لحم البقر الرخامي: الوصف والخصائص وطرق التحضير

هناك العديد من أنواع منتجات اللحوم. لكن ليست جميعها بنفس القيمة والمفيدة. يمكن أن يلعب اللحم البقري الرخامي دورًا مهمًا في النظام الغذائي الحديث ، لذلك يحتاج المستهلكون إلى فهم خصائصه بوضوح.

يتميز لحم البقر الرخامي الحقيقي بتكلفته العالية: إذا تم بيع "شيء من هذا القبيل" بأقل سعر ، فمن المحتمل أنهم يعرضون منتجًا مزيفًا. حصل هذا النوع من اللحوم على اسمه بسبب شكله. تشكل الأوردة الدهنية نوعًا من الزخرفة ، مما يثير الارتباط بمظهر لوح الرخام. لكن الشعبية العالية وتصنيفات الطهي الممتازة لا ترتبط فقط بمظهر خارجي غير عادي.

لا ينتج المزارعون لحم الخنزير أو الضأن أو اللحوم "الرخامية". فقط المحتالين يبيعون مثل هذا المنتج.

ولكن هناك فارق بسيط آخر: معرفة اسم سلالة الأبقار ("ألتاي" أو أي سلالة أخرى) ، التي تعطي لحمًا رخاميًا ، لا يكفي للنجاح. من الضروري خلق ظروف خاصة. في الماضي ، كان الفلاحون اليابانيون ينتجون اللحم البقري الرخامي فقط. لهذا الغرض ، قاموا بتربية ثيران وأبقار من سلالة محددة بدقة. هذه الأهمية الكبيرة لهذه الحيوانات كانت مصدر حظر تصديرها.فقط في العقود الأخيرة تم كسر الحظر. ومع ذلك ، فإن الممارسة التي تم تطويرها على مر القرون تجعلها محسوسة - تظل اللحوم الرخامية اليابانية هي الأكثر قيمة في القرن الحادي والعشرين. طريقة تربية الماشية ، كما لوحظ بالفعل ، تعني الكثير.

تتضمن المنهجية المطورة بعناية ما يلي:

• طعام خاص
• التقليل من النشاط الحركي للأبقار ؛
• التلاعبات الخاصة التي لا تمارس مع سلالات أخرى.

تقف الأبقار في أضيق الأكشاك: فكلما قلت المساحة المتاحة ، قل عدد مرات تحركها. لذلك ، تقل حصة العضلات ويزداد الجزء اللذيذ من الذبيحة. لكن تقرحات الفراش وغيرها من مظاهر عدم كفاية الحركة يمكن أن تؤثر سلبًا على المنتج النهائي. لذلك ، في حظائر الأبقار حيث يتم إنتاج اللحوم الرخامية ، يكون التدليك بالاهتزاز إلزاميًا للحيوانات. حتى أن بعض المزارع تعزف الموسيقى الكلاسيكية للحفاظ على هدوء الأبقار.

لكن نظام المحتوى ليس كل شيء. على عكس المزارع التقليدية ، فإنهم لا يسعون إلى نقل الماشية إلى علف "بالغ" في أسرع وقت ممكن. في الأشهر الستة الأولى من حياتها ، تُعطى الأبقار حليبًا حصريًا ويتم مراقبتها بعناية للتأكد من عدم وجود مكونات أخرى في نظامها الغذائي. عندما يحين وقت الرعي الكامل ، يتم استخدام المروج البرية فقط لهذا الغرض. هناك ، في حالة الراحة وبعيدًا عن مصادر التلوث ، اتضح أنه يحقق النتيجة المثلى.

في وقت لاحق ، يتم نقل الأبقار إلى حظائر خاصة. الآن يتم إعطاؤهم حبوب من الدرجة الأولى ، ولتحفيز شهيتهم ، يشربون الكحول. هذه تقنية قياسية بشكل عام. ومع ذلك ، فإن جميع الشركات لديها مناهج أصلية من الواضح أنه لن يتم الكشف عنها علنًا. سر تلك العلاجات التي تستخدم بعد ذبح الماشية يتم حراسته بعناية أكبر.

