كيف تقلى كبد البقر؟

كبد البقر مغذي للغاية. يمكن تحضيره بطرق مختلفة. يعتبر هذا المخلفات مفيدًا جدًا للإنسان: فهو يحتوي على فيتامينات وبروتينات ومعادن تشارك بنشاط في العديد من عمليات الجسم. لجعل الكبد لذيذًا ، يجب قليه بشكل صحيح.

يحتوي كبد البقر على كمية كبيرة جدًا من الفيتامينات مثل A و B6 و B12. يحتوي 100 غرام من المنتج على 4 أضعاف فيتامين أ وحوالي 8 مرات أكثر من أي طبق مألوف آخر.

تكوين مفيد يساعد القلب والدماغ والعضلات والعينين. الكبد البقري مصدر ممتاز لحمض الفوليك. يمكن أن يزودها بثلثي الحجم المطلوب للجسم. المنتج مصدر ممتاز للحديد.

يحتوي على كمية كافية من النياسين والريبوفلافين والفوسفور والسيلينيوم وحمض البانتوثنيك المعروف بقدرته على استعادة جهاز المناعة. يحتوي المحتوى على كمية كبيرة من الزنك الضروري لجسم الإنسان. يمكن أن يؤدي عدم وجود عنصر التتبع هذا إلى ضعف المقاومة ضد أنواع مختلفة من الأمراض الفيروسية والبكتيرية.

كبد البقر غني جدًا بالبروتين ويحتوي على 20٪. كل هذه المزايا لا تضاهى مع السعر المعقول. 100 جرام من المنتج الخام يحتوي على 185 سعرة حرارية.

سيصبح الكبد طريًا ولذيذًا إذا تم نقعه مسبقًا في الحليب ، ويمكن إزالة الرائحة المميزة للحوم البقر بالفلفل الأسود.يُملح المنتج فقط بعد أن يصبح جاهزًا ، لأن الملح يزيل الرطوبة. يمكنك إزالة المرارة عن طريق تحميص الكبد ، وبعد ذلك فقط يمكن طهيه. تضيف الكريمة أو القشدة الحامضة أثناء عملية الخياطة رقة على الذوق والنعومة.

تحظى كبد البقر المقلي بشعبية في العديد من البلدان. يمكن طهيه لذيذًا في قطع كبيرة في مقلاة ، ولجعله طريًا - أضف القليل من الكريمة. من الأفضل تقديم المنتج المطبوخ بشكل صحيح مع البصل أو في الخليط مع البطاطس المهروسة أو طبق جانبي من الحبوب.

يمكنك نقع الكبد في قطع في المنزل ، بحيث يمكنك لاحقًا إعداد حفلة شواء تكون غنية بالعصارة وصحية للغاية (يجب ألا تملح الطبق). يكفي استخدام شبكة دهون لحم الخنزير ، حيث يمكنك وضع الكبد بالبطاطس والخضروات الأخرى. يمكن لأي ربة منزل أن تصنع مثل هذا الشواء البسيط ، لأنه لا يلزم أي تحضير مسبق ، باستثناء التخليل.

الكبد مقلي جيدا في مقلاة. إذا كنت ترغب في تقديمه للضيوف بطريقة خاصة ، فأنت بحاجة إلى طهيه بالمرق. يمكن قليها بالدقيق ، لكن مطهيها بالمايونيز والفطر وأي خضروات أخرى تحبها ، ستصبح وجبة خفيفة لذيذة بشكل غير عادي. غالبًا ما يتم استخدامه كعنصر رئيسي عند خبز الفطائر ، ولكن هذا سيتطلب طحن الكبد في مفرمة اللحم.

يمكنك تحضير المنتج بكل بساطة:

• يُقطع الكبد إلى قطع ويغسل بالماء البارد ؛
• ضعه في قدر ، أضف ملعقتين صغيرتين من الثوم ، مما يحيد طعمه المميز ؛
• انتظر حتى تتبخر كل الرطوبة ، وبعد ذلك فقط أضف الزيت ؛
• قلي الكبد قليلاً ، يُضاف البصل المفروم جيدًا ، انتظر حتى يصبح شفافًا ؛
• ثم يضعون الطماطم المقشرة والمفرومة ، يمكنك معجون الطماطم - هنا ، كما تريد ؛
• أضيفي القليل من الماء المغلي ، ضعي ملعقة من السكر البني والتوابل.

يمكن أن تكمل التوابل التالية بشكل متناغم طبق من كبد البقر:

• كاري؛
• فلفل أحمر؛
• تشيلي.

لتحضير وصفة بالفطر ، ستحتاج إلى:

• 1 كوب فطر مفروم
• 1/2 كوب بصل مفروم
• 1/2 كوب كرفس مفروم
• 1 كوب مرق دجاج
• 1/4 كوب دقيق
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة؛
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج.
• الكبد ، مقطعة إلى شرائح.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند.

