لسان البقر: الخصائص والتكوين والوصفات

من أجل مفاجأة أفراد الأسرة أو الضيوف المدعوين على طاولة الأعياد بقائمة غير عادية ، ليس من الضروري شراء المنتجات المستوردة باهظة الثمن ، والأطباق التي لا تتناسب دائمًا مع ذوق كبار السن. تدرك ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه يمكن صنع علاج لذيذ من المكونات المتاحة التي لا تستحقها الطهي الحديث. أحد هذه المنتجات هو لسان البقر.

تخاف ربات البيوت الشابات من تعقيد معالجة هذا المنتج وإعداده ، لكن هذا مفهوم خاطئ شائع وغير صحيح. سوف يفاجئك الطبق المطبوخ بالتأكيد بتركيبة طرية ورائعة ، وسيكون للكمية الكبيرة من الفيتامينات والمعادن تأثير إيجابي على الجسم. لسان البقر منتج متعدد الاستخدامات وله مجموعة واسعة من التطبيقات.

لسان البقر هو طعام شهي ينتمي إلى مجموعة المخلفات من الفئة الأولى. المنتج يتكون من عضلات مغطاة بشعر مشعر. يمكن أن تصل كتلة لسان واحد إلى أكثر من 2 كجم وتعتمد بشكل مباشر على وزن الحيوان.

في الطبخ ، يتم استخدام نوعين من اللسان - لحم الخنزير ولحم البقر. كل نوع من المنتجات له سماته المميزة وخصائص الذوق الفردية. تشمل السمات الرئيسية لسان البقر ما يلي:

• الحجم الكبير والوزن الثقيل.
• فترة طهي طويلة
• القدرة على استخدامها لتقطيع اللحوم.
• هيكل دقيق
• وجود الكوليسترول.
• نطاق سعري مرتفع
• محتوى منخفض السعرات الحرارية
• وجود مجموعة واسعة من الفيتامينات والعناصر النزرة.

تشمل ميزات منتج لحم الخنزير ما يلي:

• الوزن والحجم الصغير
• وقت طهي قصير
• محتوى كمية كبيرة من الدهون.
• سعرات حرارية مرتفعة.

لسان الخنزير دهني أكثر من لسان البقر.

من أجل الاختيار الصحيح لنوع اللغة ، يجب على المشتري دراسة جميع خصائص وخصائص البضاعة. يعتمد اختيار المنتج على التفضيلات الفردية ووصفة الطبق. أفضل لغة هي التي تلبي جميع متطلبات المشتري.

يعتبر لسان البقر منتجًا مطلوبًا في وصفات الطهي حول العالم نظرًا لتأثيره الإيجابي على جسم الإنسان. من بين الخصائص المفيدة الرئيسية ، يجب إبراز ما يلي:

• تشكيل سريع للكتلة العضلية.
• تحسين الدورة الدموية.
• تطبيع جميع معايير الدم.
• الوقاية من فقر الدم عند النساء أثناء الحمل أو إطعام الطفل ؛
• انتعاش الجسم بعد الاستخدام طويل الأمد للأدوية والعمليات الجراحية ؛
• تأثير إيجابي على الجهاز العصبي المركزي.
• يؤثر هذا المنتج الثانوي على تقليل الكوليسترول السيئ وسكر الدم.

• الشفاء السريع للجروح وانخفاض في عدد العمليات الالتهابية للجلد والأغشية المخاطية ؛
• تطبيع القلب والجهاز الهضمي.
• تحسين الذاكرة وتنشيط عمل الدماغ.
• الوقاية من الأرق والاضطرابات العصبية.
• تعافي الجسم بعد الإجهاد البدني والنفسي ؛
• انخفاض موحد في وزن الجسم.
• زيادة كمية الهيموجلوبين.
• زيادة مرونة الجلد.
• تحسين بنية الشعر وألواح الأظافر.

يوصي الأطباء وخبراء التغذية بإدخال المنتج في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من أنواع الأمراض التالية:

• التهاب المعدة.
• أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.
• فقر دم؛
• داء السكري؛
• الصداع النصفي والصداع.

