رئة لحم البقر: خصائص وخواص الطبخ

إذا وجدت الطريقة الصحيحة ، فيمكن أن تصبح حتى المخلفات طبقًا لذيذًا بشكل غير عادي. رئة البقر منتج غير مكلف ، عند استخدامه ، يمكنك الحصول على متعة التذوق ، وكذلك تحقيق فوائد كبيرة للجسم.

تشير رئة اللحم البقري إلى فضلات الطعام. يحتوي على كمية قليلة من الدهون ونسبة كبيرة من البروتين. BJU من منتج اللحم البقري هذا لكل مائة جرام:

• بروتين - ستة عشر ؛
• الدهون - اثنان ؛
• ماء - ثمانون ؛
• الرماد واحد.

محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج المغذي هو مائة وثلاثة سعرات حرارية. رئة البقر عبارة عن مجموعة فيتامينات من مجموعات C ، B ، PP ، A. تنتمي نسبة كبيرة من المخلفات إلى النحاس ، والمنغنيز ، والبوتاسيوم ، والفوسفور ، والمغنيسيوم ، والصوديوم ، والكالسيوم ، والحديد ، والزنك. هذا النوع البسيط من الأعضاء الداخلية للماشية له تركيبة غنية ومتوازنة. لا تحتوي الرئة على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لكنها مغذية للغاية.

الفرق بين المخلفات والأجزاء الأخرى من الذبيحة الحيوانية هو محتواها المنخفض من الدهون. نظرًا لزيادة كمية الأنسجة العضلية ، فإن رئة البقر غنية بالبروتين ، وبالتالي بالأحماض الأمينية. خصائص مفيدة للمنتج للبشر:

• زيادة المقاومة للمواقف العصيبة ؛
• تساعد في عمليات تخثر الدم.
• تنفيذ عمل مضاد للالتهابات.
• تسريع عملية التمثيل الغذائي.
• تطبيع استقلاب الماء والملح.
• زيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم.
• تحفيز عمل الغدة الدرقية.
• زيادة المناعة
• الحماية من الفيروسات والبكتيريا.
• إزالة المواد السامة من الخلايا والأنظمة ؛
• الحفاظ على صحة العظام والغضاريف.
• تحفيز إنتاج الصفراء.
• تحسين حالة الأظافر والشعر.
• إبطاء عملية الشيخوخة.
• عمل مضاد الأرجية
• التشجيع على التخلص من أرطال الوزن الزائد.

نظرًا لوجود فيتامينات ب ، يمكن أن يؤدي استخدام رئة البقر إلى تطبيع عمل القلب والأوعية الدموية والدماغ ، كما يكون له تأثير مفيد على الكبد والجهاز التناسلي. الفيتامينات PP هي ضمان لخفض مستويات الكوليسترول. استخدام هذا المنتج من أصل حيواني قادر على الاستفادة من نسبة عالية من فيتامين C ، وهو قادر على تقوية الجسم ككل ، وكذلك القيام بوظيفة الوقاية من الفيروسات ونزلات البرد.

يمكن أن تكون موانع تناول الرئة فقط التعصب الفردي وارتفاع الكوليسترول في الجسم. يمكن أن يكون الضرر المحتمل عند تناول فضلات البقر في مثل هذه اللحظات:

• زيادة في الكوليسترول.
• وجود مواد ضارة
• المنتجات التي لا معنى لها وذات جودة رديئة.

يمكن أن يكون الطعام المحضر من مخلفاتها لذيذًا وصحيًا وفي نفس الوقت اقتصاديًا. ولكن إذا تم اختيار الرئة أو طهيها بشكل غير صحيح ، فيمكن ببساطة أن يفسد الطبق. هذا هو السبب في أنه من الجدير اتباع نهج مسؤول لاختيار فضلات البقر ، مع مراعاة شكلها.

عندما تقرر طهي الطعام من هذه المخلفات ، فأنت بحاجة إلى تقييم خصائصها وصفاتها بعناية.عندما يحتوي كبد البقر على نسيج موحد ، بالإضافة إلى لونه الوردي الرقيق ، فإنه يعتبر جيدًا وطازجًا. هذا المنتج لا ينبغي أن تنبعث منه رائحة كريهة. يمكن تمييز لحم البقر الخفيف عن لحم الخنزير بوقت الطهي ، بينما يطبخ الثاني بشكل أسرع.

الرئة - هذا هو المنتج الذي يعتبر جاهزًا للأكل بعد الغليان. لجعل الطعم لذيذًا ، يجب أولاً تحضيره ونقعه:

• يجب غسل المخلفات جيدًا تحت الماء الجاري ؛
• باستخدام سكين ، من الضروري قطع الرئة ، مع فصل القصبة الهوائية وإزالة الفيلم ؛
• بعد ذلك ، يجب وضع المنتج المنقى في وعاء مملوء بسائل منخفض الحرارة ويترك لفترة قصيرة ؛
• بعد تعتيم الماء ، يجب استبداله بمياه طازجة ؛
• عندما يصبح الماء عديم اللون ، تُغسل المخلفات مرة أخرى وتوضع في قدر لمزيد من الغليان ؛
• يجب أن تغطي كمية السائل في الطبق الرئة ، ولكن لا تتجاوز ثلثي حجم المقلاة ؛
• باستخدام الغطاء ، يجدر الضغط لأسفل على محتويات الأطباق حتى لا يرتفع المنتج أثناء الطهي ؛
• يجب ضبط نار الغليان على الحد الأدنى من الطاقة ؛
• بعد غليان الطبق ، من الضروري إزالة الرغوة وإضافة البصل والملح ؛
• ثم تزداد النار قليلاً ، وتنضج الرئة لمدة 90 دقيقة تقريبًا.

