دهن البقر: الخصائص والتكوين والتطبيق

الشحم البقري هو أكثر منتجات الأحماض الدهنية شيوعًا المستخدمة في الطهي. يتم الحصول على منتج عالي الجودة وقيِّم من الأنسجة الدهنية لجثث اللحوم الطازجة التي لم تتعرض للتجميد لفترات طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، كانت الصفات العلاجية للمكون المنصهر مفيدة في مجال الطب والتجميل.

دهون لحم البقر عالية السعرات الحرارية - وهذا شائع لجميع الدهون من أصل نباتي وحيواني. القيمة الغذائية 100 جرام 900 كيلو كالوري. الجزء الأكبر بالطبع عبارة عن دهون - يبلغ حجمها حوالي 99.6 جم ، وكتلة البروتينات والكربوهيدرات تساوي صفرًا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي التركيبة على ماء - حوالي 0.3 جم.

لذلك ، فإن نسبة الطاقة (BJU) كنسبة مئوية هي 0: 153: 0.

الخصائص وفقًا لـ GOST:

• اللون عند درجة حرارة 15-20 درجة - أصفر شاحب أو أصفر فاتح ، في بعض الأحيان يُسمح باللون الأخضر ؛
• الرائحة والذوق - بدون "حبيبي" / مقلي دخيل ؛
• الاتساق - كثيف / صعب ؛
• جزء الكتلة من الرطوبة - 0.20٪ ؛
• الرقم الحمضي - 1.1 مجم.

على الرغم من كمية الدهون الكبيرة ، إلا أن تركيبة المنتج مليئة بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والعناصر الأخرى الضرورية للحفاظ على صحة الإنسان.

التركيب الكيميائي:

• ماء؛
• رماد؛
• الريتينول.
• فيتامين أ ؛
• البوتاسيوم.
• الكلور.
• الفوسفور.
• بيتا كاروتين
• صوديوم؛
• نحاس؛
• فيتامين هـ
• المنغنيز.
• أوميغا 3؛
• أوميغا 6

تحتل الأحماض مكانًا خاصًا في منتج اللحم البقري الناتج ، بما في ذلك المشبعة ، وغير المشبعة ، والأحادية غير المشبعة ، والمتعددة غير المشبعة. مفيدة بشكل خاص هي:

• اللينوليك.
• لينولينيك.
• الأوليك.
• ميروسوليك.
• أراكيدونيك.
• لوريك.

بالمناسبة ، الصنف "Extra" هو الأكثر قيمة في التكوين. يمر بدرجة عالية من التنقية ويخضع لنقطة انصهار منخفضة (حوالي 32 درجة). اتساقها خفيف جدًا ، واللون أبيض باهت. بالنسبة للأصناف الأخرى - الأعلى ، الأول ، الثاني - لها روائح وأذواق غريبة ؛ اللون - مصفر أو مخضر. تظهر هذه الخصائص نتيجة لعملية الذوبان عند درجة حرارة عالية.

نظرًا لارتفاع نسبة العناصر الغذائية التي تدعم الرفاهية الجسدية للشخص ، لا تزال دهون البقر تستخدم ليس فقط في المطبخ ، ولكن أيضًا في الطب المنزلي.

تلعب الأحماض الموجودة في تكوين المنتج دورًا مهمًا في الجسم. بدونها ، يكون الأداء الطبيعي للأعضاء الحيوية مستحيلًا. للدهون تأثير خاص على التمثيل الغذائي والهضم.