يُمزج الدقيق والملح والفلفل في وعاء منفصل. نضيف الكبدة ولفها جيداً ، وتغطي جميع الجوانب. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضع المخلفات واقليها جيدًا. أضف الفطر والبصل والكرفس وملعقة أخرى من زيت جوز الهند.

يُترك على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر لمدة خمس دقائق أو حتى تنضج الخضار. أضف المرق واستمر في الطهي لمدة خمس دقائق. قدميها ساخنة ، مع رشها بسخاء بالأعشاب.

يمكنك جعل الطبق أسهل - فقط اقلي المخلفات بالزيت. ستحتاج إلى الفلفل الحلو والتوابل المطحونة السوداء والبصل فقط من الخضار.

بادئ ذي بدء ، اقلي البصل على نار خفيفة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في وعاء ، يُمزج الدقيق ، البابريكا والفلفل الأسود ويخلط جيداً.نضع الكبدة في وعاء ونمزجها جيداً ونقليها في مقلاة منفصلة ونضيفها إلى البصل ونخلط جيداً. وقت الطهي 5-7 دقائق ، يضاف الملح في النهاية.

على الرغم من أن الكبد ليس من الأطعمة المفضلة بسبب مذاقه الخاص ، إلا أنه يمكن أن يكون لذيذًا إذا تم تحضيره وفقًا للوصفة التالية.

سوف تحتاج:

• الكبد ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أنصاف حلقات ؛
• 1/4 كوب صلصة الصويا
• 1/2 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• فلفل أسود مطحون
• ملح الثوم
• 1/4 كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.

نقطع الكبد إلى شرائح صغيرة ونمزجها جيداً في الدقيق. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، تضاف باقي المكونات. غطيه بغطاء واتركيه على نار خفيفة حتى يختفي المنتج الثانوي من اللون الوردي. وقت الطهي - 20 دقيقة. يقدم مع الأرز.

يمكنك صنع كبد البقر بطريقة مختلفة. كمكونات سوف تحتاج:

• 1/4 كوب دقيق
• ملح وفلفل؛
• 1/3 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. بَقدونس؛
• رز مسلوق.

يُلف الكبد بالدقيق ويُقلى في مقلاة حتى يتحول إلى اللون البني. يضاف الملح والفلفل الحليب. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. صب البقدونس ، أطفئ النار ، دعها تختمر. يقدم مع أرز مسلوق ساخن وخضروات مقلية.

يمكنك عمل الكبد مع لحم الخنزير المقدد. من الغريب أن هذين المنتجين مدمجان جيدًا للغاية ، ومع ذلك ، لا يمكنك تسمية طبق غذائي. سوف تحتاج:

• شرائح الكبد رقيقة جدا.
• 2 كوب صلصة الصويا
• بَقدونس؛
• ملح فلفل؛
• 1 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى حلقات نصف رفيعة ؛
• 8 قطع لحم مقدد ، مقلية حتى تصبح مقرمشة
• 1/2 كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت.

عملية الطهي خطوة بخطوة بسيطة للغاية:

• سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل.
• تُلف شرائح الكبد في الدقيق وتُقلى حتى تصبح بنية اللون من كل جانب ؛
• يُسكب الصلصة ويُتبل بالبقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة ؛
• يخنة لمدة دقيقتين ، تقدم على طبق مع لحم الخنزير المقدد في الأعلى.

هناك بعض الحيل التي ستساعد في تحسين طعم كبد البقر:

• يجب نقعها في الماء مع بضع قطرات من عصير الليمون أو الخل قبل الطهي لجعلها أكثر عطرية ؛
• لا يمكن هضم المنتج ، وإلا فإنه سيصبح صلبًا ومحببًا وجلديًا ؛
• تحتاج إلى استخدام زيت جوز الهند أو زيت الزيتون لإعطاء الطبق نكهة فريدة ؛

الكبد هو أحد المنتجات الثانوية التي توجد غالبًا على مائدتنا. تقرر كل ربة منزل بنفسها ما إذا كانت ستطبخها بسرعة أو لفترة طويلة ، لكن خبراء الطهي يتفقون على أنه لا يمكن أن يكون لذيذًا إلا إذا لم يتم طهيه بإفراط.

يمكنك جعل المنتج كثير العصير إذا كنت لا تستخدم الكبد المجمد ، ولكن المبرد قليلاً. يوصي بعض الطهاة بإزالة الفيلم قبل الطهي حتى يتم قلي المخلفات بشكل أفضل. من الضروري أيضًا إزالة الأوردة والعناصر الأخرى غير الضرورية.

يمكن أيضًا تحضير كبد لذيذ وفقًا للوصفة أدناه.