بالإضافة إلى سلالات Wagyu و Aberdeen Angus ، يمكن استخدام أنواع أخرى من الماشية - Aquitaine و Hereford - لإنتاج اللحوم الرخامية. بالإضافة إلى اليابان ، يتم إنتاج لحم البقر الرخامي بكميات كبيرة في الأرجنتين وأستراليا والولايات المتحدة الأمريكية ونيوزيلندا. في الآونة الأخيرة ، تم إتقان هذا الإنتاج في روسيا. صحيح ، نظرًا للسمات المحددة للتكنولوجيا ، يمكن فقط للحيازات الزراعية الكبيرة إنتاج مثل هذا المنتج. لقد اكتشف المتخصصون في مجال فنون الطهي منذ فترة طويلة مكان الحصول على عينات من المنتجات ذات الجودة غير المسبوقة. لا يتم توريدها حتى من جميع أنحاء اليابان ، ولكن فقط من المنطقة المحيطة بمدينة كوبي ، والتي أعطت الاسم لهذا التنوع.

مقابل كيلوغرام واحد من هذه اللحوم الرخامية ، فإن أصحاب مطاعم النخبة والطهاة مستعدون لدفع 200-700 دولار. ومن الواضح أن مثل هذه الصفقة مربحة. يمكنك تربية ثور للحوم الرخامية في سنتين وستة أشهر على الأقل. والتحضير المباشر للذبح - تسمين الحبوب ، ويستمر من 200 إلى 300 يوم. يتم التحكم في العملية برمتها بعناية من قبل الأطباء البيطريين وغيرهم من المتخصصين.

اللحوم الرخامية على أي حال ليست شيئًا متجانسًا ، فهي مقسمة إلى أنواع مختلفة. يسمح لك نمو الشباب الأكثر تغذية جيدًا بالحصول على لحم البقر من النوع "الممتاز". يحتوي على الكثير من الدهون ، بالإضافة إلى قطعة موزعة بشكل موحد على الحجم. هذا المنتج هو الأغلى في معظم المطاعم. يوصى باستخدام لحم البقر الرخامي في هذا المستوى للشواء أو التحميص أو طرق التحميص الجاف الأخرى.

إلى حد ما أدنى من فئة اللحوم "اختيار". يمكن أيضًا اعتبارها عالية الجودة ، لكن الرخام أقل بشكل ملحوظ بالفعل. القطع ، وكذلك شرائح اللحم من النوع المختار ، دائمًا ما تكون طرية ورائعة ورائحة.يوصى بشكل خاص باستخدام قطع مقطوعة من ظهر وخصر البقرة.

يجب أن يتم طهي اللحم البقري الرخامي ذو المستوى المختار ، إذا تم أخذه من أجزاء أخرى من الذبيحة ، أو طهيه على نار هادئة. لهذا الغرض ، يتم استخدام مقلاة تُسكب فيها كمية صغيرة من السائل. يجب تغطية المقلاة بالكامل بغطاء. أما بالنسبة للحوم الرخامية للمجموعة "المختارة" ، فإن رأي متخصصي الطهي المحترفين لا لبس فيه - فقط الأجزاء الأكثر رقة هي المناسبة للمعالجة الحرارية الجافة. يجب نقع كل شيء آخر في ماء مالح مسبقًا ، بينما يعد الانحراف عن النسب الموضحة في الوصفات أمرًا غير مرغوب فيه.

من المهم أن نفهم أن "الاختيار" و "الأساسي" و "الاختيار" هي مستويات التصنيف الأمريكي للحوم الرخامية (الدول الأخرى لها مناهجها الخاصة). في الولايات المتحدة ، يتم تمييز لحم البقر أيضًا على أنه "قياسي" و "تجاري". ومع ذلك ، لا ينصح بهاتين الفئتين من قبل الطهاة المحترفين لطهي شرائح اللحم. من الناحية النظرية ، هذا ممكن ، لكن النتيجة من غير المرجح أن تسبب البهجة. طعم مثل هذا الطبق بالكاد يمكن أن يسمى خاص.

يميز النظام الياباني 5 مجموعات من اللحوم الرخامية. تعتبر الفئة الخامسة هي الأكثر صلابة.

يتم إرسال منتج مشابه فقط إلى المطاعم الراقية. علاوة على ذلك ، يتم تنفيذ أوامر المؤسسات في أرض الشمس المشرقة أولاً. عندها فقط يتم إرسال البضائع إلى الخارج. الفئتان الثالثة والرابعة هي نفس اللحوم الرخامية ، والتي يمكن العثور عليها بشكل أساسي في أوروبا وآسيا. الفئتان الأخيرتان هما الأكثر تكلفة.

