حافة رقيقة من اللحم البقري: ما هو وماذا تطبخ منه؟

لتحضير طبق ثان من اللحم غني ورائحة ، عليك اختيار اللحم المناسب له. منذ العصور القديمة ، كان يعتبر لحم البقر طعامًا شهيًا. والطعام المطبوخ من الحافة الرفيعة من اللحم البقري يستحق حقًا أعلى التصنيفات لجميع الذواقة.

من أجل طهي حافة رقيقة من اللحم البقري بشكل صحيح ، تحتاج إلى فهم نوع المنتج وما هي بنيته. يتم الحصول على أفضل لحم بقري تندرلوين من هذا اللحم. بحكم التعريف ، هذه هي أطول عضلة لثور أو بقرة. تقع في جميع أنحاء العمود الفقري. لهذا السبب ، بعد القطع ، قد تحدث الأضلاع في هذه القطعة.

يعتبر هذا المنتج من الأطعمة الشهية لأنه لا يحتوي عمليًا على دهون. إذا كان من الضروري للطهي وجود شريحة رقيقة من الدهون ، يتم تركها عند قطع الذبيحة. في الأساس ، يُصنف هذا النوع من اللحوم على أنه قليل الدهن.

تعتبر الحافة الرفيعة من اللحم البقري جيدة بنفس القدر لاستخدامها في إعداد أطباق الحمية ولأطباق حفل استقبال. هذا المنتج مثالي للشواء مع الخضار المشوية.

يعتبر الطبق الرئيسي المحضر من هذا المنتج شريحة لحم. تعتبر بنية اللحم الطرية والعصرية مثالية لطهيها على الفحم. الاطباق المطهية عطرة جدا وذوق لا ينسى. تعتبر شرحات أو رصائع على العظام من الأطباق الملكية حقًا. هذا الطبق متوازن تمامًا من حيث السعرات الحرارية والذوق.هناك الكثير ممن يريدون تجربة هذا الطبق.

لتحضير حافة رفيعة من اللحم البقري على العظم ، ستحتاج إلى شريحتين بحجم 450 جرام ، زعتر ، إكليل الجبل ، ملح ، فلفل وزيت زيتون. بادئ ذي بدء ، نحن بحاجة إلى تتبيل قطعنا. جفف شرائح اللحم بمنشفة ورقية. خذ غلافًا بلاستيكيًا للطعام ، واسكب عليه التوابل والملح والفلفل والأعشاب. دهن قطع اللحم بزيت الزيتون ولف كل قطعة في فيلم على حدة.

لجعل اللحم طريًا ، نحضر الماء في المقلاة إلى 70 درجة ونخفض قطع الستيك المعبأة هناك. نضع الصينية في الفرن ، ونجعل المنتج جاهزًا. ثم نخرجها من المقلاة ونفكها. تقلى كل قطعة في مقلاة لمدة 30 ثانية على كل جانب.

بعد ذلك ، نعبئ شرائح اللحم في رقائق معدنية ونتركها ترتاح. بعد فترة ، نخرج ونقدم الطبق.

تقدم مع نبيذ أحمر جيد. لطهي حافة رفيعة مطهية في مقلاة ، تحتاج إلى تناول كيلوغرام واحد من اللحم البقري ، وبصلتان ، ودقيق ، وملح ، وفلفل.

ننشر القطع المقطعة على مقلاة مسخنة مسبقًا ونقليها بأقصى درجات الحرارة. عندما يبدأ اللحم في التغطيه بقشرة ذهبية ، املأه بالماء حتى تغمر جميع القطع تحت الماء. نستمر في الغليان على نار عالية.

نقطع البصل إلى حلقات. عندما يغلي الماء ، نضيف البصل وزيت الزيتون ويقلى اللحم مع البصل حتى ينضج. يرش اللحم بالقليل من الدقيق ويضاف الماء. نحن أيضا نغرق كل قطع اللحم.

يُطهى كل شيء على نار عالية مع التحريك باستمرار ، 3-5 دقائق. قبل إطفاء النار نضيف الملح والفلفل ونغلق الغطاء.اتركيه لمدة 5 دقائق ثم قدميه.

لتحضير حافة اللحم بالثوم وصلصة البقدونس ، ستحتاج إلى 700 جرام من اللحم والثوم وثعالب البقدونس وخل النبيذ الأبيض والملح والفلفل وزيت الزيتون.

افركي قطعة اللحم بالملح والفلفل. يُضاف زيت الزيتون إلى مقلاة مسخنة ويُقلى اللحم لمدة 5-8 دقائق على كل جانب. غلفي اللحم المقلي بورق الألومنيوم واتركيه ينقع لمدة 10 دقائق.

لتحضير الصلصة في الخلاط ، اخلطي الثوم ، أوراق البقدونس ، الخل ، الملح ، الفلفل ، ثلاث ملاعق كبيرة من الماء. اخفقي كل شيء معًا حتى تصبح الصلصة ناعمة.

نقطع اللحم المتبقي إلى شرائح ويقدم مع الصلصة.

شاهد الفيديو التالي لوصفة ستيك فراي.