الميزات المفيدة:

• تطبيع التمثيل الغذائي.
• تحسين حالة الجلد ، ويزيل الجفاف ، والتقشير ، واللون الباهت.
• تحفيز بصيلات الشعر ، يتم تنشيط نمو تجعيد الشعر الجديد ؛
• تقوية المناعة
• تعزيز الحماية ضد نزلات البرد والأمراض الفيروسية والمعدية ؛
• يسهل امتصاص العناصر الغذائية ، وخاصة الكالسيوم والفوسفور ؛
• تطبيع تخليق هرمونات الغدة الكظرية.
• الجلد أقل عرضة لتطور الأمراض الجلدية.
• انخفاض الكوليسترول "الضار" في الدم.
• يزيد من إنتاجية الأحماض الصفراوية.
• يساعد على التعامل مع الاكتئاب والتهيج.
• يحفز الدماغ ، وبالتالي يقوي الذاكرة والانتباه والرؤية.

للاستفادة من منتج يحتوي على دهون ، لن يكون ذلك ممكنًا إلا إذا لوحظت الجرعة المسموح بها. كما اتضح أنها عالية جدًا في السعرات الحرارية ، يُسمح بتناول جزء في اليوم ، والذي يتم حسابه على النحو التالي: 1 جرام من الدهون لكل كيلوغرام من وزن الشخص. مع زيادة وزن الجسم ، يتم تقليل الجرعة إلى 0.8 جم.

على الرغم من الفوائد ، حدد الخبراء اللحظات التي يمكن للدهون الحيوانية أن تضر بجسم الإنسان:

• الاستهلاك المفرط يؤدي إلى السمنة ، مما يؤثر سلبًا على عمل جميع الأعضاء ؛
• المعالجة الحرارية العالية ستجعل المنتج خطيرًا جدًا على صحة الإنسان ؛
• يقول الأطباء أن الدهون المذابة ضارة لزيادة الوزن ؛
• لا ينصح به للأمراض التالية - تصلب الشرايين وضعف الكبد ومشاكل المرارة والكلى. وهذا يشمل أيضًا مرضى التهاب المعدة والقرحة وزيادة حموضة عصير المعدة ؛
• بعد تناول الكثير من مكونات السمن ، سيزداد الكوليسترول بشكل كبير ، مما يساهم في تطوير مشاكل الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية ؛
• تنعكس جودة اللحم البقري المنخفضة في حالة الدهون ، والتي بدورها يمكن أن تسمم الجسم بالمضادات الحيوية والأدوية الهرمونية المستخدمة في المعالجة الصناعية.

سيكون المنتج مناسبًا للاستهلاك فقط بعد تقديم الدهون الداخلية. من السهل جدًا جعله في المنزل - ما عليك سوى اتباع توصياتنا.

• نقطع الدهن إلى قطع صغيرة.
• افصل الأغشية والغضاريف وأوردة اللحم.
• لمزيد من الإجراءات ، ستحتاج إلى مقلاة أو أوزة أو مرجل. نضع على نار متوسطة ، نسكب القطع المفرومة هناك. تأكد من التقليب طوال العملية.
• قطع الدهون تحولت إلى تشقق - أطفئ الموقد.
• من الأفضل الانسحاب من طبق ساخن بملعقة مشقوقة.
• قم بتصفية الكتلة الناتجة من خلال غربال / شاش.
• صب الدهون النقية في برطمانات زجاجية.
• أرسل للتخزين في الثلاجة فقط بعد التبريد.

دهن البقر هو عنصر شائع الاستخدام في تحضير الأطباق المختلفة ، والتي يجب أن تذوب أولاً. ينصح الخبراء باستخدام أصناف "إكسترا" أو الأعلى أو الأول في المطبخ حصريًا - فصفاتهم المغذية والصحية أعلى بكثير من البقية.

بالإضافة إلى ذلك ، تقدم الشركة المصنعة اليوم وجهة نظر مثل الخام. إنه منتج شبه نهائي يتم الحصول عليه من دهن البقر. يتم تقديم الخام في عدة أصناف:

• تحت الجلد؛
• قضية؛
• الداخلية.
• معوي.
• مربع حشو؛
• مساريقي.

