البازلاء: القيمة الغذائية ، الفوائد والمضار ، الوصفات

تعتبر البازلاء من أقدم النباتات المزروعة على وجه الأرض. ظهرت على طاولات النبلاء والمواطنين العاديين منذ آلاف السنين قبل الميلاد. واليوم لا يزال هذا المنتج المفيد يحظى بشعبية كبيرة في مطابخ مختلف شعوب العالم. يحظى بتقدير كل من عشاق سلطة أوليفييه وأتباع أسلوب حياة صحي. في الواقع ، على الرغم من محتواها الكافي من السعرات الحرارية ، تعتبر البازلاء منتجًا غذائيًا وقيِّمًا للغاية نظرًا لوفرة الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في تركيبته.

يعتبر الكثيرون تقليديًا البازلاء الخضراء أحد المكونات الرئيسية لسلطة رأس السنة الجديدة. ومع ذلك ، فإن قلة قليلة من الناس يعرفون كل خصائصه المفيدة وآثاره شبه المعجزة على جسم الإنسان. البازلاء الطازجة غذاء صحي جدا. وبعد المعالجة الحرارية ، يمكن أن تستبدل به أي طبق فردي (على سبيل المثال ، كطبق جانبي).

هذا النبات الأخضر السنوي متواضع للغاية ، وبفضله قدم الطعام للناس لمئات السنين حتى في أصعب الأوقات. في فترات مختلفة ، أكله كل من النبلاء الأغنياء والعامة.

المنتج جيد أيضًا في حرارة الصيف ، عندما لا ترغب في تناول أطباق جانبية ساخنة مع اللحوم ، لكن الجسم يحتاج إلى إطعامه بعناصر قابلة للهضم على المدى الطويل.

في شكله الخام ، 100 جرام من البازلاء لها قيمة غذائية تصل إلى 72 سعرة حرارية. تحتوي البروتينات في الفاكهة على 5 جرام ، دهون - 0.18 جرام ، كربوهيدرات - 13.4 جرام.

المواد المفيدة الرئيسية في تكوين البازلاء هي فيتامينات أ ، ب ، ج ، ح ، ك. العناصر الكيميائية التي يتكون منها تركيبها هي الحديد والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم. يحتوي المنتج أيضًا على بروتين نباتي قيم ، وألياف غذائية ، ونشا ، وسكر نباتي ، ودهون.

تنقسم البازلاء الصغيرة إلى نوعين رئيسيين: الحبوب (القصف) والقرون (الهليون). في البداية ، يتم تناول الحبوب غير الناضجة فقط ، ويتم التخلص من الجلد الخشبي الصلب. والثاني يؤكل مباشرة مع القرون ، لأنها سكرية للغاية وطرية ، مع القليل من الألياف الخشنة أو معدومة. الكثير منه هو الصنف البقول الذي يستخدم في البلدان الشرقية وآسيا. مثل هذا المنتج هو طبق مستقل تمامًا هناك.

من المهم اختيار مجموعة الكبسولات المناسبة للطعام. يجب أن تكون الصناديق ذات لون أخضر دقيق ، والحبوب نفسها بداخلها صغيرة ، وظهرت للتو. عند كسرها ، يجب أن تتشقق الكبسولة وتتشقق. إذا لم يحدث هذا ، فإن الخضار قد نضجت بالفعل ويمكن أن تؤكل البذور نفسها فقط.

خصوصية تخزين هذه البازلاء هي الحاجة إلى التجميد السريع بعد الحصاد مباشرة. هذه الخضار حساسة للغاية: السكر الموجود في البازلاء والقرون ، وهو غني بالتنوع ، يتحول على الفور إلى نشا بعد تمزيق الفرع. لذلك ، من أجل الحفاظ على طعم وعصارة المنتج ، يجب قطفه في أجزاء صغيرة وتجميده على الفور.

مائة جرام من البازلاء المجففة تحتوي على 300 سعر حراري ، BJU - 22 / 2.1 / 53.8 جرام.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البازلاء المجففة على فيتامين أ وحمض البانتوثنيك والثيانين وفيتامين ج والفوسفور والحديد والكالسيوم وعدد من الفيتامينات والمعادن الأساسية الأخرى. غالبًا ما يستخدم في إعداد الحساء والتزيين الساخن.

