قلب البقر: التركيب والفوائد والأضرار ، التطبيق

قلب البقر هو منتج صحي ومغذي حقًا. يتم تجاوز محتوى العناصر القيمة مرتين مقارنة بأجزاء أخرى من لحم البقر. على أساسها ، يتم تحضير أطباق مختلفة يُسمح بإضافتها إلى النظام الغذائي للأطفال والكبار ، وكذلك النساء الحوامل والمرضعات. بالإضافة إلى ذلك ، ينصح بقلب ربلة الساق لعلاج فقر الدم.

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية ، فإن قلب لحم البقر مفيد جدًا لجسم الإنسان.

القيمة الغذائية لـ 100 جرام من المنتج 96 كيلو كالوري. من بين هؤلاء ، يحتل البروتين الحيواني مكانًا خاصًا - 16 جم ، دهون - 3.6 جم ، كربوهيدرات - 2 جم.بالإضافة إلى ذلك ، يسود الماء في التركيبة - حوالي 78 جم هنا.

يمكن وصف نسبة الطاقة (BJU) كنسبة مئوية على النحو التالي: 20: 6: 1.

التركيب الكيميائي:

• مجموعة فيتامين ب (B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، B12) ؛
• الريتينول والرماد.
• فيتامين أ ، ج ، ب ؛
• النياسين.
• الأحماض الأمينية غير الأساسية - الأسبارتيك ، الجلوتامين ؛
• المغنيسيوم؛
• فيتامين ح.
• فيتامين هـ

• الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد.
• القصدير.
• نحاس؛
• الصوديوم والكبريت واليود.
• الموليبدينوم.
• الكوبالت والفلور والسيلينيوم.
• الزنك.
• المنغنيز.
• أوميغا 3؛
• أوميغا 6
• الكروم والفوسفور.
• من الأحماض الأساسية - أرجينين ، ليسين ، فالين ، ليسين ، آيزولوسين ، ميثيونين ، ثريونين ، تريبتوفان ، سيستين ، فينيل ألانين ، تيروزين ؛
• PZHK - لينوليك ، لينولينيك ، أراكيدونيك ؛
• SFA - بالميتيك ، ميريستيك ، دهني.

بادئ ذي بدء ، يتم تقييم لحم البقر بسبب محتواه العالي من البروتين ، وهو أمر ضروري للحفاظ على صحة جسم الإنسان بأكمله. هذا العنصر هو عنصر مهم في الجهاز العضلي. يحتاج الأطفال والمراهقون والأشخاص الذين لديهم أسلوب حياة نشط بشكل خاص إلى مواد البناء هذه. وهذا يشمل أيضًا الرياضيين الذين يسعون لبناء كتلة عضلية. بالنسبة لهم ، أي لحم في النظام الغذائي هو المنتج الرئيسي.

من الغريب أن هذا الجزء من لحم البقر هو أكثر صحة ومغذية من لحم البقر نفسه. تتضاعف نسبة محتوى الحديد تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود الزنك والمغنيسيوم والنحاس يوفر أوعية دموية قوية ، فضلاً عن الحماية من ظهور الجلطات الدموية فيها. يوصي الأطباء بالاهتمام بهذا الجزء من اللحوم لكبار السن ، لأنهم هم الذين يعانون في أغلب الأحيان من اضطرابات في الدورة الدموية.

يعتبر هذا المنتج غذائيًا. وهذا لا يرجع فقط إلى محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا إلى انخفاض مستوى الكربوهيدرات ، والتي تتحول لاحقًا إلى دهون تحت الجلد. في هذه الحالة ، ليس من الضروري استبعاد طعام اللحوم من النظام الغذائي.

الخصائص المفيدة الرئيسية:

• تقوية عضلة القلب عن طريق تنظيم تقلصاتها.
• تطبيع نظام الأوعية الدموية.
• مناسبة لأغذية الحمية.
• بسبب عدم وجود GI (مؤشر نسبة السكر في الدم) المسموح به لمرض السكري ؛
• يجدد نقص الفيتامينات والمعادن ؛
• الحفاظ على التوازن المعدني
• له تأثير تصالحي بعد الأمراض المنقولة ؛
• يمنع تطور التصلب وهشاشة العظام.
• زيادة مقاومة الإجهاد
• يحمي من ظهور ما يسمى بمتلازمة التعب المزمن ؛
• تعمل العناصر النزرة الموجودة على تحسين بنية الجلد والشعر والأظافر ؛
• تتكيف بشكل جيد مع تقشير الجلد.
• يعزز البروتين نمو تجعيد الشعر الجديد ، ويمنع فقدانها ؛

• يعيد العضلات بسرعة بعد الإفراط في الإجهاد والتلف ؛
• يساهم في النمو الطبيعي لكتلة العضلات ؛
• ينظم المحتوى العالي من فيتامين ب 12 تكوين الهيموجلوبين في الدم ، مما يحمي من تطور فقر الدم وفقر الدم ؛
• تقوية المناعة بسبب وجود حمض الأسكوربيك ؛
• تسريع تجديد الجلد والعضلات والأنسجة العصبية.
• يتم إطلاق وظائف الحماية في مكافحة العدوى والفيروسات ؛
• يحسن أداء الجهاز الهضمي.
• يتم تطبيع التوازن الحمضي القاعدي ؛
• يتم إطلاق جميع عمليات التمثيل الغذائي ؛
• يتم تحفيز عمل الجهاز الهضمي.
• يقوي التمعج.
• بسبب ارتفاع نسبة الحديد ، فإنه يخفف من الحالة أثناء الحيض ؛
• مناسب للنساء الحوامل والمرضعات.

