قائمة الخضار والفواكه النشوية وغير النشوية

تشير المبادئ الحديثة للتغذية السليمة إلى أن كل شخص واعٍ يجب أن يعرف ما يأكله. النشا هو أحد المكونات الرئيسية لنظامنا الغذائي اليومي ، ويمكن أن يؤدي فائضه أو نقصه إلى مشاكل صحية حقيقية ، لذلك دعونا نحاول معرفة ماهية النشا ، ولماذا هناك حاجة إليه ، وأين توجد ، وأين لا توجد.

يجب أن تكون التغذية البشرية متوازنة من حيث تغذية الجسم بالبروتينات والكربوهيدرات والدهون. تعتبر الكربوهيدرات المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم ، وخاصة الجلوكوز ، الذي يتحلل بسهولة مع إطلاق كبير للحرارة. بالمناسبة ، الجلوكوز نفسه نادر جدًا في شكله النقي في الأطعمة ، وأسهل طريقة للجسم للحصول عليه هي من النشا ، خاصة أنه يوجد بكمية كبيرة من الطعام.

لذلك ، فإن الخاصية الأولى التي يجب أن تستهلك فيها الأطعمة النشوية بشكل أكثر نشاطًا هي تغذية الجسم بالطاقة. لكن فوائد الأطعمة التي تحتوي على النشا لا تنتهي عند هذا الحد. بعد كل شيء ، هذه المادة مفيدة للبكتيريا المفيدة في الأمعاء وتزيد من المناعة ، وتساعد أيضًا على إنتاج عصير المعدة وتطبيع مستويات السكر في الدم.

لكن، في بعض الأحيان يكون من المفيد تعديل كمية النشا في النظام الغذائي للحد من الكمية. لذلك ، فإن وجود فائض من النشا مع نمط الحياة المستقرة يؤدي إلى زيادة الوزن ، وفي بعض الحالات يثير هذا المكون آثارًا جانبية مثل انتفاخ البطن أو اضطرابات مختلفة في الجهاز الهضمي. لهذا السبب ، ينصح أخصائيو التغذية ، بعد إجراء بعض التشخيصات ، المريض بتقليل كمية الخضار والفواكه النشوية في قائمته ، والتي يحتاجون إلى معرفتها.

يجب أيضًا الانتباه إلى حقيقة أن النشا طبيعي ومكرر. الأول ، كما هو الحال غالبًا مع المنتجات الطبيعية ، ليس ضارًا جدًا - فهو موجود بشكل أساسي في المحاصيل الجذرية والحبوب وبعض الخضروات. مع مثل هذا النظام الغذائي ، من المحتمل ألا يتم زيادة الوزن إلا بأجزاء ضخمة أو عدم القدرة على الحركة تمامًا ، لذلك لا يتم فرض قيود عادة. شيء آخر هو المكملات الغذائية التي تعتمد على النشا المكرر ، لأنها عالية السعرات الحرارية وسريعة التشبع ، ولكن التخلص من الوزن الزائد الناتج عن مثل هذه الأطعمة يمثل مشكلة كبيرة. يتفاقم الوضع أكثر من خلال حقيقة أن مثل هذه المواد المضافة (على سبيل المثال ، مكثفات) يمكن أن تكون موجودة في أكثر المنتجات غير المتوقعة ، حيث يبدو أن النشا لا ينتمي.

من الصعب جدًا تجميع قائمة كاملة بالأطعمة النشوية - فقط بسبب الإضافات التي يمكن أن توجد في أي مكان تقريبًا. لهذا السبب ، سننظر فقط في تلك الأنواع من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من النشا دون أي إضافات.

• الحبوب. وفقًا لمثل شائع ، فإن الشخص الضعيف جسديًا "يأكل القليل من العصيدة" ، وكل ذلك لأنه في مثل هذا المنتج تكون نسبة محتوى النشا فيه الحد الأقصى. في المتوسط ​​، محتوى هذه المادة هنا حوالي 70-75٪ ، وهذا كثير.من بين أنواع الطعام الشائعة ، لا توجد استثناءات معينة من هذه الفئة. البيان حول نشا الحبوب صحيح بالنسبة للقمح والذرة والأرز والشوفان والحبوب والدقيق من جميع هذه الحبوب والمخابز ومنتجات المعكرونة ، حتى بالنسبة للبازلاء والفاصوليا.