يمكن أن تحتوي البازلاء المعلبة على عدد مختلف من السعرات الحرارية اعتمادًا على كمية السكر والملح التي أضافتها الشركة المصنعة إلى ماء مالح. عادة ، يتراوح محتوى السعرات الحرارية من 70-85 سعر حراري لكل 100 جرام. البروتينات - 3.8 جرام ، دهون - 0.15 جرام ، كربوهيدرات - حوالي 10-12 جرام.

الخضروات المعلبة هي واحدة من أكثر الخضروات بأسعار معقولة وتنوعًا في استخدامها في الطهي. يعمل كمكون في عدد من السلطات ، ويشكل أساس الحساء ، ويستخدم كطبق جانبي. يمكن أيضًا استخدام البازلاء كملء للخبز. يمكن شرب الماء من تحت الخضروات المعلبة أو إضافته إلى الدورة الأولى عند طهي حساء الملفوف أو البرش. سوف يعطي لمسة خاصة لتذوق الأطباق.

تشتهر الخضروات منذ فترة طويلة بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية. يتم استخدامه في العلاج والوقاية من عدد من الأمراض - من البري بري إلى السل. غالبًا ما تستخدم البازلاء كعنصر في تركيبات الشفاء في الوصفات الشعبية.لاحظ أسلافنا منذ فترة طويلة تنوع استخدام هذه الخضار البسيطة ، والتي تبين أنها معقدة للغاية في تركيبتها الكيميائية.

الخاصية المفيدة الرئيسية للمنتج هي وجود كمية كبيرة من البروتين النباتي المفيد وسريع الهضم في تركيبته. هذا يعني أن المنتج مناسب للنباتيين وأي شخص يهتم بصحتهم وشكلهم بعناية.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون بالفعل من هذا المرض ، يجب أن تكون الخضار الخضراء دائمًا على الطاولة. يقلل من خطر حدوث مضاعفات من نوبات الربو.

إن تناول البازلاء الطازجة سيفيد الأطفال والنساء الحوامل. ستساعد وفرة فيتامينات ب في تركيبتها على إنشاء التمثيل الغذائي المناسب في الجسم. لا تقل فائدة هذه المادة عن عمل الجهاز العصبي البشري.

تعتبر البازلاء مفيدة جدًا للأطفال ، حيث تحتوي على الكثير من فيتامين C و F والسيلينيوم والنحاس والزنك ، بالإضافة إلى كمية كافية من اليود لنظام غذائي للأطفال. هذه المواد ضرورية للطفل في عملية النمو والتطور الكامل. يمكنك البدء في إعطاء البازلاء كأطعمة تكميلية من 8 أشهر. وبعمر عام ونصف ، يمكنك تعويد الطفل بأمان على المظهر الدوري للخضروات في النظام الغذائي.

يوصي الأطباء وخبراء التغذية باستخدام البقوليات لعيوب القلب. وجود البازلاء في النظام الغذائي اليومي له تأثير جيد على صحة عضلة القلب. يتناقص مظهر عدم انتظام ضربات القلب أو يختفي تمامًا.

أثبت العلم أن البازلاء لها خصائص قوية مضادة للجراثيم. لهذا السبب ينصح به لمرضى السل. المنتج يدمر بشكل فعال مسببات الأمراض في جسم المرضى.

يساهم استخدام الخضروات الطازجة في إنقاص الوزن. يوصي خبراء التغذية باستخدامه كأحد المنتجات الرئيسية في مكافحة السمنة. يحدث هذا لأنه على الرغم من محتوى السعرات الحرارية الكبير ، إلا أن البازلاء تتكون من كمية كبيرة من البروتينات سهلة الهضم.

تستخدم البازلاء أيضًا لأمراض الجهاز البولي التناسلي. وجد الأطباء مؤخرًا أن له تأثيرًا فعالًا في الشفاء على البروستاتا لدى الرجال. ستكون البازلاء مفيدة أيضًا للأشخاص الأصحاء الذين يرغبون في الحفاظ على فاعلية جيدة لفترة طويلة. من المعروف منذ العصور القديمة أن الاستهلاك المنتظم لأطباق البازلاء له تأثير مفيد على زيادة الرغبة الجنسية.

