وصفات ذيل البقر

لا تستخدم ذيول لحم البقر غالبًا في الطهي. هذا كله لأن قلة من الناس يعرفون كيف تكون الأطباق اللذيذة من مثل هذا المنتج غير العادي.

ذيول لحوم البقر عبارة عن قطع من الجلد لأجزاء من أجسام الأبقار والثيران. يشمل تكوينه عظم الذيل والنسيج الضام وبعض اللحوم. يعتبر هذا النوع من منتجات اللحوم مفيدًا للإنسان ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الكولاجين وقليل من السعرات الحرارية. تشتمل تركيبة أحشاء العجل على فيتامينات B و PP و E ، كما يحتوي المنتج أيضًا على الماء والرماد. تم العثور على محتوى كبير من هذه المكونات في المخلفات: الفوسفور ، والكبريت ، والمنغنيز ، والمغنيسيوم ، والبوتاسيوم ، والحديد ، واليود ، والكالسيوم ، والنحاس.

في البيع ، تم العثور على الذيل في حالة الجلد وفصله عن الذبيحة. عند اختيار منتج ، يجدر إعطاء الأفضلية ليس للكل ، ولكن للجزء منه الذي يقع على مقربة من الذبيحة. سيكون لمثل هذا المنتج المزيد من اللحوم وعظام أقل. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن سمك الذيل يشير إلى عمر الحيوان: فالذراع الرقيق سيكون أصغر سنًا ، وسوف يطهى بشكل أسرع ورائحته أكثر متعة.

تعتبر لحوم البقر ولحم العجل من المنتجات التي لها تأثير مفيد على حالة جسم الإنسان عند تناولها.يتم التعرف على ذيل هذا النوع كمنتج غذائي ، وله تأثير مفيد على جسم الإنسان في مختلف الأمراض والفشل فيه. لكن فوائد هذا النوع من المنتجات لا تنتهي عند هذا الحد.

1. نسبة عالية من حشو الكولاجين. هذه المادة هي جزء لا يتجزأ من الأوتار والغضاريف والعضلات والجلد والأعضاء البشرية الداخلية. يساهم الكولاجين في إظهار مرونة ومرونة الأنسجة والأعضاء ، ويبطئ عملية الشيخوخة ، ويزيل الكسور وآلام المفاصل.
2. يعزز وجود الجيلاتين في المنتج عمليات تخثر الدم ، كما يمنع تطور أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
3. إن وجود فيتامينات ب هو هضم الدهون والكربوهيدرات واستعادة الأنسجة الضامة والخلايا وأجهزة الرؤية وتكوين الدم السليم وتطبيع عملية التمثيل الغذائي وتثبيت النشاط العصبي.
4. فيتامين هـ هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد في بناء جهاز مناعة قوي.
5. يعمل محتوى فيتامين PP في المنتج على استقرار مستوى السكر ، ويشارك في عمليات أكسدة ، وخفض ، وحل الكوليسترول "الضار".
6. يمكن أن تحفز أطباق الذيل البقري كمنتج غذائي إنتاج عصير المعدة ، لذلك يوصى بها للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
7. إن وجود كمية كبيرة من الحديد أمر حيوي لسير العمل الطبيعي لجسم الإنسان.

موانع تناول ذيول لحوم البقر ليست شائعة. ولكن مع ذلك ، يجب توخي الحذر عند استخدام هذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من اضطراب التمثيل الغذائي ، ومرض القرحة الهضمية ، ووظائف الكلى والكبد بشكل غير طبيعي.تعتمد هذه المؤشرات على حقيقة أن النترات والنتريت والبيورين يمكن أن تتراكم في هذا الجزء من الذبيحة ، مما قد يؤدي لاحقًا إلى إنتاج عناصر غير آمنة. هذه المواد لها القدرة على التراكم في شكل أملاح ، تترسب في الكبد والكلى والمفاصل.

هناك العديد من الوصفات لطهي ذيل لحم العجل في المنزل ، والتي لا يمكنك الحصول عليها فقط من الدسم ، ولكن أيضًا طبقًا لذيذًا وصحيًا للغاية.