لكن منتجًا بجودة مماثلة يزرع في بلدان أخرى أرخص. لذلك ، فإن هذه اللحوم ليست مطلوبة بشكل خاص.تستخدم صناعة الأغذية الأسترالية تصنيفًا للرخام في 9 مجموعات. أفضلها المجموعة التاسعة. وبطبيعة الحال ، فإن منتج الطبقة العليا أقل شيوعًا.

لكن اللحم البقري الرخامي ، مهما كانت صنفه ، له اختلافات كبيرة عن اللحوم العادية. كما قد تتخيل ، يتم الحصول على هذا المنتج فقط من سلالات اللحوم. في الوقت نفسه ، يتم ذبح الماشية في سن مبكرة. النمط المميز المشابه للرخام النبيل ليس الميزة الوحيدة لهذا اللحم البقري. ينضج بسرعة كبيرة ، يمكنك الحصول على شرائح اللحم الممتازة في بضع دقائق.

في روسيا ، تُستخدم ثيران أبردين أنجوس بشكل أساسي في إنتاج اللحوم الرخامية. يتم الاحتفاظ بها في أنظف المناطق حيث يتم تغذيتها بأعشاب المروج.

لا تحتوي تغذية الحيوان على أي إضافات هرمونية ، ولا توجد أدوية. بعد كل شيء ، الماشية صحية تمامًا وفي ظروف مثالية للحياة. لذلك ، ببساطة ليست هناك حاجة لمعالجتها. في كثير من الأحيان ، قبل إرساله إلى منافذ البيع بالتجزئة ومطابخ المطاعم ، يخضع لحم البقر الرخامي لمعالجة خاصة للنضوج الكامل.

بالنسبة لـ 100 جرام من اللحم البقري الرخامي ، هناك 10 جرام من الدهون و 18 جرام من البروتين. هذا هو على التوالي 22.7 و 12 ٪ من الاحتياجات اليومية للبالغين المنخرطين في عمل شاق معتدل. ولكن إلى جانب المكونات الرئيسية ، هناك مواد أخرى ، عناصر دقيقة في اللحوم. يصل تركيز الأحماض المشبعة إلى 3.25 جرام.

هذا النوع من اللحوم مشبع بالماء - تركيزه 69.3٪. بفضل 20 ملغ من الكالسيوم ، يعد المنتج مفيدًا جدًا للجهاز الهيكلي والأنسجة العصبية. 207 ملغ من الفوسفور ستساعد في تحسين عمل الدماغ ، وهو أمر مهم للغاية في أوقاتنا المضطربة. بما أن اللحوم تحتوي على كميات كبيرة من المغنيسيوم وخاصة البوتاسيوم ، فهي تساعد على تحسين نشاط القلب.

من بين العناصر النزرة الأخرى ، تجدر الإشارة إلى وجود:

• نحاس؛
• سيلينا.
• المغنيسيوم؛
• المنغنيز.
• السدادة؛
• الزنك.

ولكن بالإضافة إلى المواد غير العضوية ، يحتوي لحم البقر الرخامي على الكثير من الفيتامينات. من بينها تجدر الإشارة إلى:

• B9 ؛
• ك؛
• ص.
• ب 12.

الفيتامينات موجودة بكميات أقل:

• ب 1 ؛
• B2 ؛
• ب 6 ؛
• ه ؛
• B5 ؛
• الكولين.

لحم البقر الرخامي ، بسبب قيمته الغذائية المنخفضة ، هو أحد منتجات اللحوم الغذائية. تركيز الكوليسترول فيه أقل بشكل ملحوظ من تركيزه في لحوم البقر الخالية من الدهون. لذلك ، فإن هذا النوع من الطعام لا يزيد من ضغط الدم ، ويقضي على احتمال تكوين لويحات الأوعية الدموية. تتكون الدهون التي تشغل الفراغات بين العضلات بشكل أساسي من الأحماض الدهنية غير المشبعة. لذلك ، فهو لا يضر حتى مع وجود احتمال كبير لتصلب الشرايين واضطرابات القلب والأوعية الدموية.

لذلك ، ليست هناك حاجة للتعويض عن الحاجة إليها باستخدام منتجات أخرى (أقل فائدة). يلعب الكولين ، المعروف أيضًا باسم B4 ، دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي. تعمل هذه المادة أيضًا على تحسين أداء الجهاز العصبي اللاإرادي ، وتعزيز توصيل النبضات الكهربائية.