هناك رأي مفاده أنه لا ينبغي استهلاك نبات من عائلة البقوليات إذا كانت هناك مشاكل في الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، فإن القليل من البازلاء الطازجة ، على العكس من ذلك ، سوف يساعد في التغلب على نوبة الحموضة المعوية.

للثقافة تأثير جيد للغاية في علاج الجروح السطحية والحروق والأورام الدموية بسبب خصائصها المطهرة والمرقئة. عند تحضير محلول للتطبيق على سطح تالف ، يتم استخدام البازلاء المقطعة جيدًا الممزوجة ببياض البيض.

البازلاء المجففة يمكن أن تخفض ضغط الدم ولها تأثير مدر للبول خفيف. قدرته على خفض الكولسترول السيئ يساعد في الوقاية من تصلب الشرايين. فيتامين أ مع بيتا كاروتين سوف يدعمان صحة أولئك الذين يعانون من ضعف البصر.

يحتوي على الكثير من البازلاء والبيريدوكسين. ستكون هذه المادة مفيدة لمن يعانون من أنواع مختلفة من التشنجات أو التهاب الجلد (بغض النظر عن طبيعة أصلهم).

ستساعد مجموعة كاملة من العناصر الدقيقة الموجودة في الخضار الخضراء على الفور في الحفاظ على الشباب وقوة الشعر والأظافر ، وتحسين حالة الجلد. لجمال وإشراق الجلد والشعر ، فإن فوائد البازلاء ضخمة بكل بساطة.

يؤثر حمض النيكوتين الموجود في الخضار على محتوى المواد الضارة في الدم ، بما في ذلك الكوليسترول.

كمية كبيرة من الألياف النباتية في البازلاء مع الاستهلاك المعتدل المستمر يساعد على تطهير الجسم من السموم.

لطالما خدمت البازلاء الخضراء في الطب الشعبي كعلاج ممتاز لأمراض الجلد ومشاكل القلب والأوعية الدموية. نظرًا للقيمة الغذائية العالية والمحتوى العالي من السكر النباتي غير الضار ، فإن البازلاء قادرة على تشبع الجسم جيدًا حتى في فصل الشتاء ، عندما يكون النظام الغذائي فقيرًا بالفعل بالفيتامينات الطازجة المفيدة. إنه جيد أيضًا لأولئك الذين يلتزمون بالمنشور.

البازلاء الخضراء المعلبة تحتوي على إينوزيتول. هذه المادة النادرة يمكن أن تساعد الكبد على تطهير نفسه من الطبقات الدهنية الزائدة.كما أن للمنتج تأثير جيد على جودة الدم ، حيث يزيد من مستوى الهيموجلوبين فيه ويقلل من كمية الكوليسترول الضار.

ينشط هذه الخضار ويعمل بشكل صحيح لجهاز المناعة. يمكن تقديم مساعدة جيدة من خلال المواد المكونة له لأولئك الذين يشعرون بالتعب المزمن واللامبالاة.

مع الاستخدام المعتدل ، لا يمكن للخضروات أن تؤذي جسم الإنسان. في حالات نادرة جدًا ، البازلاء حساسة. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى حدوث ثقل في البطن وزيادة تكوين الغاز لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

يميل إلى التراكم في العضلات والمفاصل والأوتار مع تقدم العمر. مع قلة النشاط البدني ، يمكن أن تسبب هذه الترسبات الألم وتؤدي إلى تطور أمراض المفاصل.

للأغراض الغذائية ، من المستحيل التوصية باستخدام الخضار في شكل معلب. يحتوي المنتج على الملح والسكر وهو في حد ذاته عالي السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن كمية صغيرة من البازلاء كبديل لطبق جانبي كامل يمكن أن تشبع الجسم بسرعة دون الإضرار بالشكل.