لتحضير هذا الطبق العطري بمذاق رائع ، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• ذيل واحد من لحم البقر
• اثنين من البطاطس
• جزرة واحدة
• لمبة واحدة
• فلفل أحمر واحد
• مائة جرام من الفاصوليا الخضراء
• ورقتان من ورق الغار
• خمسة عشر غراما من الخضر.
• ملح ، فلفل أسود ، بهارات حسب الرغبة.

يتم غسل مخلفاتها باستخدام الماء البارد. بعد ذلك ، باستخدام سكين حاد ، يجب تقسيم الذيل إلى أجزاء ، وإجراء جروح في المفاصل. صب الماء في المقلاة وضع المنتج فيه. بعد ذلك ، يُملح السائل. بعد ساعتين من الغليان ، من الضروري اختيار أجزاء أرق من الذيل من أجل صنع الحساء منها.

عندما يتم وضع جزء اللحم من الطبق في قدر ، يتم سكب ثلاثة لترات من الماء فيه. يجب إشعال النار في الحاوية وغليها. في هذا الوقت ، يجدر إضافة أوراق الغار والفلفل إلى المرق. بعد ذلك ، على نار خفيفة ، يجب أن يغلي السائل لمدة ساعتين ونصف الساعة.

يجب غسل البصل والجزر وتقشيرهما وتقطيعهما إلى حلقات يصل سمكها إلى حوالي أربعة مليمترات. بعد ذلك ، تحتاج إلى غسل الفلفل الحلو وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح.اشطف حبوب الهليون ، ثم قطّعها إلى شرائح طولها أربعة سنتيمترات.

قبل أن يصبح الطبق جاهزًا بثلاثين دقيقة ، يجب أن يكون مملحًا حسب رغبتك. بعد أن يصبح المرق جاهزًا ، يمكن رمي البطاطس المقشرة والمفرومة فيه. بعد عشر دقائق من غليان الطبق ، يمكنك سكب جميع الخضروات المحضرة فيه. ثم تضاف البهارات ، ويغلى الطبق مع الخضار لمدة 15 دقيقة أخرى.

المرحلة الأخيرة في تحضير الحساء هي إضافة الخضر. يُسكب الشبت والبقدونس المفروم جيدًا في المقلاة ، ويُطهى الطبق السائل لمدة دقيقتين أخريين. بعد إطفاء النار ، يحتاج الطبق إلى التحضير قليلاً. حساء لذيذ و معطر يقدم مع الخبز المحمص أو الخبز الطازج.

لتحضير الحساء الذي يذوب في فمك ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• ذيل واحد من لحم البقر
• ساق واحد من الكرفس
• جزرة واحدة
• بصلة واحدة
• أربعة فصوص من الثوم
• ورقة غار واحدة
• أربع بازلاء من الفلفل الأسود.
• عدد قليل من أغصان الزعتر.
• 0.8 كغم من الطماطم في عصيرها ؛
• ملح ، بهارات ، زيت زيتون.

يغسل ذيل البقر ويقطع إلى شرائح بطول خمسة سنتيمترات. يجب وضع منتج اللحم في قدر ، صب الماء المغلي فوقه وتغطيته بغطاء ، يغلي لمدة عشر دقائق. بعد ذلك يجب تجفيف السائل ووضع اللحم في وعاء مع الكرفس المفروم والجزر والبصل ، فصين من الثوم ، ورق الغار والفلفل.

يجب رج الوعاء مع المحتويات وصبها بالماء ، بينما يجب أن يغطي السائل اللحم. سيُطهى الطبق لمدة ساعتين ونصف تقريبًا على نار صغيرة ، ولا تنس إزالة الرغوة. بعد مرور الوقت ، يجب تفريغ المرق ، وفصل اللحم عن العظم.

يُسكب القليل من الزيت في القدر ، حيث يُقلى الثوم المتبقي ويُضاف الطماطم واللحوم المقطعة. بعد ذلك يوضع الزعتر والفلفل الأسود في الطبق ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين. بعد أن يكتسب اللحم قوامًا طريًا وطريًا ، يُملح ويُتبل. سيكون طبق اللحم هذا إضافة رائعة لأي طبق جانبي.

ذيل لحم البقر المطبوخ سريع ولذيذ وغير مكلف ، ولهذا يستخدم هذا المنتج من قبل الطهاة في العديد من دول العالم.

لمعرفة كيفية طهي ذيول اللحم البقري وفقًا لوصفة جوردون رامزي ، شاهد الفيديو أدناه.