تنطبق في الحالات التالية:

• الطبخ بالدهون العميقة
• إطفاء.
• قلي اللحوم والمكونات النباتية.
• تضميد عصيدة الحبوب المطبوخة.

دهن البقر جزء من أقنعة ومراهم مغذية لها تأثير علاجي ومرطب. يعتبر العلاج من الصنف الإضافي فعالًا بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك ، فهو سهل الاستخدام ولا يحتوي على روائح غريبة أو شوائب ولا يسبب الحساسية على الوجه.

وصفة:

• اغلي 50 جرامًا من البقدونس المفروم في 200 مل من الماء ، ووقت الطهي - 15 دقيقة ؛
• توتر المرق الناتج.
• ثم أضف الدهون هناك ، مع خلط الكتلة جيدًا ؛
• بمجرد أن يصبح المرهم متجانسًا ، يمكن استخدام العامل للغرض المقصود منه.

وصفة:

• تحضير مغلي التالي: بذور الشبت + لحاء البلوط + زهر الليمون (ملعقة كبيرة من كل مكون) + 200 مل من الماء ، تغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا ؛
• تضاف قاعدة دهنية إلى التركيبة المفلترة ويتم خلط كل شيء جيدًا ؛
• بعد التبريد ، مستحضرات التجميل جاهزة للاستخدام.

وصفة:

• طحن أوراق الملفوف في مفرمة اللحم أو الخلاط.
• أضف الدهون إلى الكتلة النهائية - يجب أن تحصل على تناسق دسم ؛
• يوصى بتطبيق هذا القناع على وجه نظيف ؛
• وقت التعرض - 10 دقائق ؛
• في نهاية الإجراء ، اشطفه بالماء الدافئ.

لتركيبات الشفاء ، فإن دهن البقر من أي نوع مناسب. المراهم المصنوعة منزليًا تشفي الجروح والجروح وتشفي الحروق تمامًا وتجعل الغرز أقل وضوحًا بعد الجراحة.

وصفة لمرهم الشفاء الفعال.

• أولاً ، نقوم بتسخين نوعين من الدهون بشكل منفصل: لحم الخنزير الداخلي (500 جم) ولحم البقر (600 جم).
• بعد التصفية ، نجمع كلا المنتجين في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ.
• نقطع 3 عناقيد من نبتة العرن المثقوب ، ونفصل الأزهار عن السيقان.
• يُسكب النبات المفروم في خليط الدهون المحضر. تذكر أن الدهون يجب أن تغطي الزهور / السيقان المضافة بحوالي بوصة واحدة.
• نغلق الغطاء. بعد ذلك ، نغلي المقلاة في حمام مائي لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• لفها بمنشفة / بطانية وضعها في غرفة دافئة لمدة 3 ساعات.
• في هذا الوقت ، نقوم بإعداد موميو - إذابة 2 جم من المادة في st. ملعقة من السائل الدافئ.
• لإذابة الدهون ، يجب تسخين المنتج المنقوع قليلاً.
• بعد ذلك ، قم بتصفية قاعدة الدهون من خلال القماش القطني / منخل ، وضعها في وعاء زجاجي.
• هنا نضيف الموميو المذاب.
• بمساعدة أبي خشبي ، امزج كل شيء جيدًا ، وتحرك بدقة في اتجاه عقارب الساعة حتى تصلب القاعدة.
• يمكن تخزين مرهم الشفاء الجاهز في مكان بارد لفترة طويلة.

دهن البقر عبارة عن مخزن للعناصر النزرة الأساسية والأحماض التي تدعم عمل الأعضاء البشرية الحيوية. إن تركيبته من الأحماض الدهنية في وقت قصير قادرة على تقوية الشعر والأظافر وتحسين حالة الجلد وتسريع الشفاء. لهذا السبب ، فإن هذا المنتج مطلوب بشدة في الطب ومستحضرات التجميل.

انظر أدناه لمعرفة كيفية إذابة الدهون بشكل صحيح.