اعتبر الرومان القدماء البازلاء غذاء الفقراء. على العكس من ذلك ، في فرنسا في العصور الوسطى ، كانت الخضار هي طعام النخبة ، بل إنها كانت تُقدم على مائدة الملك الاحتفالية.الآن ، بفضل خصائصها المفيدة وتوزيعها الواسع ، اكتسبت البازلاء الحب في جميع أنحاء العالم. يتم استخدامه نيئًا وكجزء من الأطباق الساخنة الأولى والثانية ، في إعداد مجموعة متنوعة من السلطات والمعجنات. المنتج المعلب لا يقل شعبية ، خاصة في روسيا.

على أرفف المتاجر ، يمكنك العثور على العديد من علب البازلاء الخضراء المعلبة. ولكن إذا كان الحصاد يسعدك ، فيمكنك عمل اللفة بنفسك وفقًا لوصفة بسيطة.

يجب أولاً تنظيف البازلاء من القرون وشطفها بالماء البارد. للوجبة ، ستحتاج إلى كمية من البازلاء بحجم ثلاثة لترات تقريبًا. ثلاثة لترات أو 5-6 جرار بحجم 0.5 لتر مناسبة للحصاد. يجب تنظيف الأطباق جيدًا باستخدام صودا الخبز وتعقيمها.

اسلقي البازلاء في قدر لمدة 20-25 دقيقة. في حالة نضج المنتج أكثر من اللازم وأصبح قاسيًا ، يمكنك الطهي لمدة 10 دقائق أطول. ثم نصفي الماء ونضع البازلاء في الجرار.

نقوم بإعداد ماء مالح ، والذي ستحتاج إليه لترًا واحدًا من الماء ، وملعقة كبيرة من الملح والسكر ، وثلاث ملاعق صغيرة من خل المائدة بنسبة 9٪. في لتر من الماء الساخن ، اخلطي الملح والسكر جيدًا واتركيه حتى الغليان. املأ الجرار حتى أسنانها بالمحلول الناتج. قبل الإغلاق ، أضف ملعقة صغيرة من الخل إلى كل لتر جرة (نصف لتر جرة - نصف ملعقة ، على التوالي). نغلق الغطاء بإحكام ، ونقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ونغطيها جيدًا للتدفئة. عندما يبرد الطعام المعلب ، يمكنك وضعه بعيدًا للتخزين.

هريس البازلاء هو طبق بسيط وصحي يسعد جميع أفراد الأسرة ولن يستغرق أكثر من نصف ساعة لتحضيره.سيكون الهريس طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو الأسماك.

لتحضير طبق يتسع لـ3-4 أشخاص ، ستحتاج إلى:

1. 500-600 جرام من البازلاء (طازجة أو مجمدة) ؛
2. رأس بصل متوسط ​​الحجم
3. 2-3 فصوص ثوم
4. ملعقتان كبيرتان من الكريمة 25٪ دهن ؛
5. ملعقتان كبيرتان من الزبدة (يمكن أيضًا استخدام الزيت النباتي) ؛
6. ملح للتذوق.

يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات ، ويقلى على نار خفيفة في مقلاة عميقة حتى يظهر لون ذهبي. أضيفي البازلاء إلى المقلاة والملح والفلفل (إذا لزم الأمر) واخلطي جيدًا. اقلي البازلاء والبصل على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. ثم أضيفي الكريمة واستمري في التقليب ، وليس حتى الغليان. أطفئي النار وأضيفي الثوم المبشور أو المفروم ناعماً إلى الكتلة. بعد ذلك ، للحصول على هريس سميك متجانس ، استخدم الخلاط. إذا كان قوام الطبق جافًا بعض الشيء ، يمكنك إضافة المزيد من الكريمة الدافئة أثناء عملية الخلط.

حساء الصوم هو خيار غذائي للطبق الأول. سيتمكن أتباع نظام غذائي صحي ، وكذلك أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو صائمين ، من تقديره.

تحتوي الدورة الغذائية الأولى على 63 سعر حراري فقط لكل 100 جرام من الطبق النهائي. كما أنه غني بالبروتين النباتي ، ويشبع الجسم تمامًا وسيوفر فوائد كبيرة للمعدة.

