كيف وكم من الوقت لطهي كبد البقر؟

يقول خبراء التغذية إن الكبد هو أحد أكثر المنتجات الثانوية فائدة التي يمكن أن يأكلها الإنسان اليوم. يوصي الخبراء بتجديد نظامك الغذائي بهذا المنتج المعين ، لأن محتواه غني بالبروتينات والأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر النزرة. لذلك ، احتل مكانة عالية إلى حد ما في السلسلة الغذائية.

اعتاد معظم الناس على تناول كبد البقر المقلي ، لكن طعمه لا يقل متعة عند سلقه. نظرًا لأن هذا منتج دقيق للغاية يحتوي على حمض الفوليك وفيتامينات المجموعات أ ، ب ، ج ، فمن المهم جدًا طهيه بشكل صحيح ، مع الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة المذكورة أعلاه. الغرض من هذا المنشور: المساعدة في فهم كيفية غلي هذه المخلفات بشكل صحيح بحيث تصبح طرية ومثيرة.

الغليان هو أحد أبسط الطرق وأكثرها تكلفة لطهي الكبد. في أغلب الأحيان ، في هذه العملية ، تستخدم ربات البيوت قدرًا قديمًا جيدًا ، وأولئك الذين يواكبون العصر يستخدمون طباخًا بطيئًا. لنأخذ تحليلاً مفصلاً وخطوة بخطوة للفروق الدقيقة في الطهي بهذه الطرق.

تأكد من تذكر أن العمل التحضيري قبل الطهي على النار في قدر مهم للغاية وله تأثير كبير على المذاق والنتيجة. لذلك ، نلفت انتباهكم إلى تعليمات الطبخ التفصيلية.

1. نقوم بتنظيف قطعة الكبد ، التي تم اختيارها مسبقًا ، من الأوردة ونغميها بسكين.لإضفاء ملمس أكثر نعومة وحساسية بعد الطهي ، بعد التنظيف ، يجب أن تغسل وتضع في وعاء من الحليب أو الماء البارد لمدة ساعة واحدة.
2. يُغلى قدر مملوء بالماء البارد.
3. يمكنك إضافة البهارات والتوابل المختلفة إلى الماء حسب ذوقك.
4. نخفض الكبد إلى ماء سبق غليه.
5. إذا كنت تستخدم قطعة كاملة ، فقم بطهيها لمدة 35-40 دقيقة على الأقل ، مع قطع صغيرة لمدة 15-20 دقيقة.
6. يضاف الملح قبل حوالي خمس دقائق من نهاية الغليان.
7. يساعد الاستعداد على فحص السكين أو الشوكة عن طريق ثقب الكبد: إذا ظهر عصير وردي أو أحمر ، لا ترفع عن النار لمدة 5 دقائق أخرى ، إذا كان خفيفًا ، نخرجه.

يعد الطباخ البطيء من أكثر الأجهزة المنزلية استخدامًا لطهي الكبد في المطبخ. هناك بيان مفاده أنه إذا قمت بطهيها باستخدام طباخ بطيء ، فيمكنك حفظ جميع الخصائص والعناصر المفيدة. هيريس كيفية القيام بذلك:

• نقوم بإعداد المنتج نفسه لمزيد من المعالجة الحرارية - نقوم بتنظيفه ؛
• سحق إلى قطع صغيرة
• ضعه على منخل متعدد الطهي ، ضعه على وعاء مملوء مسبقًا بالماء وأغلق الغطاء ؛
• حدد وضع "Steam" ؛
• تستغرق العملية 30 دقيقة ؛
• يضاف الملح في النهاية بينما الكبد لا يزال ساخناً.

شراء كبد البقر في الوقت الحاضر ليس بالأمر الصعب. في نقاط البيع أمامنا يمكن أن يكون من نوعين - طازج أو مجمد. لا يوجد فرق كبير في الطبخ ، أي عندما سنغليها.

بعد ذلك ، ستتبع نصائح الطهي التي تم تقديمها مسبقًا.

ينصح أخصائيو التغذية وأطباء الأطفال الآباء الصغار بالبدء في إدخال كبد البقر في النظام الغذائي لأطفالهم من 7-8 أشهر. في هذا العمر يكون طعم الكبد مقبولاً للطفل.

ومع ذلك ، لا يخفى على أحد أن الكبد ، كقاعدة عامة ، غالبًا ما يسبب في البداية مشاعر سلبية وغير سارة عند الأطفال ، وتريد الأمهات حقًا أن يستخدم الطفل هذا الفضلات في نظامهم الغذائي ، لأنه مخزن للفيتامينات. في هذا الصدد ، غالبًا ما يُطرح السؤال حول كيفية تحضير كبد البقر بشكل صحيح لطفل يصل عمره إلى عام واحد وأكثر ، مع الحفاظ على كل شيء مفيد فيه.

