ما الذي يمكن طهيه من كبد البقر؟

كبد البقر هو منتج غذائي ممتاز يمكنك من خلاله طهي عدد غير قليل من الأطباق. من المهم للغاية اتخاذ القرار الصحيح للكبد نفسه والمنتجات الإضافية ، وكذلك اتباع جميع قواعد الطهي. الدقة والعناية هما مفتاح الطبق الرائع.

كما ذكرنا سابقًا ، من الضروري اختيار منتجات عالية الجودة ، لأن طعم وتطور الطبق الإضافي يعتمد عليها. يجب اختيار الكبد نفسه بعناية خاصة - من المهم أن يكون طازجًا. يمكن العثور على الكبد الطازج في النقاط التالية:

1. يتميز كبد العجل الصغير باللون الأحمر الداكن ، وهذا الظل موجود في كبد عالي الجودة ؛ ولكن لا ينبغي أن يؤخذ المنتج ذو اللون البني أو البيج ، لأن سطحه يجب أن يكون لامعًا ورطبًا ، دون تلف ؛
2. لا ينصح بشراء الكبد المجمد ، لأنه يفقد عددًا كبيرًا من العناصر المفيدة أثناء هذه المعالجة ؛ بالإضافة إلى ذلك ، سيكون هذا المنتج صعبًا للغاية ولا طعم له ؛
3. من الأفضل شراء كبد البقر (وأي نوع آخر) من المنتجين الزراعيين ، حيث لا يمكن العثور على المنتجات الطازجة والأعلى جودة إلا في السوق ؛
4. بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، لا تنسَ الآخرين - يجب أيضًا أن تكون الخضروات والمنتجات الأخرى المستخدمة في الطهي طازجة وغسلها جيدًا.

بعد القيام بأصعب عمل - اختيار الكبد ، يمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية - التحضير.بالنسبة لتحضير الكبد ، فإن الإجراء هو نفسه دائمًا. ومع ذلك ، من المهم للغاية القيام بذلك بشكل صحيح ودقيق.

• بادئ ذي بدء ، يجب إزالة جميع الأوعية والأوردة والأجزاء الأخرى غير الضرورية من هذا المنتج. تتم إزالة الفيلم بطرف السكين - يتشبثون به ، ثم يزيلونه بأصابعك بسلاسة شديدة. إذا تم كل شيء حسب الضرورة ، فسيتم إزالة الفيلم تمامًا ، دون تمزيق أو ترك أي أجزاء. لتسهيل هذا العمل ، يمكنك وضع المنتج في ماء دافئ والاحتفاظ به لمدة ثلاث أو أربع دقائق.
• لجعل الكبد طريًا ولينًا ، يمكنك عمل القليل من "التمليح". يتم تقطيع المنتج إلى قطع ورشها بكمية صغيرة من الصودا ، ثم تترك لمدة ساعة ونصف ، وبعد ذلك يتم غسلها جيدًا بالماء.

• في كثير من الأحيان يمكن أن يكون هذا المنتج مرًا ، مما يفسد الذوق إلى حد كبير. وللتخلص من ذلك يجب نقع اللحم بعد تنظيفه من الأوردة والأوعية في لبن بارد أو في ماء مالح. للحصول على أفضل نتيجة ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من السكر هناك. يمكن لمثل هذا الإجراء أن يحول حتى أصعب اللحوم إلى طعام شهي حقيقي. إذا كان هناك القليل من الوقت لمثل هذا النقع ، فيمكنك طهي المنتج في ماء مملح قليلاً. يجب ألا يستمر هذا الطهي أكثر من أربع دقائق. البعض ينقع الكبد في البرد ويضيف إليه الثوم. يستغرق هذا الإجراء حوالي 4-6 ساعات.
• يمكن تحقيق أكبر نعومة بمطرقة مطبخ عادية. ومع ذلك ، مع مثل هذا الضرب الشديد ، يمكن للكبد أن ينهار ببساطة. لمنع حدوث ذلك ، يجب وضعها في كيس بلاستيكي عادي.

هناك العديد من الأطباق التي يمكن طهيها مع كبد البقر.غالبًا ما يستخدم لإعداد الدورتين الأولى والثانية ، بالإضافة إلى المعجنات.

يعتبر شيش كباب الكبد شائعًا جدًا بين البالغين والأطفال. يمكن تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية بشكل مستقل في ساعة واحدة. لهذا سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• كبد البقر - ثمانمائة جرام ؛
• توابل الشواء - حسب الرغبة ؛
• مايونيز على أساس القشدة الحامضة - للتتبيلة.