لتحضير أربع حصص من الطبق ستحتاج:

1. 550 جرام من البازلاء الخضراء (يمكنك تناول المعلبة) ؛
2. ثلاث بطاطس متوسطة الحجم:
3. جزرة صغيرة
4. بصل كبير؛
5. 2-3 أوراق غار
6. الأعشاب والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات ، واغمسيها في الماء المغلي.نقطع البصل والجزر ناعماً ونقليهما على نار خفيفة مع إضافة نصف ملعقة كبيرة من أي زيت نباتي. عندما تصبح الخضار طرية ، أضفها إلى الماء إلى البطاطس. يُطهى حتى ينضج نصفًا لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، نخفض أوراق الغار والبازلاء في مرق الخضار ونضيف الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة. تُضاف الأعشاب الطازجة المفرومة إلى الطبق النهائي.

سلطة "التاجر" مع الدجاج لذيذة ومرضية ، وسوف تزين مائدة الأعياد بشكل مثالي ، وفي أيام الأسبوع يمكن أن تصبح بديلاً مغذيًا كاملًا للغداء أو العشاء.

سوف يستغرق الأمر حوالي ساعة لإعداد 4 حصص قياسية من السلطة.

مكونات الطبق:

1. نصف صدر دجاج (مسلوق أو مدخن) ؛
2. علبة واحدة من البازلاء الخضراء (حوالي 200 جرام ، يمكنك تناولها طازجة أو معلبة) ؛
3. جزرة صغيرة
4. بصلة واحدة كبيرة
5. ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
6. ملعقة صغيرة من الملح
7. ملعقة صغيرة من السكر
8. ملعقة كبيرة من الخل.
9. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
10. أوراق الخس للزينة.

يُذوّب صدور الدجاج النيء ويُغلى في ماء مملح لمدة 20-30 دقيقة. نقطع اللحم المطبوخ إلى قطع صغيرة. من أجل توفير الوقت والحصول على مذاق أكثر حارة ، يمكنك تناول شرائح الثدي المدخنة الجاهزة ، بعد تنظيفها مسبقًا من الجلد.

بلدي البصل والجزر والقشر. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ونحفظه في ماء مالح من نصف كوب ماء وملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الخل لمدة نصف ساعة. في غضون ذلك ، نفرك الجزر على آلة التقطيع لتحضير الجزر الكوري.قم بقليها في زيت عباد الشمس.

نخرج البازلاء من المحلول الملحي والبصل من ماء مالح.

نخلط جميع مكونات الطبق: دجاج ، جزر ، بصل ، بازلاء. يُملح حسب الرغبة ويتبل بالمايونيز ويخلط جيدًا. ضعي الطبق النهائي على طبق فوق أوراق الخس.

تعد مجموعة الكبسولات جيدة جدًا لاستخدامها في طهي الأطباق الساخنة ، حيث تصبح أكثر حلاوة بعد المعالجة وأكثر حساسية في الذوق. وقد لوحظ هذا منذ فترة طويلة في الهند والصين وعدد من الدول الآسيوية الأخرى ، حيث يتم تضمين البازلاء في الوصفة لعدد من الأطباق الوطنية. لذلك ، في جمهورية التشيك وإنجلترا ، توضع البازلاء الخضراء في طاجن أو حشوة فطيرة. في الهند ، يؤكل مطهيًا قليلاً على النار مع صلصة الزبدة والنعناع كطبق منفصل. الاستخدام الناجح للمنتج في تحضير الموس والصلصات والحليب. كما أنه جيد كإضافة لمكونات العجة أو المعكرونة أو يخنة الخضار.

غلي البازلاء ، يجب خفضها إلى ماء مغلي لمدة دقيقة تقريبًا. ستكون البازلاء جاهزة عندما تصبح طرية ، لكن يجب أن تحتفظ بقرمشة القرون عند كسرها. بعد غلي الخضار ، يتم تصريف الماء وغسل القرون بالماء البارد. عند الطهي بالبخار ، سيستغرق وقت الطهي ضعف الوقت.

يمكنك تمرير الخضار في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي. من الأفضل القيام بذلك على نار معتدلة مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. في نفس الوقت ، كما هو الحال في عملية الطهي ، يجب أن تنعم القرون قليلاً ، لكن لا تتحول إلى ألياف ناعمة ، مع الاحتفاظ بشق عند الكسر.بشكل عام ، مع مراعاة تقنية الطهي بشكل صحيح ، يتم إضافة البازلاء في القرون إلى معظم الأطباق الساخنة قبل دقيقة إلى دقيقتين من تحضيرها.

