كيفية إزالة الفيلم من لحم البقر؟
![كيفية إزالة الفيلم من لحم البقر؟](https://taste.decorexpro.com/images/article/cropped/300-225/2018/10/kak-pravilno-snyat-plenku-s-govyazhej-pecheni.jpg)
كبد البقر هو ضيف متكرر على طاولات ربات البيوت الروسيات. من هذا المنتج ، يمكنك طهي الحساء أو فطائر الكبد أو الكعكة ، ويمكنك طهي الكريمة الحامضة أو استخدامها كملء للفطيرة والفطائر - حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل مع هذه المهام. ومع ذلك ، فإن الصعوبة تكمن في إزالة الفيلم من كبد البقر. ولكن حتى في هذه الحالة ، هناك العديد من الخيارات لإزالة بسيطة وسريعة للقشرة الشفافة.
![](https://taste.decorexpro.com/images/article/cropped/340-255/2018/10/kak-pravilno-snyat-plenku-s-govyazhej-pecheni-1.jpg)
![](https://taste.decorexpro.com/images/article/cropped/340-255/2018/10/kak-pravilno-snyat-plenku-s-govyazhej-pecheni.jpeg)
كيفة تختار؟
قبل الشروع في تطهير الكبد من الفيلم وإعداد الطبق ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار اللحوم. للقيام بذلك ، نوصي بالاستماع إلى النصائح التالية.
- من الأفضل اختيار منتج طازج ، لأنه أثناء التجميد يفقد الكبد معظم فيتامين أ وهو مهم جدًا لصحة الأعضاء البصرية وتقوية جهاز المناعة وصحة الجلد.
- يجب أن ترفض اللحوم التي تنضح برائحة حامضة. من الضروري إعطاء الأفضلية للأحشاء ذات الرائحة الحلوة - وهذا مؤشر على نضارة الكبد.
- كبد طازج ذو جودة عالية له لون الكرز العصير مع صبغة بنية.
- المنتج الجيد مرن جدًا عند اللمس: إذا ضغطت على السطح بإصبعك ، فإن المسافة البادئة تستعيد شكلها على الفور.
- يجب ألا تخيف القنوات الصفراوية الموجودة على السطح المشتري ، ومع ذلك ، يجب التخلص منها أثناء الطهي. يجب توخي الحذر في الكبد ، حيث تظهر بقع دخيلة أو أضرار أخرى.
![](https://taste.decorexpro.com/images/article/thumb/715-0/2018/10/kak-pravilno-snyat-plenku-s-govyazhej-pecheni-2.jpg)
كيفية إزالة الفيلم؟
إذا لم تقم بإزالة غلاف الفيلم المتآكل من سطح الكبد ، فسوف يفسد طعم الطبق ، ويجعله صلبًا وجافًا.الفيلم يلتصق بشدة باللحم. يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل - التقاط طرفه بسكين وإزالته. ومع ذلك ، نظرًا للتوافق الوثيق بين السطحين ، غالبًا ما تتم إزالة أجزاء من الكبد مع الفيلم. هذا ليس منتجًا رخيصًا ، ومن المؤسف دائمًا التخلص من هذه الأجزاء. هناك عدة طرق بسيطة وبأسعار معقولة لإزالة الفيلم باستخدام مواد يمكن العثور عليها في أي مطبخ.
- بمساعدة الملح. قبل الشروع في إزالة الفيلم ، نفرك اللحم بملح المائدة ، ثم نستخدم السكين. تعمل بلورات الملح ، التي تعمل على جلد رقيق ، على تبسيط عملية إزالة الفيلم إلى حد كبير ، ولا تنزلق أصابع المضيفة.
- مع عصير ليمون. المبدأ هو نفسه كما في حالة الملح. قبل الطهي ، افركي اللحم بعصير الليمون ، واتركيه لبضع دقائق ، ثم ارفعي الحافة بظفر أو سكين ، وأزيلي الغشاء. بالمناسبة ، لن تساعد هذه الطريقة فقط في تخليص الكبد من طبقة الطلاء ، بل ستعطي اللحم أيضًا طراوة إضافية.
![](https://taste.decorexpro.com/images/article/cropped/340-255/2018/10/kak-pravilno-snyat-plenku-s-govyazhej-pecheni-3.jpg)
![](https://taste.decorexpro.com/images/article/cropped/340-255/2018/10/kak-pravilno-snyat-plenku-s-govyazhej-pecheni-4.jpg)
نصائح وخدع
من السهل تنظيف الغشاء من اللحم بدون مساعدة المواد المذكورة أعلاه. تؤثر حالة الكبد على بساطة العملية وطول عمرها. انتبه إلى النصائح التالية.
- أسهل طريقة لإزالة الفيلم هي من الكبد المتجمد. يجب إذابة الثلج من المخلفات قليلاً إلى الحد الأدنى من النعومة ، ثم شطفها جيدًا بالماء الجاري. من اللحوم المجمدة ، تتم إزالة الغلاف بسرعة باليد أو بسكين ، دون التقاط قطع جيدة. قبل الطهي ، يجب غسل الكبد ، المحررين من الفيلم ، جيدًا مرة أخرى.
- ستكون الخطوات مختلفة قليلًا إذا احتجت إلى إزالة الطبقة الخارجية من اللحم المبرد. أولاً ، اغسل المنتج جيدًا ، وبعد ذلك نضعه في ماء دافئ لبضع دقائق.بعد ذلك ، نخرج اللحم ونضعه على لوح التقطيع ونصنع شقًا من حافة واحدة ونضع إصبعًا في التجويف الناتج ونزيل الفيلم بعناية.
![](https://taste.decorexpro.com/images/article/cropped/340-255/2018/10/kak-pravilno-snyat-plenku-s-govyazhej-pecheni-5.jpg)
![](https://taste.decorexpro.com/images/article/cropped/340-255/2018/10/kak-pravilno-snyat-plenku-s-govyazhej-pecheni-1.jpeg)
- خيار آخر لإزالة القشرة من الكبد المبرد هو وضعها في الفريزر لمدة نصف ساعة. خلال هذه الفترة ، لن يفقد اللحم فيتاميناته ، وسيسهل الهيكل المجمد إلى حد كبير عملية تنظيف المخلفات من الفيلم.
- من المهم تخليص الكبد ليس فقط من الفيلم ، ولكن أيضًا من الأوردة. للقيام بذلك ، قم بتقطيع المنتج إلى قطع صغيرة على طول القنوات والأوعية الصفراوية. الآن جميع الأوردة مرئية ، ومن السهل فصلها عن السطح بسكين.
- إذا تم شراء اللحم لتحضير الفطائر أو الفطائر ، فلا يمكنك إضاعة الوقت في إزالة الفيلم. تحتاج فقط إلى تمرير الكبد المسلوق من خلال غربال ، وبعد ذلك ستفصل كل القشرة والأوردة عن نفسها.
![](https://taste.decorexpro.com/images/article/thumb/715-0/2018/10/kak-pravilno-snyat-plenku-s-govyazhej-pecheni-6.jpg)
يحتوي كبد البقر على كمية كبيرة من الفيتامينات وهي: أ ، ب ، حمض الفوليك. يمكنك طهي أطباق لذيذة وصحية من هذا المنتج ، ومعرفة مدى سهولة إزالة فيلم تآكل ، يمكنك تحويل عملية الطهي إلى متعة حقيقية.
للحصول على معلومات حول كيفية إزالة الفيلم بسرعة وكفاءة من كبد البقر ، انظر أدناه.