تكوين وصفات لحوم البقر

يفضل الكثير من الناس طهي تلك الأطباق التي لا تتطلب تحضيرًا خاصًا للمكونات ووقتًا طويلاً. ولكن هناك أيضًا وصفات مفيدة ولذيذة تستحق العمل عليها لإطعام العائلة بوجبة عشاء أو غداء لذيذة ومبتكرة. لا يعرف الجميع ، على سبيل المثال ، كيفية طهي لحم البقر جيدًا. ومع ذلك ، فإن تكوينها مفيد للجسم ، ومعرفة وصفات طهي لحم البقر ، يمكنك إرضاء عائلتك وضيوفك بطبق صحي.

يتم تصنيف كلى لحوم البقر على أنها فضلات. إذا كانت طازجة ومخزنة بشكل صحيح ومجهزة بعناية للبيع ، فإن سطحها يبدو متجانسًا ولامعًا ولونه بني محمر موحد.

يتضمن تكوين الكلى العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة لعمل الجسم بشكل طبيعي. من بينها فيتامينات المجموعات B ، A ، C ، PP ، K ، E ، بالإضافة إلى الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والأحماض الأمينية واليود والفوسفور.

تحتوي على القليل جدًا من الدهون (حوالي ثلاثة بالمائة) وعدد أقل من الكربوهيدرات (حوالي اثنين بالمائة) ، ولكنها تحتوي على حوالي خمسة عشر بالمائة من البروتين. في الوقت نفسه ، تبلغ قيمة الطاقة للمنتج 85 سعرًا حراريًا لكل مائة جرام.

بسبب احتوائها على نسبة عالية من الفيتامينات وقلة السعرات الحرارية ، فإن لحم البقر مفيد لكل من الشخص السليم وكطبق غذائي لأولئك الذين يحتاجون إلى نظام غذائي خاص. على سبيل المثال ، تتشابه كليتي اللحم البقري في تكوينها مع الكبد ، ولكن في نفس الوقت تحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية. وهذا العامل مهم للكثيرين.

سيساعد وجود الحديد في التغلب على فقر الدم ، وسيكون للمحتوى العالي من السيلينيوم تأثير مفيد على عمل الغدة الدرقية. بالإضافة إلى ذلك ، تتكيف المادة تمامًا مع إزالة السموم من الجسم. يمكن للكلى المطبوخة بشكل صحيح تحسين أداء الجهاز الهضمي. للأحماض الأمينية الموجودة في المنتج تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.

فوائد المنتج بالنسبة للشخص السليم واضحة ، أما بالنسبة للضرر ، فإن أي أمراض مزمنة تتطلب اتباع نهج أكثر حذرًا في النظام الغذائي ، وفي بعض الحالات ، قد يتعين استبعاد كلى لحم البقر من القائمة.

لا تميل الكثير من ربات البيوت إلى تناول تحضير هذا الطبق لأن الكلى لها رائحة معينة. لكن التخلص منه لن يكون صعبًا إذا كنت تعرف كيفية تحضير المنتج بشكل صحيح لعملية الطهي أو القلي أو الطبخ.

يمكنك نقع كلى لحم البقر في الماء العادي لمدة ساعة إذا لم تكن هناك وسائل أخرى متوفرة. إذا لم تختف الرائحة ، يمكنك غلي الكلى وتصريف الماء.

من الممكن تمامًا طهي لحم البقر في المنزل بعدة طرق ، وهناك عدد غير قليل من الخيارات والوصفات الشيقة.

يمكنك بسرعة طهي الكلى المقلية بالبصل. تبدو شهية للغاية وستكون إضافة رائعة لتناول العشاء أو الغداء ، وفي الوقت المناسب تكون قصيرة جدًا. للقيام بذلك ، يجب غسل كلى اللحم البقري جيدًا ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة مسطحة ، ووضعها في مقلاة ، وإضافة الزيت النباتي مسبقًا. إذا تم تجميد المخلفات ، فيجب إذابتها مسبقًا حتى تصبح مقلية وليست مسلوقة. تقلى قطع الكلى على الجانبين ، ويضاف البصل المفروم ناعماً ، ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

تُستخدم كلى لحم البقر ليس فقط لإعداد الدورات الثانية ، ولكن أيضًا في الدورات الأولى. يمكنك طهي ، على سبيل المثال ، حساء المخلل بالمخللات. تستغرق المرحلة التحضيرية الكثير من الوقت: لمدة ساعة ، يجب ملء الكلى بالماء البارد ، ثم إحضار الماء ليغلي ثم يصفى مرة أخرى. وفقط بعد ذلك ، يُطهى الخليج بالماء العذب لمدة ساعة. أثناء طهي المنتج ، قم بإعداد المكونات الأخرى.