يساهم مجمع اللسان والفيتامينات والمعادن في النمو والتطور المتناغم للأطفال من مختلف الأعمار.

منتج رقيق ولذيذ يطيل من عمر الشباب ، ويحسن بنية الشعر والأظافر وحالة الجلد ، ويمنع ظهور التجاعيد المبكرة والفشل الهرموني في الجسم.

يستخدم هذا المنتج على نطاق واسع في العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن.

مثل أي منتج ، يحتوي لسان البقر على عدد من موانع الاستعمال:

• سن الأطفال حتى 1 سنة ؛
• رد الفعل التحسسي والتعصب الفردي.
• المرحلة الحادة من التهاب الجهاز الهضمي والتهاب المعدة والقرحة.
• فترة الشفاء بعد إزالة المرارة.
• التهاب الأنف التحسسي؛
• اضطراب نظام الغدد الصماء.
• عالي الدهون؛
• التهاب البنكرياس.
• النقرس.
• العمر فوق 70 سنة
• الربو القصبي.

يمكن أن يؤدي الاستخدام غير المنضبط للمنتج إلى أمراض الكبد والكلى.

إن شراء واستخدام منتج منخفض الجودة يحتوي على بقايا الأدوية والمضادات الحيوية وأملاح المعادن الثقيلة سيضر الجسم بالتأكيد.

فضلات الأبقار علاج غذائي يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن في تركيبته. يتضمن تكوين مجمع الفيتامينات والمعادن العناصر التالية:

• البروتينات والألياف.
• النسيج الضام؛
• حديد؛
• فيتامينات المجموعة B ، PP ، E ؛
• الزنك والبوتاسيوم.
• نحاس؛
• الفوسفور والمغنيسيوم.
• الكروم.
• الكالسيوم والمنغنيز.

75 في المائة من الوزن الإجمالي للمنتج عبارة عن ماء.

يوجد 18 سعرة حرارية في 100 جرام من اللسان المسلوق.

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات هي بالنسب التالية: 16/12 / 2.2٪ ، ومحتوى الدهون 13٪.

الاختيار الصحيح لهذا المنتج هو مفتاح الحصول على طبق لذيذ وصحي. يمكنك شراء السلع الضرورية ليس فقط في محلات البقالة ومحلات السوبر ماركت ، ولكن أيضًا في الأسواق التي يمكن فيها بيع البضائع مباشرة من قبل موظفي المؤسسات الزراعية. الشرط الأساسي هو وجود تصاريح وعلامات خاصة على المنتج ، مما يدل على عدم وجود أمراض في الحيوان. قبل الذهاب للتسوق ، عليك أن تدرس بعناية جميع قواعد الاختيار وخصائص منتج عالي الجودة.

• يمكن أن يتراوح نظام الألوان من اللون الوردي إلى الأرجواني. اللون الوردي الباهت هو علامة على التجمد ، والرمادي علامة على التخزين الطويل.
• عدم وجود رائحة كريهة أو غير عادية للحوم الطازجة.
• هيكل مرن ومتجانس.انتعاش سريع للمكان بعد الضغط.
• عدم وجود سائل غامق على الجرح وإفرازات الدم.
• استخلاص كمية قليلة من العصير.

يحظر المتخصصون بشكل قاطع شراء السلع القابلة للتلف في الأسواق التلقائية التي لا تخضع لسيطرة منظمات التفتيش الخاصة. يمكن أن تكون المنتجات المشتراة خطرة على صحة الإنسان ، ومن المؤكد أن تناولها سيؤدي إلى تسمم غذائي متفاوت الخطورة.

لسان البقر منتج قابل للتلف ولا يمكن الاحتفاظ به طازجًا لفترة طويلة من الزمن.

لا يستغرق تخزين المنتج الطازج في الثلاجة التقليدية أكثر من 24 ساعة. قبل إزالة المخلفات الموجودة على رف الثلاجة ، يجب وضعها في وعاء بلاستيكي أو لفها بورق الطعام وفيلم. سيمنع هذا الإجراء دخول الروائح الغريبة إلى اللحوم الطازجة.