يعتبر كبد الماشية المسلوق خيارًا جيدًا لحشو الفطائر والفطائر. يمكن أن يكون هذا المنتج أساسًا لجولاش أو صلصة أو يخنة. يتعرض الكبد جيدًا لأنواع أخرى من المعالجة الحرارية ، وبعد ذلك يصبح أكثر ليونة ولذيذًا.

لخمسمائة جرام من مخلفاتها ، ستكون هناك حاجة إلى كوب ونصف من اللحم أو مرق الخضار. تحتاج أيضًا إلى تناول أربعة فصوص من الثوم ونصف فلفل أحمر وجزرة وبصل وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة والزيت النباتي وبعض الخضار.

يجب تقشير الخضار وتقطيعها إلى مكعبات متطابقة ثم تقطيع الثوم. يُسخن الزيت في مقلاة ، وتوضع المخلفات فيه ، وتقطع إلى قطع مع الخضار ، وتُقلى. يوضع معجون الطماطم في الطبق ، ثم يُسكب المرق. تُطهى المنتجات وتُغلق بغطاء باستخدام حرارة منخفضة. تدوم فترة الطهي حوالي عشرين دقيقة ، وبعدها تضاف البهارات والأعشاب.

لتحضير مائتي جرام من الرئة ، تحتاج إلى ربع كوب من الحمص والخضروات المجففة والتوابل والملح والفلفل. يجب غلي الحمص حتى ينضج. بعد ذلك ، يتم سحقه مع العضو الداخلي المغلي بخلاط. بعد ذلك ، توضع الخضار والتوابل ، وكذلك الملح والفلفل في الخليط وتخلط مرة أخرى في الخلاط. يتم وضع الكتلة الناتجة على فيلم للأغراض الغذائية وملفوفة على شكل نقانق ضيقة. يتم إرسال العجينة إلى غلاية مزدوجة لمدة عشرين دقيقة ، وبعد ذلك يجب فك الطبق وتبريده وتقطيعه وتقديمه.

لتحضير هذا الطبق غير العادي والحساس ، ستحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• كيلوغرام واحد من مخلفاتها
• اثنين من البصل الكبير
• جزرة كبيرة
• التوابل على شكل الفلفل ، ورق الغار.
• ملح؛
• زيت نباتي؛
• كوب واحد من القشدة الحامضة.

الطبخ خطوة بخطوة.

1. تعتبر رئة البقر منتجًا حساسًا ، ولكن يمكن أن تتراكم فيه الكثير من العناصر الضارة. في البداية ، يتم غسل المخلفات ثم نقعها لعدة ساعات.
2. عندما تنتهي عملية النقع ، يجب غلي الرئة وتنظيفها بعد التبريد.
3. يجب وضع الكبد تحت الضغط لإخراج الدم والعصير الزائد.
4. يجب تقطيع منتج اللحوم إلى شرائح.
5. يجب تنظيف الخضار. ثم نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ونبشر الجزر بمبشرة خشنة.
6. تقلى مخلفاتها شبه المصنعة في زيت نباتي حتى تحمص.
7. يضاف البصل ، وبعد خمس دقائق ، الجزر.
8. يجب تقليب الطبق باستمرار لتجنب الاحتراق. بعد ذلك ، أضف الملح حسب الرغبة.
9. الطبق المقلي متبل بالكريمة الحامضة ويتبل بالبهارات بعد الغليان. الحاوية مغطاة بغطاء ، ويتم تقليل النار إلى مستوى منخفض. بعد خمول مدته خمس دقائق ، تصبح الرئة اللذيذة في القشدة الحامضة جاهزة للاستخدام.

المكونات التالية متضمنة في هذا الطبق غير العادي:

• نصف كيلوغرام من مخلفاتها
• جزرة واحدة وبصل كبير ؛
• مكعب "ماجي" بنكهة الفطر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز
• نفس الكمية من الزيت النباتي.

يتم تقطيع منتج الكبد المسلوق إلى شرائح رفيعة. يجب تقطيع البصل إلى أنصاف حلقات ، ثم يقلى لعدة دقائق في الزيت الساخن. يُقشر الجزر ويُفرك بمبشرة خشنة. نسكب الخضار في المقلاة ، حيث يقلي البصل ، ونطهو كل شيء معًا حتى يصبح طريًا. يجب أن يكون الحريق أثناء العملية ضعيفًا.يجدر إضافة مكعب مرق إلى الطبق المهروس مسبقًا. يجب دمج الرئة مع الخضار المقلية. الطبق محنك بالمايونيز ويقدم على المائدة.

تعتبر رئة البقر منتجًا مغذيًا ، لذا فهي لا غنى عنها للحمية والتفريغ. الأطباق المحضرة باستخدام هذه الأحشاء لذيذة وصحية وسهلة التحضير. الصعوبة الوحيدة التي قد تنشأ أثناء تحضيرها هي مدتها. ولكن إذا بذلت القليل من الصبر والجهد ، يمكنك إرضاء نفسك وعائلتك بأطعمة غير عادية وغنية بالفيتامينات.

شاهد الفيديو أدناه للحصول على وصفة أخرى لرئة لحم البقر في النبيذ.