يجب أن يفرم الجزر والبصل والبقدونس والكرفس ناعماً ويقلى في مقلاة ويضاف الخيار المخلل المقطع إلى مكعبات ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. نضع الخضار في المرق ونضيف البطاطس والحبوب. يفضل بعض الناس طهي المخلل مع الشعير ، والبعض الآخر - مع الأرز ، والبعض الآخر يضيف السميد. إنها مسألة ذوق.

الكلى لذيذة - لحم البقر أو لحم العجل ، إذا تم طهيها في القشدة الحامضة. خطوة بخطوة تبدو هكذا. تقطع الكلى إلى شرائح ، مقلية في مقلاة. في وعاء منفصل ، يقلى البصل والثوم والفلفل والبقدونس. ثم انشر الكلى هناك ، واسكبها كلها بالكريمة الحامضة ، واتركها لمدة عشر دقائق. قبل التقديم ، تُرش الكلى المطهية بالأعشاب.يمكن صنع نفس الطبق بالمايونيز ، واستبدال القشدة الحامضة به.

لتحضير سلطة أصلية ودسمة ، ستحتاج إلى مخلفاتها ، وبنجر ، وبصل ، وبازلاء خضراء ، وتوابل ، ومايونيز. يجب غلي الكلى بعد نقعها ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة. يُفرك البنجر على مبشرة خشنة ، ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يتم الجمع بين جميع المكونات ، يضاف البازلاء الخضراء والملح والفلفل ، كل هذا يخلط ويضاف إليه المايونيز.

يمكنك طهي فضلاتها في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، اضبط وضع "الخبز". يُسكب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في الوعاء ، ويوضع الكلى ، ويُقطّع إلى قطع ، ويُطهى لمدة عشرين دقيقة. في هذه الأثناء ، تُقطع الطماطم إلى حلقات ، مثل البصل. أضفها إلى المكون الرئيسي ، واتركها لمدة عشر دقائق أخرى ، ضع البهارات والأعشاب. الجولاش الرائع جاهز. طبق جانبي يمكن أن يكون مسلوق بطاطس أو أرز أو أي خضروات.

سارت الامور بشكل جيد مع الفاصوليا. للقيام بذلك ، يجب نقع الكلى ، كما يجب نقع الفاصوليا مسبقًا. تُسكب الكلى والفاصوليا بالماء وتُغلى حتى تنضج ، وتذوق الطبق بشكل دوري. يضاف الملح والفلفل والريحان والبقدونس والنعناع والبصل ينضج مع الطماطم ويرسل إلى هناك. في النهاية تحتاج إلى وضع بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز. طبق لذيذ وشهي وصحي جاهز.

لجعل طبق من هذا المنتج لذيذًا ويسعد جميع أفراد الأسرة ، تحتاج إلى اتباع بعض الإرشادات البسيطة.

1. بادئ ذي بدء ، يجب عدم السماح للكلى بالطهي المفرط ، وإلا فإنها ستصبح مطاطية. إذا كانت الكلى مبللة جيدًا ، يكفي قليها على كلا الجانبين ، الأمر الذي لن يستغرق أكثر من عشرين دقيقة.
2. تنقع الكلى في الماء البارد والماء المغلي والخل وحمض الستريك. لكن من الأفضل القيام بذلك في الحليب الدافئ.لذلك ستختفي الرائحة الكريهة ، وستتحول المنتجات الثانوية إلى نعومة.
3. غالبًا ما تكون الكلى مقلية أو مطهية أو مسلوقة. عند الطهي بعد كل إجراءات النقع ، يجب طهيه لمدة ساعة على الأقل.
4. عند اختيار منتج ما ، عليك الانتباه إلى حقيقة أنه جديد. من السهل رؤية ذلك: لا ينبغي أن يكون هناك أي بقع على الكلى ، بل يجب أن يكون هناك لون موحد يميل إلى البني المحمر.

لمزيد من المعلومات حول كلى البقر ، انظر الفيديو التالي.