إذا لم يكن من الممكن تحضير الطبق المخطط على الفور ، فمن الضروري وضع المخلفات في الثلاجة وتجميدها لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر. تسمح لك الأنواع الحديثة من الثلاجات المزودة بوظيفة التجميد الجاف بإطالة فترة الصلاحية حتى 10 أشهر.

لتخزين المنتج النهائي ، من الضروري استخدام حاويات طعام خاصة مغلقة بإحكام وتوضع على أبرد رف. يمكن أيضًا استخدام رقائق الطعام كمواد تغليف للمنتج النهائي. سوف تحمي العبوة المختومة المنتج من تكوين مناطق عاصفة.يجب ألا تتجاوز فترة التخزين 48 ساعة.

يمكن وضع اللسان المسلوق والمقطع في أكياس بلاستيكية ووضعه في الفريزر. لا ينصح الطهاة المحترفون بإعادة تجميد المنتج النهائي بسبب الانخفاض الكبير في المذاق وانخفاض كمية العناصر الغذائية في التركيبة.

في كتب الطبخ الحديثة ، يمكنك العثور على عدد كبير من الوصفات باستخدام هذا المنتج. يمكن استخدام لسان البقر ليس فقط لإعداد الوصفات الكلاسيكية ، ولكن أيضًا للأطباق الغذائية التي تستهلكها النساء الحوامل والمرضعات والأطفال فوق سن عام واحد والرياضيين ومرضى المؤسسات الطبية.

لتحضير أطباق لذيذة وصحية ، يجب أن تعرف تقنية معالجة اللغة ، والتي تتكون من عدة مراحل:

• إزالة الدهون والعظم اللامي وطبقة العضلات.
• إزالة المخاط وبقايا الدم تحت كمية كبيرة من الماء الجاري البارد.

قبل إعداد طعام شهي صحي ، تحتاج ربات البيوت المبتدئات إلى دراسة أسرار الطهاة ذوي الخبرة بعناية الذين سيساعدون بالتأكيد في إعداد أطباق لذيذة وصحية.

تأكد من نقع المنتج لمدة 60 دقيقة. سيساعد هذا الإجراء على غسل اللسان بسرعة وكفاءة.

• الكشط الدقيق للجانب الحاد من السكين لبقايا الدهون والدم والمخاط.
• اغمر اللسان فقط في ماء شديد السخونة.
• في بعض الأحيان يكون من الضروري تقطيع منتج كبير إلى عدة أجزاء بسبب زيادة حجمه أثناء الطهي.
• يجب ألا تتجاوز فترة الغليان في الماء الأول 20 دقيقة. تأكد من إزالة الرغوة من على سطح الماء.
• يعتمد وقت الطهي على حجم اللسان ووزنه وكذلك عمر وجنس الحيوان.
• لتحديد مدى استعداد المخلفات ، من الضروري أن تخترق بجسم حاد. يجب أن يخرج سائل صافٍ فقط من المنتج النهائي.
• ستؤدي إضافة الملح في بداية الطهي إلى جعل اللحم قاسيًا وليس طريًا.
• ستضيف رائحة المنتج أوراق الغار والأسود والبهارات والجزر والبصل وجذر البقدونس إلى المرق.
• إن غمر اللسان الساخن في الماء البارد سيسهل عملية الجلد.
• يُنصح بترك الخضار للمرق كاملة أو مقطعة إلى قطع كبيرة ، والتخلص منها بعد الطهي.

لطهي المنتج ، من الضروري غلي الكمية المطلوبة من الماء ووضع اللسان فيه وإضافة أوراق الغار والبهارات والفلفل الأسود. يجب تصريف الدهن الأول وملء المقلاة بالماء النظيف. يُسمح بإضافة الملح 10 دقائق قبل أن يصبح الطبق جاهزًا. مدة طهي المنتج أكثر من 3 ساعات.

يستغرق طهي اللسان بالخضروات في أجهزة كهربائية خاصة حوالي أربع ساعات. استخدام قدر الضغط سيقلل بشكل كبير من وقت الطهي الذي لن يتجاوز 60 دقيقة.