هناك عدد غير قليل من الإضافات والتركيبات المختلفة لهذه الوصفة. يمكن طهي هذا الكباب مع لحم الخنزير المقدد والتوابل المختلفة.

تقدم هذه المقالة وصفة لكباب الكبد الكلاسيكي. لتحضيره ، اتبع الخطوات التالية:

1. يجب معالجة المنتج نفسه وتقطيعه إلى قطع بحيث يكون مناسبًا لوضعه على سيخ ؛ يتم وضع كل هذا في وعاء ، حيث ستتم عملية التخليل ؛
2. علاوة على ذلك ، يجب عليك تتبيل اللحم بالبهارات ، لكن لا داعي لملحه (إنه في الوصفة الكلاسيكية) ؛
3. يضاف المايونيز إلى القطع ويتم خلط كل هذا جيدًا ، وبعد ذلك يجب ترك المنتج لمدة 2-3 ساعات ؛
4. بعد الوقت المخصص ، يمكن تعليق المنتج على أسياخ - في المتوسط ​​، يتم وضع 5-6 قطع على سيخ واحد ؛
5. الآن يمكنك المتابعة مباشرة إلى القلي - يجب عليك قلي الكباب لمدة خمس إلى عشر دقائق ، من المهم جدًا قلب الأسياخ طوال هذه العملية حتى ينضج اللحم تمامًا ؛ يمكن تقديمه مع الخضار المختلفة.

يمكن اعتبار الكبد الفرنسي في صلصة الطماطم والصويا طبقًا رائعًا ورائعًا. سيحتاج إلى مكونات مثل:

• كبد البقر - ستمائة جرام ؛
• زيت عباد الشمس - للقلي.
• بصل - قطعة واحدة
• نشا الذرة - ملعقتان كبيرتان.
• الفلفل الحلو - ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا - خمس ملاعق كبيرة.
• عسل - ملعقة واحدة.
• معجون الطماطم - ثلاث ملاعق كبيرة.
• الملح والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

تتضمن عملية الطهي الخطوات التالية:

1. بادئ ذي بدء ، يتم تنظيف هذه المخلفات ومعالجتها ؛
2. الآن يجب تقطيعها إلى قطع ، يجب ألا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد ؛
3. يجب ضرب القطع الناتجة بمطرقة ، أثناء تغطيتها بفيلم أو وضعها في كيس بلاستيكي ؛
4. تقطع القطع إلى شرائح وتوضع في وعاء ، كما يجب إضافة الفلفل الحلو والنشا إلى نفس الوعاء ؛ يتم خلط كل هذا جيدًا ولطيف ، ثم يتم تغطيته بفيلم ويترك لمدة خمسين دقيقة ؛
5. بعد الوقت المحدد ، يمكنك البدء في القلي - تُسكب الكمية المطلوبة من زيت عباد الشمس في المقلاة ويضاف الكبد نفسه ؛ يجب تقطيع البصل المحضر مسبقًا إلى حلقات وإضافته إلى المقلاة ، ويجب أن يُقلى الطعام لمدة 5-7 دقائق ، مع التقليب في نفس الوقت ؛
6. يجب ألا ننسى الصلصة - لتحضيرها ، ستحتاج إلى وعاء منفصل ، تضاف إليه صلصة الصويا ومعجون الطماطم والعسل والقليل من الماء ؛ كل هذا مختلط بلطف.
7. يجب إضافة الضمادة النهائية إلى الكبد وخلطها ؛ إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد من الماء ؛
8. كل هذا مملح ومفلفل ، ثم يقدم على المائدة.

يعد طهي الكبد للطفل أكثر صعوبة إلى حد ما من طهي الكبد. هذا يرجع إلى حقيقة أن معدة الأطفال لم تكتمل بعد ، وبالتالي يجب أن يكون الكبد المخصص للأطفال طريًا ، بل وأفضل سائلًا.في هذه الوصفة ليست هناك حاجة إلى المنتجات بالإضافة إلى الكبد. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البطاطس المهروسة أو غيرها من الخضار ، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق. تتضمن عملية الطهي الخطوات التالية:

1. يجب تنظيف اللحوم المختارة وغسلها ؛
2. يجب طهيه لمدة أربعين دقيقة تقريبًا ؛ إذا تم طهي المنتج على شكل قطع ، فستستغرق العملية حوالي خمس عشرة دقيقة ؛
3. بعد اكتمال الطهي ، يجب تقطيع الكبد إلى قطع صغيرة ، ثم تقطيعه بخلاط ؛
4. بعد سحق المنتج ، يضاف إليه المرق المتبقي من الطهي الثاني.

