عصائر الفاكهة: أنواعها ، فوائدها ومضارها ، وصفات

من بين مجموعة متنوعة من المشروبات غير الكحولية ، تلعب عصائر الفاكهة دورًا خاصًا. ولكن لكي لا تصاب بخيبة أمل فيها وتحصل على أقصى فائدة ، فأنت بحاجة إلى اختيار منتج عالي الجودة. وحتى أنها تحتاج إلى استخدامها بمهارة.

يحظر تناول عصير الفاكهة الذي لا يلبي متطلبات GOST الحالي. أحدث إصدار حالي من هذا المستند هو GOST 32103-2013 "أطعمة معلبة. منتجات العصائر. استعادة عصائر الفاكهة والفواكه والخضروات. الشروط الفنية العامة ". يجب أن يأخذ كل مستهلك القواعد الموضحة هناك بعين الاعتبار. عند معالجة العصائر الطازجة ، من أجل منع تلوثها بالكائنات الدقيقة المسببة للأمراض ، يتم تعقيم السائل أو بسترته. تم تحديد المتطلبات الصارمة ليس فقط لتكنولوجيا الإنتاج ، ولكن أيضًا للخصائص الخارجية للمنتج النهائي.

بعد التوضيح ، لا يمكن أن يشكل السائل أكثر من 0.3٪ من الرواسب (بالكتلة). لا يمكن أن تتجاوز نسبة اللب ، إذا تمت إضافته عن قصد ، 8٪. يحظر من حيث المبدأ وجود تلوث معدني. ينظم المعيار أيضًا المواد الخام التي يمكن استخدامها من قبل المنتجين (العصائر المركزة ومنتجات متنوعة من تحويلها).يجب أن تؤخذ هذه الأحكام في الاعتبار عند وضع لوائح المنتج.

ثبت أنه في العصائر المختلطة ، يجب أن يمثل مكون الخضار 49 ٪ أو أقل. الحد الأقصى المسموح به للسكر بأي شكل هو 1.5٪ من الكتلة الكلية للمشروب. بغض النظر عن نوع الفاكهة المصنعة ، يجب ألا تكون هناك رائحة غريبة. يشمل التقسيم الأكثر شيوعًا حسب التكنولوجيا الأنواع التالية من العصائر:

• تخضع لاستعادة بسيطة ؛
• استعادته مع توضيح إضافي ؛
• معاد تكوينه وخلطه مع لب الفاكهة.

بالنسبة لأي شخص لديه أطفال في الأشهر الستة الأولى من حياتهم (من 4 إلى 6 أشهر) ، من المهم جدًا فهم استخدام عصائر الفاكهة في الأطعمة التكميلية. بالعودة إلى أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، كانت التوصية النموذجية للرضع هي فقط إدخال طعام البالغين ، بدءًا بالفواكه والعصائر منهم. كان من المفترض أنه بهذه الطريقة يكون من الممكن تكييف الجهاز الهضمي مع الأطعمة الكثيفة بشكل أكثر فعالية من تناول الحليب. لكن الواقع أجرى تعديلاته الخاصة - ولم يتم تأكيد التوقعات. ولكن وجد أن العصائر ومكونات الفاكهة دائمًا ما تؤدي إلى:

• حدوث الإسهال.
• قلس متكرر
• اختلال التوازن في التمثيل الغذائي للإنزيم.

لذلك ، لا يتم إعطاء العصائر للرضيع ، حتى لو لم تكن هناك علامات واضحة لردود الفعل التحسسية. يوصي أطباء الأطفال بإدخال هذا المكون في النظام الغذائي لمدة 9 أو 10 أشهر على الأقل. علاوة على ذلك ، فإنهم يعتقدون أنه من خلال تأجيل هذه اللحظة حتى عام واحد ، فإن الآباء سيفعلون الشيء الصحيح تمامًا. الإشارات إلى الطعام في الماضي غير مقنعة ، وذلك فقط بسبب تغير تركيبة المنتجات وتشكيلتها.

تلقى الأطباء الذين أجروا مثل هذه الدراسات أدلة مقنعة على أن الاستخدام المبكر لمشروبات الفاكهة يزيد من خطر الإصابة بالحساسية. وجد أن هذا يعطل الشهية ويثير الانحرافات عن النظام الغذائي العادي. علاوة على ذلك ، عندما نشأ الأطفال الذين تم إعطاؤهم العصير من 1.5 إلى 2 شهرًا في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، أصبح من الواضح أنهم يعانون من مشاكل في المعدة والأمعاء. يعمل الكبد والبنكرياس المشكلان حديثًا تحت تأثير هذه التغذية في أكثر الأوضاع إرهاقًا.

هذا لا يتعارض مع نموهم الطبيعي فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى التهاب البنكرياس في مرحلة الطفولة المبكرة. كما أن التركيز العالي من أحماض الفاكهة ، التي تهيج جدران المعدة ميكانيكيًا وتزيد من الحموضة الكلية في الجهاز الهضمي ، ليس أيضًا سببًا للفرح. تلقى تفسيرا وإخفاقات في غذاء الأطفال. يمكن أن تحتوي مائة جرام من المشروب على نفس قيمة الطاقة مثل حصة بورشت. كما أن الآمال في تقوية النظام الغذائي لم تكن مبررة. لسد الحاجة اليومية للمواد الأساسية ، يجب أن يستهلك الطفل الذي يزن 5 إلى 7 كجم على الأقل لترًا واحدًا من عصير الفاكهة يوميًا.