يجب تنظيف اللسان المغلي من الجلد الخشن ، وتبدأ عملية إزالته من طرف اللسان. لتسهيل إزالة الجلد ، من الضروري خفض المنتج الساخن لمدة دقيقة واحدة في الماء البارد.

يستخدم المنتج المغلي لتحضير اللحوم الباردة وكمكون رئيسي في أطباق الهلام. يوفر عدد كبير من الوصفات للسلطات والمقبلات الباردة لاستخدام هذا المنتج الذي يتناغم مع الفطر والأناناس والبازلاء الخضراء وعصير التفاح والرمان.

من المؤكد أن المخلفات المطهية بالخضروات مع إضافة القشدة الحامضة أو النبيذ ستصبح الطبق المفضل لجميع أفراد الأسرة.

لقلي المنتج في الدقيق والبيض وفتات الخبز ، يجب أولاً غليه وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ضعي الدهون المذابة أو اسكبي أي زيت نباتي في مقلاة مسخنة مسبقًا. تقلى القطع لبضع دقائق على كل جانب. اللسان المقلي هو وجبة خفيفة لذيذة ومناسبة للاستخدام اليومي ولقائمة العطلات.

من المؤكد أن الطعام الشهي اللذيذ هو لسان مخبوز في الفرن بصلصة الصويا ، والتي من الضروري تحضيرها دهن الفضلات بالصلصة والملح والتوابل ولفها في ورق القصدير. ضع الطبق في فرن محمى على حرارة 200 درجة واتركه يطهى لمدة 1.5 ساعة.

اللسان المشوي مناسب للاستجمام في الهواء الطلق في الصيف. يجب تقطيع المنتج المغلي إلى أجزاء وتتبيله في ماء مالح محدد. وقت النقع 60 دقيقة.

الخيارات غير المعتادة لإعداد هذا المنتج هي التدخين والحفظ والطهي على الشواية.

يجب إيلاء اهتمام خاص لوصفة تحضير المنتج للأطفال دون سن الثانية. المنتج اللذيذ والصحي هو طعام شهي ضروري للنمو الكامل للفتات وتطورها. لا يرغب الأطفال الصغار دائمًا في تناول اللحوم في قطع كبيرة. ينصح الخبراء بعمل هريس اللحم ، والذي يمكن إضافته إلى الحبوب والشوربات. تتكون هذه العملية من عدة مراحل:

• اسلقي اللحم حتى ينضج بالكامل ؛
• أضف الكمية المطلوبة من الملح إذا كان هذا المنتج موجودًا بالفعل في نظام الطفل الغذائي ؛
• تحريف مع مفرمة اللحم أو خلاط.
• أضف الكمية المطلوبة من مرق الخضار المحضر.

الغذاء الصحي هو المفتاح لحياة طويلة دون الإصابة بأمراض خطيرة. تؤثر نوعية الغذاء الرديئة والوضع البيئي السيئ سلباً على صحة الناس. أدت منتجات الوجبات السريعة الحديثة إلى ظهور عدد كبير من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والأمراض المزمنة. يوصي خبراء التغذية والتغذية بشدة بالاهتمام بالأطباق المطبوخة في المنزل والتي لن تساعد فقط في إرضاء الجوع ، بل تملأ الجسم أيضًا بالفيتامينات والمعادن الأساسية.

من المنتجات اللذيذة والصحية لسان البقر. في متاجر البقالة الحديثة ، لا يمكنك شراء منتج خام فقط ، ولكن أيضًا مطبوخ بالفعل. مجموعة واسعة من المنتجات النهائية من اللسان تحل محل الأطباق الأخرى من النظام الغذائي اليومي. قبل شراء منتج نهائي ، يجب أن تتذكر ذلك فقط في الطهي المنزلي لا توجد مواد حافظة أو إضافات أو محسنات نكهة خطرة تضر بجسم الإنسان.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي لسان لحم البقر بشكل صحيح ، انظر الفيديو التالي.