فيليه سمك القد مع الخضار هو طبق سهل الطبخ مع مذاق رائع حتى أولئك الذين لا يتمتعون بمهارات الطهي سيكونون قادرين على القيام به. يستغرق الطهي أقل من ساعة. مزيج السمك مع الخضار هو مركب ممتاز من الفيتامينات والمعادن لجمال وصحة الجسم.

لتحضير وجبتين سوف تحتاج:

1. 250-300 جرام من فيليه سمك القد ؛
2. فلفل حلو واحد (يفضل أن يكون أحمر) ؛
3. دزينة من البازلاء الخضراء
4. 80 غرام من البازلاء الخضراء.
5. عدد قليل من أوراق الخس.
6. 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
7. شريحة ليمون
8. الملح والفلفل الأسود المطحون والأوريغانو حسب الرغبة.

نغسل الفلفل البلغاري والشحم بزيت الزيتون والملح والفلفل. ثم يلف بورق الألمنيوم للخبز ويوضع في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. ينضج الفلفل عند درجة حرارة 180-200 درجة. نخرج الفلفل النهائي من الفرن ونزيل الساق بالبذور ونطحن جيدًا بالخلاط. حصلت على الصلصة للطبق.

نقوم بتمزيق بقايا النورات الصلبة من البازلاء الخضراء ونضعها في الماء المغلي لبضع دقائق. ثم صفي الماء واشطف القرون بالماء البارد حتى تظل الخضار مقرمشة. صب البازلاء الخضراء بالماء المغلي ، ثم اشطفها بالماء البارد من خلال مصفاة. في وعاء سلطة عميق ، اخلطي كلا النوعين من البازلاء. أضيفي أوراق الخس المفروم خشن وزيت الزيتون وبضع قطرات من عصير الليمون. الملح والفلفل الناتج عن تحضير السلطة حسب الرغبة.

تقلى فيليه سمك القد على الجانبين في مقلاة بدون غطاء بكمية قليلة من الزيتون أو أي زيت نباتي مكرر. سيستغرق ذلك من 7 إلى 10 دقائق.في النهاية ، ضع مزيج السمك والخضروات بشكل جميل على أطباق ، وزينها بأوراق الأوريجانو (يمكنك استبدالها بالنعناع).

عند اختيار البازلاء ، يجب أن يسترشد المرء ليس فقط بالسعر والإعلان عن العلامة التجارية للشركة المصنعة ، ولكن أيضًا بعدد من الخصائص الأخرى. يتضمن ذلك المعلمات الرئيسية للاختيار مثل ظهور المنتج في عبوات زجاجية ، وسلامة الحاوية ، ووقت الإنتاج ومدة الصلاحية ، وإنتاج الأطعمة المعلبة وفقًا للمواصفات أو وفقًا لـ GOST.

يتم تحديد طعم ونوعية البازلاء إلى حد كبير من خلال تنوعها. للتعليب ، يتم استخدام نوعين رئيسيين منه: المخ والبازلاء الملساء. تختلف في الحجم والشكل واللون. البازلاء المخ متوسطة الحجم وممدودة قليلاً. مذاقه الحلو مناسب للاستخدام في المهروس أو كعنصر مقبلات.

تصنع البازلاء المعلبة في برطمانات حديدية أو زجاجية. يفضل شرائه في وعاء زجاجي ، حيث سيسمح لك بزيادة جودة المنتج. لن تحتوي الجرة الجيدة على رواسب غائمة أو شظايا القرون. غالبًا ما يتم حصاد البازلاء المعايرة ، بنفس الحجم تقريبًا ، خضراء اللون من الضوء إلى ظلال المستنقعات (اعتمادًا على التنوع) بدون اصفرار. لا يمكن أن يكون المحلول الملحي في البنك وفقًا لـ GOST أكثر من 25 بالمائة.