إذا أحب الطفل هذا الطبق المسلوق ، يمكنك بعد ذلك إضافة الأطعمة المفرومة الأخرى - البطاطس أو لحم الدجاج.

وصفة واحدة معروفة إلى حد ما هي ضرب الكبد. إنه بسيط للغاية ، والطهي نفسه لا يتطلب الكثير من الوقت. هنا سوف تحتاج إلى مكونات مثل:

• الكبد - خمسمائة غرام ؛
• بصل - قطعة واحدة
• بيض الدجاج - ثلاث قطع
• دقيق القمح - مائتا غرام ؛
• فلفل أسود - حسب الرغبة.

تتضمن عملية الطهي خطوات مثل:

1. تمامًا كما هو الحال في الخيارات الأخرى ، يلزم إزالة الأوعية وكل شيء آخر ، ثم غسلها جيدًا تحت الماء الجاري ؛
2. الآن يجب تقطيعها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد ؛
3. يجب ضرب القطع الناتجة بمطرقة أو وضعها في غلاف أو كيس ؛ بعد تحضير الكبد ، يمكنك البدء في تحضير المكونات المتبقية ؛
4. يحتاج البصل إلى تقشيره وبشره ؛ يضاف البصل المبشور إلى الكبد المخفوق ويخلط ، ثم يُغطى الوعاء بفيلم ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة ؛
5. والخطوة التالية هي ضرب البيض بالشوكة ؛ يجب إضافة الفلفل والملح إلى نفس الخليط.
6. أنت الآن بحاجة إلى تسخين المقلاة وصب الزيت النباتي فيها ؛
7. تُسكب كمية صغيرة من الدقيق في وعاء منفصل ؛ يجب أن يلف الكبد المقطوع في هذا الدقيق ، ثم ينقع في البيض المخفوق ؛
8. كل هذا مقلي في مقلاة ، مغطى بغطاء ، لمدة ست دقائق على كل جانب ؛ الكبد في الخليط جاهز ، والآن يمكن وضعه على الطاولة.

هذه وصفة PP رائعة ، تحتاج إلى تحضير مكونات مثل:

• كبد البقر - ثمانمائة جرام ؛
• حليب أي محتوى دهني - مائتي مليلتر ؛
• دقيق القمح - نصف كوب ؛
• بصل - قطعتان
• جزر - قطعة واحدة ؛
• الثوم - اثنان من الأسنان.
• كريما حامضة - ثلاث ملاعق كبيرة.
• معجون الطماطم - ملعقة واحدة ؛
• زيت نباتي - ثلاث ملاعق كبيرة.
• ملح - ملعقتان صغيرتان.
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• زعتر - ملعقة صغيرة.
• فلفل بلغاري - قطعة واحدة.

تتضمن عملية الطهي الخطوات التالية:

1. تتم معالجة الكبد: ينظف ويغسل ويجفف ، وبعد ذلك يجب تقطيعه إلى مكعبات ؛ يجب ألا يتجاوز حجمها 2-3 سم ؛
2. يجب وضع الكبد المعالج والمفروم في وعاء صغير وإضافة الحليب هناك ؛ يجب ترك هذا الخليط لمدة ثلاثين دقيقة ؛
3. يجب تقشير الخضار اللازمة للوصفة وغسلها - يتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات ، والجزر - إلى مكعبات صغيرة ، والفلفل - إلى شرائح ؛
4. أنت الآن بحاجة إلى مقلاة - تحتاج إلى تسخينها وصب الزيت فيها ، ثم ضع البصل هناك واقليها لمدة 5-6 دقائق ، مع التحريك جيدًا أثناء القيام بذلك ؛
5. يصب الحليب من وعاء من الكبد ، ويتم لف كل قطعة من اللحم بالدقيق ؛
6. الآن يضاف الكبد إلى المقلاة ويقلى لمدة خمس دقائق ، بعد ذلك بقليل يجب إضافة الفلفل والجزر والقليل من الماء ؛ كل هذا يخلط ويطهى لمدة عشر دقائق ؛
7. علاوة على ذلك ، يتم استخدام القشدة الحامضة - يجب إضافتها إلى الكبد مع الثوم المبشور ومعجون الطماطم ؛ يضاف الفلفل والملح والزعتر إلى الخليط ويطهى لمدة خمس عشرة دقيقة.