• جذر الخضار وبعض الخضار الأخرى. غالبًا ما تكون ثمار البستنة ، خاصة تلك التي تنمو تحت الأرض ، غنية بالنشا ، على الرغم من أنها ليست جذرية مثل الحبوب. يبرز الثوم هنا ، حيث يصل النشا إلى 26٪ ، ومن ما يأكله الناس بكثرة وبكميات كبيرة - البطاطس (15-18٪). حتى الطماطم التي تنمو على السطح يمكن أن تصبح مصدرًا للنشا ، على الرغم من أنها صغيرة نسبيًا هنا - حوالي 5 ٪.
• فاكهة. تحتوي معظم الفواكه الطازجة على القليل جدًا من النشا والموز الطازج هو الاستثناء الوحيد تقريبًا. شيء آخر هو أنه في مثل هذه الأطعمة ، يشغل الماء الجزء الأكبر من الوزن ، وبالتالي ، من خلال تجفيف الفاكهة ، من الممكن زيادة تركيز المادة المعنية عدة مرات. لهذا السبب ، تعتبر الفواكه المجففة ، وخاصة التفاح والكمثرى والمشمش ، عالية السعرات الحرارية وموانع الاستعمال لمن يعانون من زيادة الوزن.

إذا كان النظام الغذائي يتطلب انخفاضًا كبيرًا في كمية النشا المستهلكة ، فيجب التخلي عن معظم منتجات المتاجر الجاهزة - فمن المحتمل أن يكون هذا المكون موجودًا في شكل مكمل أو آخر. بالتأكيد سيتعين عليك التخلي عن الحبوب والمعجنات ، وكذلك المعكرونة ، وكذلك العديد من الصلصات. ومع ذلك ، فمن غير المرجح أن ينصح خبير تغذية واحد على الأقل بالتخلي عن النشا تمامًا - فهو يمثل فائدة معينة للجسم. تتمثل مهمة المريض ببساطة في تقليل تناوله بشكل طفيف ، بحيث يمكنك حتى مع اتباع نظام غذائي مكون بشكل صحيح ، الانغماس في كمية صغيرة من الخبز.

لذلك ، تشمل المنتجات الغذائية غير النشوية ، على سبيل المثال ، الفطر ، ولكن سيتم تجديد حاجة الجسم الرئيسية للطعام من خلال الخضروات المختلفة. قائمة الخيارات المتاحة ليست محدودة للغاية: الباذنجان والقرنبيط ، العادية ، براعم بروكسل وبراعم بكين ، البازلاء الخضراء واليقطين ، الخيار والفلفل الحلو. ستسمح لك كل هذه المكونات ليس فقط بإعداد سلطة لذيذة بدون السكريات غير الضرورية ، ولكن أيضًا لتدلل نفسك بأطباق أكثر دقة مثل يخنة الخضار أو حتى عصيدة اليقطين الحلوة.

قائمة المكونات المتاحة لا تنتهي عند هذا الحد ، بل اذهب إلى "توابل" الوجبة الرئيسية: السبانخ والحميض والثوم والهندباء والكرفس والبقدونس.

من بين الفواكه ، هناك أيضًا خيارات لكيفية الاستمتاع بالحلوى وعدم تجاوز الجرعة العادية من النشا. من بين الفواكه على مدار العام ، يعتبر التفاح هو الأكثر سهولة ، ولكن ليس كلها. ينصح خبراء التغذية باختيار الفواكه الخضراء والصلبة ، لأنها تحتوي على عدد أقل من السكريات. من المرجح أن تكون بقية الفواكه غير النشوية موسمية ، لكن مواسمها لا تتطابق مع بعضها البعض ، لذلك يمكن أن تتنوع القائمة على مدار السنة بفضل الفراولة والبطيخ والنكتارين. من الفواكه المستوردة ، ولكن المشهورة في بلدنا ، التي تحتوي على نسبة منخفضة من النشا ، يمكن ملاحظة الأفوكادو الغريبة.

لمعرفة ما سيقوله أخصائي التغذية عن الكربوهيدرات من الخضروات غير النشوية ، انظر الفيديو التالي.