قلب العجل له فائدة خاصة لجسم المرأة أثناء الرضاعة الطبيعية. من خلال تناوله ، يمكنك تعويض نقص المواد القيمة. وهذا بدوره ينعكس في الإرضاع. مع الاستخدام المنتظم لهذا المنتج ، تحمي الأم نفسها والطفل من مرض البري بري وفقر الدم. بالمناسبة ، غالبًا ما تواجه النساء الحوامل هذا الأخير. لذلك ، يوصي الأطباء بتضمين اللحوم في القائمة اليومية - حتى يستمر الحمل بشكل طبيعي.

جميع منتجات اللحوم هي مصادر قيمة للقوة والطاقة والقدرة على التحمل للرجال.يعتبر قلب العجل مفيدًا بشكل خاص لجسم الذكر ، حيث يبلغ محتوى البروتين فيه ضعف نسبة الأجزاء الأخرى من لحم البقر.

على الرغم من التركيب الكيميائي القيم الذي له تأثير إيجابي على الجسم ، إلا أن هذا المنتج قد يكون ضارًا في بعض الحالات.

الأسباب الرئيسية للعواقب السلبية هي الاختيار الخاطئ وانتهاك شروط التخزين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط لقلب البقر يهدد بتعطيل عمل الكلى والجهاز الهضمي. يمكن أن يكون لجرعات كبيرة جدًا من البروتين تأثير معاكس - تجاوز المستوى المطلوب من الهيموجلوبين ، وزيادة ضغط الدم حتى الإصابة بارتفاع ضغط الدم.

سيؤدي عدم الالتزام بالحصة اليومية إلى تراكم مادة البروتين ، والتي ستتحول إلى يوريا سامة. سيؤثر تراكمه في الخلايا سلبًا على صحة الإنسان.

موانع أخرى لاستخدام المنتج هو التعصب الفردي لمكونات من أصل حيواني. يوصى بإعطاء هذا اللحم بحذر للأطفال الصغار لتجنب مشاكل الأمعاء.

ينصح الأطباء بتناوله حوالي 3 مرات في الأسبوع ، تأكد من تناوله بالخضروات الطازجة. لذلك ستحصل فقط على الفائدة والرفاهية من المنتج.

لتحضير طبق لذيذ وصحي من قلب بقرة ، عليك اختيار منتج جديد وعالي الجودة. حاول شراء البضائع من المتاجر المتخصصة - الجزارين والأسواق.بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تمتثل هذه الأماكن لجميع المعايير الصحية. فقط في حالة مراعاة شروط التخزين ، سيحتفظ اللحم بالطازجة والصلاحية. ينصح الخبراء باختيار قلب حيوان صغير - عجل.

علامات جودة المنتج:

• ظاهريا يبدو وكأنه قلب عادي ؛
• تبدو رائحته طيبة؛
• له لون أحمر-بني.
• البقع ، البلاك ، الأضرار غائبة ؛
• يجب أن يكون هناك دم في غرفة التخزين ؛
• لمسة مرنة.
• حاول الضغط على القطعة ، يجب أن تتعافى بسرعة.

عنصر مثل قلب لحم البقر ليس شائعًا جدًا في المطبخ اليومي. لا يعلم الجميع أنه على أساسه يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة والمرضية. لكن قبل البدء في عملية الطهي ، من المهم تحضير اللحم بشكل صحيح وتنظيفه من الأجزاء غير الضرورية.

نصائح الطبخ.

• لجزارة قلب عجل ، اقطعوا الطبقة الدهنية.
• ثم قم بإزالة الأوعية الكبيرة وكذلك الجلطات الدموية الموجودة.
• في نهاية التقطيع ، اشطف اللحم بالماء البارد.
• انتقل الآن إلى النقع - حتى يصبح المكون المحدد طريًا ويطهى بشكل أسرع. للقيام بذلك ، املأ القلب بالماء البارد ، أضف القليل من الملح. ينصح بالنقع لمدة 3 ساعات.
• تذكر ، كلما كان الحيوان أكبر سنًا ، كلما طال طول الإجراءات التحضيرية.

• المنتج الخام مثالي للقلي والطبخ.قررنا قلي اللحوم - تذكر أن هذا الطبق يحتوي على الكثير من الكوليسترول بسبب الزيت النباتي المستخدم. يمكنك أيضًا صنع الجولاش والمرق والتقطيع على سبيل المثال.
• في الفرن ، سيتحول الطبق إلى سعرات حرارية أقل.
• مطهي القلب مناسب للغذاء الغذائي.
• سارت الامور بشكل جيد مع الفطر والبصل والخضروات الطازجة - تبدأ هذه الأطباق في الامتصاص بشكل أسرع.
• يستخدم هذا الجزء من لحم البقر في صنع الباتيه ، وأنواع مختلفة من السلطات ، ويستخدم أيضًا في حشو الفطائر ، والأواني المقاومة للحرارة.
• تقدم شرائح طازجة.

قلب البقر هو مصدر قيم للبروتينات والفيتامينات والمعادن. تتركز كل فائدة المنتج في التركيب الكيميائي. وهكذا فإن مجموعة فيتامينات ب تؤثر على الجسم كله وتداويه وتمنع تطور العديد من الأمراض.

بناءً على المنتج ، يتم إعداد العديد من الأطباق اللذيذة والمغذية التي لها تأثير إيجابي على جسم الأطفال والرجال والنساء المرضعات وكبار السن. الشيء الرئيسي هو الحصول على قلب جديد وعالي الجودة ، والذي سيظهر ثراء الذوق والفوائد.

انظر أدناه وصفة لقلب البقر واليقطين للتزيين.