عند الشراء ، من المهم أيضًا قراءة تركيبة الأطعمة المعلبة بعناية على الملصق. من الأفضل أن يحتوي المنتج على الماء والسكر والملح فقط. هذا ممكن مع تعليب المنزل. عندما تكون مصنوعة في المصنع ، فإن البازلاء مع أقل عدد ممكن من المواد الحافظة والمضافات الغذائية ستكون مفيدة للغاية. في إنتاج الأغذية المعلبة ، يستخدم المصنعون الجيدون خضروات طازجة صغيرة.

من المستحسن أن تكون هذه أشهر الصيف ، على النحو الأمثل يونيو ويوليو. داخل مثل هذه الحاوية مع الطعام المعلب ، يتم لف البازلاء الحلوة الصغيرة. في حالة إنتاج الطعام المعلب في الخريف أو الشتاء ، فهناك احتمال كبير أن تكون البازلاء الجافة على البخار قد تم تحضيرها فيها. ستختلف خصائص طعم مثل هذا المنتج بشكل ملحوظ عن الأطعمة المعلبة عالية الجودة. كما ستفقد الخصائص المفيدة القيّمة ، في الغالب ، بسبب المعالجة المتكررة للبازلاء.

سيكون الخيار الأفضل هو الجرار التي تحمل علامة GOST. يتم هذا الحفظ وفقًا لسنوات من التقنيات المثبتة بناءً على أفضل الوصفات. إذا تمت كتابة TU على الحاوية ، فسيتم تحضير الأطعمة المعلبة وفقًا للشروط الفنية التي يطورها كل مصنع خاص بنفسه. قد تكون جودة هذا المنتج أقل إلى حد ما.

يمكن أيضًا تناول المحلول الملحي الموجود في المرطبان ، لكن قلة من الناس يدركون ذلك. إنه مفيد للغاية ويمكن أن يكون بمثابة مادة مضافة عند طهي الدورات الأولى.يمكنك أيضًا شربه مباشرة من العلبة. سيجعل مثل هذا المشروب من السهل التحرك في الصباح بعد وليمة احتفالية مع الكحول. يلاحظ خبراء الشراء والجودة أن الكمية الصغيرة من الرواسب المتبقية في القاع ليست حرجة على الإطلاق. هذا لا يشير إلى الجودة المنخفضة للمنتج ، ولكن نسبة عالية من النشا في البازلاء.

الآن أصبح لدى المستهلكين الفرصة لاختيار البازلاء من الدرجة الأولى أو الممتازة أو الإضافية. بطبيعة الحال ، سيكون الفرق في السعر ملحوظًا. تختلف الفئات ، أولاً وقبل كل شيء ، في صفات الذوق النهائي. لا تعتمد التركيبة الحسية أو النسبة المئوية للمواد المفيدة في الخضار على حجم البازلاء أو لونها.

من الأفضل تخزين البازلاء المجففة في كيس من الكتان في مكان جاف ومظلم. يمكنك حتى تركه في الثلاجة: بهذه الطريقة لن يتضرر المنتج من الحشرات.

إن زراعة البازلاء الصغيرة الطازجة في منطقتك ليس بالأمر الصعب. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فإن العشرات من أنواع الخضار المخللة أو المجمدة موجودة على نطاق واسع في المتاجر.

من الصعب المبالغة في تقدير الخصائص المفيدة للبازلاء من حيث تأثيرها على جسم الإنسان.

يساعدنا هذا المنتج المألوف في الحفاظ على الشباب والصحة العامة للجسم. في الوقت نفسه ، لا تحتوي الخضار الحلوة عمليًا على أي خصائص وموانع ضارة للاستهلاك.

لقد لاحظ الأسلاف الحكيمون منذ فترة طويلة مدى تنوع الخضار في علاج الأمراض المختلفة واستخدموها كمكون رئيسي أو أحد مكونات المحاليل والمراهم والجرعات.

في أي شكل يتم استخدامه - طازجًا أو معالجًا ، يتعلق الأمر بتفضيلات الذوق الشخصي لكل منها. من المهم مراعاة القاعدة الذهبية للقياس ، ومن ثم فإن المنتج المفيد سيجلب المتعة فقط.

للحصول على معلومات حول كيفية حفظ البازلاء الخضراء بشكل صحيح ، انظر الفيديو أدناه.