وصفات لطهي كبد البقر في طباخ بطيء

من المعروف أن كبد البقر منتج غذائي غني بالعناصر النزرة والفيتامينات. يتم استخدامه لصنع الوجبات الخفيفة والفطائر واليخنات. تتضمن أي وصفة لكبد البقر إزالة الفيلم أولاً ، وغسل المخلفات جيدًا تحت الماء الجاري. بمعرفة كيفية طهي الكبد بشكل صحيح ، يمكنك مفاجأة نفسك بأطباق ثانية لذيذة وصحية في طباخ بطيء في المنزل.

معظم الناس لا يحبون كبد البقر ، لأنه ، مثل أي شخص آخر ، له نكهة ورائحة خاصة. إنه في الواقع بديل جيد للدجاج المقلي لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، ولكنه يحتوي أيضًا على عناصر غذائية أخرى مثل فيتامين ب 12. تحتوي الوجبة التي تزن 100 جرام على 3.6 جرام فقط من الدهون. يعتبر من أقوى المصادر الغذائية لمجموعة فيتامين أ وب ، كما أنه يحتوي على معادن مثل الفوسفور والنحاس والسيلينيوم.

الحقيقة هي أن فيتامين أ يتراكم في الكبد ويمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة. يؤدي فائضه إلى أعراض مثل الدوخة والغثيان والصداع وتلف الكبد. يمكن أن تكون المستويات العالية من الحديد سامة أيضًا ، مما يسبب الغثيان والقيء والإسهال.يجب إيلاء اهتمام خاص عند اختيار فضلات ، والتي يجب تبريدها ، ويفضل عدم تجميدها. الكبد الطازج له لمعان لطيف ، ولا يترك أي تغيير في لون الجلد. إذا أصبح باهتًا ، فهذا يعني أنه ظل على المنضدة لفترة طويلة جدًا ، لذا يجب التخلص منه.

ينقذ الطباخ البطيء عندما يكون الشخص مشغولاً للغاية بحيث لا يستطيع قضاء بعض الوقت في إعداد الطعام. في مثل هذه المعدات ، يكون الطعام لذيذًا ومغذيًا. يمكن ضبطه على بداية متأخرة حتى يقوم جهاز الطهي البطيء بإعداد العشاء فور الوصول. يتعين على الشيف اختيار المخلفات الصحيحة بحيث تكون طازجة. قبل البدء في عملية الطهي ، من الأفضل أن تقلى قطع الكبد حتى تصبح أكثر طراوة وعصيرًا ، ويمكن القيام بذلك في نفس الحاوية داخل الجهاز. أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت إلى الوعاء وانتظر حتى يصبح ساخنًا. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق إسقاط الماء ، أو يمكنك فقط إلقاء نظرة فاحصة ، في حالة تسخين جيد ، يبدو أن الزيت تومض.

إذا كنت ترغب في الحصول على كبد طري وعصير بالتأكيد ، فعليك نقعه في الحليب لعدة ساعات. تجدر الإشارة إلى أن التحميص المسبق يسمح لك بإزالة المرارة غير السارة ، وإذا أضفت القليل من الثوم في هذا الوقت ، فستصبح الرائحة المميزة لهذا المنتج أقل تعبيرًا. لا يتم تمليح الكبد على الفور ، ولكن في نهاية الطهي فقط ، وكل ذلك لأنه لا يتخلص بالفعل من كمية قليلة من العصير. يقومون أيضًا بتتبيلها في النهاية إذا كنت تريد أن تبقى رائحة التوابل. لا يستغرق الكبد وقتًا طويلاً حتى يصل إلى الجاهزية ، لأنه مدة الطهي ثلاث دقائق فقط. لهذا السبب ، إذا تم طهيها بالخضروات ، فيجب قليها مسبقًا.

يمكنك قلي الكبد بالزيت الساخن مع الجزر والبصل ، مما يمنح المنتج نكهة لاذعة ويضيف عصارة. من السهل تحضير مثل هذا الطبق البسيط في طباخ بطيء ، بينما لا تتطلب المضيفة جهدًا ووقتًا إضافيين. سوف تحتاج إلى نقع المخلفات مسبقًا في الحليب لجعلها طرية وطرية للغاية. ستتطلب الوصفة مكونات مثل:

• كبد - 600 جرام ؛
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فص ثوم - 3 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ملح ، أعشاب.

يقطع الكبد إلى مكعبات صغيرة ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويبشر الجزر والثوم. اخلطي القشدة الحامضة بالملح والأعشاب المفرومة. ضعي المنتجات في وعاء ، واسكبي خليط الكريما الحامضة ، وضعيها في قدر بطيء لمدة خمس دقائق.

يعتبر الكبد المطهي بالقشدة الحامضة من الأطباق المغذية والصحية. لها طعم معتدل وقليلة السعرات الحرارية. تعطي صلصة الكريمة الحامضة الطبق نكهة احتفالية. يمكنك تقديم الكبد على الطاولة بشكل منفصل أو دمجه مع الخضار. إذا رغبت في ذلك ، يتم استكمال الوصفة بالفلفل الحلو والكزبرة وجوزة الطيب. للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الكبد - 0.5 كجم ؛
• كريمة حامضة - 200 جرام ؛
• البهارات.
• بصل - 2 قطعة ؛
• ملح.