لا توجد فروق خاصة في طهي الكبد للأطفال والكبار. هناك قواعد إلزامية وهامة.

1. من المهم ، عند تحضير كبد البقر لطفل صغير ، أن ينقع بالحليب مسبقًا. حوالي ساعة واحدة ستكون مثالية.
2. بغض النظر عن مكان طهي الكبد ، أو قدر عادي أو طباخ بطيء ، لا تنس أيضًا استخدام البصل المفروم والجزر. يتم ذلك لإزالة كل تلك الروائح الكريهة التي لا يقبلها الأطفال. في بعض الأحيان ، وهذا كله حسب الذوق والرغبة ، يمكنك إضافة معجون الطماطم (1 ملعقة صغيرة) ، أو السكر - 1 ملعقة كبيرة ستكون كافية. وقد تحقق هدفنا في إزالة الروائح الغريبة.
3. يوصى عمومًا بعدم تمليح المنتج أثناء الطهي أو بعده.
4. بعد أن يصبح المنتج جاهزًا ، يجب تمريره عبر مفرمة لحم أو تقطيعه بخلاط ، وبهذه الطريقة يتحول إلى هريس متجانس.
5. يمكنك اعطاء الطفل في شكله النقي او اضافة الخضار.

ما يقرب من ساعة ، ولكن ليس بهذه السرعة إذا كنت تستخدم قطعة كاملة.نتحقق ، كما هو موضح سابقًا: إذا كان هناك عصير صافٍ ، فهو جاهز ، وإذا لم يكن كذلك ، فنحن نطبخ لبعض الوقت.

أعلاه ، تم تقديم معلومات حول طرق الطهي ووقت الطهي للكبد ، كما أرادوا المساعدة في إعداد منتج للأطفال. في الختام ، يبقى مشاركة النصائح المفيدة التي يمكن أن تساعد في حل المشكلات التي قد تنشأ عند الاختيار والتخزين والمواقف الصعبة الأخرى المتعلقة بكبد البقر.

• شراء هذه المخلفات طازجة ، مبردة ، حاول تجنب نظيراتها المجمدة. من الأفضل تجميدها في المنزل إذا لزم الأمر. مدة الصلاحية في هذه الحالة تصل إلى 6 أشهر.
• عند اختيار مكون ، انتبه إلى اللون: يجب أن يكون أحمر فاتحًا ، والسطح متجانس ، والرائحة واضحة جدًا.
• يومان هو العمر الافتراضي للمنتج المغلي النهائي. وكل هذا لفترة قصيرة لتخزينه في الثلاجة ، في حاوية محكمة الإغلاق.
• لكي لا نخطئ ، عند اختيار كبد البقر ، تذكر علاماته. الأول - الفيلم يعطي السطح نعومة ، والثاني - القنوات الصفراوية ، أي ما يتغلغل في الكبد.

• المرارة هي العيب الرئيسي والمهم للغاية ، والذي ، لسوء الحظ ، يمكن أن يفسد طعم الطبق المعد بالفعل. يساعد النقع في الحليب أو الماء قبل الغليان لمدة ساعة تقريبًا على حماية نفسك من هذه المشكلة. وأيضًا لا تنس إزالة جميع الأفلام والأوردة. إذا لم يكن هناك وقت لذلك ، وكنت في عجلة من أمرك ، فهناك حل آخر - أثناء عملية الطهي ، أضف منتج ألبان مثل الكريمة أو القشدة الحامضة إلى الماء (ستكون النتيجة مماثلة).
• الملح فقط في النهاية ، وهذا سيساعد على تجنب الخشونة.
• إذا بدا لك بعد ذلك أن المرارة لا تزال موجودة ، يمكنك طهي المنتج بالخضروات والبصل والجزر جيدًا ، ولن يضر القليل من السكر أيضًا. يمكنك أيضًا استخدام صلصة الطماطم أو الكريمة الحامضة عند الطبخ.
• قم بطهي الكبد لمدة لا تقل عن الوقت ، وإلا فهناك احتمال أن يجف.
• إذا قررت أن تغلي في قطع صغيرة ، على سبيل المثال ، للفطائر ، فيجب أن يكون سمكها 1-1.5 سم.

نأمل حقًا أن تساعد المقالة في حل أنواع مختلفة من المشكلات التي قد تنشأ ، وتلهم إنشاء أطباق جديدة ولذيذة ، سيكون جزءًا لا يتجزأ منها ، وربما تسليط الضوء بشكل خاص ، على كبد البقر المسلوق. لا تخف ، جرب ، طهي ، لا تحصل فقط على الفيتامينات ، ولكن أيضًا متعة كبيرة من الطعام!

للحصول على معلومات حول كيفية طهي كبد البقر بشكل صحيح ، انظر الفيديو التالي.