أما بالنسبة لفيتامين ب 12 فهو يساعد على تطبيع البكتيريا المعوية وتقوية جهاز المناعة. حمض النيكوتينيك له تأثير إيجابي على حالة الأوعية المختلفة. إنه ذو قيمة خاصة للنشاط الحيوي للقلب والدماغ.

يساعد لحم الرخام ، بسبب محتواه العالي من الفوسفور ، على تحسين إنتاج مختلف الإنزيمات والتنظيم الهرموني. يعتبر هذا العنصر الكيميائي أيضًا ذا قيمة كبيرة في إنتاج البروتينات والدهون والمواد الأخرى التي تشكل جدران الخلايا. لذلك يتحسن شفاء الجسم حتى بعد الأمراض الخطيرة أو العمليات المرهقة. يختلف الحديد الموجود في اللحم البقري الرخامي في شكل يسهل الوصول إليه من أجل الاستيعاب.

إن التوازن الممتاز للمواد ، إلى جانب المحتوى المحدود من السعرات الحرارية ، يجعل اللحوم الرخامية نوعًا صحيًا للغاية من الطعام. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب ، فهي جذابة ليس فقط بسبب انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم. يساعد هذا المنتج على استقرار وتيرة تقلصات العضلات التي لا تعرف الكلل. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي تمدد الأوعية المحيطية إلى إزالة جزء من الحمل منها. بالنسبة للاضطرابات العصبية ، فإن الميزة الجدية للغاية هي تحسين الدورة الدموية في الدماغ.

لقد ثبت أن تناول اللحوم الرخامية يمكن أن يزيد من معدل التفاعل. من الممكن في بعض الحالات التعامل مع انتهاكات إرسال الإشارات العصبية.

يساعد لحم الرخام على التعافي بشكل أسرع بعد الحروق والالتهابات الخطيرة. يكون مفيدًا عند حدوث خلل هرموني (إذا كان عمل ما تحت المهاد والغدة النخامية غير طبيعي أو إذا حدث داء السكري).

بالنسبة لهؤلاء وغيرهم ، سيكون من الجذاب إثراء الجسم بالمواد المفيدة بشكل عام. سواء كان اللحم الرخامي يحمي من الأورام الخبيثة ، لم يكتشف الخبراء ذلك بعد. بعض المصادر تجيب على هذا السؤال بالإيجاب. يلاحظ المحترفون أن هذا قد يكون بسبب التركيز العالي للفيتامينات.

مع كل الخصائص الإيجابية للحوم البقر الرخامية ، لا يمكن تجاهل خطر معين. يمكن أن يؤدي التركيز الكبير للبروتين إلى زيادة تركيز قواعد البيورين في الجسم. إذا نمت ، فيمكنك أن تخاف:

• المغص الكلوي؛
• هجمات النقرس
• تفاقم تنخر العظم.

يؤدي الإفراط في تناول الدهون في بعض الأحيان إلى تفاقم التهاب المرارة والتهاب البنكرياس. نظرًا لأن لحوم النخبة تحتوي على العديد من المواد الفعالة ، فمن المحتمل زيادة إفراز العصارة المعدية. لذلك ، قد تتفاقم حالة مرضى القرحة الهضمية. الموانع الرئيسية لاستخدام لحم البقر الرخامي هي الحساسية وعدم تحمل المكونات الفردية. مع الأخذ في الاعتبار هذه التفاصيل الدقيقة ، يمكن القضاء على 99 ٪ من النتائج السلبية ؛ قد ترتبط نسبة 1٪ أخرى باختيار اللحوم منخفضة الجودة وتخزينها غير المناسب.

تبلغ قيمة الطاقة في اللحم البقري الرخامي 170 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، لذلك يسمح لك هذا الجزء بإغلاق 8٪ من احتياجات الطاقة اليومية. لكن من المهم أن نفهم أن هذا مجرد رقم متوسط. قد تعتمد القيمة الفعلية على المصدر المحدد ، وعلى طريقة الإنتاج وسلالة الماشية ، وحتى على تاريخ انتهاء الصلاحية. لكن لا يوجد فرق معين في القيمة الغذائية لأطباق اللحم البقري الرخامي.

