البازلاء المقشرة: ما هو وكيفية استخدامها؟

البازلاء هي عنصر شائع في الأطباق المختلفة. هذا ينطبق بشكل خاص على البازلاء المقشرة ، والتي لا تحتاج إلى التنظيف مسبقًا للتحضير لعملية الطهي. غالبًا ما توجد على أرفف محلات البقالة وتحتل مكان الصدارة على الرف مع الحبوب في كل ربة منزل تقريبًا. مع ذلك ، يمكنك بسهولة طهي وجبات لذيذة وصحية لجميع أفراد الأسرة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على إمكانيات استخدام هذا المنتج.

البازلاء المقشرة هي حبوب كاملة مقشرة و مقشرة من البازلاء الخضراء الصغيرة. كقاعدة عامة ، يتم استخدام أصناف ذات سطح فاكهة مستوٍ وسلس بشكل استثنائي لهذا الغرض. الأكثر شعبية من بينها هو Pisum sativum L. convar. Sativum ، والذي يُطلق عليه أيضًا "قصف البازلاء". قد يكون لون البازلاء المقشرة أخضر فاتح أو أصفر برتقالي.

لأول مرة ، بدأ أكل الثمار المقشرة لهذا النبات في اليونان القديمة. عندها لوحظ طعمها الغني وخصائصها الغذائية. ثم انتشرت الثقافة بسرعة في جميع أنحاء أوروبا وبدأت تزرع وتزرع بنشاط في بلدان مثل ألمانيا وفرنسا. كانت أول دولة بدأت في زراعتها للأغراض الصناعية هي هولندا. حتى الآن ، القادة في زراعة وبيع هذا المحصول في السوق الدولية هم الصين والهند والولايات المتحدة.

لكل 100 جرام من المنتج:

• 25 غرام من البروتينات
• 1.5 غرام من الدهون
• 58 جرام كربوهيدرات.

يتراوح محتوى السعرات الحرارية في البازلاء المقشرة من 320 إلى 340 سعرة حرارية.في أغلب الأحيان ، تستخدم الحبوب لإعداد الدورات الثانية: البطاطس المهروسة ، شرائح البازلاء ، العديد من الأوعية المقاومة للحرارة ، إلخ.

تعتبر البازلاء المقشرة منتجًا مغذيًا وصحيًا للغاية. يحتوي على العديد من المواد التي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. نظرًا لارتفاع نسبة البروتين ومركب الفيتامينات الغني للحبوب ، يوصى بالنباتات للنباتيين وأولئك الذين يحتوي نظامهم الغذائي على القليل من اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المزرعة على ليسين ، وهو حمض أميني يعتبره الكثيرون ناقصًا.

يتم التعرف على أطباق البازلاء على أنها غذائية ويشار إلى استخدامها من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. تساهم العناصر النزرة التي تتكون منها الثقافة في الأداء الطبيعي للجهاز القلبي الوعائي ، وبالتالي يوصى بها بشكل خاص للأطفال والنساء الحوامل وكبار السن.

يمكن أن تصاحب أطباق الحبوب المقشرة أيضًا علاج أمراض الكلى والكبد والجهاز المعوي. غالبًا ما تستخدم ديكوتيون من ثمار النبات كمدر للبول. بالنسبة للاستخدام الخارجي ، فإن المستحضرات التي تحتوي على هذا النبات تنقذ من خراجات الجلد المختلفة والدمامل وحب الشباب.

في كثير من الأحيان ، يتم استخدام البازلاء المقشرة للطهي في مطابخ رياض الأطفال والمدارس. يستخدم بنشاط في أغذية الأطفال بسبب خصائصه الغذائية وقدرته على منع تطور ارتفاع ضغط الدم. عادة ، يتم تحضير الحبوب والبطاطا المهروسة والطواجن والحشوات لمنتجات الدقيق من هذه البازلاء.

تتضمن الوصفة الحالية لعمل عصيدة البازلاء في قدر للأطفال المكونات التالية:

• البازلاء المقشرة 500 جم ؛
• ماء 800 جم ؛
• بصل 3 قطع ؛
• فطر 400 جم ؛
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح 0.5 ملعقة صغيرة

تتكون عملية الطهي من عدة خطوات متتالية.

1. يُقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات ، يُخفق ويقطع الفطر.
2. نضيف الزيت النباتي إلى مقلاة ساخنة ونضع عليها البصل والفطر. تقلى المكونات لمدة 10-15 دقيقة.
3. اشطف الحبوب. ضعه في وعاء واملأه بالماء. يضاف الفطر المقلي مع البصل ويخلط.
4. غطي القدر بغطاء وضعيه في فرن محمّى على حرارة 200 درجة. يجب أن ينضج حوالي 30-35 دقيقة (حتى تنضج البازلاء بالكامل).

تحتل هذه الثقافة مكانة خاصة في قائمة النباتيين. تحتوي حبوب البازلاء على عناصر غذائية قريبة من اللحوم ، ولكن في نفس الوقت يتم امتصاص هذا النبات في الجسم بشكل أسرع وأفضل.

تتضمن وصفة شرحات البازلاء اللذيذة والمرضية المكونات التالية:

• البازلاء المقشرة 250 جم ؛
• ماء 500 جم ؛
• بصل 3 قطع ؛
• طماطم 3 قطع ؛
• سميد 100 جم ؛
• زيت نباتي 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم. ل.
• الملح والأعشاب والتوابل حسب الرغبة.

خوارزمية الطبخ بسيطة.

1. اشطف البازلاء وضعها في قدر من الماء. يُطهى حتى يصبح طريًا (20-30 دقيقة).
2. قشر ودقة ختم البصل. تحرقها بالماء المغلي.
3. يجب سحق البازلاء المسلوقة بخلاط أو خلاط للحصول على هريس خصب.
4. ثم يجدر إضافة البصل و 50 غرام من السميد إلى المهروس. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب حسب الرغبة. تخلط جيدا وتترك لمدة 20 دقيقة.
5. بعد دهن الرق على المنضدة ، استخدم يديك لعمل شرحات صغيرة ولفها في سميد.ضع شرحات في مقلاة مسخنة بالزيت.
6. نقطع الطماطم ناعماً ونمزجها مع معجون الطماطم والتوابل. أضيفي المكونات إلى شرحات اللحم واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج بالكامل على نار متوسطة.

هناك وصفات أخرى مثيرة للاهتمام للأطباق باستخدام البازلاء المقشرة. يمكن لربات البيوت الماهرات إرضاء الأسرة بسهولة بشوربة هريس صحية أو تدليل الأطفال بدونات البازلاء الحلوة والمغذية. يمكن أن يصبح هذا المحصول الصحي مكونًا مفضلًا لجميع أفراد الأسرة ، ويمكن استخدامه لإعداد العديد من الأطباق الغذائية والصحية.

انظر أدناه وصفة شرحات البازلاء.