ولكن حتى عندما يحين الوقت للإدخال الكامل لهذا المشروب في النظام الغذائي ، عليك أن تتصرف بحذر. في المرة الأولى يعطى من 3 إلى 5 مل ويفضل قبل الظهر. حتى نهاية اليوم ، تتم مراقبة حالة الطفل كل ساعة على الأقل.

ولكن عندما يصل الأطفال إلى مرحلة ما قبل المدرسة ، وخاصة سن المدرسة ، فإنهم يحتاجون بالتأكيد إلى استخدام عصائر الفاكهة. للحصول على أقصى فائدة ، سيكون من الأفضل أن يتحكم الكبار في هذه العملية. في وقت لاحق ، بالفعل في مرحلة البلوغ ، يمكن استخدام هذه المشروبات في التغذية الغذائية. هناك مفيدة:

• تأثير ملين طبيعي
• تحرير الجسم من الماء الزائد.
• تجديد الفيتامينات والمواد المعدنية الناقصة ؛
• مثبط فعال للشهية.

يعد عصير الليمون رائعًا للمساعدة في التغلب على الرغبة المستمرة في تناول شيء ما. يمنع البكتين الموجود في هذا المشروب امتصاص الجسم للسكر. عصير الجريب فروت مفيد أيضًا لفقدان الوزن. لكن في الوقت نفسه ، من غير المقبول تناوله في وقت واحد مع الأدوية التي تقلل الضغط. يمكن أن يؤدي هذا المزيج إلى إطالة مدة الأدوية بشكل خطير ويسبب آثارًا غير مرغوب فيها.

بفضل إنزيم خاص ، يتكيف عصير الأناناس تمامًا مع الالتهاب والتورم. تعمل هذه المادة أيضًا على تعزيز التجديد وفقدان الوزن. ينصح بالشرب كعلاج طبيعي لالتهاب الحلق.

انتباه: الأمر لا يتعلق باستبدال العقاقير الصيدلانية ، بل مساعدتها.من فوائد عصائر المشمش والخوخ تقوية عضلة القلب. عصير التفاح له أيضًا تأثير إيجابي عليه - بالإضافة إلى أنه يسهل هضم الطعام.

غالبًا ما يطرح السؤال ، ما هو أكثر فائدة - العصائر أو الفواكه التي يتم الحصول عليها منها. من الصعب إعطاء إجابة محددة هنا. نعم ، عند العصر ، ينخفض ​​تركيز الألياف ، كما تزداد كمية السكر. ومع ذلك ، مع الاستخدام الماهر والجرعات ، تحتل كل من الفواكه والعصائر منها "مكانتها" الخاصة في التغذية. يعد الشراب الطازج بديلاً جيدًا للفاكهة التي لا يمكن تناولها لسبب ما في الوقت الحالي.

يجب أن يكون مفهوماً أن عصائر الفاكهة تزيد من تركيز السكر في الدم. وهذا أمر سيء ليس فقط لمرضى السكر ، ولكن أيضًا لأولئك المعرضين للخطر. في جميع الأحوال ، يجب على البالغين شرب مشروب قبل 40 دقيقة من الإفطار أو الغداء أو العشاء. يتم شرب أنواع العصائر المركزة فقط من خلال القش ، مما يحمي مينا الأسنان. وأيضًا يجدر النظر في خطر ردود الفعل التحسسية ومراقبة الإجراء.

عصير الليمون سهل التحضير. للحصول على حصة واحدة ، يتم غسل ثمرتين وتقطيعهما إلى نصفين ووضعهما في الخلاط. يجب تخفيف السائل الناتج في الماء أو تناوله مع مشروبات أخرى. نسبة التخفيف من 1 إلى 3. عصير الليمون النقي ضار بالمعدة. وحتى عند مزجه بالماء ، لا يمكن أن يتجاوز الحصة اليومية 50 جرامًا.

تشبه طريقة الحصول على عصير الجريب فروت الطازج الطريقة السابقة. من الممكن الحصول على 200 غرام من المشروب من ثمارتين. يتم تحضير عصير البرتقال بنفس طريقة تحضير عصير الليمون ؛ الجرعة القصوى المسموح بها ليوم واحد لا تزيد عن 50 مل على معدة فارغة. لصنع عصير التفاح ، أنت بحاجة إلى:

• قشر الفاكهة
• اسحب البذور
• قطع اللب وتمريره من خلال عصارة.

يتناسب عصير التفاح جيدًا مع عصير الجزر من حيث المذاق. يمكنك عصر الرمان السائل في عصارة الثوم. الطريقة الأكثر إنتاجية هي الضغط في العصارة. ضع نصفي الفاكهة هناك.

في الفيديو التالي ستجد وصفات لأربعة عصائر غير عادية.