تعتبر الشواية جهازًا ممتازًا يمكنك من خلاله طهي الكثير من الطعام. يعد خيار طهي الكبد هذا مثاليًا للاستجمام في الهواء الطلق ، لكن في المنزل لن تتمكن من طهي مثل هذا الطبق. تحضير المكونات التالية:

• كبد البقر - ثمانمائة جرام ؛
• شحم الخنزير - مائة جرام ؛
• بيض - قطعتان
• كريمة حامضة - نصف كوب ؛
• زيت عباد الشمس - أربع ملاعق كبيرة.
• فتات الخبز - أربع ملاعق كبيرة ؛
• الملح والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

الطبخ خطوة بخطوة كما يلي:

1. تتم معالجة الكبد وتقطيعه إلى قطع رفيعة جدًا - وبهذه الطريقة سيقلى بشكل أسرع وأفضل ؛
2. نذوب شحم الخنزير في مقلاة ونضيف التوابل ؛
3. يجب غمس قطع اللحم في خليط من البيض والقشدة الحامضة وفتات الخبز ، ثم تقلى في مقلاة ؛
4. قبل أن تبدأ في قلي الكبد على الشواية ، تحتاج إلى إشعال النار والانتظار حتى تختفي النار المفتوحة - يجب أن يشتعل الفحم بشكل صحيح ؛
5. يتم وضع كل قطعة من المنتج على الشبكة وتقليبها أثناء عملية القلي ، بينما من المهم جدًا منع الاحتراق ؛ سيكون من المفيد صب النبيذ الأبيض بشكل دوري على اللحوم ، مما سيحقق رائحة لا تصدق ؛
6. يمكنك الحصول عليه من لحظة تحمير الكبد ؛ اختياريا ، يمكنك إضافة أي خضروات أو ، على سبيل المثال ، الصلصة.

هذا طبق غير عادي للغاية وله طعم مثير للغاية. في البرازيل ودول أمريكا الجنوبية الأخرى ، يعتبر الكبد مع الموز طبيعيًا تمامًا. سوف تحتاج إلى منتجات مثل:

• كبد البقر - ثلاثمائة غرام ؛
• موز - قطعة واحدة
• نبيذ أبيض جاف - مائتي ملليلتر ؛
• بصل - قطعة واحدة
• حامض الستريك - ملعقتان كبيرتان.
• زيت عباد الشمس - أربعين مليلترًا ؛
• ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
• ملح للتذوق.

لتحضير الطبق عليك اتباع الخطوات التالية:

1. أول شيء هو تحضير ماء مالح - يتم تناول النبيذ الأبيض والتوابل وحمض الستريك ؛ يتم خلط كل شيء.
2. أنت الآن بحاجة إلى تقطيع الكبد إلى شرائح رفيعة جدًا ؛
3. يجب إضافة المنتج المفروم إلى ماء مالح جاهز ؛
4. علاوة على ذلك ، يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات ، ثم يضاف إلى الكبد ؛ يتم خلط كل هذا بعناية وتركه ليوم واحد ؛
5. بعد الوقت المخصص ، يجب تجفيف الكبد ووضعه في مقلاة مع إضافة الزيت ؛ كل هذا مملح ومقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ؛
6. في غضون ذلك ، يمكنك البدء في طهي الموز - تحتاج إلى طحنه بخلاط حتى يتحول إلى عصيدة ؛
7. يضاف ماء مالح إلى الكبد المقلي ، وبعد ذلك يُطهى بالكامل لمدة 6-8 دقائق ؛
8. يمكن إضافة الموز المفروم إلى الكبد وخلطه ، ثم يُطهى على نار خفيفة مرة أخرى لمدة ست دقائق تقريبًا ؛ كبد الموز جاهز وجاهز للتقديم.

هذا المنتج لديه الكثير من الميزات الرائعة. إنه غني بالفيتامينات والمعادن التي يمكن أن تؤثر بشكل مثالي على جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر كبد البقر من الأطعمة الغذائية ، حيث لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. تحتوي تركيبة هذا المنتج على مضادات الأكسدة - فهي تمنع تطور السرطان. بالنسبة للجهاز العصبي ، يعتبر الكبد أيضًا ذا فائدة كبيرة.

يمكنك استخدام مثل هذه المخلفات كل يوم على الأقل ، ولكن يجدر بنا أن نتذكر أن هذا العضو هو "مرشح" يمر من خلاله الكثير من السموم والسموم المختلفة. من المهم اختيار وشراء كبد طازج وعالي الجودة. لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. كبد البقر غير مكلف ، وهناك العديد من الوصفات به - وهذا هو السبب في أنه سيكون خيارًا رائعًا لأي عائلة.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي كبد البقر والوصفات وحيل الطبخ ، انظر الفيديو التالي.