يمكنك شراء لحم البقر الرخامي فقط في سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة. يبدأ الحد الأدنى لتكلفة المنتج من 25 دولارًا لكل 1 كجم. يمكن أن تكون المنتجات الروسية أرخص من المنتجات المستوردة ، ولكن بحد أقصى 5-8٪. يوصي الخبراء بشراء الطعام المتكتل فقط المعبأ بتفريغ الهواء. من الضروري النظر بعناية في ما إذا كان النمط المميز مرئيًا بوضوح ، لذلك يُنصح بشراء اللحوم الرخامية في حاوية شفافة.

حتى الطهاة وخبراء التغذية ذوي الخبرة ينصحون بقراءة الملصقات. هناك ، يجب على الشركات المصنعة الإشارة إلى:

• ما هو سلالة الماشية المستخدمة ؛
• في أي منطقة نمت الحيوانات (وليس البلد ككل!) ؛
• كم من الوقت تم ذبح الأبقار أو الثيران ؛
• فئة الرخامي
• الطريقة التي تم بها جلب اللحوم إلى مرحلة النضج.

يتضمن النضج الجاف بشكل أساسي معالجة اللحوم مع الجلد. يتم تعليق القطع في الثلاجة عند درجة حرارة بدقة من 1 إلى 4 درجات مئوية. وقت المعالجة 15-28 يومًا. عند بلوغ النضج ، تتم إزالة الجلد وإزالة الدهون تحت الجلد ، ويتم تقسيم المنتج إلى قطع. تشمل التقنية الرطبة:

• استنزاف.
• يبرد إلى 0 درجة ؛
• التخزين في عبوة مفرغة من الهواء في ثلاجة صناعية (من 10 إلى 20 يومًا).

يمنع هذا الوضع التجميد وفي نفس الوقت يضمن التبريد الأمثل. لا يزال التقيد الصارم بهذه المتطلبات يسمح لك باستعادة خصائص الطهي الأصلية للمنتج بنسبة 100٪. يتم استبعاد تطور البكتيريا المرضية ، وهو أمر مهم للغاية لسلامة الأغذية.

مجرد الاحتفاظ بلحم البقر الرخامي لا يكفي.ما زلت بحاجة إلى معالجتها بشكل صحيح والحصول على طبق لذيذ. يعتمد النهج إلى حد كبير على نوع القطع المخطط لاستخدامه. لذلك ، فإن لحم الفخذ صلابة عالية إلى حد ما. لذلك ، من الضروري طهي هذا الجزء من الذبيحة لفترة أطول من المعتاد ، ثم يصبح أكثر ليونة وأكثر استساغة.

ينصح الطهاة المتمرسون بخبز لحم الفخذ. ستعمل طريقة المعالجة هذه على تحسين المذاق بشكل كبير والحصول على قشرة مقرمشة فاتحة للشهية. ولكن حتى قبل الطهي ، يستغرق الأمر بعض الوقت لترك اللحم وحده. عند إزالته من عبوة التفريغ ، يجب أن يكون مشبعًا بالأكسجين الجوي.

يُترك اللحم البقري المخبوز لاحقًا "ليسترخي" تحت طبقة من القصدير. ستسمح الحرارة المتبقية بتوزيع العصائر بالتساوي في جميع أنحاء القطعة. سوف تصبح درجة الحرارة متساوية. يتم استخدام هذه الأساليب دائمًا من قبل طهاة المطبخ الراقي ، حتى لو كانوا في عجلة من أمرهم لإحضار الطبق إلى المائدة. هذه هي الطريقة التي يتم بها طهي اللحم البقري طريًا وعصيرًا ؛ لكن لا يزال الأمر يستحق تحسين مذاقه من خلال تحضير الصلصة حسب تقديرك.

يهتم الكثيرون ليس فقط بالخبز ، ولكن أيضًا بإعداد اللحم البقري الرخامي في طباخ بطيء. مع ذلك ، يمكنك الحصول على شريحة لحم ممتازة. للقيام بذلك ، قم بقطع طبقة من 1.5 سم.يمكن أن تختلف درجة تحميص اللحم. على أي حال ، يمكنك الحصول على طبق معطر ولذيذ ، إذا اتبعت بدقة جميع القواعد القياسية.ستغرق معالجة شريحة لحم البقر المتبل بالكزبرة وإكليل الجبل 20 دقيقة كحد أقصى.

