كيف وكم من الوقت لطهي لسان لحم البقر في قدر؟

لطالما اعتبر لسان البقر طعامًا شهيًا. إذا كنت معتادًا على التفكير في مكان الحصول عليه ، فإنهم الآن يتساءلون عن كيفية طهيه بشكل صحيح أو ما الذي يجب طهيه. ستكشف هذه المقالة عن هذه الأسئلة وحيل الطبخ الصغيرة.

لسان البقر هو فضلات تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والعناصر النزرة. بالإضافة إلى ذلك ، إنه منتج عالمي يمكنك من خلاله طهي الدورات الأولى والثانية والطماطم والتقطيع.

لجعل اللسان طريًا ومثيرًا للعصير عند الطهي ، يجب أن تعرف بعض القواعد.

• الاختيار الصحيح للغة هو المفتاح لطبق ناجح ولذيذ. لذلك ، عند الشراء ، يجب الانتباه إلى لونها وشكلها. يجب أن يكون لونه ورديًا لطيفًا ويكون ثابتًا تمامًا. يشير هذا إلى حداثة اللغة.
• متوسط ​​وقت طهي المنتج هو من 3 إلى 4 ساعات. تعتمد هذه العملية أيضًا على سلامة القطعة ووزنها وطريقة تحضيرها. لذلك ، يتم طهي قطعة كاملة وزنها 1-1.5 كجم لمدة تصل إلى 3 ساعات. إذا تم تقطيع هذه القطعة إلى قطع صغيرة ، فسيتم تقليل الوقت إلى 1.5-2 ساعة.
• من الأفضل تنظيف اللسان قبل الطهي. للقيام بذلك ، يجب أولاً غسل المنتج ومسحه بمنشفة ورقية. ثم يتم قطع الدهون الزائدة والغدد اللعابية والغشاء بسكين.
• يمكن تنظيف اللسان من الفيلم بعد الطهي. للقيام بذلك ، فقط ضع المنتج النهائي في ماء بارد لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن إزالة الفيلم بسهولة.

• يمكن أن يكون الفيلم المتبقي أيضًا بمثابة مؤشر للجاهزية.إذا بدأت في التقشير أثناء الطهي ، فإن الطعام الشهي جاهز.
• لطهي مخلفاتها ، يجب عليك اختيار وعاء كبير ، لأن اللسان أثناء الطهي يميل إلى الزيادة في الحجم.
• قبل الطهي ، يمكن رش اللسان بالملح وتركه لمدة 1-2 ساعة للحصول على منتج أكثر نعومة. قبل الطهي مباشرة ، يجب شطفها جيدًا تحت الماء الجاري ؛ لم يعد يُنصح بتمليح المرق.

• كقاعدة عامة ، يضاف الملح والبهارات قبل الطهي بـ 10 دقائق. في الوقت نفسه ، يسير اللسان جيدًا مع الفلفل والبقدونس والشبت بأي شكل من الأشكال.
• يمكن استخدام المرق المتبقي لكل من الحساء والحساء. ولكن إذا لم يكن من المخطط في الوقت الحالي استخدام ديكوتيون ، فيمكنك تجميده في قوالب.

تقنية تحضير اللسان في قدر خطوة بخطوة هي على النحو التالي.

• خطوة واحدة. تحضير المنتج. للقيام بذلك ، يمكن تغطية الأطعمة الشهية بالملح وتركها لعدة ساعات أو وضعها في الماء البارد لمدة نصف ساعة. ثم يتم تنظيف اللسان من الدم والجلد العلوي والدهون بسكين.
• 2 خطوة. أول شراب للمنتج. إناء كبير يملأ بالماء البارد ويوضع فيه اللسان. يتم وضع كل هذا على الموقد وتشغيله بأقصى قدر من النار. بعد غليان الماء ، يجب تقليل النار بمقدار النصف والطهي في هذا الوضع لمدة 10-20 دقيقة أخرى. ثم يُسكب المرق ويغسل المنتج بالماء البارد. يرجع هذا التلاعب إلى حقيقة أنه حتى بعد التطهير ، لا يزال اللسان يحتوي على الكثير من الأوساخ والجزيئات غير الضرورية التي تذوب في الماء المغلي. هذا هو السبب في أن مثل هذا المرق له مظهر غير جمالي وطعم غير سار.

• 3 خطوات. الشراب الثاني. بعد سكب المرق الأول ، يجب شطف المقلاة جيدًا وسكب الماء مرة أخرى.في هذه الحالة ، يغلي الماء بدون المنتج. يضاف إلى الماء المغلي بالفعل. بعد ذلك ، يجب إحضار مرق المنتج إلى الغليان مرة أخرى ، ثم تقليل الحرارة. في هذه الحالة ، من الأفضل تغطية الغطاء بمقلاة ، مع ترك فجوة صغيرة بينهما. بهذه الطريقة ، يتم طهي اللسان لمدة 1.5-3 ساعات أخرى.
• 4 خطوة. المعالجة النهائية. ما يقرب من 10-15 دقيقة قبل الطهي ، تضاف التوابل والملح والخضروات إلى المرق. للتأكد من نضج المنتج ، يجب إزالته من المقلاة وتقطيعه إلى قطعة صغيرة. يمكنك أيضًا عمل ثقب صغير ومعرفة ما يتدفق منه السائل. إذا كان له مظهر شفاف ، فهذا يعني أن المنتج جاهز ، ويمكن إخراجه. إذا كان السائل ذو صبغة رمادية وعكرة ، فلا يزال من الضروري غلي الطعام الشهي. سيستغرق هذا حوالي 1-1.5 ساعة.

سوف تتعلم كيف لا يزال بإمكانك طهي لسان البقر في الفيديو التالي.

هناك العديد من الأطباق الشهية من لحوم البقر ، ولكن الأكثر شيوعًا والأسرع هو طهيها بالخضروات. هذا الطبق مثالي كحساء ودورة ثانية. للطبخ سوف تحتاج:

• 3-4 لترات من الماء
• 1 كغم من لحم البقر
• 3-4 بطاطس
• 1 جزرة
• بصلة؛
• 2 طماطم
• الملح والبهارات والتوابل حسب الرغبة.

يُسكب الماء في قدر كبير ويوضع طعام شهي. يجب طهيه على نار عالية لمدة 10-30 دقيقة. لتسريع العملية ، يتم غلي الماء بشكل منفصل في هذا الوقت. يمكنك استخدام غلاية ، ولكن بحجم 2 لتر على الأقل. بعد الوقت المحدد ، تتم إزالة المنتج وتجفيف المرق.يجب غسل القدر وتعبئته بالماء المغلي. يضاف اللسان هنا أيضًا ويوضع على نار معتدلة لمدة 2-2.5 ساعة حتى يصبح المنتج جاهزًا.

بعد طهي اللسان ، يجب إزالته من الماء. وتضاف الخضار المفرومة بشكل خشن إلى المرق. إذا كان الماء قد غلي قليلاً في نفس الوقت ، فعليك إضافة المزيد. يجب غلي الخضار حتى تصبح طرية. في هذا الوقت ، يجب تقطيع اللسان إلى قطع ، وفي نهاية طهي الخضار ، قم بإضافته إلى المرق. بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، تضاف الطماطم والأعشاب والتوابل والملح إلى المقلاة. بعد ذلك ، يتم تقليل النار ، ولكن لا يتم إخراج المقلاة من الموقد. تصل الخضراوات واللسان إلى الجاهزية بسبب درجة حرارتها.