يتم غسل أجزاء الكبد وتقطيعها إلى شرائح. في مقلاة ساخنة ، تُقلى حلقات البصل ويضاف الملح والبهارات ويوضع الكبد. تقلى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم نسكب الكريما الحامضة ويطهى تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.

مرق الكبد هو أحد أفضل الوجبات المغذية التي يمكنك تخيلها. قطع من الفضلات الطرية والعصير مع البطاطس في صلصة بنية غنية ستسعد دائمًا الضيوف والأسر. يجدر استخدام التوابل والخضروات الطازجة عالية الجودة فقط للطهي ، ثم ستصبح لذيذة بشكل لا يصدق.

للطبخ ، سيحتاج أخصائي الطهي إلى شراء مكونات مثل:

• طحين؛
• ملح وفلفل أسود
• مرق ، ويفضل أن يكون لحمًا ، ولكن يمكنك استبداله بالخضروات إذا كنت لا ترغب في زيادة محتوى السعرات الحرارية في الطبق ؛
• 1/3 كوب زيت نباتي
• 4 أكواب بصل مفروم
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
• 1 ملعقة من معجون الطماطم.
• 1 فص ثوم مفروم
• 2 أوراق غار
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• بطاطس مقشرة ومفرومة.
• 3 حبات جزر متوسطة مقشرة ومقطعة قطرياً
• 1 عبوة من البازلاء المجمدة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً (اختياري)

نخلط الدقيق والملح والفلفل في وعاء صغير ونضع الكبد فيه ونمزج جيداً. يسخنون الزيت في مقلاة وبسرعة ، لمدة 30 ثانية ، يقلى قطع الكبد من جميع الجوانب لإغلاق جميع العصائر هناك ، وفي نفس الوقت يزيل المرارة. يتم وضع المخلفات في وعاء متعدد الطهي. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة ، ويضاف المرق وصلصة الصويا ومعجون الطماطم والثوم وأوراق الغار والزعتر.

يضاف كل هذا إلى الكبد ، ويغلق غطاء الطباخ ويوضع على درجة حرارة منخفضة. يُترك على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة ، يُضاف البطاطس والجزر ، ويُغلق الغطاء مرة أخرى ويُطهى حتى تنضج الخضار ، بمعدل 30 دقيقة أخرى. يُضاف البازلاء ويُغلى لمدة دقيقتين إضافيتين.تتم إزالة ورق الغار قبل التقديم ويقدم مع البقدونس المفروم الطازج.

يمكنك صنع كبد بقر طري لذيذ مطهي في المنزل في طباخ بطيء وتقديمه مع الحنطة السوداء والأرز وحتى المعكرونة. هذا الطبق الغذائي ، إذا رغبت في ذلك ، يتحول بسهولة إلى سوفليه إذا ، بعد إحضاره إلى حالة الاستعداد التام ، قم بضربه جيدًا بالزبدة والمكونات الأخرى باستخدام الخلاط. لتحضير الوصفة التالية ، يجب أن تكون المضيفة في متناول اليد:

• كبد؛
• 1 بصلة
• 4 جزر
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق
• مرق اللحم البقري؛
• 1 قطعة من لحم الخنزير المقدد
• 4 بطاطس
• الملح وإكليل الجبل.

يُقلى لحم الخنزير المقدد مسبقًا حتى يصبح طريًا ، اتركه جانبًا. يمكنك استخدام نفس الدهون أو تصفيتها وصب الزيت وقلي البصل. نقطع الكبد إلى شرائح ونخلط الدقيق مع الفلفل والملح ونلف المخلفات جيداً في الخليط. عندما يكتسب البصل لونًا ذهبيًا ، يتم إزالته جانبًا ، ويتم قلي الكبد بسرعة على كلا الجانبين عند درجة حرارة عالية. يُقشر الجزر ويُقطّع ويُقلى ويُفرش بالبصل ، ثم يوضع كل هذا فوق شرائح الكبد.

أضف الروزماري والمرق إلى وعاء الطهي المتعدد. اطبخي حتى ينضج الجزر. رش كل حصة على طبق من لحم الخنزير المقدد المفتت. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه ، ولكن فقط مع الفطر.

مخلفات لذيذة جدا على البخار. لهذا الغرض ، يتم توفير مقصورة خاصة في تصميم طباخ متعدد. تناسبها الحنطة السوداء أو الأرز والبطاطس والخضروات ، يتم تشغيل وضع الطهي بالبخار. يمكنك وضع الكبد مع الخضار وتقديمه مع باستا القمح الصلب. يحتوي هذا الطبق على الحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية ، ولكنه في نفس الوقت يشبع بسرعة ويزيل الشعور بالجوع لفترة طويلة.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي كبد البقر بسرعة ولذيذ في طباخ بطيء ، انظر الفيديو التالي.