للعمل ، تحتاج إلى 250 غرامًا من اللحم و 25 غرامًا من الزيت النباتي. يستغرق تتبيل قطعة مبشورة بمزيج من البهارات والملح حوالي 30 دقيقة.يُعطى جهاز الطهي المتعدد الأمر للعمل في وضع قلي اللحم. ليس من الضروري إغلاق الغطاء ، يجب قلب القطعة بعد 10 دقائق من بدء الطهي.

تتضمن طريقة المعالجة البروفنسية التذمر في عصيرها. هذه الطريقة جذابة حيث لا داعي للمراقبة المستمرة لحالة القطعة وتدويرها بشكل دوري. يتولى التحكم في الجاهزية الموقت. في هذه الوصفة ، يجب أن يحتوي 500 جرام من اللحوم على 60 جرامًا من زيت عباد الشمس وزيت الزيتون.

يتم طهي لحم البقر وفقًا لوصفة بروفنسال في شرائح إلى أجزاء. تتم عملية التتبيل في فيلم تحت تأثير خليط من زيت الزيتون ومجموعة مختارة من أعشاب البحر الأبيض المتوسط. يستغرق تتبيل القطعة 24 ساعة. يستغرق قلي اللحم البقري الرخامي من 4 إلى 5 دقائق على جانب واحد. إذا كان الهدف هو الحصول على قشرة مقرمشة ، فأنت بحاجة إلى القلي لمدة 7 دقائق. قدمي الطبق على الطاولة مبردًا قليلاً.

الطبق الجانبي الموصى به مصنوع من الخضار الطازجة. في محاولة لتحسين المذاق وتنويعه ، يمكنك الجمع بين مجموعات مختلفة من التوابل ونسبها. ولكن في الوقت نفسه ، يجب على المرء أن يتذكر مدى توافق المنتجات الفردية وحقيقة أن التشبع المفرط للذوق يمكن أن يفسد الانطباع. عند اختيار مدة الطهي ، يجدر النظر في قوة جهاز الطهي المتعدد.

يفضل بعض عشاق الأطباق الأصلية صلصة النبيذ الأحمر. بالنسبة له ، خذ (لوجبة واحدة):

• 130 مل من النبيذ
• 200 مل من مرق اللحم
• 30 غرام من السكر
• 15 جرام خل بلسمي.

اسلقي الصلصة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. من الضروري أن تراقب باستمرار كيف يتغير خارجيًا من أجل اللحاق بلحظة الاستعداد. من المرجح أن يختار عشاق الطعام الحار صلصة الفلفل. بالإضافة إلى 1 بصلة ، ملح وفلفل ، لتحضيرها تحتاج إلى:

• زيت عباد الشمس (باعتدال) ؛
• 70 غرام كريم
• 100 غرام كونياك.

يقطع البصل ناعما نسبيا ويقلى. بإدخال الكونياك ، الفلفل ، يحترق الخليط. بمجرد أن تنطفئ النار ، اسكب الكريم. يغلي الخليط. الملح أخيرًا ، اضبط التوابل المملحة حسب رغبتك.

وتجدر الإشارة إلى أنه يمكنك أيضًا قلي شرائح وطهي شرائح اللحم وكرات اللحم والعديد من الأطباق الأخرى من لحم البقر الرخامي. لذلك ، سيكون من غير المعقول أن تقصر نفسك على شرائح اللحم وحدها. يجب عليك بالتأكيد أن تجرب مرة واحدة على الأقل وخيارات مختلفة تمامًا. بادئ ذي بدء ، نحن نتحدث عن الجولاش بالصلصة. يتم تحضيرها باستخدام قطع لحم بسمك من 3 إلى 5 سم ، ويتم استخدام القليل من البهارات ، ولكن احرص على تناول خليط من الأعشاب العطرية وزيت الزيتون. يتم تحديد كمية الزيت والفلفل والملح بشكل فردي. يستغرق القلي في مقلاة على جانب واحد 3 دقائق. لذلك ، بعد 6 دقائق ، يمكنك نقل اللحم إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكنك استخدام هذا المنتج للأطباق الأوروبية الكلاسيكية مثل التارتار والنار وحتى التحميص العادي. ومع ذلك ، مع اللحوم الرخامية ، حتى الطعام المعتاد يتغير.

كيف تصنع طبقًا لذيذًا من اللحم البقري الرخامي ، شاهد الفيديو التالي.