكوربيك والزيوت الأساسية والأصباغ. يحتوي التقشير على ما يصل إلى 40٪ من الفيتامينات.
• عنب. إنه مصدر للبوتاسيوم. يحتوي على كميات كبيرة من الجلوكوز والسكروز.
• كُمَّثرَى. بالإضافة إلى السكروز والجلوكوز ، فهو يحتوي على عدد كبير من الحبوب التي تحفز الهضم.
• مشمش. لها قيمة في شكل طازج ومجفف. يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة أثناء التجفيف.
• ليمون. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي. للأغراض الطبية ، يتم تحضير مغلي القشر مع الجلد. يحتوي التقشير على ما يصل إلى 40٪ من الفيتامينات.
• البرسيمون. يحتوي على كمية كبيرة من التانين والأدوية القابضة الأخرى والعفص. يتم استخدامه لعلاج التهاب المعدة وتهيج المعدة وتندب القرحة القديمة.
• خَوخ. يحتوي على الجلوكوز والألياف النباتية وكمية صغيرة من ألدهيد حمض الهيدروسيانيك.
• رمان. يحتوي على كمية كبيرة من الحديد. عصير الحبوب والقشور يعالج فقر الدم ويعيد تكوين الدم بدون حقن وحبوب منع الحمل.

• وظيفة محترمة. له تأثيرات مفرز الصفراء وملين. يؤثر الخوخ بشكل كبير على الأمعاء في شكله الطازج والمجفف.
• بطيخ. 60٪ يتكون من الماء. يحتوي على كمية كبيرة من الجلوكوز والسيترولين ، مما يقوي جدران الأوعية الدموية وظهارة الأنابيب الكلوية. له تأثير مدر للبول قوي.
• الكرز. يحتوي على صبغة وكمية صغيرة من السكروز والعفص.
• أناناس. الفاكهة الاستوائية التي تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية.
• أفوكادو. فاكهة استوائية. يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة وسهلة الهضم.
• كيوي. فاكهة استوائية. يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة.

في الفيديو التالي ، ثلاث وصفات بسيطة للمشروبات الغازية في انتظارك.